牛角包(丹麦面团制作方法)
牛角包
主料：
高筋面粉170g、低筋面粉30g、白糖40g、色拉油20g、奶粉12g、鸡蛋40g、盐3g、酵母5g、水70g、裹入黄油70g
牛角包(丹麦面团制作方法)的做法步骤：
1.酵母先用水化开，可以不加全部的水，先加一大部分，最后根据面团软硬程度再适量添加;鸡蛋液和油搅匀待用;其他干性材料充分混合，先将鸡蛋液和油倒入面粉中，搅匀，再将酵母水也加到面粉里。
2.面团揉好(揉到扩展阶段)后，盖上保鲜膜，发酵。
3.面团发到2-2.5倍大，手指按下不弹起，面团发的刚刚好。
4.面团排气后，醒发10到15分钟。
5.这个时间刚好擀黄油片。黄油需提前室温软化。放在保鲜袋里，先按扁，再用擀面杖推擀成薄片。由于夏天温度高，为了一会方便整片取出，放到冰箱冷冻层，冷冻几分钟。
6.面团醒发好后，擀成长片。长度最好是黄油片的2.5倍，我这个擀长了，有3倍了。高度上下高出一个边即可。
7.将黄油片取出。虽然冷冻几分钟，但黄油片已经有点硬度了，方便整片放到中间。
8.这是第一次三折：首先将黄油包在面片中，两端及面缝接口处捏紧。擀成长片，由两端向中间折成三层。然后将面团片装进保鲜袋，冰箱冷藏(这里是冷藏)20分钟。这段时间可以让面团有足够的醒发时间，黄油也不至于因温度高而化掉。
9.第二次三折：面团从冰箱取出后，同样，擀长，三折，冷藏20分钟。
10.第三次三折：方法同上。不过这次折后不需冷藏，直接将面擀成4毫米高的面片。到这一步就是丹麦面团完整的制作方法，可以做成其他形状的丹麦面包。
11.从一端开始，切下三角形面片。再面片顶端正中间切一个小口。
12.从上向下卷，顶端切口处自然偏向两侧。在尖处刷上少许蛋液。
13.卷好，封口处放在底部。
14.逐个卷好，摆好。放在烤箱里二次发酵。(烤箱底放一小盆热水，过一会儿水温低了，再换上热水)
15.二次发酵45分钟。取出烤盘，当然还有水盆。烤箱170℃预热5分钟。刷蛋液。
16.170℃烤13分钟。(烤箱是ACA的，温度得结合自家烤箱而定)
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牛角包
牛角包，牛角
主料：
高粉100g低粉100g酵母3g盐4.5g砂糖17.5g奶粉6g水100ml左右鸡蛋1个
辅料：
发酵面团50g黄油125g
牛角包的做法步骤：
1.主料加上发酵面团揉成面团后，发酵45分钟左右至2倍大
2.黄油敲打擀成片状
3.面团和黄油调整至相似温度，擀开面团至黄油两倍长，对折包裹好黄油
4.面团擀长，表面撒些面粉，折三折，旋转90度，再擀开，再折三折
5.敲打面团，放入冰箱冷藏20分。重复2次
6.取出面团，擀成长50厘米，宽20厘米
7.切成7个等腰三角
8.三角面皮轻轻拉长，中间切开1厘米
9.从切口中间向两边轻压
10.从两边卷起
11.也可以直接卷
12.卷好，表面涂蛋液，发酵1小时至1小时30分
13.烤箱预热220c，烤15-18分
14.最后发酵的时候一定注意，我用烤箱发酵的，结果黄油融化啦，我的心血呀
小贴士：
发酵面团830g配方：高粉500g水320ml酵母2.5g盐4.5g混合揉至光滑。至少发酵4小时以上;若发酵15-18小时以上，应在发酵1-2小时后放入冰箱冷藏。
肠仔牛角包
肠仔，牛角包
主料：
思念飞饼1袋(5个装)、玉米肠7根、鸡蛋黄1个
肠仔牛角包的做法步骤：
1.所有食材，将每一根肠切成3断备用
2.将两张飞饼叠放在一起，擀成0.5CM厚的面片
3.将擀好的面片等分成8份
4.取出一个三角形的面片继续擀，长度约10厘米
5.将切好的肠如图放好并卷起
6.卷好后的形状
7.摆入烤盘，表面刷蛋黄液
8.烤炉事先预热200度烤制15分钟，表面金红色，酥层蓬松鼓起即可
小贴士：
飞饼可以选择任何口味的，馅可以选择各类的肠，也可以用蟹竹棒代替肠，做成海鲜味的，口感也一样棒。此配方出20个成品。
橙皮牛角包
橙皮，牛角包
烘焙是件很有乐趣的事，尤其是做面包。当你玩面团的时候，就会想起小时候玩泥土的欢乐时光。。泥土可以是各种形状的，面包也可以是美丽多姿的。。
主料：
高筋面粉250g鸡蛋1个酵母2.5g盐1g水110g奶粉10g黄油27g白糖25g
辅料：
橙皮糖适量
橙皮牛角包的做法步骤：
1.将水、鸡蛋、白糖、盐放进面包桶里;然后将面粉、奶粉放进面包桶里，然后挖一坑，把酵母粉放面粉里;合上盖子，启动和面程序;和面程序结束后，将黄油放进去，再次启动和面程序;和面结束后，盖上湿布(拧不出水的那种)，让面团发酵至两倍大;
2.发酵好的面团，取出来排气;分成12个小面团，滚圆，然后盖上保鲜膜，松弛15分钟;
3.橙皮糖提前备好;
4.取出一个面团，搓成圆锥体;
5.用擀面杖擀开;
6.大头那边，用刀从顶上切开一点，然后向两边折，如图所示;
7.放上适量橙皮糖;面皮大头，往小头折;
8.卷好的样子，略略整理下，使面胚更像牛角，如图;
9.将面饼放入不粘烤盘里，彼此之间要留空隙，然后盖上保鲜膜，再次发酵;
10.面胚发酵至两倍大即可，表面刷层鸡蛋液(全蛋液);
11.烤箱180度预热后，将烤盘放烤箱中层，烤20分钟，面包上色时，盖上锡纸再烤5分钟。面包出炉后，放凉，装保鲜袋即可。
小贴士：
1、烤箱温度、烤制时间根据自家的烤箱调节，烤至面包表面微黄即可;
香酥牛角包(超详细防油化版)
牛角包
牛角包天气热的时候在家做都不成型!将之前失败总结了一些经验分享给大家,希望有帮助。
主料：
高精面粉100g、低精面粉100g、盐2g、干酵母3g、白砂糖10g、无盐黄油15g、一个鸡蛋加水稀释70g
辅料：
无盐黄油(包馅用)80g
香酥牛角包(超详细防油化版)的做法步骤：
1.黄油陷稍微软化以后用保鲜袋装好擀平，最好做成10*10的正方形放进冰箱冰冻30分钟，如果不知道尺寸也没关系，做成一个不要太大的正方形就可以了，因为之后的面皮要做成他的两倍大
2.将剩下的材料按顺序倒入面包机开始搅拌发酵，发酵的时间大概订在30分钟
3.发酵好的面团因为太热不可以直接使用，会软化黄油，所以也要放到冰箱冷藏30分钟再继续下一步
4.先拿出冷藏过的面团擀成20*20的大小，大概是之前黄油陷的两倍大。
5.*注意*擀好面皮以后再把黄油拿出来放在中间开始包
6.把两个角对折，贴好
7.上下再对折，包好以后周边缝隙注意密封，防止漏油出来
8.然后将其擀成长条
9.长方形的面皮要折起来3折，先右边往左边折1/3
10.再把左边的向右边折1/3，变成这个样子。然后包好放到冰箱冷藏15分钟后拿出来，再擀成长条折3折继续冷冻。这个步骤一共要重复3次，每次都要冷冻，这样才能防止黄油软化弄得到处都是软趴趴的不成形。
11.最后一次从冰箱拿出来以后，擀成长方形，可以去掉边缘修整，用小刀刮出等腰三角形。注意*这个步骤经常做着做着黄油都化开了，所以很多人后来造型都做不好。大家可以再擀面之前垫一块保鲜膜，在保鲜膜上擀成长方形并切割。切割好以后的三角形继续放在冰箱冷藏15分钟以后再拿出来做造型
12.三角形可以先拿出一个底部刮一个小口子，向外翻起一个角。
13.另外一边也同样向外翻卷
14.然后从底部开始向上卷起
15.做成这个样子
16.全部卷好放在有油纸的烤盘上醒30分钟，将烤箱预热200度之后，将醒发好的牛角包表面刷上蛋液，上下火烤15分钟就可以出炉了!烤的时间在大概10分钟的时候就可以去关注一下了，每个烤箱不同，大概10-20分钟不等，大家注意最后出品的色泽哟
17.层次感也很强哟!不会很咸，大家可以试一下
小贴士：
虽然很多步骤都要放冰箱，拿出来，放冰箱，拿出来，不过成功就是这一点一点的小耐心累计出来的不是么!如果做的时候觉得太滑不容易成型马上要放到冰箱过一会在做。希望大家可以做的更好
可颂牛角包
可颂，牛角包
主料：
高筋面粉320g细砂糖或者糖粉40g酵母5g温水160ml盐10g淡奶油60ml黄油30g裹入式黄油120g
可颂牛角包的做法步骤：
1.我把黄油切成一小片排在保鲜袋里一起擀均匀。如果有片式黄油就不用这么麻烦，然后放进冰箱备用。
2.温水，从糖中挖一勺下去，加酵母。拌均匀。放置10分钟
3.高粉，奶油，盐，剩下的糖全部扔到刚才放置好10分钟的酵母水中揉捏。太湿可加一点粉，我另外加了5克。太干就适量加奶油。捏到不粘手。
4.好吧，我已经把它捏到不粘手了。这个过程用不了2分钟。
5.在盆上盖湿毛巾。烤箱30度。20分钟哦。
6.把面团放进面包机，加30克黄油揉到出膜，我揉了10分钟。没面包机的亲就辛苦点用手吧。
7.放进冰箱冷藏15分钟。
8.把面团擀比你的黄油片大3倍。然后左右交叉折叠起来，再擀。越薄越好。我这里来回交叉折叠再擀，就3次。亲们，最好5次以上哦。
9.然后周边切掉。成一个长方形。横切两半。或者随便切吧，只要是三角形的就行。
10.尾部切一点
11.然后向上卷
12.卷起来就是这样的啦。
13.这里我就来回折了3次，所以分层没有那么明显。如果想层次更好的话。最好就5次啦。越薄越好，越多次越好。175度25分钟。蛋液上色，我用的是蜂蜜。
主料：高筋面粉260g，低筋面粉40g，牛奶95g，淡奶油90g，鸡蛋液35g，酵母4g，盐3g，细砂糖40g，奶粉15g
步骤：
1.将所有材料混合，面团揉至出筋膜，到完成阶段
2.然后收圆放温暖处发酵，发酵到3倍左右的大小
3.取出揉匀，排除空气，搓成40g的小圆
4.再将每一个小圆搓成锥形
5.然后擀长
6.抹上一层黑芝麻糖粉
7.在顶部，用刮面刀在中间切一口
8.向口子的两边卷下来
9.再整下的往下卷起来，口子收紧
10.将每一个做好后，放烤盘上盖上保鲜膜再次醒发
11.发到2被左右的大小。放进预热好的烤箱，180度。中层，20分钟左右
黄油，牛角包
主料:高筋面粉220g,杏仁露(水或牛奶也可)100ml,黄油45g,精制白砂糖25g,炼乳20ml,鸡蛋1个,蛋液1个,鸡蛋酵母3g,奶粉15g,盐3g
榛子黄油饼干的做法图解
这是一款我的最爱，每次去好利来都要买，一直下决心做，今天意外第一次就成功，太好吃了，而且一点添加剂都没有，味道太赞!
黄油牛角包怎么做，黄油牛角包的经典做法步骤
1.称好高筋面粉
2.盐3克
3.糖
4.杏仁露，也可用牛奶和水
5.把黄油以外所有料都放进去，酵母温水泡好一起放入
6.开始和面
7.黄油称好在第一遍和面已经起筋再放，放后用面包机继续和面
8.第一遍
9.第二遍
10.活好了
11.拿出静置1小时20分钟
丹麦红豆一级棒#长帝烘焙节#
丹麦，红豆
天气热做蛋糕的频率就少之又少，所以面包和饼干的上桌率就开始高起来。今天的这款面包名为：丹麦红豆一级棒。第一次看到这款面包时就非常喜欢，这款面包外形硬朗，内涵丰富，很适合拿在手里撕着吃，方子来自《手感烘焙台式经典面包》，做法略有改动，没有采用书中的直接法，而是用了老式面包的做法来操作。
主料：
高筋粉250克水163克酵母粉1克冷藏老面种40克高筋粉250克奶粉12克白糖22克全蛋液40克即发酵母粉1克盐4克水112克黄油10克裹入片黄135克
辅料：
蜜红豆150克蛋白6克糖粉3克色拉油6克蜂蜜3克
丹麦红豆一级棒做法步骤：
1.制作老面种面团：将液种面团材料混合拌匀;
2.将老面种面团室温发酵1小时，然后放入冰箱5冷藏20-24小时备用。一次用不完的老面种可以蒙上保鲜膜冷藏保存3天，尽量3天之内用完。
3.将面团材料混合用后油法揉至扩展阶段后包入保鲜膜内放入冰箱冷冻1小时备用;
4.十字裹油法将片黄包入面团中;
5.将面团进行2次擀开4折放入冰箱冷冻30分钟;
6.将面团擀开，在中间1/3处铺上蜜红豆;
7.然后将1/3的面皮折起盖住红豆馅，再在另外1/3处铺上蜜红豆，将剩余1/3面皮折起盖住红豆馅，收口处压实;
8.将面团放入冰箱冷藏20分钟后取出擀开;
9.将面团拦腰切开;
10.然后将两块面团重叠再裁成长条状，我用的是迷你长条吐司模具，切成与模具同长，然后高度约3cm，放入模具内进行2次发酵至2倍大，将表面材料混合拌匀后刷在发酵好的面团表面;
11.烤箱预热180，中下层上下火，时间35分钟。
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