《超简单超完美奶油蛋糕卷》主料明细
鸡蛋4个牛奶65g低筋面粉80g淡奶油150g
《超简单超完美奶油蛋糕卷》调料明细
玉米油40g白砂糖75g白砂糖10g
《超简单超完美奶油蛋糕卷》做法步骤
1
先把盘洗好擦干水,蛋清的盘一定要无水无油。然后蛋清,蛋黄分离。2
蛋黄盘里加入牛奶,玉米油,然后用打蛋器搅拌均匀(手动打蛋器搅拌就可以了)3
筛入低粉4
换刮刀切拌均匀。5
要把一粒粒的面粉团压到看不见就可以了,然后放一边备用6
打发蛋白,先低速打(我的是5挡,先1挡打发)出现粗泡的时候加入一半糖7
继续低速打,慢慢换中速打发,泡沫变细腻的时候加入另一半糖,然后高速打发8
蛋糕卷的要求不高,打到湿性发泡就可以了(就是提起打蛋器尖头会弯,如果要打干性发泡,就是提起打蛋器尖头不会弯)9
先把烤箱预热180度。在预热的时候把三分之一蛋白勺进蛋黄糊里切拌均匀,分三次把蛋白勺进蛋黄糊切拌均匀10
把油纸铺在烤盘上,四边折起来11
把拌好的蛋糕糊倒在烤盘上,抹匀12
放进预热好的烤箱,中上层,180度15分钟。这个每个人的烤箱不同,自己掌握,我的就是上色慢所以放第二层,如果你家的容易烤焦的建议放中下层13
烤好倒扣在烤网上,烤网下面要垫高以便通气14
趁热把油纸撕下,撕下的油纸不要丢,放一边备用15
在晾凉蛋糕的时候,把盘和电动打蛋器还有刮刀洗干净然后用开水烫过消毒,擦干后倒入150淡奶油,10克糖16
把蛋糕移到刚才撕下的油纸上,反面向上。奶油打发后涂在晾凉的蛋糕上,开头要涂厚点,最后要留点空白不要涂,我乱涂一气,大家不要学我,你们涂好看点17
然后从开头那卷起来,这个做得多手法越熟练,下次我再努力做好。卷好后连油纸一起放进保鲜袋,放冰箱冷藏一小时(这个多久都可以,我就是晚上做好第二天当早歺的)18
从冰箱拿出来切成一块块就可以开吃啰19
卷得不够好,下次再努力哈20
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