材料:高粉250克、糖45克、盐3克、水110克、蛋液25克、黄油(或色拉油)20克、干酵母5克、蓝莓果酱适量
做法:
1、除黄油外所有面团材料放入面包机,揉到面团至扩展阶段,撑开有不易破裂的薄膜
2、发酵40分钟至2-2.5倍大小,蘸面粉戳洞不立刻回弹、回缩即为发好。
3、将面团排气,分成8等份并滚圆,盖保鲜膜醒10-15分钟左右。
4、取一份擀成椭圆形。
5、再卷成长条状。
6、全部卷好后放入烤盘中,烤箱内放一盆热水,二次发酵40分钟至2倍大小。
7、刷蛋液,挤上蓝莓果酱。
8、烤箱预热175度,15-20分钟至表面金黄色即可。
牛奶拉丝排包
牛奶排包,拉丝排包
主料:
高筋面粉300g、鸡蛋1只、牛奶120ml、酵母5g、糖30g、盐2g、椰蓉适量、黄油30g
牛奶拉丝排包的做法步骤:
1.牛奶加热至35度左右融化酵母静致5分钟加入高粉搅拌加入蛋液白糖盐揉成光滑的面团
2.加入软化的黄油片揉至出手膜这次我只用了25分钟就揉出膜了
3.放入盆里盖上湿布放入温暖处发酵至2倍大
4.分成大小相等的小面团醒发10分钟
5.面团擀开整成长条摆入烤盘2次发酵至1.5倍大刷上全蛋液撒上椰丝放入事先预热好的烤箱180度15分钟左右(我的烤箱温度偏高30度所以是调制150度的位置时间温度以参考为主)实际按自家烤箱温度为宜
6.15分钟就烤好了哦
7.整体出炉图
8.近照特写
9.再来一张
牛奶排包
牛奶,排包
主料:
高筋面粉250克、中筋面粉50克、蛋清30克、纯牛奶170克、奶粉15克、无盐黄油30克、细砂糖60克、炼奶15克、干酵母8克、盐0.5茶匙
辅料:
蛋黄1个、清水1汤勺
牛奶排包的做法步骤:
1.除黄油外,先把牛奶、鲜酵母、蛋清、盐、白糖、炼乳放入面包机中,再放入奶粉和高、低筋面粉,启动发面团程序揉面15分钟。
2.15分钟后,加入切成小块并已经软化的黄油。
3.再次启动发面团程序,大约揉25分钟面团能够拉出透明的薄膜,达到完全扩展。
4.接着进入发酵阶段,发面团程序全程共90分钟,直到面团发酵至原体积2-3倍大。手指插进去形成的凹陷不回缩。
5.取出发酵好的面团,排气,然后分割成9份,滚圆。
6.取一个剂子,擀成长舌形。
7.从上部向下卷起,接口处捏紧。
8.搓成两头尖的长条。
9.把面包条逐个摆入烤盘中,喷水少许清水,放到温暖处进行二次发酵。(天气热,我放在阳光下发酵。)
10.发到面包坯子是原体积2倍大。
11.蛋黄加入1汤勺的清水,搅拌均匀。
12.用刷子把蛋黄液刷在面包生坯表面。
13.烤盘放入已经预热的烤箱下层,180度上下火烤30分钟,表面金黄色即可。
小贴士:
面包机加入材料的顺序是先液体材料,然后加入面粉类,盐糖对角线放入,奶粉放另外两个角落中的一个,酵母放中间。
爷爷牛奶排包
牛奶,排包
小时候,有位老爷爷总是骑着自行车,车后驼着一个大筐,大筐里都是香喷喷的面包,不定期的来到我们家属院,老爷爷没来一次我们小朋友都像过年一样。那个年代没有什么零食,简单的一块面包就是最好的零食,面包甜甜的没有馅,只有浓浓的烘烤香味,那个时候条件不好,也不是老爷爷每次来妈妈都给买,所以对嘴边的那块面包格外珍惜。后来随着年龄的增长,老爷爷也再也没有来,面包房也越来越多,花样也越来越多,可我在没有吃到那么有滋味的面包了。再后来结了婚,凭着对面包的热爱,买了面包机和烤箱,经过了无数次失败,终于修炼成为朋友口中的面包小能手。这款简单的老式面包,没有馅料,不奢华但香浓,就像父母的爱,简单浓厚。
主料:
高粉280g、低粉120g、黄油79g、糖90g、盐3g、牛奶280ml、酵母6g
爷爷牛奶排包的做法步骤:
1.除黄油外所有材料放入面包机,揉好后将面团的70%用保鲜膜包住放冰箱冷藏,剩下的30%放面包机发酵,等面团发酵成蜂窝状拿出冷藏面团,撕成小块和酵头混合
2.混合揉面一个程序后(15分钟)加入黄油,继续揉面揉至扩展阶段,如图能拉成这种手套膜,放面包机发酵
3.一次发酵成两倍大,按下一个孔不回弹就是发好了
4.排气整形,放入烤箱二次发酵,烤盘抹油
5.发酵好后表面刷全蛋液,颜色鲜丽
6.上下180度预热,烘烤15分钟,上色均匀
7.烤好后,放烤箱焖半小时,这样表皮比较软,拉丝效果好吧?
小贴士:
放冰箱冷藏,然后加黄油揉面,15分钟出膜
能拉丝的牛奶排包
牛奶,排包
主料:
高筋粉250克、白糖40克、黄油40克、奶粉10克、鸡蛋50克、牛奶130克、即发酵母粉4克
辅料:
盐2克
牛奶排包的营养做法:
1.首先是和面,将除黄油之外的其他材料先混和;
2.然后将面团揉成团;
3.将面团倒在案板上开始揉面和摔面,揉至微微上劲后加入黄油接着揉,这个过程大约持续了18分钟就可以揉至扩展阶段;
4.将面团放入抹了油的容器中,盖上保鲜膜进行1次发酵;
5.将面团排气;
6.将面团分割成9等份,每份约60克左右,滚圆后盖上保鲜膜松弛10分钟;
7.将面团擀开成椭圆形;
8.将面团卷起,收口捏紧;
9.所有的面团都整形好后摆入烤盘进行2次发酵;
10.发酵至2倍大后刷蛋液;
11.烤箱预热180,中层上下火,时间18分钟。
12.烤好的面包轻轻撕开,便可以看到漂亮的拉丝了,组织超柔软,你和家人一定会喜欢的。
小贴士:
因为使用的面粉不同,所以吸水性有所差别,所以牛奶根据个人情况来添加。
牛奶奶酪排包
牛奶,奶酪排包
主料:
高粉300g、鸡蛋一个、酵母3--4克、奶油奶酪60g、牛奶70克、水60克、盐2克、黄油30克、细砂糖45g
牛奶奶酪排包的做法步骤:
1.将除了黄油以外所有的材料称量好放入桶里~这里需要注意的是优先牛奶全部加入~留一半的水视面团的干湿程度酌情加入哦
2.我用的厨师机揉面~一档先揉一两分钟后再转二档揉三四分钟左右出现比较厚的膜
3.厨师机揉面的时候称取30克黄油切小块
4.后油法加入黄油~厨师机转四档揉至出现薄膜~这个过程也就十几分钟吧~需要自己时时观察
5.将面团放到容器里~上面覆盖保鲜膜放置温暖处发酵~也可以烤箱里添加一碗热水放到烤箱里哈~~
6.面团发酵至2.5倍大即可取出排除空气
7.排出空气后分割成九等份~滚圆~覆盖保鲜膜静置松弛15到30分钟~视家里温度来定
8.一一擀成牛舌状~翻面卷起来哦
9.我的烤盘是28*17*3.5~这样做了九个哦~烤箱里放一晚热水~将排包生胚放入里面发酵~水凉了再换哈~直到二次醒发发好哦
10.二次醒发后~表面刷两遍薄薄的兑过水的全蛋蛋液~烤箱预热170度~上下火170度~烤25分钟左右即可~~原方子没有黑芝麻~这里是我自己添加的哈~所以配料表没有写
11.叮叮叮叮~~出炉了~立即刷层牛奶哦
12.超级柔软好吃的牛奶奶酪排包出炉喽
13.拉丝了哦~~太烫了~~~
小贴士:
1全鸡蛋蛋液留少许兑水2:1的比例~烤之前刷表面两次~薄薄一层即可
2烤出来以后再薄薄刷一层牛奶
杏仁牛奶排包
杏仁,牛奶排包
主料:
面粉100克、糖5克、酵母2克、牛奶70克
辅料:
面粉100克、糖19克、蛋液50克、奶粉10克、炼乳12克、玉米油16克、杏仁适量
牛奶排包怎么做?牛奶排包的12步做法
杏仁牛奶排包的做法步骤:
1.把主料里的材料混合,包上保鲜膜放冰箱冷藏发酵
2.第二天起来酵头发好了
3.把酵头撕成小块
4.倒入蛋液
5.放炼乳
6.白糖
7.玉米油
8.再放奶粉和盐
9.最后倒入面粉
10.把面团揉到完全阶段
11.放到温暖处发酵
12.发好的面团
13.给面团轻揉排气
14.分割成六等分,盖保鲜膜,松驰15分
15.取一个松驰好的面团,擀成牛舌状
16.翻过来卷起
17.摆到烤盘上二次发酵
18.发到两倍大,烤箱预热
19.刷蛋液,撒上杏仁片
20.放入烤箱180度15分
小贴士:
中种做的面团比较柔软,面包老化的速度也慢
主料:高粉300克越橘果酱5克鸡蛋1只糖30克盐2克黄油10克酵母3克水150克
做法步骤:
1.豆果特卖会买的瑞典进口果酱
2.所有食材放入面包筒里,除黄油外,设制和面20分钟
3.和面20分钟后加入黄油继续和面20分钟
4.面团整形放面包筒内进行发酵
5.发酵至2到2.5倍
6.排空气分6小团醒15分
7.取一面团擀成长条
8.放入烤盘内进行第二次发酵
9.发酵至2倍
10.凃上全蛋液,放上越橘果酱,烤箱180度预热5分钟上下烤20分钟
11.20分钟出箱放涼
感谢您的阅读,希望《牛奶果酱排包怎么做》的精彩内容能满足的您需要。同时,更多精彩教程请访问我们的怎么做简单的蛋糕做法专题!
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