肉松沙拉卷的做法
1.成品图
2.先准备好所有需要用到的食材和工具,食材都需要精准称重
3.水,白糖,盐,玉米油,放入小奶锅,最小火煮至沸腾(需要小火慢慢搅拌,很少所以很快就沸腾了,人不要离开)
4.把提前过筛好的玉米淀粉和低筋面粉倒入,迅速搅拌均匀
5.搅拌至锅底沾上一层面糊状态即可
6.倒入牛奶搅拌均匀,关火
7.蛋黄分两次倒入小奶锅,搅拌均匀(分次倒入更容易搅拌)
8.搅拌至提起打蛋器面糊成三角形,放一边,去打发蛋清
9.蛋清加入3滴柠檬汁,加入三分之一白糖,用打蛋器低速打发
10.打发至浓密泡泡时加入第二次白糖
11.打发至有清晰纹路时加剩下的白糖
12.打发至提起打蛋器,蛋白成凤尾状即可
13.取三分之一蛋白放入蛋黄糊中,翻拌均匀(整个过程上下切拌,不可划圈搅拌)
14.把翻拌好的面糊再倒入蛋白中,翻拌均匀
15.烤盘铺上吸油纸,把面糊倒入,用刮刀把表面整理平整,然后轻轻振几下,振出气泡(此时150℃预热烤箱)
16.均匀的撒上葱花(多少随意,没有葱花可以用大蒜叶代替,不过需要把大蒜叶撕小一点)
17.最后均匀的撒上肉松(喜欢吃的可多撒些)
18.放入烤箱中层,上下管150分钟烤20分钟,再160℃烤5分钟,注意观察上色情况(各家烤箱不一同,时间和温度仅供参考)
19.烤好后带上专用手套取出来
20.铺上一层油纸,把蛋糕反扣脱模
21.轻轻撕去底下的油纸
22.抹上一层沙拉酱,把边上用力压下去一点(一会更好卷)
23.双手用力均匀,慢慢卷起来(可卷紧一点)
24.卷起来后固定两分钟
25.可以把两头的边切掉,然后抹上沙拉酱,再沾上肉松(肉松已经够多了,所以两头我没再沾肉松)
26.摆盘,大小随自己切,想怎么切都可以
27.这份带到学校给孩子们吃,所以多切了几下,切的小可以多分几个孩子
肉松紫菜卷的做法
1.备好所需材料
2.胡萝卜切成丝备用
3.平底锅放适量的油烧热
4.倒入鸡蛋煎成鸡蛋皮
5.留油放入胡萝卜翻炒一下
6.鸡蛋皮切成条待用
7.将热米饭中放入适量的香油和白芝麻拌匀放凉
8.取一张紫菜铺上米饭压实,边缘上留一些空隙
9.依次放入所有材料
10.挤上适量的沙拉酱
11.用卷帘从边缘卷起
12.卷好后用手捏大概30秒左右定型
13.取下卷帘成型
14.切片即可
15.成品图
沙拉肉松面包卷的做法
1.将面粉、鸡蛋、奶粉、酵母、水、盐放在面包机里启动和面功能,面中途我加入黄油
2.启动面包机发酵后,排气,包上保鲜膜。醒上20分钟
3.我没有擀面棍,用手拉成长方形的~如果有擀面棍估计外形会更好看。
4.刷上蛋液
5.撒上葱花,菜刀不快,连葱都切不开,不然均匀的葱花会更有美感。
6.进烤箱,170度,15分钟,烤用就是这个样子
7.翻过来,丑的一面撒上肉松和沙拉
8.卷成卷,切段。我家刀不快 切刀不平整,侧面也撒上肉松,美观多了^_^
主料
高粉150克奶粉15克盐1/4小勺细砂糖30克蛋液15克酵母4克牛奶70克黄油15克沙拉酱适量芝麻适量肉松适量肉松芝麻面包卷的做法步骤
1.后油法将面团揉至扩展阶段,于温暖处发至2.5倍大小。
2.将发好的面团排气,滚圆后松弛10分钟。
3.松弛好的面团压平,擀成正方形。
4.按烤盘比例尽量擀大一些,因为二发时面团会鼓起来,周边会回缩一圈。
5.入温暖湿润处进行二发,发好后表面刷蛋液,撒上白芝麻。
6.入预热好的烤箱160℃,中层15-18分钟即可。
7.烤好后的面包片要立即出炉,倒铺后抹上沙拉酱,立刻卷起来。
8.定型20分钟后,切成小段,切面两头抹上沙拉酱,压实肉松。
已经不记得有多少次说自己喜欢吃咸味面包了应该不仅是面包,连蛋糕如果有馅料的也一般喜欢咸香口味海苔肉松面包卷,其实就是把卷的部分换成了发酵类的面包之前发过一篇是蛋糕类的,大家也可以参考一下就是那篇日式棉花蛋糕两者的口感一个绵密,一个有韧性随你喜欢哈
海苔肉松面包卷的主料:
汤种:高粉(15克)清水(65克)面团:高粉(195克)低粉(90克)汤种(适量)细砂糖(30克)盐(4克)鸡蛋(60克)无盐黄油(40克)干酵母(4克)海苔肉松面包卷的调料:
馅料:甜味沙拉酱(适量)肉松(适量)海苔香松(适量)表面装饰:全蛋液(适量)香葱(适量)白芝麻(适量)做海苔肉松面包卷所需厨具:
电烤箱、搅拌机、面包机海苔肉松面包卷的做法步骤
1、把汤种材料混合搅拌,小火加热边搅拌至出现明显纹路不易消失,关火,用保鲜膜盖好放凉
2、把主面团所有材料除黄油外放入面包机内桶,汤种也一起放入,启动和面程序15分钟,揉至面团光滑不粘手状态(一般我都是15分钟结束就直接加黄油,没有拉出来看是不是扩展阶段的,如果你对面团的组织要求较高,那就需要检查下是否到了扩展阶段)
3、把主面团所有材料除黄油外放入面包机内桶,汤种也一起放入,启动和面程序15分钟,揉至面团光滑不粘手状态(一般我都是15分钟结束就直接加黄油,没有拉出来看是不是扩展阶段的,如果你对面团的组织要求较高,那就需要检查下是否到了扩展阶段)
4、第一次和面结束后加入切小块软化的黄油,再次启动和面程序15分钟(一般面包机和面程序为15-20分钟)
5、第二次和面程序结束后,检查面团是否拉开呈现手套膜(我没揉到这个程度,如果揉到这个程序,组织会更加细腻松软)
6、揉好的面团盖上盖子基础发酵至2倍大小(在面团中间戳一小洞,回缩不明显就表示发酵完成)
7、将发酵好的面团取出排一下气,用擀面杖擀成跟烤盘一样大小的面片,放入有油纸的烤盘内,再次室温发酵大约45-50分钟
8、待发酵好后,在表面刷上一层蛋液,撒上白芝麻和香葱碎,放入预热好的烤箱烘烤,至表面金黄
9、取出烘烤好的面包胚翻面(有香葱和芝麻的一面在底部)涂抹上沙拉酱,撒上肉松和海苔香松后轻轻卷起
10、卷好固定,用绳子轻轻绕几圈使其定型,但不要太紧,以免面包卷有痕迹
做面包方法很多,由编辑撰写的《肉松糯米卷》教学内容,希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容,请访问蛋糕肉松卷的做法专题!感谢您的阅读!
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