主料:高筋面粉250g,酸奶150g,鸡蛋1个,黄油20g,盐3g,白糖30g,干酵母4g
步骤:
1.把高筋面粉过筛两次。
2.除黄油以外,把所有材料都放入面包机里面(盐、糖、酵母要分别放在四角,不要混合在一起,以免影响酵母的作用。)
3.用筷子搅拌成絮状后开启和面程序。
4.和面30分钟后加入室温软化的黄油继续和面15分钟。
5.和好的面团要能拉出薄薄的手套膜来(我不会拉手套膜,拉出来不是很薄)
6.把和好的面团盖上湿布发酵至原来的两倍大。
7.发酵好的面团揉匀用面杖擀开排气。
8.面团平均分成三份,滚圆,盖上保鲜膜松弛15分钟。
9.取一个面团用面杖擀开,呈牛舌状。
10.然后由上往下卷起来,再松驰10分钟。
11.把松驰好的面团放入吐司盒中。
12.吐司盒上盖上湿布发至七分满,然后盖上盖子放入提前预热好的烤箱中,中层,上下火200度温度,烤20分钟后取掉盖子再烤3至5分钟上色即可。
花型果酱面包
花型,果酱面包
继续提倡我的低油低糖做法,做法简单,但造型漂亮。清淡的面包可以蘸着中间的果酱,也不失香甜的口感。
主料:
高筋面粉200克牛奶100克
辅料:
黄油10克盐2克糖10克酵母2克鸡蛋1个果酱适量
做法步骤:
1.厨师机内放入40克蛋液、牛奶、面粉、盐、糖、酵母,开始和面,揉出厚膜后放入黄油,继续揉成不宜破的薄膜
2.开始发酵
3.发好的面团排气后分成3个50克的圆球、18个10克的小圆球,盖上保鲜膜醒15分钟
4.把3个大圆球擀成圆饼皮,放入烤盘
5.小圆球重新搓圆,底部沾上蛋液,摆在饼皮上,进行发酵
6.发好的面包胚刷上蛋液。烤箱预热,180度上下火中层烤15分钟左右,如果表面上色严重时盖上锡纸。
7.等面包放凉后挤上喜欢的果酱即可
8.很漂亮,吃的时候辦个小球蘸着果酱吃。
小贴士:
面粉吸水性都不同,根据自家面粉添减水量。如果上色严重时盖上锡纸。
主料:材料A:高粉(150克)中粉(50克)白糖(15克)酵母(3.5克)水(126克)
图解步骤:
1.A材料
2.水放微波炉加热几秒,温水就行,不能超过30度,放入酵母溶化
3.活成面团
4.发酵至膨大后回落即可
5.准备B材料
6.在发酵好的酵头里加入高粉150克,中粉50克,白糖55克,蛋液50克,奶粉15克,盐1克,水28克,活成面团,水可以先加20克,看情况在添加,面粉的吸水性不同,面团水分太大非常粘手的
7.拿出来先分三次添加玉米油,每添加一次都要充分的抓捏面粉让面团吸收玉米油
8.用酵头出膜是非常快,采取摔打面团的方式一般也就五分钟左右
9.放回面包机发酵,一个半小时左右
10.70克椰蓉混合35克糖35克蛋液混合起来
小编为你介绍酸奶杏仁餐包怎么做好吃
主料:面包粉300g,酸奶120g,黄油15g,盐3g,白糖18g,鸡蛋1个,蛋液适量,杏仁片适量,水20g,老面115g
步骤:
1.准备好食材
2.面包桶内依次加入酸奶,鸡蛋,盐,白糖,老面撕入后加入面粉和酵母
3.按和面程序结束后加入黄油再按和面程序
4.搅拌至能拉出膜
5.盖上发酵至2倍大
6.取出排气后分成均匀的面坯滚圆盖上保鲜膜静置15分钟
7.之后再一次滚圆擀成水滴状
8.从宽的这边卷起后放入垫上不沾纸的烤盘里(不沾烤盘就不要垫了)
9.烤盘下面放一盆热水进烤箱二发至二倍大
10.之后取出刷上蛋液撒上杏仁片
11.烤箱170度预热后烤盘放入中层时间15至18分钟
12.口感很松软的餐包
杏仁酸奶小餐包的另一种做法:
主料:高粉100克,酸奶80克,干酵母2克,烤熟杏仁角适量,全部酵种面团,全蛋液34克,蜂蜜30克,核桃油20克,高粉150克,水30克,盐2克,干酵母1克,
制作步骤:
1、混合酵种面团所有原料,拌合成团,盖盖充分发酵至原来的3倍大;
2、将主面团所有原料与酵种面团混合,揉面至扩展阶段,盖盖发酵至原来的2.5倍大;
3、取出完成发酵的面团,排气,分割,滚圆后松弛10分钟,再次滚圆后放入烤盘,二次发酵;
4、烤箱预热好190度,面包生坯表面喷水,将烤盘放入烤箱中层,烤制20分钟即可;
杏仁角的制作:
1、将生杏仁洗净,放在容器内;
2、取一只锅,接入约没过杏仁的水,将水烧开,倒入杏仁,盖盖,关火;
3、大约焖10分钟左右,杏仁就很好去皮了,去皮后马上将杏仁切成约1cm左右的小碎块;
4、将切好的杏仁角放入烤盘中铺平,将烤盘放入预热好的烤箱中层,160度烤制10~15分钟即可
小编为你分享红薯面包怎么做好吃带图解
材料:红薯泥380g,面粉800g,鸡蛋2个,白砂糖50g,黄油80g,牛奶230g,酵母粉3g,盐1g
步骤:
1.将煮熟的红薯(约380克红薯)放入面包桶里,趁热压成泥,加入牛奶约230克、糖50克、盐1克和2个鸡蛋液拌均。待到温热不超过35度时,加入面粉800克和酵母粉3克,启动面包机和面发酵功能。
酒酿面包
酒酿面包
久了不做,手生,酵母都失活了又想吃面包怎么办?搬出冰箱里的酒酿试试看,结果效果棒棒哒~除了皮有点儿火大了,其他吃起来,比米饭面包还多一点酒酿香味,因祸得福算不算?
主料:
高筋面粉230g酒酿(米粒)150g黄油10g砂糖15g奶粉5g盐5g酒酿(水)160ml
酒酿面包的做法步骤:
1.将原材料干货都放入面包机的桶里。
2.倒入酒酿里的水,当水用。
3.面包机设定好。
4.嘀嘀嘀,就可以吃啦!
5.组织比普通面包更扎实,但是有酒酿的香味,好好吃。
小贴士:
瞎整的。。。
蜂蜜,面包
主料:高筋面粉400g,蜂蜜55g,水150g,鸡蛋1个,细砂糖35g,黄油30g,盐3g,酵母5g,蜂蜜1勺,水1勺,色拉油1勺
在家制作高热量丹麦面包的做法
很喜欢这款蜂蜜面包,松松软软的,很美味哦!
蜂蜜面包怎么做好吃步骤
1.除黄油外的所有材料混合,揉成光滑面团,加入软化的黄油,继续揉至面筋扩展,拉膜状态。
2.将面团放入盆里,盖保鲜膜进行基础发酵至2到2.5倍大,用手指戳入面团,不反弹就好啦。(夏天室温发酵,冬天可以在烤箱底部放一碗开水,放烤箱发酵。)
3.发酵完成后取出揉一下排气,分割成8份,滚圆,室温松弛15分钟。
4.取一个小面团,揉搓成长条,由中间开始分别向两头擀开擀薄。
5.由上而下卷起,收口捏紧,从中间一切为二,切面朝下,间隔排入放了油纸的烤盘里。
6.全部摆好后盖上保鲜膜,进行二次发酵至两倍大。将蜂蜜,色拉油和水以1:1:1的比例调和成蜂蜜水备用。
7.放入预热好的170度烤箱,中层上下火烘烤约20分钟上色后,取出来刷一层蜂蜜水,再烤5分钟即可。(烘烤时间可以视上色程度而定。)
小贴士
加了蜂蜜的面团会有些粘,揉的时候千万不要加干粉,水量是正好的哦!
地瓜面包
地瓜面包,地瓜
主料:
面包粉190克、紫薯粉13克、牛奶140克、黄油20克、绵白糖20克、酵母3克
辅料:
地瓜泥250克、蜂蜜1汤匙、淡奶油1汤匙
如何自制面包?面包的做法大全带图
地瓜面包的做法步骤:
1.准备食材。
2.把紫薯粉、面包粉和糖、盐放入干净的碗中。
3.慢慢添入牛奶,和成团。静放半小时。(不可一次性全加入牛奶,看情况加减。)
4.把地瓜蒸熟取250克压成地瓜泥,加入淡奶油和蜂蜜拌匀。
5.半小时后,把面团、酵母一起入面包机,启动和面程序。
6.面团揉至光滑,加入黄油继续启动和面程序。
7.面团揉至扩展阶段,进行第一次发酵。
8.面团发酵至1.5或2倍大,取出排气后滚圆,静放10分钟。
9.面团分6等份。滚圆。
10.取1个小面团压扁,放上适量地瓜馅。
11.收口。搓成像地瓜形状。
12.全部做好放烤盘上。用筷子沾上高粉,扎上小眼。
13.入烤箱进行二次发酵约为1.5倍大,约为40分钟。
14.预热烤箱,上下火,180度。烤20分钟。
15.烤好的面包,配上牛奶或豆浆,蔬果和鸡蛋,就是美味早餐。
小贴士:
1、面包机如揉不出摸,可拿出来揉数分钟。或者在步骤3中,还可以延长静放时间,面团更容易出膜。
2、面团在发酵时,面桶口加上保鲜膜或湿布。
3、如果用紫薯泥来代替紫薯粉,约20克。牛奶要减量。先把紫薯泥和面粉拌匀,再慢慢添入牛奶,和成软硬适中的面团。
4、进行二次发酵时,烤箱内可放小碗水,保证湿度。
5、加入牛奶时不可一次加入,这次的紫薯粉比较干,用的牛奶多一些,少量添加,和为柔软适中的面团。
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