#美的绅士烤箱#豆沙排包
豆沙,排包
主料:
面包粉260g、牛奶130g、鸡蛋液40g、盐2g、糖40g、黄油20g、酵母5g、红豆沙150g、鸡蛋液(刷表面用)10g
做法步骤:
1.把牛奶、鸡蛋液、糖、盐、面包粉、酵母依次放入面包机桶,启动和面程序,大约15分钟左右,和到光滑的状态后,加入软化的黄油,继续和面。
2.和到能轻松扯出透明的薄膜,盖上面包机盖发酵一个半小时左右。
3.发酵至两倍大,用手指按压一个孔后不回弹。
4.取出发酵好的面团,分割成大小均匀的六块。取每一块擀成直径七寸左右的圆片,均匀地涂抹上豆沙。
5.从一侧慢慢卷成长条。
6.稍微压扁后从中间切成两半。
7.捏住一头,把两股面团像拧麻花一样拧起来,到另一头结尾处捏紧。
8.所有麻花卷做好后,均匀地排列在涂抹油的烤盘上。
9.放温暖处醒发至两倍大,表面刷一层鸡蛋液。
10.醒发好的面包胚放烤箱中层,上下火180度烤20分钟,上色后加盖锡纸。看成品,诱人吧?这一筐很快就吃完了。
小贴士:
揉面的时候案板上放适量干面防粘。
沙拉豆沙排包
沙拉,豆沙,排包
今天想着表面很多沙拉酱的柔软的面包就要流口水,于是做了这款沙拉豆沙排包,效果那是相当的棒呀!非常软乎的面包,吃到沾有沙拉酱的一口口感很好,带着咸甜的味道,非常好吃,有兴趣的亲试试看吧!警告大家做面包不要聊天哈!我这个就是前车之鉴,差一丁点就去了非洲了,如果颜色再浅写会更加漂亮的
主料:
高筋粉250g
辅料:
牛奶100g鸡蛋40g白糖30g酵母4g红豆沙适量黄油20g盐2g沙拉酱适量
沙拉豆沙排包的做法步骤:
1.准备好食材:高筋粉250克、牛奶100克、鸡蛋40克、白糖30克、红豆沙适量、沙拉酱适量、盐2克、耐高糖酵母5克、黄油20克。
2.将除黄油以外的食材都放进厨师机内胆里。
3.用厨师机和面10分钟
4.然后加入20克黄油继续和面15分钟
5.将面团整理一下盖上湿布室温发酵
6.发酵到用手指蘸面粉在面团上戳洞不回弹就可以了。
7.将面团倒在案板上揉匀排气后平分六等份搓圆盖湿布醒10分钟。
8.然后用擀面棍擀成长条
9.在面皮上挤上红豆沙
10.然后用面皮包紧红豆沙封口处一定捏紧。
11.六个都包好以后排放在模子里盖上湿布二次发酵
12.二次发酵到明显长大2倍就发好了,将沙拉酱挤在表面
13.随自己喜好挤出花纹。
14.然后放入180度预热好的烤箱内烤30分钟,中间看颜色好了加盖锡纸。
小贴士:
1烤制时一定要看好以免糊了。
2烤制时间要根据自己家的烤箱脾气和使用的烤盘薄厚再斟酌一下。
红豆沙排包
红豆沙排包,红豆沙
主料:
金像高筋粉300g低筋面粉100g牛奶185g淡奶油53g全蛋液32g黄油32g细砂糖45g盐5g酵母4g
辅料:
红豆沙400g杏仁片适量
红豆沙排包的做法步骤:
1.将黄油以外的所有面团材料按顺序放入搅拌盆(先放入液体,再依次放入盐和糖,再面粉类,酵母放在面粉的上面);
2.将搅拌盆装入厨师机,用厨师机揉至能拉出较厚的膜,再加入黄油揉至扩展阶段(就是能拉出大片半透明不易破的薄膜);
3.将揉好的面团滚圆,放入盆,盖上保鲜膜,置温暖处做基础发酵;
4.面团发酵至两倍大,用手指蘸上面粉插入面团,抽出后面团凹洞不回弹或回弹缓慢,即基础发酵完毕(如果凹洞很快回弹是发酵不足,如果面团塌陷则说明发酵过头了);
5.将面团轻压排气,分割成16等份,滚圆盖上保鲜膜,松驰15分钟,此时也将豆沙分成16份,每份25克,略搓圆;
6.面团松驰完毕后,取一份面团,轻压排气,再擀成圆形;
7.翻面后包入豆沙;
8.收口捏紧;
9.再翻面,收口朝下,搓圆;
10.将面团逐个包好后,排入烤盘(烤盘是28厘米x28厘米的不粘烤盘);
11.将面团放至温暖湿润处做最后发酵(我是放在烤箱或微波炉上层,下层再放上一碗没有完全烧开,大概90度左右的热水,关上炉门以产生热度和湿度,冬天气温较底,中途水凉了要重新换上热水);
12.最后发酵完毕,在面团表面刷上蛋液,放上杏仁片;
13.烤箱提前预热至180度,上下火,将面团放入中下层,烤20分钟即可,出炉后要马上脱模,移到烤网上放凉,再密封保存。
小贴士:
不同品牌的面粉吸水性也不一样,冬天和夏天面粉吸水性也有差异,手揉和机器揉吸水性也会有差别,所以水份的加入要根据面团的软硬度做适当调整;每个烤箱的脾气都不同,要根据自家烤箱的情况来调整时间和温度
主料:低筋面粉(110g)黄油(60g)蛋黄(1个)糖粉(30g)橙汁(10g)蛋白(25g)糖粉(45g)
做法步骤:
1.准备好原料,黄油室温软化,橙子挤出汁备用
2.黄油软化后分三次加入饼干配料中的30g糖粉,用打蛋器搅打至体积膨大,颜色变浅。加入蛋黄搅打均匀。再加入橙汁搅打均匀。
3.倒入过筛后的低筋面粉,用橡皮刮刀拌成面团,盖上保鲜膜
4.隔着保鲜膜将面团擀成0.6mm厚的片,放入冰箱冷藏30分钟使面团变硬
5.从冰箱取出面团后,用圆形的模具分割面团,放在烤纸上,入烤箱170度,中层烘烤15分钟左右,取出晾凉
6.下面来制作蛋白糖霜。25g蛋白用打蛋器打成如图中的鱼眼发泡状,分三次加入45g糖粉,直至搅打成提起打蛋器会呈线状流下的糖霜状即可
7.装入裱花袋,均匀的在晾凉的饼干上画出橙子的花纹即可
小编推荐:圣诞糖霜饼干的做法
牛奶福气小排包
牛奶,小排包
主料:
高筋面粉360g、鸡蛋1个、牛奶70g、温水70g、黄油35g、白糖50g、盐3g、酵母3g
牛奶福气小排包的做法步骤:
1.和面酵母用温水化开,将除黄油以外的所有材料放入盆内,进行和面,和好以后静置20分钟,之后揉十分钟,加入软化后的黄油继续揉10-15分钟,之后盖上保险膜,放在比较温暖的地方发酵至两倍大。
2.将发酵好的面团均匀的分成12等份(用称量,或者大概可以就OK),揉圆之后盖上保鲜膜醒20分钟。
3.将醒好的面团用擀面杖擀开成椭圆形的面饼,然后卷起,我自己煮了红豆馅卷在里面(红豆提前洗好泡一晚,大伙烧开,改小火慢慢煮,根据自己的口味适当加糖,煮到豆沙出来),很好吃。
4.卷好之后放入烤箱二次发酵,下面用盘子放热水,也可以直接用烤箱本身的发酵功能,30分钟。
5.发酵好之后是这样,然后刷上蛋液,撒芝麻。
6.烤箱180度预热10分钟,上下火烤20-25分钟,具体的大家根据自己家烤箱的脾气定。
7.烤好了
#美的绅士烤箱#之豆沙面包
豆沙面包,豆沙
主料:
高筋粉250g、牛奶130g、白砂糖40g、黄油40g、盐2g、干酵母4g、鸡蛋1个
怎么做豆沙面包:
1.面包桶放入牛奶、鸡蛋、白糖!
2.放入面粉,中间挖小坑放酵母,角落放盐!
3.选择面包机和面功能8,默认20分钟,中间和面10分钟时摁暂停键,加入软化切块的黄油,继续和面!
4.面包机停止后再来一次和面20分钟!面和好后,选择发酵功能,时间改为1小时,1小时后就发好了!
5.取出的面团按压排气,分成均等的小剂子!
6.取小剂子,每个小剂子中间放入豆沙馅,包好!
7.包好豆沙馅的面包团,放入铺好油纸的烤盘,表面刷蛋液,撒芝麻!放入已预热180度的烤箱,180度,25分钟!
用汤种做出布里殴小排包
布里殴,小排包
主料:
高筋面粉270克、汤种80克、鸡蛋40克、酵母4克、奶粉30克、盐2克、牛奶80克、黄油40克
用汤种做出布里殴小排包的做法步骤:
1.首先制作汤种:用高筋面粉20克+100克水混合均匀,放在锅里再小火煮至糊状,冷却后放入冰箱冷藏2小时后再使用。
2.将除黄油外的所有材料放入厨师机揉至光滑,加入软化的黄油揉至扩展阶段。
3.收圆面团,放入盆中,发酵至两倍大
4.取出面团压扁排气,分割成12等份,滚圆,松弛15分钟。
5.5)再次取出面团,压扁,揉圆,放入涂了黄油的烤盘里。
6.将做好的面团放入烤箱中,进行发酵至两倍大,在表面刷一层蛋液。
7.烤箱180度预热,上下火,中层,烤20分钟
红豆核桃小餐包
红豆,核桃,小餐包
主料:
高筋粉(面团材料)150克冷藏老面种(面团材料)100克白糖(面团材料)26克盐(面团材料)2克牛奶(面团材料)60克奶粉(面团材料)18克全蛋(面团材料)20克酵母粉(面团材料)2克黄油(面团材料)48克红豆馅(内馅材料)160克
辅料:
蛋液(装饰材料)适量山核桃(装饰材料)适量
做法步骤:
1.将面团材料混合后揉至扩展阶段,进行1次发酵;
2.将面团排气分割成8份,每份约50克,滚圆后盖上保鲜膜松弛10分钟;
3.将面团擀开成椭圆状;
4.将20克红豆馅铺在面团上;
5.沿着长边卷起,收口捏紧朝下放置;
6.将两端对接成环状放入烤盘进行2次发酵,至2倍大后刷蛋液中间空的地方放上山核桃做装饰;
7.烤箱预热180,中层上下火,时间20分钟。
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