山药紫薯双色杯子戚风蛋糕

《山药紫薯双色杯子戚风蛋糕》主料明细

鸡蛋8个蛋糕粉80克牛奶80克自制炼乳50克铁棍山药173克紫薯143克牛奶100克彩色糖珠2克

《山药紫薯双色杯子戚风蛋糕》调料明细

白砂糖50克玉米油50克椰蓉2克

《山药紫薯双色杯子戚风蛋糕》做法步骤

1

食材准备：白砂糖、玉米油、冷藏过的鸡蛋、蛋糕粉、牛奶。2层纸杯托装入硬纸杯内。

2

蛋清、蛋黄分离，蛋清盖保鲜膜放冰箱冷藏。

3

先制作蛋黄糊：用蛋抽打散蛋黄。

4

加入玉米油搅匀，后加入牛奶继续搅打。

5

筛入蛋糕粉，同样用蛋抽搅打至没有干粉颗粒，盖保鲜膜室温静置备用。

6

预热烤箱，165度，上下火。取出冷藏的蛋清，一次性加入白砂糖50克。

7

电动打蛋器中档一直打发至打蛋头提起呈短小直立小尖。

8

取少许打发的蛋清加入蛋黄糊中，用硅胶刮刀翻拌均匀。

9

混合好的糊糊倒回蛋白里，用硅胶刮刀翻拌均匀。

10

用粥勺和刮刀把蛋糕糊装入纸杯托，送入预热好的烤箱的最后一层和顺数第二层，165度上下火，烤约18分钟，互换位置继续烤7分钟左右。

11

制作山药紫薯馅：紫薯一个带皮约143克、铁棍山药一根带皮约173克。

12

把铁棍山药、紫薯分别清洗、去皮、切段切薄片放入碗里，隔水大火蒸共计20分钟。

13

蒸熟的山药趁热用勺背压一压，和50克牛奶一起放入料理杯内，2档反复搅打，加入自制炼乳40克继续搅打至细腻状，分别装入裱花袋。

14

同上一步，最后加入自制炼乳10克继续搅打至细腻状。

15

分别装入已经装了山药糊的裱花袋中。

16

把一次性裱花袋中的山药紫薯糊挤适量入蛋糕内。

17

硅胶裱花袋的山药紫薯糊随意挤出装饰蛋糕表面上，撒上椰蓉、糖珠可以开吃或装盒子盖保鲜膜冷藏保存，尽快吃完。