1.把所有主料(除黄油外)揉成面团,我用的是面包机和面程序,15分钟后加入黄油,将面团揉到出筋膜后进行基础发酵。
2.发酵至2.5倍大时,分成12份,揉圆松驰15分钟。
3.案板上撒手粉,将松弛好的面团压平,擀成圆形,包入椰蓉,然后擀成椭圆形,先对折一下,再折一下,用剪刀剪开一个口子,向外翻开,呈现一个心形。
4.依次做好,放烤盘里。进行最后发酵。
5.发至两倍大时,刷蛋液,撒白芝麻点缀一下。
6.烤箱预热180度,上下火,20分钟即可。
简介
这款面包没什么难度,用你习惯的面团来做就行了,原料也可以随机应变。感觉这个造型如果拿来送人,倒还是挺好看的,一片心意呀~~哈哈但是我的手艺一般,并不总是成功,有时这颗“心”也歪歪扭扭的,不过心意在就好啦~~心形培根面包:全心全意陪伴你!
材料
面包内馅:,培根5片,胡萝卜一小段约50克,面包面团:,高粉200克,细砂糖30克,盐3克,酵母3克,全蛋液20克,牛奶110克,黄油20克
做法
1.馅料做法:1、培根和胡萝卜分别切碎2、平底锅加几滴油,将培根碎和胡萝卜碎炒出香味,即可装起备用。洒上一点黑胡椒粉口味更丰富
2.面包做法:1、除黄油以外,其他材料全部揉成面团2、加入黄油,揉至扩展阶段3、揉好的面团用手摔上几十下,放进容器中,盖个锅盖,进行第一次发酵
3.4、大约发至两到三倍大,用手指沾点面粉在面团上戳一下,不回弹表示已经发好5、把面团排去空气,揉一下,分割成8等份,揉圆,松驰10分钟
4.6、取一小面团按扁,包入炒好的培根馅,捏紧,封口朝下放好整圆,然后再次按扁7、用擀面杖稍微擀平,把面翻过来,对折,稍微按一下;从一角到另一角再对折,中间切一刀(勿全切)8、从刀口处把面团用手掰开翻整好,即成心形
5.9、全部整形完毕就排放入烤盘,放进烤箱,因为天气冷,底下摆一碗热水增加温度,关上烤箱门进行第二次发酵10、面包发至二倍大后取出,刷上全蛋液,烤箱预热180度,中层,烤15~18分钟左右
小诀窍
1、如果你是新手或者懒得整造型,那么在装好培根馅并捏好口后,即是圆形的餐包状态了,此时可以直接进入二次发酵。最后烤出来的当然就是圆圆的培根小餐包啦;2、由于天气冷,所以面团第一次发酵的时候,可以连盆蒙上保鲜膜,隔水放到一个装有热水的锅上(水不可过热,面团及面盆也不能沾水,以免烫熟),这样可以帮助快速发酵;二次发酵的时候,在烤箱内放一碗或一盘热水也可以帮助发酵,水凉了要替换,只要造成的是湿润温暖的环境就行了,过热的话面包会变形。
椰蓉馅制作:1、黄油软化后,加入细砂糖和打散的鸡蛋液
2倒入椰蓉揉匀成椰蓉馅。并分成4份备用。
3、把制作面包的材料揉成面团,揉至能拉出薄膜的扩展阶段,在室温下发酵至体积是原来的2.5倍。
4发酵好的面团排出空气,分成4份,揉成小圆面团,进行15分钟中间发酵。
5、取一个中间发酵好的面团,按扁包入一份椰蓉馅。
6、把包好椰蓉馅的面团收口向下,擀成扁圆形,如图在扁圆形面团上剪12刀,摆成花形。
7、面团整形好以后,放在温度为38摄氏度,湿度80%以上的环境下进行最后发酵,直到面团变成原来的2倍大。
8在发酵完成得面团表面刷一层全蛋液。
9、挤上一点果酱,即可放入预热好的烤箱烤焙。烤箱中层,上下火180度,15分钟,至面包表面金黄即可出炉
成品
心形面包(无黄油)的做法
1.取个盆放入面粉,将所有材料掺和面粉中,揉成面团
2.用力搓面,反复来回搓
3.图中是搓5分钟左右的面,有点扩展了
4.换个更暴力的方法, 用擀面杖敲打,反复做此动作
5.连续敲打十分钟左右,已经明显出膜
6.再换回揉的方法进行揉面,此时不需要用太大力,大概5分钟左右手套膜出来了
7.把面团用保鲜袋装起放在温室中发酵,发至二倍大
8.把发好的面团用按压的放法进行排气
9.排出气后分成四个小团,二大二小
10.把面团揉成条形,放入心形模具中排好,再用保鲜装套好进行二次发酵至二倍大
11.预约烤箱150度10分,调120度烘烤20钟取出
12.一个香喷喷的爱心面包诞生了,还拉丝哦
做面包方法很多,由编辑撰写的《心形椰蓉小面包》教学内容,希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容,请访问心形蛋糕的做法专题!感谢您的阅读!
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