香酥粒餐包的做法
1.成品图。
2.先来做汤种料，20g高粉加入100g牛奶搅匀。
3.小火边搅拌边加热至面糊变干出现纹路离火。
4.加盖或潮布放置自然冷却汤种料就做好了。（汤种料可以提前一晚做好放冰箱冷藏一晚更好。）
5.将85g牛奶，1个鸡蛋，20g玉米油，90g汤种料倒入面包桶中。
6.再加入240g高粉，35g白糖和2g盐对角放，4g酵母挖个坑放中间。
7.启动面包机揉面30分钟至完全阶段，即能拉出薄膜。
8.将面团滚圆直接放面包桶进行第一次发酵，大约50分钟。
9.发酵至原来的2倍大，手指沾水探入不回缩即完成发酵。
10.发酵好的面团揉几分钟排气，分割成9等份，盖保鲜膜松弛15分钟。
11.烤盘铺油脂，将松弛好的面团整理搓圆，放入烤盘中。
12.放入烤箱，下面放一碗热水，以保持发酵所需温度和湿度。盖上烤箱门进行第二次发酵，大约45分钟。无需开烤箱发酵功能。
13.利用发酵时间来做香酥粒，准备材料，低粉50g，黄油25g，白糖25g。
14.黄油室温软化加入白糖。（白糖用的25g甜味刚好，不喜甜可以减到20g）
15.搅匀。
16.筛入低粉。
17.搅匀后用手捏成小块，或用叉子叉碎，香酥粒就做好了。
18.准备全蛋液。
19.将发酵至两倍大的面包取出，烤箱上下火预热180度。面团表面刷一层全蛋液。
20.撒上香酥粒。
21.送入预热好的烤箱中层上下火180度，烤20分钟。
22.出炉。稍晾凉即可食用，自己做的香酥粒就是料很足呢！
23.内部图。松软拔丝，非常香甜。
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没有内馅的面包，表面撒上酥粒。也很好吃的哦方子根据《孟老师的100道面包》改成的~~~
香酥粒面包的主料：
高粉(200g)奶粉(10g)水(100g)蛋(30g)白糖(25g)盐(2g)无盐黄油(20g)酵母(3g)香酥粒面包的调料：
无做香酥粒面包所需厨具：
电烤箱、面包机香酥粒面包的做法步骤
1、所有材料除无盐黄油外全部放入面包桶，启动和面程序20分钟（水不要倒完进去，留20g作调整）
2、加入软化的黄油。再启动和面程序20分钟
3、揉好的面团放在温暖处发酵2倍大
4、揉好的面团放在温暖处发酵2倍大
5、拿出案板排气
6、分为9份滚圆，盖上保鲜腊松弛15分钟
7、松弛好的面团整圆形，排入已刷油的不粘烤盘
8、进行2次发酵，，2倍大
9、刷蛋液，撒上酥粒
10、放入预热180度烤箱中层20分钟酥粒的制作：糖粉30g低粉50g奶粉5g无盐黄油40g（将粉类混合再加入黄油用手搓匀即可）
小窍门：1.烤的过程注意观察，上色后盖锡纸2.水不要倒完进去，留20g作调整（我这次使用的面粉吸水性很强，用完100g水了）
1.将主料里除黄油外的材料依次由液体开始放入面包桶内
2.顶部放入酵母。埋起来
3.开启一次和面程序
4.一次和面程序结束后，加入黄油
5.揉至薄膜阶段
6.进入第一次发酵，开启面包机发酵程序
7.发至2倍以上大
8.取出排气，分割面团
9.平均分成6份
10.擀开，由侧面往里卷起来
11.卷成一个圆条形，放入烤箱进行二次发酵，发至1.5倍大
12.准备香酥粒，15克黄油软化后加入糖粉
13.再筛入低筋面粉，混合，用手捏成小粒粒装
14.取出发酵好的面团
15.在面团上，分别割三个口子
16.刷上蛋液，撒上香酥粒，在割口处挤上芒果果酱
17.放入预热好的烤箱180度20分钟（依据自家烤箱脾气决定）
菠萝包，是源自香港的一种甜味面包，在有卖面包的店里面都可以看到的，在面包里面我是比较喜欢的，相信大家也不会讨厌它，下面是我做菠萝包的做法。
用料
主料（主面团）
高筋面粉300g
细砂糖40g
盐3g
鸡蛋1个
即发干酵母5g
奶粉20g
水120g
黄油30g
辅料（酥皮）
低筋面粉100g
黄油60g
奶粉10g
糖粉50g
鸡蛋液30g
盐一小撮
香酥菠萝包的做法步骤
1.黄油室温软化，将主面团里除黄油外所有材料放在干净的盆里一起搅拌
2.搅拌成面团后，放在干净的案板上开始揉面
3.将面团揉至扩展阶段，加入软化好的黄油，继续揉面
4.可以手工揉面，也可以借助电动揉面棒或者面包机来揉面
5.不用揉到完全阶段，面团可以拉出手套膜就可以了
6.把面团整成光滑的圆面团，放盆里
7.然后盖上拧干的湿纱布，放入烤箱发酵50分钟左右！烤箱里可以放点温水，增加湿度
8.发酵好后的面团，面团蘸面粉戳一个洞不反弹就表示面团发酵好了
9.将面团排气后分成8等份，揉成小面团，盖上纱布醒发15分钟
10.这个时候开始做酥皮，黄油软化，将软化好的黄油和糖粉打发
11.分次加入蛋液，每次都搅拌至吸收再加蛋液
12.加入低筋面粉和奶粉还有一点点盐
13.搅拌成粗颗粒状就可以了
14.用手揉成团，不要多揉，会影响酥皮的酥性
15.将酥皮也分成同等的8份
16.取一份酥皮和一个面团放在一起
17.将酥皮那一面放在手掌心，将面团轻轻往酥皮里压，边压边收拢面团，至酥皮包裹住三分之二的面团为止
18.酥皮全部包好隔开放到铺有油纸的烤盘里，面团朝下放，酥皮在上面
19.在酥皮上划上菠萝格
20.放入烤箱进行2次发酵，发酵至22.5倍大，约40分钟左右！（第一次在烤箱发酵后，烤箱发酵功能一直开着，没关，温度就不会退低）可以在烤箱放置些温水增加湿度
21.发酵好后的面包团，明显比前面的大了很多
22.然后在表面轻轻的刷上一层蛋液
23.烤箱180度预热10分钟，将烤盘放入烤箱中层，170度，20分钟！具体请根据自己烤箱情况
24.烤了一半的时候，慢慢上色了，记得根据自己喜欢的面包烧色程度来加盖锡纸哦
25.热腾腾的面包出炉喽，烤箱太小了，面包都挤在一起了
小贴士
1、酥皮在揉的时候很黏手，可以适当增加一点干低粉
2、菠萝包最难的部分是用酥皮包住面包体的工作部分，要有耐心，不要把皮放到案板上擀，这样会黏住案板的，很容易破，除非放很多的干粉，但是，干粉放太多，会影响酥皮的酥脆度
3、烤的时候大家根据各家烤箱温度调整，烤到后面的时候看好面包，以免烤的太焦或者火候不够
4、如果喜欢菠萝包里有馅料的可以自己加
香酥草莓牛角包的做法
1.准备好所有的食材
2.把酥饼切成四等份如图所示
3.上面均匀的铺满草莓酱
4.然后把酥皮，从上往下卷起来，如图，形成牛角的样子
5.剪好后，上面均匀的刷上一层蛋液
6.烤箱提前180度预热，10分钟，然后放到烤箱中，170度烤，15分钟即可
7.烤到金黄为止，拿出来可以吃了
罗勒餐包的主料：
面包粉(300克)干燥罗勒(2克)罗勒餐包的调料：
酵母(4克)鸡蛋(1只)牛奶(195克)油浸罗勒及油(30克)盐(4克)做罗勒餐包所需厨具：
无罗勒餐包的做法步骤
1、所有干性原料。
2、所有湿性原料。
3、厨师机揉至扩展阶段，做小餐包不用到完全阶段。
4、温暖湿润处进行基础发酵至1.5~2倍大。
5、排气分割成12等份，滚圆直接排入铺有锡纸并抹油的烤盘中。
6、二发结束，喷水剪十字，入烤箱。
7、烤箱150度预热，烤10分钟，烤温降至120度再烤10分钟，前10分钟喷水3次。
玉米餐包的做法
1.把主材料除了黄油外，都放入和面桶，顺序为牛奶、鸡蛋、糖和盐，对角放，然后放面粉，酵母放最上面
2.先用一档慢速和面一分钟再转三档快速和面，直到机器自动停止。（共15分钟）
3.加入黄油，继续再开两次和面程序，共和面二次（共30分钟）
4.直到揉出膜，全程共45分钟
5.把面团揉圆，盖上保鲜膜放温暖处发酵2-2.5倍大
6.手指沾水或面粉戳一小洞，不反弹不回缩即发酵成功
7.取出面团按压排气揉均匀
8.把面团分成9份相同大小的小面团，醒发15分钟
9.把面团揉圆，排放入烤盘
10.再次发酵两倍大
11.表面刷蛋液
12.撒上白芝麻
13.放入预热好的烤箱，上火120度，下火150度，中层20分钟（上色满意加盖锡纸）
14.烤好取出晾至手温后密封保存
15.成品图
元气满满的面包!!!
难度：配菜(中级)时间：1小时以上主料
面包：8个高筋面粉300g奶粉2大勺盐1/2小勺细砂糖60g鸡蛋液2大勺黄油30g酵母2小勺水140g辅料
菠萝皮8块低筋面粉100g黄油60g鸡蛋液2大勺奶粉一小勺糖粉50g细盐一小撮香酥菠萝包的做法步骤
1.混合除了黄油以外的材料,盐不要和酵母放在一起
2.仔细揉一下,刚开始很黏手,揉一会儿就不会了,揉啊揉,拉开可以看见起了粗粗的筋
3.加入黄油一开始会很黏手,但仔细揉一会儿,黄油就被吃进去了继续揉,揉啊揉,大约10几分钟的样子,揉至扩展阶段,这时面团很光滑,可以拉起一层薄薄的膜,但容易破
4.揉好的面团滚圆放在温暖的地方盖上一块干毛巾发酵至两倍大
5.面团发酵的时候就可以来做菠萝皮了,黄油软化用打蛋器打至发白,然后加入糖粉盐奶粉继续打发
6.分次加入两大勺鸡蛋每次都要拌仔细
7.最后加入所有的面粉,用勺子或刮刀拌至无干粉不黏手即可
8.倒出来,用手轻轻团成圆,不要用揉面的手法揉酥皮,会影响到酥皮的酥脆度
然后分成8个小球,约30g一个
9.发好的面,手指蘸粉从中间戳下去不会回缩就说明一次发酵成功
10.面团用手进行排气,然后分成8小块滚圆盖上一块毛巾醒15分钟
11.面团和酥皮准备好,对上
12.面团将酥皮按扁用手将四周的面抓起按向中间,反复操作即可
13.8个菠萝包包好后,用刮板什么的按出花纹然后进行最后的发酵,在室温下发酵,发至2-2.5倍大即可,因为太高温菠萝皮会化掉,所以要在室温下发酵
做面包方法很多，由编辑撰写的《香酥粒餐包》教学内容，希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容，请访问香酥蛋糕的做法专题！感谢您的阅读！
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