豆沙小餐包
烤箱到家快两个月了,一直没有试用成功,反而觉得微波炉和电饼铛好用,用惯了的厨具有如自己温柔的小情人,你明白它的用处喜好温控,放心地把食材放进去然后只等.
食材
主料
高筋面粉200g鸡蛋蛋白3个红豆沙馅50g鸡蛋1个
辅料
甜奶粉50g发酵粉4g白沙糖40g猪油30g
步骤
1.原方子上鸡蛋不用打发,因为做饼干剩了三个鸡蛋的蛋白,我闲着无聊把蛋白打发了
2.打发的蛋白加入除猪油之外的所有材料
3.和好后再加入猪油继续和面
4.和成光滑的面团
5.面团发到两倍大
6.再次揉匀即排气
7.备好的红豆沙馅
8.揉匀的面团分成大小差不多的剂子
9.按扁包上红豆沙馅
10.收口静置让其再次发酵二十分钟
11.烤箱160度,20分钟即可
12.在高手看来不咋地,可是这是我的第一次,真的好开心。
小贴士
我这个小餐包表皮稍微有点硬,可能是没有用黄油的原因吧
材料:高粉250g,牛奶140ml,鸡蛋1个,白砂糖20g,酵母3g,盐少许,黄油20g,蓝莓果酱50g。
做法:
1、除黄油外的所有材料揉至扩展阶段,加黄油继续揉至可拉出透明薄膜。
2、滚圆盖保鲜膜送温暖处发酵。
3、至2倍大。
4、取出排气,分割8等份,分别滚圆,盖保鲜膜松弛20分钟。
5、取一份擀开,入果酱。
6、收口朝下。
7、放入派盘里,至温暖湿润处发酵至两倍大。
8、刷蛋液,烤箱预热180度。中层,上下火,25分钟。
#丘比沙拉酱#玉米沙拉小餐包
玉米,沙拉,小餐包
主料:
高粉200g、白砂糖25g、盐2g、水120ml、酵母2g、丘比沙拉酱(面包胚)10g、玉米粒60g、白砂糖10g、丘比沙拉酱(馅)40g、鸡蛋液(装饰)适量、丘比沙拉酱(装饰)适量
做法步骤:
1.试用的丘比沙拉酱~非常喜欢那个丘比沙拉汁培煎芝麻口味,拌拌新鲜蔬菜特别香。今天用的是原味丘比沙拉酱。
2.沙拉玉米馅料:60g玉米粒。
3.丘比沙拉酱,很喜欢这个瓶口设计,可以挤出细条的沙拉酱,做装饰棒棒的。
4.与玉米粒,白砂糖拌匀后备用。
5.做面包:这里我用的是松下面包机。面包机内倒入高粉,白砂糖,丘比沙拉酱,盐,水,酵母桶里加入酵母,启动面包面团程序即可。
6.等待面包机将面团发酵完毕,取出面团,重新排气滚圆。
7.分成每个50g的面团。
8.将拌好的玉米沙拉包入面团中。
9.滚圆摆好。
10.用手指在面团中间压出一个凹槽。
11.中间凹槽处放上玉米沙拉。
12.抹上一层鸡蛋液。
13.挤上丘比沙拉酱。
14.放入温暖处进行二次发酵
15.直至发酵至面团变成两倍大。
16.入预热好的烤箱,175度20分钟左右。
17.出炉~我在烘烤15分钟的时候,发现原来的丘比沙拉酱已经烤焦了-,-于是又挤上了沙拉酱。大家根据自己喜欢来吧。抹蛋液什么的一般等二发结束后再抹。
18.成品,是超松软的小餐包-。-
[蜜豆小餐包]淡淡的一份清甜,小巧的一个餐包,可以是早上加一杯牛奶,或是在慵懒的午后配上一杯正宗的锡兰红茶,会是一个很不错的选择!
标签:甜味烤数小时普通早餐面包烘焙
主料
高筋面粉(150克)全蛋(10克)黄油(15克)水(75克)干酵母(一小勺(5ml)盐(2克)砂糖(20克)奶粉(6克)
调料
蜜豆(适量)
厨具
电烤箱、面包机
按面包制作流程将干酵母加温水融化,高筋面粉,全蛋液,盐,砂糖,奶粉放入和面机,再加入混合好的酵母水,启动和面程序十五分钟,揉至表面光滑时加入黄油和面二十分钟,直至手可以把面团撑开成一张薄膜就表示OK了!
揉好的面团放在和面机里
和面机上用温湿布盖上自然发酵一小时
发酵至2-2.5倍大
取出面团进行排气
平均分成六等分,滚圆醒发十五分钟
将蜜豆平均分成六等分
醒发好的小面团再次进行排气,用手压成小圆饼
中间放入分好的蜜豆
把蜜豆包起来,成小圆球,放入烤盘中,每个小圆球中间要有4-5CM的距离
烤箱内放一盘温开水,把烤盘放在温开水的上方,调至发酵功能45分钟至一小时
发酵至两倍大时在面团上刷上一层蛋液,
入烤箱170度15分钟也可以在上面撒上一层糖粉
小窍门:
1蜜豆可以根据自己喜欢增减
2水要分次加入,有些面粉比较会吸水有些不会,不要一次加入
3干酵母最好用温水调一下再加入到面粉中,这样能让干酵母充分发挥作用。
4如果喜欢吃甜点的,砂糖可以适量增加!
咖啡法式小餐包
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主料:
高筋面粉300g、全麦面粉30g、牛油30g、盐3g、即溶咖啡13g、咖啡酒20g、牛奶50g、鸡蛋白液2个、酵母3g、黑巧克力20g、全蛋液15g
咖啡法式小餐包的做法步骤:
1.50克牛奶、13克即溶咖啡、20可咖啡酒和2个鸡蛋白液混合放面包桐内,放进3克盐,放进300克高筋面粉、30可全麦面粉,面粉中间挖一个洞,放进3克酵母,启动和面功能,机器停止工作时加入30克黄油,启动发面团功能。
2.20克黑巧克力切碎备用。
3.1个半小时,面包机停止工作,面团发至2倍大小,倒出面团,排气滚圆。
4.称重,觉得单个面包大小,根据重量,大约30克一个。
5.称单个面包的重量,滚圆静止15分钟。
6.拿出一份面团,压扁,放进黑巧克力碎。
7.四边的面粉忘内收,包住黑巧克力。
8.收口往下,滚圆。
9.黑巧克力馅的包了九个,因为不知味道如何,少量试试,其余的没包馅。
10.二次发酵成2倍大后,涂上鸡蛋液。
11.烤箱180度预热10分钟。
12.下层180度20分钟。
13.中途面包上色后盖上锡纸。
14.这是没包黑巧克力的,试吃了一个才想起未拍照。
15.有黑巧克力馅得。
奶油奶酪小餐包
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主料:
高筋粉300g、细砂糖60g、盐2g、奶油奶酪50g、鸡蛋40g、奶粉15g、牛奶160g、黄油25g、酵母4g、全蛋液适量(刷表面用)
奶油奶酪小餐包的做法:
1.将除黄油外的所有材料混合揉成光滑的面团,加入切小块的黄油揉至扩展阶段,放温暖处基础发酵至两倍大
2.将面团排气后平均分成12份,滚圆码入烤盘
3.放温暖处发酵至两倍大,表面刷蛋液,撒上芝麻或杏仁片
4.放入预热好的烤箱,170度25分钟,上色满意加盖锡纸
【主料】
高筋面粉320克、面团用低筋面粉80克、面团用鸡蛋1个
【辅料】
黄油40克、盐3克、面团用白糖50克、水180克、酵母4克、奶粉30克、
香酥粒用低筋面粉50克、香酥粒用糖粉30克、香酥粒用黄油25克、
表面刷用蛋液适量
【做法】
1.面包桶内依次加入水,鸡蛋,白糖,盐(盐在糖的对角放),奶粉,面粉,酵母。启动和面程序和10分钟后暂停,加入黄油接着再和20分钟。
2.和好的面团在面包桶内室温发酵。
3.面团发至2.5倍大,手粘面粉戳下去不反弹即一发完成
4.把面团取出,轻压排气后分成13等份,滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟。
5.面团再次排清空气,放在铺了油纸的烤盘上,盖保鲜膜入烤箱用发酵功能进行发酵
6.这时准备香酥粒,称好糖粉和黄油,室温或入烤箱让黄油软化。
7.黄油软化后筛入低筋面粉。
8.把食材混合后用叉子叉成颗粒
9.面包胚二发至两倍大时表面刷上蛋液
10.在面包胚上撒上香酥粒。
11.入预热好的烤箱中上层,上温调至200度,下温调至160度,功能键调至热风烘烤,烤18分钟。
松软小餐包
小餐包
材料和做法也很简单,不过第一次做餐包,形状大小不一,还是要好好练习一下塑形。(╯﹏╰)出炉很松软,很香,放在冰箱可以好好保存第二天做早餐。
主料:
高筋粉200g、牛奶80g、鸡蛋1个、糖30g、盐1g、黄油32g、酵母5g
松软小餐包的做法步骤:
1.材料大和照,酵母直接倒入面粉就行了
2.黄油先加热融化为液体,倒入牛奶,鸡蛋,糖搅拌均匀,然后把液体倒入面粉搅拌
3.大概搓揉10分钟
4.然后该上保鲜膜和湿布发酵1-2小时
5.发酵2倍大小就可以用了,
6.拿出来排气,然后分成四份放在烤盘,也是盖上保鲜膜发酵1小时,
7.然后表面抹点蛋浆
8.烤箱预热180度,放入烤箱15分钟就可以出炉了
9.出炉啦
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