葱香肉松卷---中种法

《葱香肉松卷---中种法》主料明细

中种面团高粉140克牛奶或水80克酵母1小勺主面团高粉80克奶粉7克细砂糖35克盐0.5小勺蛋液22克牛奶20克黄油22克装饰用肉松沙拉酱蛋液白芝麻工具九阳30L烤箱温度170度20分钟左右根据烤箱调解

《葱香肉松卷---中种法》调料明细

《葱香肉松卷---中种法》做法步骤

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中种面团搅拌发酵约90分钟

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将中种面团撕成小块放入主面团搅拌

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后油法20分钟左右有薄膜出现即可

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发酵大约60分钟到2倍大

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排气滚圆中间发酵15分钟

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整形成大小跟烤盘差不多的面片最后发酵50分钟左右

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入烤箱之前刷蛋液洒葱花

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170度20分钟左右。烤箱温度要根据自己的烤箱实际情况来

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不烫手就开始卷起来定型，中间可以抹上沙拉酱