汤种~~鲜奶油黑麦面包
汤种,鲜奶油,黑麦面包
为了消耗鲜奶油做的,没有鲜奶油可以用水果牛奶代替
主料:
汤种材料鲜牛奶65g高筋面粉15g鸡蛋一只白糖10g主料高筋面粉250g黑麦粉50g鲜奶油约100g(可以适当调整)糖30g盐,酵母各3g黄油10g(最后加)180℃烤35分钟
汤种~~鲜奶油黑麦面包的做法步骤:
1.把汤种的材料在一小奶锅混合好,放在火上,小火煮至糊状,放入冰箱冷藏1小时以上,就是汤种(汤种的面包口感灰常灰常软哈
2.主料与汤种一起混合成面团(黄油最后再加入)
3.揉面约30分钟后加入黄油,继续揉10分钟
4.一发,发至原面团的两倍大(发面我一般不看时间,因为温度湿度各处不相同没办法有确切的时间),手指按下不回缩即可取出整形。
5.我这一步添加了一些腰果仁进去,可加可不加的。轻微排气后将面团静置10分钟。
6.松弛好的面团我分成了6小份,排入8寸不沾模内进行二次发酵。(要盖保鲜膜)
7.二发好的面团,烤箱预热180℃,焙烤35分钟即可。(中途需要加盖锡纸)
8.烤好后晾凉即可,好松软的面包。
9.大面包出炉喽
小贴士:
烤约20分钟时需要加盖锡纸。
花式鲜奶油面包
花式,鲜奶油面包
主料:
高粉200克黄油20克鲜奶40克动物性淡奶油100克安琪酵母粉3克蛋黄1个盐1/4小匙细砂糖30克
辅料:
白芝麻
花式鲜奶油面包的做法步骤:
1.将原料中除黄油外,放入面包机中全部混合搅拌成团,直至搅到面团稍具光滑状。加入黄油继续搅到可拉出透明薄膜状的面团。进行基本发酵。
2.当面团发至两倍大时,分割成6等份,滚圆后盖上保鲜膜,松驰约15分钟。
3.将面团整形,整形如图示:
4.依次做好,放入烤盘,进行最后发酵,当发至2-2.5倍时发酵完成。
5.表面刷蛋液,撒上白芝麻,放入预热的烤箱中,用175度烤约20分钟。
面包机奶油面包(懒人面包)
奶油面包,奶油
儿子请假我的全麦面包干吧没味,改变一下,准备一个奶香四溢的面包堵住他的嘴。这年头,不当辣妈也得当潮妈,食谱是从网上淘来滴
主料:
牛奶100ml、雀巢淡奶油75ml、白砂糖20g、盐2g、高筋粉200g、低筋粉50g、酵母3克
面包机奶油面包(懒人面包)的做法步骤:
1.食材按顺序添加,揉面45分
2.面到扩展阶段,自然发酵2.5倍大,发酵时桶壁喷点水,再盖上湿布
3.面团取出排气,分成四等份松弛15分
4.擀成椭圆形
5.卷成条状,松弛15分
6.擀成薄片,卷起
7.将卷好的四个面团放置面包桶内,自然发酵2倍大
8.发酵过的面包涂蛋清液,自助烘烤35分,提前2分钟再刷蛋清液撒些芝麻
小贴士:
牛奶家里没有,我用75克水兑地奶粉,灰常灰常浓
面包机咖啡奶油面包
面包机,咖啡,奶油面包
最近做面包上瘾,换个口味,家里有朋友去云南带回的小粒咖啡,还有儿子做雪糕剩下的奶油,担心发胖用橄榄油代替黄油,做一份爱心早餐!
主料:
温水160鸡蛋1只砂糖2大勺橄榄油2大勺雀巢淡奶油27克盐1/2小勺奶粉3大勺高筋粉300克酵母3克小粒咖啡2.5大勺
面包机咖啡奶油面包的做法步骤:
1.材料按顺序添加,揉面45分钟,如果面包机太热就停下来,会把面筋揉断的
2.面团自然发酵,桶上盖湿布,发酵至2至2.5倍大时取出,分四等份滚圆松弛15分钟擀薄,卷起放入面包桶
3.自然发酵1小时,成型后刷蛋清液,自助烘烤45分
4.烘烤时间到立即将面包倒出,放凉。非常遗憾,表面裂了,当初的花纹被挤到了一边
5.虽卖相差,但切开的时候有淡淡的咖啡香啊!
小贴士:
总体面有点稀,我用橄榄油没有黄油口感好,每次有点干吧,这次按着这样的比例让面稀一些
材料:
A:金像面包粉200克古船富强粉50克新鲜胡萝卜100克奶粉10克酵母粉1小匙细砂糖40克盐3/4小匙鸡蛋38克清水42克
B:黄油25克(也称奶油)
制作方法:
1.将新鲜胡萝卜用擦丝器擦成蓉状。
2.将A材料中的胡萝卜蓉、奶粉、细砂糖、盐、、鸡蛋、清水先放入面包桶内,再放上面粉,在面粉上挖个小坑,放入酵母粉。
3.选面包甜面包程序,甜面包程序---重量450克烧色浅色
机器会显示时间2:50这时按下开始键即可。机器会开始搅拌、在搅拌至2:40分时,放入B材料软化的黄油,接下来机器自动会完成发酵、烘烤的各个程序,直到最后发出声音,时间显示为0:00时,马上戴上手套,将面包从桶内倒出来,放在烤网上放凉即可。
面包机做面包的配方教你做各种好吃的面包
面包机做面包的配方(500克配方)
油:2大勺(最好先放油,直接淋到搅拌轴上,再装上搅拌刀,可省去平时上油润滑保护)
盐:1/3小勺
糖:4大勺(爱吃甜),一般3大勺
鸡蛋:1个(根据土鸡蛋和洋鸡蛋大小定)
纯牛奶:105ml-110ml
面包粉:1大桶再加2/3桶(250克)
面包改良剂;1/5小勺(安琪牌不含溴酸钾)
酵母:1小勺
烧色:浅
重量:轻(900g)
步骤
1.放入黄油,启动烘烤至黄油溶化。
2.将面粉、鸡蛋、盐、牛奶、糖、酵母均匀混合后放入面包机。
3.启动面包机上的普通面包键并选择烤色中,重量选择750g。进行搅面半个小时,到点时会发出提示声,需要进行二次搅面,重复第一次搅面的步骤,时间也是半个小时。最后停止程序。让面团静置1个小时左右。这样才可形成面筋。(如果在搅面的过程,发现面团较为黏连,可以适量的加点面粉。)
4.启动普通面包、烤色中、750克,进入制作面包的过程中直到面包做好。离烘烤结束前20分钟,可以在面包表面涂上黄油和蛋黄。
5.做好的面包先不着急的取出来,可以让它在面包桶里自然冷却。这时你会发现面包的表皮有点硬,尚未收油。冷却后呢,就十分诱人喽!
制作方法一
原料
1.1面包用面粉(或高筋面粉),3杯
1.2鸡蛋1个
1.3牛奶(各种口味均可)200ml
1.4绵白糖3-5大勺
1.5盐1小勺
1.6黄油(奶油/牛油)20克
1.7酵母(随机附赠)4/5勺
1.8香蕉,即溶咖啡粉,奶粉,葡萄干,核桃等(可选项)
制作过程
2.1常温牛奶和鸡蛋(去壳)倒入洗净之面包桶中。
2.2加入面粉。(香蕉1-2根切片或奶粉,咖啡粉选其一)
2.3选择菜单9和面功能。和面完成后,放置30分钟以上。
2.4在面包桶对角放入糖和盐。
2.5黄油融化后倒入桶中,余下部分用附赠的刷子均匀刷在桶壁上。
2.6在面团中间处挖一小洞,放入酵母。
2.7选择菜单1主食面包烧色浅。
2.8约1.5+小时后,你将听到哔哔哔提示音,这时可选择放入葡萄干、核桃(去壳)等。
2.8坐等面包完成。
友情提醒
1.1制作香蕉面包时,牛奶需少放。
2.2水+奶粉可以代替牛奶。
2.3水可以代替牛奶。
2.4食用油可代替黄油。
2.5取面包时注意防烫。
2.6吃面包时注意仪态。
制作方法二
【超柔软淡奶油面包】
原料:金像高粉300克,酵母3克,牛奶130克,蛋液30克,淡奶油60克,糖45克,盐5克,黄油30克
辅料:芝麻适量
面包机:柏翠PE8990S
1.淡奶油、牛奶、蛋液、糖、盐、黄油、高筋面粉、酵母,依次加入面包桶,将面团打至完全扩展阶段,一般是选择两个单独和面程序,时间是40分。
2.将面团取出收圆后放进面包桶,基础发酵。
(把面包机盖上盖子,拔下电源,放在温暖处慢慢发酵,正常室温基本上是可以的,因为面包的第一次发酵温度在28度左右)
3.发酵至插入食指取出后凹洞不反弹不下陷,取出,按压排气,分割三等份。
4.取一份,均匀擀开。
(这次面团的状态很松弛,所以我没进行滚圆和中间发酵,直接就擀了)
7.由上而下紧密卷起。
8.三个都做好,并排放入面包桶。(搅拌刀需要取出来)
9.用面包机的酸奶程序进行第二次发酵,时间为50分钟左右,最后发酵至接近面包桶六七分满,在表面刷上蛋液,撒上芝麻。
(这个份量做出来的成品中间峰接近模具的顶部,两侧稍矮。)
10.选择烘烤程序,把面包桶装入面包机内,时间设定为50分钟,颜色选择中等。(我这个吐司外皮颜色略深,应该选浅色会更好一些)
11.这是烤了15分钟以后,中间的那一峰几乎涨到满模。
材料:(750克重量)
A:清水(夏天用冰水)195克,鸡蛋40克,砂糖30克,奶粉15克,盐1小匙
B:金像面粉262克,富强粉(中筋面粉)88克,酵母粉1又1/4小匙
C:黄油30克
制作方法:
1.将A材料中的奶粉、砂糖、盐、鸡蛋、清水先放入面包桶内
2.放上B材料中的面粉,在面粉上挖个小坑,放入酵母粉。
3.选面包甜面包程序,甜面包程序---重量450克烧色中色
机器会显示时间2:50这时按下开始键即可。机器会开始搅拌、在搅拌至2:40分时,放入C材料软化的黄油,接下来机器自动会完成发酵、烘烤的各个程序。
直到最后发出声音,时间显示为0:00时,马上戴上手套,将面包从桶内倒出来,放在烤网上放凉即可。
鲜奶油全麦面包
鲜奶油,全麦面包
主料:
高粉450g全麦粉50g牛奶300g黄油35g糖45g盐3g酵母6g卡士达酱牛奶250g卡士达酱糖50g卡士达酱蛋黄2个卡士达酱低粉25g夹馅淡奶油150g夹馅糖粉15g
鲜奶油全麦面包的做法步骤:
1.除黄油面包机揉出粗膜,加入室温软化黄油揉出手膜。
2.面团发酵至两倍大拿出来排气醒发20分钟
3.分成60克一份
4.擀成椭圆形,上部留下一小段不擀。
5.从上往下卷起来
6.卷好收口后的样子
7.面包胚二发后刷蛋液,挤上卡士达酱。卡士达酱做法:蛋黄加糖搅拌融化,加入一半牛奶搅匀,筛入低粉搅匀再加入剩下的牛奶搅匀。粉酱过筛后开小火煮,不停搅拌至光滑粘稠就做成了,入冰箱冷藏冷却后使用。
8.烤箱中层170度,上下火20分钟左右,根据自己烤箱调整时间与温度。
9.烤好后等面包冷却,从中来切开不要切断。淡奶油加糖粉打发后用SN7092花嘴,先在面包里面挤上一些,再在外面s行挤好就完工啦!
小贴士
我的量比较大,一般都用500克粉。此面包无法用保鲜袋扎,只能用乐扣盒子存放,现做现吃不要放久所以建议减半制作。
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