100%成功配方可可蛋糕卷

《100%成功配方可可蛋糕卷》主料明细

低粉50g鸡蛋5颗蛋白细纱糖30g蛋黄细纱糖30g纯牛奶40ml淡奶油

《100%成功配方可可蛋糕卷》调料明细

色拉油40ml可可粉10g玉米淀粉10g

《100%成功配方可可蛋糕卷》做法步骤

1

准备好食材

2

蛋白蛋黄分离蛋黄加糖

3

蛋黄打至发泡

4

倒入色拉油牛奶筛入可可粉低粉翻拌

5

翻拌均匀

6

蛋白打起泡加入玉米淀粉分三次加完糖打至硬性取三分之一加入搅拌好的蛋黄液里翻拌

7

翻拌好全部倒入蛋白里

8

蛋糕糊就做好了

9

模具铺油纸两边留出部分油纸倒入蛋糕糊用刮板刮平用力震出气泡烤箱170度20分钟（各种烤箱温度不同烤制过程中观察是否有部分凸起有的话就是温度过高了尽快散热调低温度

10

淡奶油化冻后打至三分加几滴柠檬汁（可忽略）继续打至硬性

11

出炉了将蛋糕胚出晾凉

12

涂上淡奶油

13

慢慢撕前端油纸开始卷

14

卷的时候一定要慢卷轻按压捋几下

15

卷好用油纸包好放冰箱冷藏一小时即可食用我切的时候用了带锯齿的刀。结果结果形象不太美观了。千万不要用锯齿刀

16

成品

17

、