有了东菱面包机DL-T12做的香香的肉松,就开始跃跃欲试的想用东菱面包机DL-T12做点用肉松做的花式小面包咯~东菱面包机的低噪音真心喜欢~没多一会,揉好面,也发酵好了~小面包做起来~(*^__^*)
主料
高筋面粉500g牛奶240g鸡蛋一枚糖50g盐5g玉米油70g酵母10g辅料
红肠1根肉松适量蛋黄酱适量鸡蛋(刷在外表上色用)一枚肉松红肠小面包之面包机版的做法步骤
1.将牛奶,玉米油和鸡蛋先导入面包机的桶内
2.再将盐、糖成对角,导入桶内。倒入面粉。最后在面粉上挖个小坑,倒入酵母,最后把酵母用少许面粉盖上。
3.东菱面包机DL-T12插好电,先进入和面模式,设置时间为30分钟~
4.揉好面之后,进入发酵模式~发酵时间1小时,一小时后,面团会膨胀到原来的两倍大。
5.将红肠切成自己想要的大小。
6.把面团排气,分割成自己想要的大小,擀成片之后,涂上蛋黄酱,撒上之前用东菱面包机DL-T12做好的肉松~摆好红肠,卷成卷。
7.将卷好的面包卷放到已经铺好油纸的烤箱内,选择烤箱的发酵功能,发酵四十分钟左右
8.待面团膨胀到原来的二倍左右大小,即可
9.在发酵好的面团上涂上鸡蛋液,上色用
10.烤箱上下层180度,预热。烤15分钟左右即可。
小贴士
面包表面开始上色的时候,如果不喜欢颜色过深,可以在上面遮上一层锡纸。
最近的面包新语,离我不过几个公交站的距离。可是,当我反复做起这款肉松面包的时候,我在想我离面包新语的松松距离是多少呢?那一定是很长很长的一段路。
松松是面包新语里我最喜欢的面包。不过,它的沙拉酱和肉松的口感都非常特别,非一般可模仿。于是,只能从外形去无限接近了(你说我干嘛老要模仿别人呢,瞧我这出息。)
不过,某人答应帮我把面包新语的秘方偷出来的哈。哈哈。到时候我再和大家分享。某同学,加油哈,我们大家都指望着你呢别看别处,说的就是你,礼音同学!
最后,在这里还是要特别感谢爱和自由JJ教的橄榄形面包整形方法,非常非常好用!~
主料
高筋面粉150克细砂糖30克鸡蛋液1大勺温水70克黄油15克蛋水液(鸡蛋液:水=1:1,表面刷液)辅料
盐1/4小勺奶粉1大勺酵母1小勺沙拉酱(表面装饰)适量肉松(表面装饰)适量肉松面包的做法步骤
1.面包按一般制作流程即可。面团揉至扩展阶段,盖上保鲜膜,放在28摄氏度下进行基础发酵。
2.发酵至2.5倍大即可。
3.发酵好的面团排气,分成4份,滚圆。醒发15分钟。
4.取一块面团,压扁,从中间往下擀
5.再从中间往上擀。使成椭圆形(不要太长)。
6.翻面,从上往下卷起来,边卷边收紧。并且注意将两端往中间收
7.如此即可整形成橄榄形面团。
8.在38度,湿度85以上的条件下进行最后发酵。大约40分钟,发酵到两倍大即可。在表面刷上一层蛋水液(鸡蛋:水=1:1)。放进预热好的烤箱,180度烤15分钟左右
9.出炉后,放冷却架上冷却后,取一个面包,从中间切开(不要切断)。
10.在切缝里涂上沙拉酱。
11.合起来,在表面也涂上沙拉酱。
12.在肉松里滚一圈,再甩去多余肉松,即可。
小贴士
1、这次的TIPS没什么好说的,因为这款面包就是单纯的模仿面包新语的松松。从过这个意义上来说不算成功。但如果你只是想制作一个普通肉松面包的话,这个方子还是很不错的。
一个个小胖墩似的红豆包,很可爱。薄皮水滑是不是很诱人呢,做给家人当早餐~
难度:切墩(初级)时间:1小时以上主料
高筋面粉160克低筋面粉40克奶粉12克水105克蛋液25克盐2克黄油20克酵母3克辅料
全蛋液(刷表面)适量黑芝麻(或椰蓉)适量红豆馅200克红豆小面包的做法步骤
1.将所有主料和成面团,能拉出薄膜的扩展阶段。
2.盖上保鲜膜醒发一小时左右(具体醒发时间看室温决定),至两倍大。醒发合适的面团用沾干面粉的手指轻戳一个小洞,洞口不会回缩,周围的面也不会塌陷。
3.将面团空气揉出,分成16等份。盖上保鲜膜,醒15分钟。
4.同时将红豆馅分好16份。
5.醒好的小面团揉圆,包入红豆馅,收口一定要包牢、朝下,摆放在烤盘内,放入烤箱中层。
6.现在开始第三次醒发。需要创造一个温度和湿度都OK的环境:用另一个烤盘装满开水,放在盛面包的烤盘下。合上烤箱盖,大概醒发45分钟,中途如果水变凉了要更换。
7.面团醒至两倍大。面团这时很脆弱,不要随便挪动它们了啊!!
8.表面刷上全蛋液,撒芝麻(生熟均可),或者椰蓉。
9.提前预热好烤箱170℃,上下火,中层,12分钟(要把烤箱的那盘用来醒面团的热水撤掉啊喂!)。
10.出炉啦~~黄灿灿~~
小贴士
手工揉面非常累的,特别是不运动的瘦人,揉到要哭啊~~~所以果断入了面包机负责揉面工作。如果大家坚持手揉的话,那么主料里的黄油先不要加。揉到面团能勉强拉出薄膜的时候再加入,因为黄油会阻碍面筋的形成。新手的话先去网上多查找和面知识吧,一两句说不清,我懒也不想去复制了。
做面包方法很多,由编辑撰写的《肉松小面包的做法》教学内容,希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容,请访问小面包的做法专题!感谢您的阅读!
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