主料:高筋面粉(170克)低筋面粉(30克)细砂糖(50克)黄油(20克)奶粉(12克)鸡蛋(40克)盐(3克)干酵母(5克)水(88克)黄油(70克)
做法步骤:
1、所有材料称量好,除黄油外倒入面包机。
2、选择发面工作档和面20分钟。
3、将黄油放入,继续执行完揉面;待面包机完成和面程序休息间,可检查面团是否揉到形成一层薄膜即可。
4、第一次发酵到原来的2倍大,用手轻轻将面团挤压排除气泡,放入冰箱冷藏室静置松弛20分钟;将黄油装入保鲜袋,用擀面杖压成薄片放入冰箱冷藏室冷藏至硬。
5、冷藏好的面团取出擀成长方形,黄油薄片放在中央。
6、将一端的面片折起来,盖在黄油上。再将另一边的面皮折向另一次,捏紧四周的围边。
7、叠好的面片,旋转90度,面片收口向下放置擀成长方形,覆盖对折。
8、用擀面杖向面片的四个角擀,擀成规则的长方形。(如果在擀的过程中,发现面片里还裹有气泡,用牙签扎破,使空气放出)
9、放入冰箱冷藏30分钟,这样反复三次。
10、面片擀成厚度约1.3cm的长方形片,用刀切成底边长等腰小三角形。
11、取一个小三角形面片,在三角形底部中点处划一道口子;用两只手,捏住两个角,向上卷在顶部的小尖上刷一层全蛋液,然后完全卷起来。
12、卷好排入烤盘,至于温度30度,湿度65%处进行最后发酵。
13、发酵完成后取出,在表面刷一层全蛋液,放进预热好200度的烤箱,烤焙10分钟左右,表面金黄色即可。
菜品口味:甜味
主要工艺:烘焙
主要食材:
制作难度:高级
约需时间:数小时
1
胡萝卜榨汁,和蛋液一起放入面包桶内。
2
放入面粉,一角放糖,一角放盐,中间放酵母。
3
用刮刀稍微拌一下,以免扬起干粉,按照好面包桶,选择imix程序揉面15分钟,加入30克软化的黄油,再揉10分钟。
4
揉好的面团取出,收圆。
5
分割为7等份,分别滚圆。
6
搓成水滴状。
7
取一份面团,再次搓一下,按扁,擀成长长的三角形。
8
翻面,在宽的一端中间划小口儿。
9
把裂口处向外分一下,卷起来。
10
接口处捏紧。
11
两端弯一下。
12
全部整形好,摆入烤盘。
13
盖保鲜膜,放入烤箱发酵至2倍大。(烤盘底下放一盘热水)
14
刷一层蛋液,洒白芝麻。
15
放入预热好的烤箱中下层,上火180度,下火185度,烘烤十分钟,取出刷一层融化的黄油。
再烤10分钟,上色满意后加盖锡纸。出炉后趁热再刷一次黄油。(一共刷了15克黄油)
牛角包
牛角包,牛角
主料:
高粉100g低粉100g酵母3g盐4.5g砂糖17.5g奶粉6g水100ml左右鸡蛋1个
辅料:
发酵面团50g黄油125g
牛角包的做法步骤:
1.主料加上发酵面团揉成面团后,发酵45分钟左右至2倍大
2.黄油敲打擀成片状
3.面团和黄油调整至相似温度,擀开面团至黄油两倍长,对折包裹好黄油
4.面团擀长,表面撒些面粉,折三折,旋转90度,再擀开,再折三折
5.敲打面团,放入冰箱冷藏20分。重复2次
6.取出面团,擀成长50厘米,宽20厘米
7.切成7个等腰三角
8.三角面皮轻轻拉长,中间切开1厘米
9.从切口中间向两边轻压
10.从两边卷起
11.也可以直接卷
12.卷好,表面涂蛋液,发酵1小时至1小时30分
13.烤箱预热220c,烤15-18分
14.最后发酵的时候一定注意,我用烤箱发酵的,结果黄油融化啦,我的心血呀
小贴士:
发酵面团830g配方:高粉500g水320ml酵母2.5g盐4.5g混合揉至光滑。至少发酵4小时以上;若发酵15-18小时以上,应在发酵1-2小时后放入冰箱冷藏。
法式牛角
法式,牛角
主料:
高筋面粉350g(70%)、低筋面粉150g(30%)
辅料:
盐11g(2%)、干酵母3g(0.6%)、全麦天然酵种200g(40%)、水250g(50%)、黄油适量、砂糖适量
法式牛角的做法步骤:
1.将所有材料一起搅拌,至面团拉开光滑面膜即可。
2.室温30℃,发酵60分钟。
3.将面团分割成300g/个。
4.搓成水滴形。
5.松弛30分钟。
6.将面团排气。
7.擀成三角形。
8.将面团卷成羊角形。
9.放入烤盘,以温度30℃,湿度75%,发酵60分钟。
10.以烤箱温度上火210℃,下火200℃,喷蒸汽烘烤30分钟,出炉冷却,抹上黄油,粘上砂糖。
黄油,牛角包
主料:高筋面粉220g,杏仁露(水或牛奶也可)100ml,黄油45g,精制白砂糖25g,炼乳20ml,鸡蛋1个,蛋液1个,鸡蛋酵母3g,奶粉15g,盐3g
榛子黄油饼干的做法图解
这是一款我的最爱,每次去好利来都要买,一直下决心做,今天意外第一次就成功,太好吃了,而且一点添加剂都没有,味道太赞!
黄油牛角包怎么做,黄油牛角包的经典做法步骤
1.称好高筋面粉
2.盐3克
3.糖
4.杏仁露,也可用牛奶和水
5.把黄油以外所有料都放进去,酵母温水泡好一起放入
6.开始和面
7.黄油称好在第一遍和面已经起筋再放,放后用面包机继续和面
8.第一遍
9.第二遍
10.活好了
11.拿出静置1小时20分钟
#松下面包机#蔓越莓牛角面包
蔓越莓,牛角面包
越来越喜欢松下这款SD-PM105面包机。做的面团真的非常不错。今天做了牛角面包。喜欢那种一层一层一层的酥酥的牛角面包。
主料:
高筋面粉225g低筋面粉55g黄油15g砂糖24g盐5g奶粉6g蛋液25g水140ml干酵母3g辅料:冻黄油120g蛋液【刷表面用】25g
做法步骤:
1.除酵母和辅料外。全部放入桶内。
2.菜单10是专做面团的。揉面发酵一起。
3.选择好后。酵母放嘴在左上角的小黑桶里。别担心,面包机的功能他自己会放酵母的哦。
4.发酵成功后拿出,揉几下。
5.整完后放入碗中。盖上保鲜膜。放冰箱冷藏30分钟或60分钟。根据室温自己掌握时间。
6.半小时后拿出。正方形25cm的样子。放入冷冻好的黄油。
7.对折。细缝出捏紧。防止黄油冒出。
8.整形,从上折叠三呈。
9.擀平。继续折3呈。冷藏。
10.7和8重复两次
11.切等腰三角形。整形。表面刷蛋液。不好意思。整形的时候忘拍照了。。
12.整形后,表面刷蛋液。烤箱预热。200度上下。烤25分钟。
13.成品
肠仔牛角包
肠仔,牛角包
主料:
思念飞饼1袋(5个装)、玉米肠7根、鸡蛋黄1个
肠仔牛角包的做法步骤:
1.所有食材,将每一根肠切成3断备用
2.将两张飞饼叠放在一起,擀成0.5CM厚的面片
3.将擀好的面片等分成8份
4.取出一个三角形的面片继续擀,长度约10厘米
5.将切好的肠如图放好并卷起
6.卷好后的形状
7.摆入烤盘,表面刷蛋黄液
8.烤炉事先预热200度烤制15分钟,表面金红色,酥层蓬松鼓起即可
小贴士:
飞饼可以选择任何口味的,馅可以选择各类的肠,也可以用蟹竹棒代替肠,做成海鲜味的,口感也一样棒。此配方出20个成品。
材料:高粉200克,糖30克,牛奶70克,鸡蛋48克,盐2克,酵母4克黄油21克
配料:核桃仁
做法:
1把主材料除黄油外全放进面包机内
2把面团搅拌光滑后加入黄油
3把面团继续拌至扩展阶段
4让面团面包机内发酵至2.5倍大
5取出面团排气,松驰20分钟
6分割成6等份,松驰10分钟
7把一份面团擀成长三角状,在顶部位置割开一点
8摆半颗核桃
9把面片由外向内卷起,弯成牛角状
10把做好的面坯放在烤盘里
11发酵1.5倍大后,轻轻扫上牛奶液
12洒下核桃碎粒
13把烤盘在放180度的烤箱内,烤15分钟左右(中途加盖锡纸,以防过度上色)
14出炉,晾凉即可食用
感谢您的阅读,希望《牛角面包怎么做?牛角面包的图文做法》的精彩内容能满足的您需要。同时,更多精彩教程请访问我们的做牛角面包的做法专题!
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