波点巧克力蛋糕卷#德国Miji爱心菜#

《波点巧克力蛋糕卷#德国Miji爱心菜#》主料明细

蛋黄4个水60g低筋面粉70g蛋白4个淡奶油100g

《波点巧克力蛋糕卷#德国Miji爱心菜#》调料明细

糖15g玉米油50g可可粉10g糖40g醋几滴糖10g可可粉8g

《波点巧克力蛋糕卷#德国Miji爱心菜#》做法步骤

1

蛋黄加入糖拌匀

2

加入玉米油继续拌匀

3

筛入低筋面粉

4

用手抽拌匀

5

蛋白中加入白醋打成鱼眼粗泡加入10克糖、继续用电动打蛋器分2次加入糖打至蛋白霜成大弯钩状态就好

6

取1/3拌入蛋黄糊中

7

拌匀

8

装入裱花袋在不沾烤盘上挤成小圆点、入预热好的烤箱175度一分钟左右

9

在蛋黄糊中加入可可粉拌匀倒入蛋白霜中继续翻拌均匀

10

倒入烤好的圆点盘中、左右摇晃震几下放入烤箱第二层175度17分钟左右

11

淡奶油加入可可粉打成硬性状态

12

取出倒扣放温（斑点表面要盖油纸防止水分流失）

13

抹在放凉的蛋糕上，

14

卷起，入冰箱冷藏定型就好