减脂黑麦面包

减脂黑麦面包的做法

1.第一步准备好所有材料 不喜欢橄榄油的同学用玉米油也可以 高脂的黄油 还有鸡蛋奶粉啥的 就不要凑热闹了

2.和成一个面团就可以了 不要求出膜

3.室温发酵至两倍大就可以了

4.期间把葡萄干洗净 大杏仁和核桃仁稍微切碎

5.发酵好的面团一分为二 当然你喜欢分几个都可以 做成小的也不错 我怕麻烦 直接做成大的 然后切片吃

6.滚圆松弛十五分钟 盖好保鲜膜

7.然后取一份擀成牛舌状 中间均匀的铺一层干果混合物

8.从上往下卷起 收口捏紧

9.放入烤盘上 烤箱发酵 同时放碗热水保持湿度

10.发酵至1.5倍大的时候 取出 表面喷水 筛干粉

11.放入预热好的烤箱 200度18分钟 这个温度视自家烤箱而定 最好有个烤箱温度计 而且要了解自己家烤箱的上下管有没有温差

12.一顿饭一片……真是要了亲命啊
减肥有风险 吃饭需谨慎

HP299.com编辑推荐

黑麦面包

三款不同形状的面包：黑麦长棍面包、黑麦橄榄形面包、黑麦叶形圆面包。

黑麦面包的主料：

金像高筋面粉(300克)大磨坊黑麦粉(200克)细砂糖(70克)奶粉(20克)盐(3克)酵母(5克)水(300克)黄油(20克)

黑麦面包的调料：

高筋面粉(装饰)(适量)黄油(装饰)(适量)

做黑麦面包所需厨具：

电烤箱

黑麦面包的做法步骤

1、面团的做法：将高筋面粉、黑麦粉、细砂糖、奶粉、盐分别称好,放入和面机搅拌盆里混合拌匀。

2、加入用温水调好的酵母水慢速搅拌2分钟,快速搅拌至打出面筋。（注意酵母不与糖、盐放在一起，以免酵母脱水失效）

3、加入软化后的黄油，慢速搅散黄油，快速搅拌至面团光滑。

4、加入黑麦粉的面团搅拌得不能太上劲儿，欠一点为好。

5、将打好的面团放入容器中，盖上保鲜膜，放在温暖处醒发。

6、醒发至两倍大。

7、黑麦长棍面包：案板上撒上高筋面粉，取出醒发好的面团300克，分割成3份，每个100克的面团，滚圆后盖上保鲜膜，松弛15分钟。

8、取一个面团用手压扁，用排气擀面杖从面皮中央开始朝上朝下擀成椭圆形的面皮。

9、翻面后从上向下卷。

10、卷成长圆柱形面团后捏紧收口。

11、在案板上将长圆柱形面团搓揉成大约23厘米长的长条形。

12、将黑麦长棍面包坯收口朝下放入烤盘，盖上保鲜膜，进行最后发酵。

13、发酵好的黑麦长棍面包坯。

14、在发酵好的黑麦长棍面包坯表面筛上适量的高筋面粉。

15、用整形刀均匀的在黑麦长棍面包坯上斜划三刀。

16、放入预热180度的烤箱中，烘烤20分钟。

17、黑麦橄榄形面包：案板上撒上高筋面粉，取出醒发好的面团300克，分割成5份，每个60克的面团，滚圆后盖上保鲜膜，松弛15分钟。

18、取一个面团用手压扁，用排气擀面杖从面皮中央开始朝上朝下擀成椭圆形的面皮，翻面后从上向下卷成橄榄形。

【增肌减脂】番茄土豆全麦面包饼 披萨饼 纯素

简介

面团里加入了土豆，表皮脆脆有土豆香气，内部QQ弹牙。再加上香草，新鲜的圣女果和番茄干，一口下去丰富的香味和口感，心灵和味蕾都得到满足。重点还是健康，少油，快手。
因为是做成披萨饼的形状，所以不需要揉出膜，超级快快快！！而且面团水量少，非常好揉哦。
如果做成比萨饼底，放入喜欢的肉类，芝士！可以想象味道真的超级棒。
菜谱里计量工具为标准烘焙量勺，量杯。

用料

面团：高筋粉180全麦粉20g熟的土豆泥75g酵母5.5g盐半小勺温水100-110g（先放100g）馅料：圣女果适量油浸番茄干1-2个黑橄榄4-6小片各种新鲜香草或干香草适量现磨黑胡椒，盐适量橄榄油适量

【增肌减脂】番茄土豆全麦面包饼披萨饼纯素的做法

◇土豆洗净放微波炉5-6分钟用筷子顺利的插穿土豆表示熟了。去皮，压成泥，取75g晾凉。

◇将土豆泥，高筋粉，全麦粉，水，酵母，盐，混合揉5-8分钟，光滑即可，无需出膜。

◇盖上保鲜膜（25-28度的环境中进行基础发酵，发酵至2倍大。
圣女果切片，油浸番茄干切碎，黑橄榄切碎备用。

◇压成轻轻按压成厚度0.6cm左右的圆饼状，用手指在面饼表面戳出些凹陷，将番茄干碎，黑橄榄碎放入凹陷里，再放上圣女果，撒上各种香草、黑胡椒与海盐，淋上一点点橄榄油。（如果番茄干碎，黑橄榄碎暴露在面团表面，烤的时候会烤焦掉哦。）

◇送入烤箱中层190度。25-30分钟

小贴士

1因为土豆泥水分不一样，一定先加100g水，觉得不够干了，再加。
2番茄干碎，黑橄榄碎暴露在面团表面，烤的时候会烤焦掉，一定要上面放块圣女果，或者把番茄干碎，黑橄榄碎，往面团内部塞一点。

黑麦热狗面包

黑麦热狗面包的做法

1.将除黄油外的食材放入面包桶内，启动面包机揉面程序开始揉面

2.半小时后加入软化的黄油，继续揉至扩展阶段

3.把面团整理好放进容器中，覆盖保鲜膜放温暖处发酵

4.待面团发酵至原来的2.5倍大

5.取出揉匀排气分成均匀的八份，覆盖保鲜膜松弛20分钟

6.取一个面团擀成椭圆形

7.由上至下卷起，中间稍微鼓一些，收边捏严放在下面

8.将整理好的面团放入纸膜中，没有纸膜的可以直接排放烤盘内。注意中间要留一定的空隙，以免发酵后体积变大粘连到一起

9.再次发酵至原来的1.5倍大，上面刷一层薄蛋液撒上适量芝麻

10.烤箱提前上下火170度预热，将烤盘放入中层烤15分钟左右，表面上色后可以加盖一层锡纸，以免颜色过深

11.待表面金黄后出炉移至烤网晾凉

12.准备好热狗肠、酱料和生菜叶

13.将热狗肠放进170度预热好的烤箱中，烤约15分钟，也可以用煎锅煎熟

14.在面包上面切开，注意不要切断底部，然后夹上生菜叶和烤好的热狗肠

15.最后再按照自己的喜好挤上酱料就大功告成啦！

16.成品图

法式黑麦面包

材料
燕麦粉100克，燕麦片50克，鸡蛋2个，自发粉50克，精盐1小匙，蜂蜜1小匙，牛油适量

做法
1.牛油隔热水融解后，与蜂蜜打匀。
2.鸡蛋打散至起泡，然后慢慢加入到步骤一的牛油蜂蜜里，充分打匀。
3.把燕麦粉和自发粉拌匀，过筛，然后加入步骤二的鸡蛋牛油蜂蜜液中，上下拌匀。
4.再把燕麦片加入步骤三的燕麦糊中，一齐用力和成面团儿。
5.把面团放在30度左右温度环境中，醒两个小时（老方法，微波炉中烧热水啊~~）。
6.把醒好的面团儿再次揉透，然后随意弄成你喜欢的面包的形状（大的，小的，圆的，方的，长条儿的，只要你喜欢，什么样儿都行啊~~），在面团儿上层轻轻扫上一层橄榄油，然后放入烤盘。
7.烤箱预热250度3分钟后，把烤盘放入烤箱中层，200度上下管烤20分钟左右即可。在烤到10分钟时，把上下管调节改为单上管，以避免底部烤得过黑。烘焙网

黑麦奶酪面包

黑麦奶酪面包的做法

1.埃曼塔奶酪富含蛋白质，钙和多种维生素，口感柔和，奶香浓郁，有大气孔的一种。

2.用刨丝刀刨丝。

3.黑麦粉和高筋粉混合，加入盐和细砂糖，中间挖个坑放发酵粉。

4.清水或牛奶倒入厨师机搅拌。

5.加入鸡蛋搅拌。

6.安佳软黄油过秤。

7.启动厨师机揉面10分钟，加入奶酪。

8.继续揉面10分钟，厨师机每隔10分钟休息一次。

9.加入软黄油。

10.继续揉面20分钟。

11.面团可以出膜。

12.滚圆放入模具，盖上保鲜膜。

13.烤箱发酵档，底部放热水，发酵60分钟。

14.完成后用手指戳一下不反弹，就证明发酵成功了。

15.拿出排气。

16.分成九个剂子，盖上保鲜膜静置20分钟。

17.剂子擀成薄饼，挤上雀巢炼奶。

18.铺上海苔芝麻肉松。

19.包裹起来，收紧口子。

20.依次放入金盘。

21.送入烤箱两次发酵，方法同上也是60分钟。

22.发酵完成后筛一些高筋粉。

23.烤箱预热至190度，烤制20分钟。

24.上色满意加盖锡纸。

25.烤完冷却，香味十足的奶酪面包就完成了。

26.看到这种奶酪面包就有食欲。

27.咬一口真是美味。

橄榄豆黑麦面包

橄榄豆黑麦面包的主料：

酵母(50g)

橄榄豆黑麦面包的调料：

黑橄榄(适量)绿橄榄(适量)水(5dl)黑麦面粉(2dl)面粉(4dl)色拉油(3勺)盐(适量)

做橄榄豆黑麦面包所需厨具：

无

橄榄豆黑麦面包的做法步骤

1、把黑和绿橄榄切片。

2、把原料加水和成面团盖上毛巾，等30分钟。

3、看发好的，面团。

4、把面团和好分两份，做成面包型。

5、盖上毛巾。再等30分钟候二次发起。

6、烤箱175度，烤45分钟既可。

7、烤好后，不能马上吃，要用毛巾把面包，包起来等面包凉了后在吃。

8、包好放进一朔料带中，等凉在吃。

9、看很好吃的。

红糖黑麦花朵面包

红糖黑麦花朵面包的做法

1.食材分别称重

2.除黄油外，按先液体、后固体、盐和糖打对角，放入面包机内胆，在面粉上挖个坑，将酵母放在最上面，启动面包机揉面程序十五分钟

3.取出面团加入软化的黄油（这步可以用面包机继续完成）

4.用手揉至出出膜，出了手套膜也可以做成吐司状

5.盖保鲜膜松弛十五分钟

6.再次揉匀（给面团排气），将面团分成大约50克一个的剂子（根据自家烤盘来定）

7.取一个剂子，切成五份，擀成片状，摞在一起

8.从下向上卷起

9.从中间切开

10.整形，依次放入烤盘中

11.放入烤箱中层，下面放盘热水进行发酵，大约一个小时就发好了（发至两倍大）

12.烤箱160度预热五分钟，中下层烤25分钟

13.时间到，戴隔热手套取出，趁热刷一层蜂蜜

14.晾凉即可食用

15.成品图

【黑麦葡萄面包】

1.面包材料拌至扩展后，一发2个小时。

2.轻轻拍扁排气。

3.分割成两大两小。

4.滚圆。

5.小的那个压扁。

6.包入葡萄干。

7.捏紧收口

8.将大的面团擀成三角形。

9.把包含葡萄干的面团放在中间

10.把边折上

11.在中间用沾有面粉的手指插个洞。

12.放入烤箱二发45分钟。

13.发烤好的面团表面撒高筋面粉。烤箱190度20分钟。

黑麦胚芽面包

说它淳朴，真的是没有任何装饰，除了黑麦，添加的还是粗粮--麸皮和小麦胚芽，小麦胚芽经过烘烤散发出其特有的香气，乡村面包没有甜面包松软，口感没有甜面包细腻，也没有甜面包丰富的馅料，它有独特的麦香味；

黑麦胚芽面包的主料：

高粉(100克)黑麦粉(280克)小麦胚芽(20克)纯麸皮(20克)

黑麦胚芽面包的调料：

细砂糖(15克)盐(3克)耐低糖的即发干酵母(5克)清水(190克)无盐黄油(20克)

做黑麦胚芽面包所需厨具：

电烤箱、面包机

黑麦胚芽面包的做法步骤

1、准备小麦胚芽20克；

2、除黄油和胚芽外的所有材料入面包机桶里；

3、一个和面程序15分钟后，放入黄油，再次开启一个和面程序15分钟；

4、15分钟后倒出面团，无需出膜；

5、压扁面团，放入胚芽，揉匀即可；

6、收圆入盆发酵；

7、大约一个半小时，面团发至二倍大，取出面团，按压排气；

8、擀开成长方形，宽度在20cm左右；

9、面团从长边卷起，捏紧收口；

10、藤篮里撒点干粉，卷好的面团在高粉里滚一遍，收口朝上放入藤篮中；盖好保鲜膜，放置温暖处发酵；

11、发至二倍大的面团，收口处有点开裂；

12、面团倒扣在烤盘上；

13、用刀片划三个裂口，再次醒发10分钟；

14、醒发后的面团，裂口变大；

15、放入预热好的烤箱，30分钟；

16、到时取出，放烤架放凉。

小窍门：装饰：高粉适量模具：直径20cm椭圆藤篮一个烤箱：中下层，上火200度，下火180度

做面包方法很多，由编辑撰写的《减脂黑麦面包》教学内容，希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容，请访问黑麦面包的做法专题！感谢您的阅读！