多宝软欧面包

多宝软欧面包的做法

1.主料里所有混合搅拌至8成面筋

2.密封常温发酵24小时

3.将辅料里黄油以前的所有材料慢速混合均匀

4.快速打至面团拾起

5.到8成筋度加入黄油慢速搅匀

6.快速至9成筋度

7.加入核桃蔓越莓搅匀

8.放入干净烤盘

9.醒发30分钟

10.翻面醒发15-20分钟

11.分割成250g每个，松弛20分钟

12.擀成长条卷成圆柱形沾水坚果粒

13.发酵50分钟左右32摄氏度，75%湿度，划刀口

14.烤200/220，10分钟左右入炉喷蒸汽

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【可可麻薯软欧面包】

把250克面粉、一个鸡蛋、125克水、3克盐、4克孝母粉、35克白糖、15克可可粉放入面包机中，选择和面程序15分钟。（白糖、孝母、盐放在三个角落，不要放在一起。）

完成后加入25克软化的黄油继续和面15分钟。

选择发面程序，发孝至2.5倍大。

制作麻薯馅：70克水磨糯米粉、120克纯牛奶、玉米淀粉20克、白糖30克、黄油10克。搅拌均匀成糊糊。

如图。上锅蒸12分钟。把水份蒸干为止。

面团取出排气，分成均匀四等份。

取一块面团用手抻开，按平，麻薯馅同样分成均匀四等份，取一份麻薯馅捏扁放在面团上，在放入适量的红豆沙馅，上面加入核桃碎和白芝麻。

包起来收口，收口处朝下。二次发孝至两倍大。

上面撒一层干面粉，烤箱预热180℃中层上下火，烤20-30分钟，蹲点观察，时间因烤箱不同温度会有差异。勤观察。

出炉。

成品

水果麦纤维软欧面包

简介

德普烘焙实验室制作时长90min、人数6人、难度4星、适合人群：老少皆宜、德普烤箱设定：快热模式180度、烤制时间20min、预热时间10min面包中，淀粉糖约占60%，植物蛋白质超过10%，另外还含有矿物质和B族维生素。早餐时，不妨选择谷物面包和全麦面包，再搭配一杯牛奶，再加点蔬菜水果，营养摄入更全面。这款面包就是集高筋面粉、全麦粉、水果于一体的面包；

材料

（此配方可做12个200g的面包）

配料：高筋面粉850g、全麦粉150g、酵母5g、细糖50、液种200g

烫种200g、盐15g、水650g、奶油40g、提子干200g、蔓越莓干100g、

做法

1、将高筋面粉、全麦粉、酵母、细糖、盐倒置搅拌器皿内混合均匀；

2、依次加入液种面团、烫种面团、水，慢速混合至无干粉；

3、改为快速，待面团表面光滑、能拉出粗糙的薄膜时，加入黄油，继续搅拌；

4、黄油吸收完之后，改为快速，打至面包薄膜状，加入提子干和蔓越莓干，混合均匀；

5、揉制好的面团，取出揉圆，松弛15min；

6、分割成任意大小，做任意形状的面包即可；

7、发酵40min，面包两倍大；

8、德普烤箱快热模式180度，烤制20min即可；

小诀窍

小贴士：

1、液种面团制作：水83g、高筋面粉116g、酵母3g。以上材料混合均匀，冷藏隔夜即可；

2、烫种面团制作：高筋面粉100g、细糖10g、盐2g、95度的开水，开水将面粉烫熟，加入细糖和盐即可，冷藏隔夜使用即可；

3、配方中的水可根据面粉的吸水量进行微调；

做面包方法很多，由编辑撰写的《多宝软欧面包》教学内容，希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容，请访问软欧面包的做法专题！感谢您的阅读！