奶茶慕斯蛋糕卷

《奶茶慕斯蛋糕卷》主料明细

蛋糕体鸡蛋2个开水30g红茶粉1.5g低筋面粉40g奶茶慕斯牛奶112g红茶粉5g蛋黄25g吉利丁片1片（5g）淡奶油100g

《奶茶慕斯蛋糕卷》调料明细

细砂糖40g色拉油30g细砂糖25g

《奶茶慕斯蛋糕卷》做法步骤

1

将1.5克红茶粉用开水泡开，焖几分钟。

2

两个鸡蛋的蛋黄蛋清分开，蛋黄打散搅拌均匀，依次倒入红茶水（连茶粉和水一起倒入）和色拉油，搅拌均匀。

3

筛入低筋面粉，搅拌均匀。

4

两个蛋清与40克细砂糖打发到湿性发泡，弯勾状态。千万不要过度打发，打发到干性的话卷蛋糕卷的时候会断裂。

5

先将一小部分蛋白霜与面糊混合均匀

6

再与全部蛋白霜混合均匀。

7

倒入八寸方盘，敲震几下。放入预热到170度的烤箱，烤10分钟。

8

制作奶茶慕斯：将蛋黄和细砂糖一起打发到泛白

9

牛奶煮沸关火，加入红茶粉搅拌均匀，倒入打发好的蛋黄，再开火煮至浓稠。吉利丁片提前泡软，加入牛奶蛋黄糊中，待其降温。

10

打发淡奶油。制作慕斯的淡奶油不要打太发，五六分可以流动的状态就可以，否则慕斯口感会很干。

11

将打发好的淡奶油与已经冷却下来的慕斯糊混合均匀，放入冰箱冷藏一会儿，奶茶慕斯馅就做好了。

12

蛋糕体抹上奶茶慕斯，卷起。完成。口感很棒。