紫薯奶酪蛋糕卷

《紫薯奶酪蛋糕卷》主料明细

蛋糕卷面糊原料鸡蛋4个低筋面粉80G紫薯奶酪馅原料奶油奶酪150G紫薯泥100G鲜奶油50G

《紫薯奶酪蛋糕卷》调料明细

细砂糖60G细砂糖20GM.hP299.COm

《紫薯奶酪蛋糕卷》做法步骤

1

紫薯蒸熟擀面杖压成泥

2

制作紫薯奶酪馅：奶油奶酪室温软化，加入细砂糖搅至顺滑。

3

加入薯泥搅匀（省事紫薯没过筛，想细腻需过筛）

4

倒入鲜奶油搅匀，即成紫薯奶酪馅。

5

蛋黄4个加入20克细砂糖打至黏稠体积略膨胀。

6

蛋消低速打出鱼泡，40G砂糖分两或三次加入，打至形成直角略弯尖。

7

取少部分蛋清糊放入蛋黄糊中翻拌均匀。

8

将蛋黄糊倒入蛋清中翻拌均匀后筛入低粉，翻拌至看不到干粉。

9

蛋糕糊装入裱花袋用圆嘴，斜挤出若干条状（盘30*40），烤箱上下火180度预热，中层烤12分钟左右。

10

表面上色出炉，趁热撕去油纸。

11

趁有余温在背面抹上紫薯奶酪馅，四周少抹些。

12

卷起，冷藏15分钟定型。

13

取出切块