爱心巧克力蛋糕卷#长帝烘焙节华北赛区#

《爱心巧克力蛋糕卷#长帝烘焙节华北赛区#》主料明细

鸡蛋4个牛奶60Ml低筋面粉70克+1小勺淡奶油150ml红色色素少许

《爱心巧克力蛋糕卷#长帝烘焙节华北赛区#》调料明细

细砂糖65克可可粉10克色拉油40ml糖粉15克

《爱心巧克力蛋糕卷#长帝烘焙节华北赛区#》做法步骤

1

分开蛋白和蛋黄，有三个蛋白放在一个盆中，一个蛋白单独放置。蛋黄加入一半的细砂糖打散。

2

加入牛奶、色拉油搅拌均匀。

3

筛入70克低筋面粉拌匀。这样蛋黄糊就做好了。

4

取2小勺做好的蛋黄糊放入小碗中，再加入1小勺的低筋面粉混合。

5

加入红色色素拌匀。

6

一个蛋白用打蛋器打至呈现尖角的状态。

7

取1/3打发的蛋白与红色蛋黄糊混合均匀。

8

装入裱花袋。剪一个小口。

9

油纸平铺在烤盘上，这时可以去预热烤箱170度上下火，然后拿裱花袋在油纸上随意画出心形的图案和圆点。画好后放入烤箱烤1分钟至定型。

10

将可可粉筛入蛋黄糊中拌匀，再把剩下的3个蛋白加入剩下的细砂糖用打蛋器打至湿性发泡。（提起打蛋器可以看到细长的尖角并且微微颤动）然后把所有打发好的蛋白分次放入蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀。这样蛋糕卷的面糊就完成了。

11

将巧克力面糊倒入已经定型了的有桃心的烤盘上。烤盘在桌上磕几下，或者用手拍烤盘底部，使气泡排出。放入预热好的烤箱170度上下火，烤箱中层烤10—12分钟。

12

烤蛋糕的时候可以把淡奶油150ml加入15克糖粉，用打蛋器打至九分发。放入冰箱备用。

13

蛋糕烤好后，立刻从烤箱取出，将烤架放在烤盘上，手扶着烤架和烤盘，翻转，将蛋糕倒扣在烤架上，将烤盘取下

14

将蛋糕上的油纸轻轻的揭下来，揭下来以后表面还要再盖一层油纸，防止蛋糕表面变干，卷的时候容易开裂。

15

待蛋糕的温度稍微有些降低，不烫手了，把蛋糕连同盖在上面的油纸一起翻过来，即有图案的一面冲下。将打发的淡奶油均匀的抹在蛋糕上。

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利用擀面杖的帮助将蛋糕卷起。两头封好口。放入冰箱冷藏1小时即可

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