椰蓉面包
椰蓉面包,椰蓉
主料:
高筋面粉200g、黄油50g、牛奶100ml、鸡蛋3个、白糖50g、酵母5g、椰蓉50g、奶粉50g
椰蓉面包怎么做?椰蓉面包的家常做法:
1.因为懒得揣面,所以一切靠面包机啦!把面粉,白糖,酵母一起放面包机搅拌。
2.再加入鸡蛋,牛奶,温水搅拌3.忘了拍照片,面团光滑时加入黄油,继续搅拌。搅拌完静置1小时左右等待发酵。
4.等待发酵的同时,可以准备椰蓉馅了。少许牛奶,奶粉,蛋液,白糖,椰蓉一起倒入碗里
5.搅拌至糖融化,备用
6.发酵好的面团擀一下,分每个30g小面团,按扁
7.包入刚刚做好的椰蓉馅
8.像包包子一样
9.然后按扁,用剪刀剪,花样随自己啦!
10.铺锡纸,锡纸上我刷了点油,等待二次发酵
11.烤箱预热,发酵完成刷蛋液,撒芝麻,入烤箱
12.烤箱190度.20分钟,我是随时在烤箱旁看着的哦!
菠萝面包
菠萝面包,菠萝
主料:
高筋面粉180g、奶粉8g、蛋液18g+15g、黄油18g+35g、低筋面粉60g
辅料:
细砂糖15g、酵母粉3g、水84g、糖粉20g、盐适量
菠萝面包的做法步骤:
1.面包体制作(步骤1-5)高筋面粉、酵母粉、水、糖、盐、奶粉、蛋液材料称好备齐。
2.将备好的材料高筋面粉、酵母粉、糖、盐、奶粉倒入大容器内混合,倒入蛋液和水搅拌用手揉成面团,揉到面团有弹性,表面渐渐光滑起来,再加人软化的黄油,继续揉面,揉至面团呈完全扩展阶段,就是摊开面团有坚韧的薄膜。
3.把揉好的面团放入到容器里,盖上保鲜膜,进行第一次发酵。
4.面团发酵到原来的2至2.5倍大,用手指粘点面粉在面团顶部戳一个洞,如果洞不回缩不凹陷就表示发酵完成。
5.分6个剂子,每个为50g,揉圆盖上保鲜膜醒15分。
6.菠萝皮的制作(步骤6-9)低筋面粉、黄油、蛋液、糖粉材料称好备齐。
7.黄油软化后加入糖粉用手动打蛋器搅打至颜色变浅,分两次加入蛋液,搅打至黄油和蛋液完全融合。
8.低筋面粉过筛后倒入。
9.用橡皮刮刀轻轻搅拌,用手揉成6个剂子,每个20g。
10.菠萝皮剂子放在手掌里压平,面包体的剂子放在菠萝皮剂子上,在手掌里用菠萝皮剂子包住面包体剂子的二分之一以上。
11.用刮刀在菠萝皮上轻轻划几下,进行第二次发酵。
12.发酵至原来的一倍大时,表面用刷子涂上蛋液,放入预热好的烤箱175度,烘烤12-15分钟。
出炉成品。
小贴士:
菠萝皮在揉的时间上要控制好,不要过度揉。
肉松面包
肉松面包,肉松
主料:
高筋面粉150克、细砂糖30克、鸡蛋液1大勺、温水70克、黄油15克、蛋水液(鸡蛋液:水=1:1,表面刷液)
辅料:
盐1/4小勺、奶粉1大勺、酵母1小勺、沙拉酱(表面装饰)适量、肉松(表面装饰)适量
肉松面包的做法步骤:
1.面包按一般制作流程即可。面团揉至扩展阶段,盖上保鲜膜,放在28摄氏度下进行基础发酵。
2.发酵至2.5倍大即可。
3.发酵好的面团排气,分成4份,滚圆。醒发15分钟。
4.取一块面团,压扁,从中间往下擀
5.再从中间往上擀。使成椭圆形(不要太长)。
6.翻面,从上往下卷起来,边卷边收紧。并且注意将两端往中间收
7.如此即可整形成橄榄形面团。
8.在38度,湿度85以上的条件下进行最后发酵。大约40分钟,发酵到两倍大即可。在表面刷上一层蛋水液(鸡蛋:水=1:1)。放进预热好的烤箱,180度烤15分钟左右
9.出炉后,放冷却架上冷却后,取一个面包,从中间切开(不要切断)。
10.在切缝里涂上沙拉酱。
11.合起来,在表面也涂上沙拉酱。
12.在肉松里滚一圈,再甩去多余肉松,即可。
小贴士:
1、这次的TIPS没什么好说的,因为这款面包就是单纯的模仿面包新语的松松。从过这个意义上来说不算成功。但如果你只是想制作一个普通肉松面包的话,这个方子还是很不错的。
2、沙拉酱我用过丘比,家乐,味好美,家乐福,可维可,卡夫奇妙酱这几种。还用过自制的蛋黄酱和蛋白酱。但没有一种是满意的。如果你有什么好的沙拉酱,欢迎推荐。
3、肉松我用过沃尔玛自产、育青肉松、好口味肉松、还有两种超市散装的肉松。同样都不满意。如果有好的肉松,欢迎推荐:)
4、有的肉松很干,涂好后,等待一会儿,等肉松吸收了沙拉酱里的水分后,口感更好。但别等太久,因为肉松太湿了也不好吃。
香酥面包
香酥面包
主料:
高筋面粉220克、糖20克、盐2克、酵母3克、全蛋15克、水130克、黄油20克
辅料:
黄油40克、糖粉25克、低筋面粉15克
香酥面包的做法步骤:
1.油酥面糊:黄油室温软化后,加入糖粉用橡皮刮刀拌和均匀,再搅打成松发状;
2.筛入低筋面粉,用橡胶刮刀拌成面糊状,油酥面糊完成备用;
3.将除黄油以为的所有原料倒入面包机里,设置和面程序,20分钟后,暂停,加入黄油,重新设置和面程序,结束后将面团放入大碗中,进行基础发酵;
4.面团发至2倍大,基础发酵结束;
5.将面团分割成8份,滚圆后盖上保鲜膜,松弛10分钟;
6.将面团擀成长舌状;
7.整形成橄榄形;
8.捏紧收口;
9.将整形好的面团移到烤盘上;
10.将烤盘放入烤箱中,放入一小碗温水,设置发酵功能,进行最后发酵;
11.最后发酵结束后,在面团表面均匀刷上蛋液,再将奶酥面糊挤在面团表面;
12.烤箱预热180度,放入烤盘进行烘烤,烤15分钟。
小贴士:
1、奶酥面糊可以做任意造型,可挤出自己喜欢的造型。
2、在面团最后发酵时,便可以制作奶酥面糊。
3、液体量根据自家面粉的吸水性酌情增减。
主料:奶粉6克,高筋粉290克,细砂糖40克,盐1/2小勺,黄油26克,豆浆180毫升,干酵母10克
制作步骤:
用料
将豆浆,糖,盐,倒入面包桶
搅拌均匀
加入面粉和奶粉
在面粉上开槽,倒入酵母
将面包桶放入面包机
启动欧式面包程序,选重750克,中烧色
面团搅拌至略光滑时,加入黄油
当面包机开始进行烘烤的时候,揭盖,表面刷蛋液
烘烤至表面金黄,停机
脱模
放在架子上晾凉
#夏日时光#经典面包
经典面包
主料:
高筋面粉400g、白砂糖50g、鸡蛋1个、奶粉30g、酵母4g、水150g、食用油25g、盐3g、黄油20g
做法步骤:
1.首先准备原材料。黄油提前从冰箱里拿出来。
2.除黄油意外的所有原材料放入面包机。
3.启动和面功能。时间自动显示是25分钟。每个人的面包机品牌不一样,应该时间也不太一样的。
4.25分第一次和面结束后加入黄油,把黄油切成小块。
5.加入黄油之后在启动和面,25分钟。之后在启动一次。我一共和了三个25分钟。检查一下面团能拉出筋膜状就可以了。话说想要吃个面包,容易吗?哈哈!
6.然后让面团在面包机里发酵四十分钟,由于是夏天,我就盖上盖子,利用面包机和面的余温发酵的。此时不用插电的。这是发酵好的面团。
7.把面团取出排气,分割。然后用保鲜袋盖上静置十分钟。
8.取一份面团,擀成鸭舌状,两边先对折,在从上往下卷起来即可。
9.这是卷好的样子,中间一定要留足够的空隙,因为还要发酵。之后盖上保鲜膜放进烤箱发酵四十分钟。
10.二次发酵好的样子。很松软。
11.放进烤箱,160度,18分钟。就可以了。
12.烤好的面包取出后刷点食用油,颜色漂亮,还能牢牢的不让水份流失哦!
#九阳烘焙剧场#卡通面包
卡通面包,卡通
卡通面包很受小朋友喜欢,这次做的面团是加了淡奶油的冷藏法中种面团,虽然没有馅料,但因为添加了淡奶油和牛奶,吃起来有奶香味,
主料:
高筋面粉500g淡奶油140g酵母5g蛋清75g奶粉30g
辅料:
牛奶180g黄油20g盐6g细砂糖85g可可粉适量
做法步骤:
1.牛奶和淡奶油、15克糖和35克蛋清放进面包桶内
2.加入高筋面粉和3克酵母,和面十分钟后再加10克黄油,继续揉20分钟
3.和好的面团放冰箱冷藏17个小时以上。
4.冷藏后的面团撕成小块放入面包桶内,加入40克蛋清、70克糖、盐、奶粉和2克酵母
5.启动和面程序,如果你觉得面团太稀的话可以加少量面粉。
6.和成型后加10克黄油,大概揉40分钟。
7.和好的面团醒10分钟
8.分成60克/个松驰15分钟。
9.用少量面团加少量可可粉揉成可可面团
10.60克面团放在烤盘上整形,用可可面团做帽子、眼睛、鼻子,另取小面团做耳朵、鼻子,反正发挥你的想象力吧
11.做好的卡通面包放进烤箱内进行二次发酵(烤箱内置一碗热水)
12.烤箱预热170度,倒数第二层,烤15分钟左右。
小贴士;
1、牛奶量不要一次性添加进去,先加80%牛奶量,看面粉吸水量而定。
2、如果蛋清不够的话可以添加少量蛋黄,反正没啥影响。
3、和面团的时候若面团太稀,如第5幅图,可以添加少量面粉。
4、烘焙时间因烤箱脾气而定。
麦穗面包
麦穗面包,麦穗
主料:
高筋面粉300克牛奶150克
辅料:
白糖40克全蛋液43克酵母4克盐3克
做法步骤:
1.将牛奶、全蛋液、白糖、盐、高筋面粉、酵母,按照顺序放入面包机桶里
2.揉到能拉出薄膜
3.发酵到原来的2.5倍大小
4.取出再揉揉,充分排气
5.分成四个剂子,分别擀成长舍状
6.卷起,搓成长条
7.烤盘上铺好油纸,将面包原胚放入,表面筛上适量干面粉
8.用剪刀斜着剪出麦穗的形状,如图
9.剪好后全部整理好
10.再次发酵至原来的两倍到2.5倍大小
11.放入预热的烤箱中层,上下火,180度,15分钟
12.出炉了
小贴士:
一、面粉的吸水性有差别,揉一段时间后要检查一下干湿度;
二、表面筛的面粉对筋度没有要求,高筋、低筋、中筋都可以;
三、麦穗尽量剪得又长又尖,发酵后才好看,也可以发酵好了再剪;
四、烤的时间根据自家烤箱特性来定。
感谢您的阅读,希望《杨梅面包怎么做?杨梅面包的12步做法》的精彩内容能满足的您需要。同时,更多精彩教程请访问我们的怎么做简单的蛋糕做法专题!
相关推荐 更多 +
最新更新 更多 +