无油鸡蛋小面包
无油,鸡蛋,小面包
主料:
高筋面粉220g、低筋面粉30g、全蛋1个、蛋黄2个、盐2g、细砂糖50g、酵母3g、牛奶70ml、全蛋液适量、黑芝麻适量
无油鸡蛋小面包的做法步骤:
1.将所有材料按照:牛奶、鸡蛋、盐、糖、低粉、高粉、酵母的顺序放入面包机进行揉面;
2.一个程序之后,再重新进行一次揉面,我的面包机揉面是每次30分钟,所以就相当于一个小时的揉面;
3.两个程序后,基本可以拉出薄膜状态,我继续开了5分钟左右;
4.开启面包机的发酵程序,进入发酵状态,发酵1-2小时;(现在夏天,其实可以任由面团在面包机靠余温和气温自由发酵,不用开启发酵程序)
5.发酵完后,开启面包机合面程序,揉面5分钟,排出气泡;
6.取出面团,用手揉搓一会儿;
7.搓成一个个均匀的小面团,我的是40g的小面团;
8.盖上保鲜膜醒发15分钟;
9.一个个用擀面杖排气;
10.分别往上往下擀开;
11.对折后继续擀,增加口感;
12.擀成长舌状;
13.从上往下卷起来;
14.卷成如图中的面包卷;
15.对折,此举是为了增加面包的口感,嫌麻烦的话,也可以直接搓成圆球;
16.用手掌根部进行揉搓,排掉残余的气;
17.揉搓一会儿以后进行收口;
18.收口完成;
19.搓圆,收口向下;
20.装盘;
21.放入烤箱二发40分钟到1个小时左右就是这个状态;
22.用刷子均匀的涂上蛋液;
23.撒上黑芝麻;
24.放进预热好的烤箱175度10分钟左右出炉;(各自烤箱温度有差别,具体温度应烤箱而定,我个人喜欢表皮脆脆的,所以烤的上色比较深)
25.成品!
小贴士:
牛奶可以换成等量的淡奶油,口感会更佳松软哦。
低糖无油-土豆芝麻面包
低糖,无油,土豆,芝麻面包
人说3月不减肥4月徒伤悲,为了不伤悲,对食物中的糖和油的控制实在是件大事,土豆芝麻面包的好就在与它低糖无油,搭配着土豆与芝麻,还抗饿还健康,土豆让面团变得千丝百层口感松软,表面的卡士达酱以浓郁的蛋香做点缀,口感实在优秀
主料:
蒸熟的土豆100g高筋面粉260g芝麻粉40g酵母1tsp砂糖15g盐1/2tsp鸡蛋1个(约45g)水90g
辅料:
卡士达酱-蛋黄1个卡士达酱-细砂糖25g卡士达酱-牛奶75g卡士达酱-低筋面粉8g
低糖无油-土豆芝麻面包的做法步骤:
1.将蒸熟的土豆块压成土豆泥
2.将土豆泥与其他材料混合揉至能拉出很薄的膜
3.将面团滚圆发酵至两倍大
4.取出面团分割成12等份滚圆放置到方形的烤盘中(我用的烤盘尺寸:28x23cm)
5.盖上湿布二次发酵至两倍大
6.在面团表面挤上卡士达酱
7.烤箱预热至170度烤20分钟左右
8.接下来是卡士达酱的做法:
9.鸡蛋与细砂糖混合均匀
10.牛奶和过筛的低筋面粉混合均匀
11.将上述步骤中的两种糊混合在一起搅拌均匀后放入锅中用小火加热,加热过程中不停搅拌至面糊十分粘稠后离火
12.加入黄油搅拌均匀后加入朗姆酒搅拌均匀。
13.放入冰箱冷藏后装入裱花袋备用。
汉堡面包
汉堡面包,汉堡
主料:
高筋面粉500克、牛奶250毫升、鸡蛋1个
辅料:
盐3克、酵母粉8克、绵白糖40克、黄油60克、白芝麻30克
汉堡面包的做法步骤:
1.准备原材料。高筋面粉500克、盐3克、酵母粉8克、绵白糖40克、无盐黄油60克、牛奶250毫升、鸡蛋一个、白芝麻30克。
2.将除无盐黄油、白芝麻外的所有材料放入面包桶中。选择和面按钮。揉至面团表面光滑(大概20分钟)。
3.将无盐黄油放入桶内继续揉至面团表面光滑,用手可以拉出很薄的膜。
4.第一次发酵。发酵至面团体积两倍时即可。
5.将面团从面包机中取去。揉至气体排出。
6.分成十个相同大小的面团。
7.将小面团揉成馒头形状,进行第二次发酵。
8.发酵至两倍大小时,表面刷全蛋液,撒上白芝麻。
9.上下火、170度、中层烤20分钟即可。
小贴士:
1、最好选用生白芝麻,这样烤出来更香。
无筋面包做法如下
无筋面包
配料:牛奶140ML、黄油25克、盐3克、鸡蛋1个、糖40克、高筋面粉290克、酵母4克
无筋面包的做法
1.把牛奶和鸡蛋倒入面包桶内,加入盐和糖。
2.加入高筋面粉,最上面放酵母。
3.把面包桶放入面包机内,面包机接通电源,手机打开阿里小智APP,选择云食谱,一键式面包栏目下的一键无筋面包,选择750克的配方。点下一键启动。
4.选择好烧色,选择烧色为浅,按下确定,面包机自动开始工作。面包机会揉5分钟面后,进行静置醒发,如果面团成型后,这个时候可以把黄油放入。然后等程序结束即可。
一键式的懒人面包,只需要2个半小时左右就可以完成,上色浅浅的正好。晾凉后装入保鲜袋中,可以从图中看到面包顶部的柔软,侧面也不硬,完全没有大厚壳,不得不说柏翠新款的面包机,一款比一款做得好,面包机从以前的不会静置,转为现在的揉一会、醒发一会,让面团更容易出筋,用这机器做了四次面包,次次的组织都好柔软
烤肉的做法大全煲仔饭的做法大全酸汤肥牛的做法大全咖喱培根面包
咖喱,培根面包
天气好的正适合出游,再加上马上就是清明小假期,吊唁祖先缅怀故人的时候也就顺道去踏踏青放放风轻松一下自己疲劳的筋骨~~面包甜的吃的比较多,看到我还有点培根,不想做什么培根卷卷之类刚好放到面包里~加上咖喱和椰子粉,太好吃啦!出门就带她!
主料:
高筋粉330g清水230g培根150g砂糖48g
辅料:
食盐5g咖喱粉4g酵母4g椰子粉10g
做法步骤:
1.培根拿出来,不用切片,到微波炉里面高火三分钟
2.然后会出来很多的油脂,趁热倒进面包桶里面
3.先加入食盐5g
4.加入砂糖48g
5.筛入高筋面粉330g
6.加入10g椰子粉
7.加入4g咖喱粉
8.一点温水加入4g酵母化开
9.然后加入面包桶里,加入清水一共230g
10.选择一个甜面包程序
11.面团慢慢成型
12.半个小时之后加入用勺子捣碎的培根
13.面团会出薄膜
14.然后继续,发酵到这个样子就可以烘烤啦~~~
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小贴士:
我没有另外加黄油,因为培根就比较肥~
椰子粉是为了陪衬咖喱的味道的,没有的话就奶粉或者什么都不放也行~
传统配方【史多伦】德国圣诞面包
圣诞面包
主料:
浸泡液(材料A):(A)葡萄干400G(A)杏仁200G(A)糖渍柠檬皮100G(A)苦杏仁6个(A)朗姆酒120G
主面团(材料B):(B)中粉850G(B)黄油330G(B)牛奶160G(B)香草糖130G(B)鸡蛋1个(B)柠檬皮屑1个柠檬皮的量(B)肉豆蔻1小撮(B)干酵母28G
辅料:
刷表面(材料C):黄油100G香草精糖粉
传统配方【史多伦】德国圣诞面包的做法步骤:
1.材料B的杏仁烤香后切碎~糖渍柠檬皮切丁~加葡萄干和朗姆酒混合浸泡12个小时以上(我没有配方中的苦杏仁~没有用。我的浸泡液浸泡了1整天~表面盖了保鲜膜防止水分蒸发)
2.材料A的面粉850G放在大碗里,中间挖一个坑。坑里面放入160G温热的牛奶和28G干酵母,拨一部分面粉到牛奶酵母液中搅匀~放在温暖处发酵至大约2倍大
3.发酵期间可以准备一下柠檬皮屑。一个柠檬取柠檬皮~切碎备用
4.原配方用了25分钟发酵至两倍大~我用了大约40分钟。发酵好的样子如图
5.然后加入主面团材料里的鸡蛋,黄油和糖揉成均匀的面团。再发酵25分钟(原配方只有10G香草糖。其它的都是普通白砂糖~我全部都用了香草糖~)
6.加入柠檬皮屑,磨碎的肉豆蔻,还有之前准备好的浸泡液(所有材料A)揉匀
7.我做1/3的量所以是整成一个圆面团~如果做全部量就分成3个~(很大一个==我已经无法把它叫做面剂子了。)
8.在左边1/3处擀开擀扁~另一边用擀面杖压一个凹槽
9.压好的样子。原文是说在1/2处压。我看图片比较偏右~犹豫了一下~稍微往右偏了一点点
10.擀扁的那部分面团向上叠过来~塞入凹槽中
11.不需要醒发~直接送入预热好250℃的烤箱中下层,放入烤箱后转200℃上下火烤40分钟~我宿舍的烤箱没有下火~所以下面不够酥脆~我在20分钟加盖了锡纸。表面的面团没问题但是葡萄干有些焦。后来我把表面的葡萄干都挑掉了
12.烤完以后在表面刷上融化的黄油和香草精(我用的是香草糖浆)一层一层刷。面包体本身比较干~可以全部被吸收的。刷完以后表面撒糖粉。放入容器密封保存即可。放几天味道会更好。吃的时候切片就可以了~
13.成品~
14.切开~
小贴士:
在说圣诞节之前当然不能忘了冬至哈~包了饺子吃好开心(﹃)
虽然每次包饺子都觉得忙忙叨叨的。不过吃到嘴里以后就什么都值得了~
好了~然后再来考虑洋节的事儿吧~马上就圣诞了
这是小德分享的那个德国老祖母的传统史多伦配方
按照她的说法应该是有些干有些脆的。完全不是面包那种有嚼劲的口感
而现在的改良版大多都接近面包的状态了~有点失了它原本的面貌~
以前吃过一次非常难吃的混合果干面包~之后对这类产品就不太感冒
结果这次的史多伦真的是非常香非常香啊~放在盒子里每天打开闻好几遍
本来想起码存一个星期再切开吃吧。结果只存了三四天。还是没忍住QAQ
吃着没有闻着香。不过味道也挺和谐。好在果干的种类不多。我不喜欢太杂
总而言之是款不错的果干类面包。揉面和发酵也比普通面包方便太多~
吃过这个以后明年圣诞也打算尝试一下改良版的史多伦了=-=看看有啥区别哈
自制面包糠
面包糠
主料:
面包片3片
自制面包糠的做法步骤:
1.第一步,先将面包片切成2-3厘米的小块。别切小了,切小了容易焦。
2.第二步,烤箱调制150℃预热5分钟,乘着这个时间,烤盘上铺上油纸,将切好的小方块平铺在烤盘上。
3.第三步,150℃烤十分钟左右,会闻到很香哦~烤成这样金黄色拿出,等凉了后就可以磨粉了。
4.第四步,开始磨粉了,我用的是研磨机直接打成粉,两三下就搞定。家里没有研磨机的,可以用食品袋包扎好,用擀面杖碾压成粉末。
5.出成品喽,不错不错,很满意,香香的,自己制作更健康
蚕宝宝面包
蚕宝宝面包,蚕宝宝
主料:
高粉150g酵母3g盐2g细砂糖30g黄油15g奶粉10g牛奶65g鸡蛋液35g
辅料:
芝士碎少许葡萄干6个
做法步骤:
1.细砂糖和盐先下
2.打下一个小的鸡蛋、奶粉、牛奶
3.倒下高粉和酵母
4.揉搅至扩展加入黄油直至出膜
5.放一边发酵至2到2.5倍大即可排气
6.分成三份揉圆醒发10分钟,擀成舌型洒上少许芝士碎卷起来
7.留下一边划割开线条
8.捏合好放烤盘准备2发,眼睛用泡过水的小葡萄干装饰。用牙签捅进去
9.在二发的同时我们准备预热烤箱
10.立体空间38L满足家庭所需烘焙扩大玩法空间防爆炉灯让你再也不用打手电照半天,烤网烤盘质感一流。不会感觉薄或烤网松动软趴趴
11.四管快速预热均衡温度保证烘焙完美,防爆玻璃更加安全。还有反射节能网
12.整体非常完美,钢板厚度烤漆非常符合现代人追求的理念。值得推荐
13.发酵好后,烤箱提前预热180度。上下火中层烤制20分钟即可
14.美味的面包完成
15.好吃
感谢您的阅读,希望《无油黑麦粗粮面包的具体做法》的精彩内容能满足的您需要。同时,更多精彩教程请访问我们的无油无糖面包的做法专题!
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