主料：面粉100g，鸡蛋2个，桑葚酱适量
辅料：酵母粉4g，盐1g，黑芝麻适量，牛奶适量
桑葚果酱辫子面包的做法
步骤1：把老面撕成小片。
步骤2：加入牛奶和鸡蛋盐糖搅拌均匀，泡至1小时。
步骤3：加入面粉和酵母揉成团。
步骤4：在加入黄油摔打出筋。
步骤5：20分钟就可以揉出漂亮的筋膜。
步骤6：盖上保鲜膜发酵到2倍大。
步骤7：排气、分割成4份，滚圆，盖上保鲜膜，室温静置15-20分钟。
步骤8：取一份面团，再分成3小分。
步骤9：取一小份，擀成长面片。
步骤10：在长面片的一侧抹上桑葚果酱。
步骤11：从有果酱的一面卷起。封口捏紧成条状。同样做好剩下的2小分面团。
步骤12：3根面条头部相连。
步骤13：按顺序编成辫子，编到尾部捏紧。
步骤14：逐个做完，码放在烤盘中，进行最后发酵。
步骤15：室温发酵至2倍大，表面刷全蛋液，撒上黑芝麻。
步骤16：入预热180度的烤箱，中下层，上下火，25分钟左右。
桑葚果酱辫子面包烹饪技巧
烘烤时间和烤箱温度，可根据自己烤箱的脾气来调整。牛奶的用量根据个人面粉和环境添加。
扩展阅读
材料：高筋面粉250克，鸡蛋30克，水120克，糖35克，盐2克，黄油20克，酵母2.5克。
配料：黑芝麻25克，自制桑葚果酱适量，60克水加入60克蜜糖搅匀后成蜜糖水备用。
做法：
1、所有材料除黄油外按先液体，再粉类的顺序放入面包机里，先择面包机8、发面团的程序。(此时机显示时间为1小时40分钟)
2、让面包机自动揉面15分钟按启动键暂停机器后加入黄油。(此时机显示时间为1小时25分钟。)
3、再按启动键让机自动揉面10分钟，再暂停机器放入黑芝麻，再次启动机器再揉面4分钟，机器自动停止，揉面完成，能拉出较大片的薄膜。(此时机显示时间为1小时11分钟。)
4、揉好后的面团分放进盆里，表面盖上湿毛巾，室温发酵至2.5倍大。(这一步忘记拍图了呵呵)
5、发酵好的面团取出轻压排气，分成九等份(约50克一份)，揉圆，放一边松驰15分钟。
6、松驰好的面团再次排气，压扁，包入适量的桑葚果酱，再小心包好，再次滚圆。
6、包好的小面包整齐的排放在烤盘上，放进烤箱，烤箱里放进一小碗温水，室温发酵至2倍大，烤箱180度预热，放在第二层，上下火烤12分钟，烤好后趁热涂上一层糖水(蜜糖加水1：1搅匀即是糖水)，放烤网上放至微温时放入保鲜袋保存即可。
材料：低粉200g，南瓜泥100g，笨蛋1个，黄油60g，盐少许，白砂糖30g，酵母3g。桑葚果酱适量
做法：
1.南瓜泥放凉加鸡蛋拌匀，加酵母。
2.面粉过筛，加糖盐拌匀，加黄油丁搓成粉状。
3.倒入南瓜泥，稍揉成团。
4.入冰箱冷冻半小时。拿出擀平，叠被子一次，再擀成约1.5cm厚。
5.用模子刻出形状。
6.烤箱预热180度。20-25分钟。
材料：高筋面粉200克，细砂糖30克，盐1克，蛋黄1个，酵母粉3克，动物性鲜奶油100克，鲜奶40克，无盐黄油20克。
步骤：
1.后油法将面团揉至可以拉出筋膜，发酵至2倍大。取出排气，分割成6等分，滚圆，静置10分钟。
2.将每一个面团揉成均匀的长条。
3.取三个长条编成辫子状，二次发酵。
4.发酵后刷蛋液，撒白芝麻。
5.烤箱预热180度，中层20分钟。
桑葚面包
桑葚面包
主料：
桑葚300克凉开水300克高筋面粉200g老面团80g桑葚酵母液70g
辅料：
蜂蜜1大勺盐3g白糖10g水40g
桑葚面包的做法步骤：
1.原料：桑葚300克、和桑葚体积相当的凉开水、蜂蜜1大勺、消毒并控干水分的密封玻璃罐。我用的是波米欧立的储藏罐，也可以用玻璃的罐头瓶代替，检查下瓶口，要密封效果好就可以。
2.桑葚洗净控干水分，加入等量体积的凉开水，1大勺蜂蜜，装进玻璃罐。盖好盖子密封好，摇瓶子使蜂蜜混合混匀。前两天，瓶内处于密封状态，抑制杂菌的繁殖。无泡沫、无声音、香、味、没有变化。发酵在室温20℃左右下进行，放在避阳光阴凉处。未出现泡沫前不要打开盖子，尚未起泡以前，每天摇1～2次密封状态的瓶子
3.第3天，桑葚的颜色逐渐溶解在水里。水面开始有细小的泡沫，乳酸菌迅速增加。由于乳酸菌的酸的作用，杂菌消失了，酵母逐渐增加。开始起泡后，每天打开盖子放入氧气，摇摇瓶子，检查一下味道后封好盖子盖
4.、①第5天，产生大量的泡沫、酸甜味增加，打开盖子时听到噗哧的声音。酵母活跃时听到瓶子内的声响。到了第6天酵母量达到高峰。酵母吃了桑葚、蜂蜜的糖分后放出大量的碳酸气和酒精。酵母和乳酸菌处于共存状态。放置在避光处，每天1～2次，打开盖子放出气体，加盖后慢慢摇一下。第7天以后，泡沫稳定下来，吃完了所有的糖分，乳酸菌、酵母逐渐减少，泡沫也少了。醋酸菌吃了酵母所放出的酒精后其量逐渐增加。假若想保存久一些，可以补充一些蜂蜜，这时候桑葚活性酵母就做好了，可以发酵做面包了。
②桑葚面包的材料：高筋面粉200g，老面团80g、桑葚酵母液70g、水40g、白糖10g、盐3g，揉成光滑可以拉出薄膜的面团，发酵到3倍大体积。(这个量可以烤两个7寸盘大小的面包)
③第一次发酵完成后，分割成两块，把面团向外延展后，收口向下，湿巾盖住，静置10分钟。再次整形成圆球形，进行二次发酵，可以盖上沾面粉的纱布防止水分散失，面团约发至2.5倍就可以了。
④发酵好的面团，用利刀划上几道刀口排气，预热烤箱220℃，上下火烘烤20分钟，降低温度至200℃约继续烘烤10分钟，如果面包上部烤得过焦的话，盖上铝箔纸在最上面。
主料:低筋面粉120克面包粉380克
辅料:酵母(干)10克奶粉15克鸡蛋75克
调料:食盐5/4小匙白砂糖50克水225克黄油40克
黄油辫子面包的做法
1.将面团所需原料放入面包机，揉至面团起劲后加入黄油继续搅拌，揉至扩展阶段。拿出面团后，迅速放入冰箱冷冻室，冻30分钟
2.面团冷冻的同时，将室温软化的片状黄油放在撒了薄粉的面板上，擀成长方形
3.面板上撒少许面粉，将冷冻好的面片取出后，擀成长方形，长度是黄油宽度的三倍。然后用面片包住黄油，将边缘和接口处捏紧
4.继续将包了黄油的面片擀成长方形，然后内折1/4，左边也折上来，接在一起
5.将面团再次对折此事时是1次4折。然后再将面片擀成长方形
6.再向叠被子一样折成三折，完成1次3折
7.将折好的面团擀成2cm厚，用刀切去边缘不规则的地方然后将长方形的面片进行分割，长度是模具的两倍超微长一点(我这个没有对折，长度比模具长一点)
8.将面条切面朝上，拍扁后顶部放在一起捏紧，自上而下编成三股辫。每三条150克
9.放入模具中，温暖湿润处进行最后发酵
10.发至2倍大时，表面刷蛋液，入预热180℃的烤箱，下层，上下火，35分钟
11.出炉后立即脱模，侧面朝上，放在晾架上晾凉
材料：高粉250g，牛奶140ml，鸡蛋1个，白砂糖20g，酵母3g，盐少许，黄油20g，桑葚果酱150g。
做法：
1.除黄油外的所有材料揉至扩展阶段，加黄油继续揉至可拉出透明薄膜。滚圆盖保鲜膜发酵至2倍大。
2.取出排气，分割8等份，分别滚圆，盖保鲜膜松弛20分钟。
3.取一份擀开，入果酱，收口朝下。
4.放入六连模里，至温暖湿润处发酵至两倍大。刷蛋液，撒芝麻。
5.烤箱预热180度。中层，上下火，25分钟。
这款辫子面包造型有趣，松软可口，营养丰富，百吃不厌。
【火腿芝士辫子面包】3股4股都好看
中种面团：高粉250克、淡奶油70克、牛奶80克、白砂糖5克、蛋液15克、黄油5克、酵母2克
主面团：奶粉15克、蛋液20克、白砂糖35克、盐3克、黄油5克、酵母2克
表面装饰：蛋液、芝士粉、火腿粒、葱花、沙拉酱
火腿芝士辫子面包的做法
1、中种面团揉匀后一发至2倍大小后，撕成小块加入主面团揉至完全阶段。
2、将揉好的面团分割成合适大小，松弛15分钟，然后如图编制3股或4股都可以。
3、将编好的辫子面包在温暖湿润处进行二发至2倍大小。
4、表面刷蛋液，撒芝士粉、火腿粒、葱花、挤上沙拉酱，入预热好的烤箱，180℃，15分钟左右。
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高筋面粉200克;细砂糖30克;盐1/4小匙;蛋黄1个;酵母3克;动物性淡奶油100克;鲜奶40克;无盐黄油60克;糖粉30克;低粉50克;奶粉5克;
做法还是很简单的，不过换了个花样，形状有了不少的变化，上面的酥松粒非常香脆可口。
奶香辫子面包做法和步骤
1
面团原料：高筋面粉200克;细砂糖30克;盐1/4小匙;蛋黄1个;酵母3克;动物性淡奶油100克;鲜奶40克;无盐黄油20克;
酥松粒：糖粉30克;低粉50克;奶粉5克;无盐黄油40克;
2
【酥松粒做法】将所有原料放在一起(黄油保持冷藏时的硬度)，用手搓成颗粒状。
3
说一下我用面包机的和面过程吧，我一般是先将液体倒入，不过尽量不全都倒入，留出大约10毫升，如果面团软硬程度刚刚好就不需要再放了，反之面团稍微硬点的话就将这10毫升液体再倒进去，因为面粉的吸水量不同，这么做主要是避免水量太大导致面团过软的话不好补救。当然，如果太软不成团的话在不浪费粮食的基础上可以稍微加点高筋面粉，不过不能太多，否则就该按配方比例将所有原料都加一点了。
4
接着将面粉、盐、糖等其他原料放入，放酵母的时候要避免和盐、糖接触。所有原料放入后，按功能键，我的8键是发面团程序，我一般用这个，显示的时间是1：50，也就是一小时五十分钟，按开始，好了，等着吧。面团会慢慢成型，这时候你就可以酌情将剩余的那10毫升液体倒入。当面团和20分钟后，也是就1：30，这时候，面包机会停止搅拌，长按停止键，我们将软化的黄油放入，你也可以提前在面团刚刚出筋的时候放。
5
再按开始，继续搅拌，揉20分钟，我用的这种面粉已经能拉出不错的膜了，如果你的面粉出膜慢的话再按一次开始，直到拉出一层薄薄而有弹性的膜即可。将面团从面包机中取出，放在面盆中，盖上保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大，手指蘸少许面粉戳一下面团，不回缩也不凹陷即可。耗时大约一至两小时。
6
8、将面团分成6或9等份，滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟。将松弛好的面团搓成长条形，长度尽量保持一致。取三根长条面团将一头捏在一起，然后编起来，直接看图说话吧。
7
编好的辫子面包放入烤盘中，放在温暖湿润处进行最后发酵，至两倍大。发好的面包刷上一层蛋液，洒上一层酥松粒。烤箱放入预热175度的烤箱中层，25-30分钟，用手指轻轻戳一下表面，回弹很好即可。
8
小贴士1：酥松粒做好用不完的话，可以放冰箱冷藏室保存，能够放很长时间，下次直接用就可以了。
9
小贴士2：面包烘烤过程中，表面上色后最好加盖锡纸，才不会导致面包颜色过深。
10
做法还是很简单的，不过换了个花样，形状有了不少的变化，上面的酥松粒非常香脆可口。
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