肠仔面包
肠仔面包,肠仔
主料:
高筋面粉(金像)200克低筋面粉50克小肠仔14个
辅料:
干酵母3克细砂糖40克盐3克蛋液25克牛奶132克+10ml黄油25克沙拉酱适量
肠仔面包的做法步骤:
1.除了黄油所有材料混合倒入面包桶揉成面团。
2.后油法加入黄油揉至扩展阶段,可以拉出手套膜。
3.面团揉好后,放置温暖处发酵至2倍大。
4.发酵好的面团取出,排气,切割成14个均匀的小面团滚圆,松弛15分钟。
5.松弛后的面团擀成椭圆形。
6.从上向下卷起。
7.卷成条状,接口处捏紧,搓成长条。
8.把面条两头相接,捏紧成O型。
9.中间放一个小肠仔。
10.放入油布上,保持一定的距离,放置温暖发酵至2倍大。
11.发酵好后,在表面刷一层蛋液。
12.挤上沙拉酱,放入预热好的烤箱180度中层,烤15分钟左右即可。
小贴士:
1.面团的大小可以根据自己的喜好,我用的肠仔比较小,所以面团也相应的小,也可以分成15分面团,会更Q更迷你可爱的。
如果买不这样的小肠仔,可以将大肠仔切小段。
2.整形O时,接口一定要捏紧,否则发酵会分开。
3.表面装饰可根据自己的喜好,挤上沙拉酱,撒干葱,欧芹碎都可以的。
肠仔餐包
肠仔,餐包
这是给家里人做的早餐,爱下厨房的人这些个厨房利器就是我们的玩具。我们爱的厨城边玩边做,为自己还有家人送上新鲜又好玩的一款款面点。还有哦玩这类面食,如果带上孩子一起,那也是不错的亲子游戏呢,有时候我跟牛少一起玩面食,他总是很细心的去DIY,在品尝的时候他也觉得这面食更加有味
主料:
小麦面粉350克红豆汤水250克细盐2克酵母3.5克橄榄油50克白糖30克
辅料:
香肠适量芝麻适量
做法步骤:
1.备好如图所用材料。
2.将红豆汤水及细盐,白糖,面粉酵母分别加入在面包桶里。
3.装入到面包机里,选择和面功能,揉至面团光滑。
4.再加入橄榄油,再选择和团功能键,揉至面团光滑融合。
5.将揉好的面团出桶,加至在碗里,进行二次发面,发至膨松后备用。
6.将发好的面团揉搓好,再裹到香肠上。
7.再醒发好,洒上芝麻点缀。
8.再入烤箱195度,烤制15-20分钟左右即可。看上色情况而定。
小贴士:
烤制的时间按自家烤箱的性能来调节。
肠仔,小面包
女儿很喜欢吃面包,有了面包机省去了揉面的过程,做点当早饭很好O(_)O~
主料:
高筋面粉200克、鸡蛋1个、黄油30克、白糖20克、双汇烤肠7个、牛奶90克
辅料:
酵母3克、盐2克、沙拉酱适量、全蛋液适量
做法步骤:
1.牛奶鸡蛋倒入
2.对角线放入盐糖
3.加入面粉和酵母
4.面包机一个揉面程序后能拉出粗膜
5.然后加入黄油
6.再一个程序后能拉出薄膜
7.取出发酵
8.两倍大后
9.揉出气泡,分成等分剂子
10.中间捏出一个洞
11.然后放入烤肠
12.准备全蛋液和沙拉酱
13.二次发大后
14.刷蛋液
15.挤上沙拉酱
16.烤箱预热150烤20分钟
17.烤好取出
小贴士:
两次发酵很重要
【肠仔包】--长帝烘焙节
肠仔包
主料:
高筋面粉200g、糖30g、盐2g、蛋液20g、奶粉8g、酵母2.5g、牛奶110g、玉米油25g
辅料:
香肠适量、色拉酱适量
做法步骤:
1.所有主料放入面包机,启动和面30分钟
2.一发2倍以上
3.分割6份,滚圆松弛10分钟
4.搓成比香肠2倍的长度,然后2边对接呈0型
5.进行二发2倍左右
6.刷蛋液,将香肠填入中间,挤上色拉酱
7.入预热的烤箱180度中层15分钟左右
8.烤好放凉后食用
主料:胡萝卜75g,水75g,高筋面粉200g,鸡蛋液20g,盐2g,白砂糖25g,即发酵母2g,黄油20g,火腿肠4根,番茄酱适量,罗勒适量
步骤:
1.75g胡萝卜加75g水入搅拌机打成胡萝卜汁
2.胡萝卜汁、鸡蛋液、盐、糖、高筋面粉、即发酵母依次放入面包机,开启揉面功能,揉完一个程序后加入室温软化的黄油,继续揉
3.揉到扩展阶段即可,我习惯揉到出手套膜
4.面团收圆放盆里盖上湿布发酵
5.发至两倍大即可
6.面团排气后均分成8等份,静置松弛10分钟左右
7.取一份面团搓长
8.如图那样头尾相接,注意要捏好收口
9.我另外做了4个香肠卷(把搓长的面团绕香肠几圈就是了)
10.全部做好,放入烤箱发酵(旁边放一杯热水帮助发酵)
11.面团发到2倍大左右,刷蛋液,然后将对半切断的火腿肠放到中间
12.番茄酱装入裱花袋(没有裱花袋可以直接用保鲜膜)
13.裱花袋减一个小口,挤再面包胚上,再撒一点罗勒,香肠卷撒炒熟的黑芝麻
14.放入预热好的烤箱,190度,15分钟
15.美美地出炉啦
图解迷你肠仔包制作全过程
迷你肠仔包
配方:高粉250克,低粉50克,细砂糖30克,盐1/4小勺,酵母1/2+1/4小勺,奶粉15克,
鸡蛋30克,水150克,黄油20克
辅料:脆皮肠12只,沙拉酱
烘焙:上下火185度中层,18-20分钟
迷你肠仔包的家常做法
1、后油法将面团揉至扩展阶段,盖保鲜膜发酵2-2.5倍大
2、完成基础发酵的面团取出,排气后分割成12等份,每份约45克,滚圆松驰15分钟
3、取一份松驰好的面团,擀开成椭圆形
4、翻面后横向放置,压薄底边,自上而下卷起,捏紧收口
5、全部整理成长条形
6、取一份整形好的面团,两手压住在操作台上揉搓拉长
芝麻肠仔早餐面包
芝麻,肠仔,早餐面包
主料:
富强粉250g、鸡蛋50g、牛奶105ml、糖20g、酵母3g、盐2g、橄榄油15ml
辅料:
白芝麻适量、小仔肠适量、蛋液适量
芝麻肠仔早餐面包的做法步骤:
1.将主料中除橄榄油外的所有材料混合在一起,揉成光滑面团后再加入橄榄油,至能拉出薄膜,发酵至倍以上大。
2.将发酵好的面团分割成每个约70克的面团。
3.整圆松驰二十分钟。
4.将面团压扁排气,中间用手指拉开一个窝,然后均匀转大。
5.放入小仔肠。
6.发酵至两倍大,刷蛋液,撒白芝麻。
7.烤箱175度预热,中上层,15分钟左右即可出炉。
小贴士:
1、面团一次用不了时,可以当成老面放冰箱冷冻,下次使用时解冻后即可,加入老面的面包,会更加松软。
2、牛奶不要一次性全部加入,根据自家的面粉特点增减。
主料:高筋面粉200g低筋面粉50g
辅料:黄油22g鸡蛋1个奶粉10g鲜奶100g香肠适量
调料:食盐2g白砂糖35g酵母粉4g
迷你肠仔包的做法
1.除黄油外所有材料放入面包机发面团程序揉20分钟,加入切小块的黄油重新启动发面团程序揉20分钟左右到扩展阶段,进行基础发酵
2.基础发酵结束后,分割成18-20g一份的小面团,分别滚圆,盖上保鲜膜松弛15分钟
3.烤肠根据自己的口味切成适当大小
4.取一个小面团,用双手擀成长条状
5.将面条绕在烤肠上,不要绕的太紧,然后将面团两端粘牢
6.放在烤盘上,所有面包的收口朝下。最后发酵至1.5-2倍大,表面刷蛋液,放入预热好烤箱中上层180度15-18分钟左右至表面金黄即(温度请根据自家烤箱温度调节)
感谢您的阅读,希望《老面肠仔卷怎么做?老面肠仔卷的9步做法》的精彩内容能满足的您需要。同时,更多精彩教程请访问我们的肠仔面包的做法专题!
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