主料:高筋面粉(330克)盐(半茶匙)奶粉(1汤匙半)幼糖(60克)鸡蛋(2粒)清水(120毫升)酵母(10克)牛油(40克)
做法步骤:
1、备好所需的材料。
2、高筋面粉、盐、奶粉、幼糖、放入搅拌碗里混合。
3、除了奶油外,其余的材料也加入混合揉匀成团。
4、后加入奶油揉成光滑面团.
5、(扩展阶段)。
6、放在大碗置于温室,盖好待发酵30分钟或双倍大。
7、将面团分成每分80克小团。
8、室温静置松弛松弛10分钟。
9、取一小面团用擀面杖擀成长后,卷起来。
10、整形好的面团放在烤盘上。
11、最后发酵45分钟,或双倍体积。
12、刷上蛋液。
13、撒上香酥粒。(我撒了很多烤出来很漂亮呢)预热烤箱180度,烤20分钟或表面呈金黄色即可。
14、奶油酥面包。
淡奶油排包
淡奶油,排包
主料:
高筋面粉300克、淡奶油80克、奶粉20克、蛋液40克、酵母3克
辅料:
牛奶95克、盐2克、细砂糖45克
淡奶油排包的做法步骤:
1.将全部液体放进面包桶内,对角放盐和糖
2.再放面粉和奶粉,最后在上面放酵母
3.直接选择菜单11,就是按操作面板左边的iMix键,进入到和面程序,和出手套膜为止。
4.将面团放进盆里,盖上保鲜膜,也可直接关掉电源,留在面包桶内发酵。
5.发至两倍大。
6.将面团取出排气,分成6等份。醒发10分钟
7.将面团擀成长舌形
8.长边擀簿
9.从上往下卷起。
10.全部放进烤盘里
11.将面包坯放进烤箱内,下面放置一碗热水,启动烤箱的发酵档
12.发酵至两倍大。表面涂上蛋液。撒一些椰蓉
13.烤箱提前预热170度,倒数第一层,烤20分钟左右。
14.取出晾凉后才可以吃哟。
小贴士:
牛奶量依面粉吸水量而定。因为我用的是厚底烤盘,所以放置倒数第一层,如果你用其他烤盘,就放在中下层。
主料:高筋面粉(225g)泡打粉(5g)盐(3g)细砂糖(40g)黄油(55g)葡萄干(40g)鸡蛋(1个)牛奶(75ml)
图解步骤:
1.高筋面粉,盐,泡打粉一起过筛,拌均匀。
2.拌匀后,将细砂糖加入,混合均匀。
3.将黄油切块放进粉类混合物中,用手搓匀,使面粉均匀裹上黄油,搓成沙粒状。
4.葡萄干切成小碎丁。
5.接着加入葡萄干,搅拌均匀。
6.鸡蛋打散,与牛奶混合。
7.加入黄油中,混合成面团。
8.面团裹上保鲜膜放入冰箱冷藏20分钟。
9.制作刷液:鸡蛋,盐,蛋黄混合均匀,取出面团擀成2.5cm厚左右。
10.用模具压出形状,然后放入烤盘中。
11.将蛋液刷在小面团表面。
12.放入预热好200度的烤箱,烤15分钟左右,至表面金黄色即可。
13.淡奶油打发至湿性发泡,将果酱和打发好的奶油分别装入裱花袋中。
14.将烤好的司康切开,先加上一层果酱,然后挤上奶油,再配上一杯红茶,就是美美的下午茶了。
#松下烘焙魔法学院#奶油包如花般美
奶油包,奶油
主料:
高粉280g、玉米粉10g、奶油60g、牛奶145g、糖20g、盐2g、酵母3g、玉米油15g
做法步骤:
1.后油法把面团揉成完全扩展,手套膜。发酵2倍大,排气,分成65,55,35,20各2份小面团
2.醒发10分钟,取一份扞成圆饼状,用刮刀轻压平均分成六份,
3.再沿着印切开,不切断,拉开,反方向,在烤盘上间隔摆型成为六角星状。
4.依次全部做好,2发2倍大,
5.刷蛋黄液,码杏仁片,180度18至20分钟(温度视每家烤箱而定)
6.出炉放凉架,之后搭配水果就可以DiY自想要的。
7.如花般美
南瓜奶油丹麦
南瓜,奶油,丹麦
他说他最想的,就是能和她拥有一个家,不用多大的地方,只要是属于两个人的避风港。小小的房子可以装满她们的温馨与甜蜜。
年轻时辛勤工作,早晨一起醒来,他给她最温暖的吻,她为他做早餐,搭配好他要穿的衣服,一起出门,搭公交或者步行。下午他来接她下班,一起去市场买菜回家做饭,然后傍晚牵着手去公园散步,累了就回家,简简单单的小日子,也能过出梦幻般的滋味。
他这样想着,手里捧着精美包装的面包,是她爱吃的南瓜奶油丹麦,是啊,他还没有勇气递出去,他还没有表白,一切都只是他的想象。
试一下怎样呢?一直在她的身后默默注视她,是不能够一起幸福的。不管怎样,他要给自己一个机会。
她惊讶地接过面包,转而笑了:我早发现你了,就看你要等到什么时候,胆小鬼!他羞得脸红,如在梦中,也情不自禁地笑了。
主料:
丹麦面团600g高筋面粉400g(80%)低筋面粉100g(20%)砂糖70g(14%)盐9g(1.8%)鲜酵母15g(3%)奶粉20g(4%)鸡蛋40g(8%)黄油40g(8%)全麦天然酵种100g(20%)水260g(52%)片状黄油250g(50%)
辅料:
煮熟南瓜泥100g克林姆酱80gA.牛奶500g砂糖100g黄油50g
B.鸡蛋100g低筋面粉35g玉米淀粉35g
南瓜奶油丹麦的做法步骤:
1.将丹麦面团擀压至0.5㎝厚,分割成11㎝x11㎝的正方形。
2.挤上南瓜馅。
3.将面团四个角捏紧
4.放入圆形纸托里,以温度28℃,湿度75%,发酵60分钟。
5.发酵好,在表面刷上蛋液。
6.以烤箱上火210℃,下火200℃,烘烤18分钟。
7.出炉冷却,将面包从中间切开。
8.挤上南瓜馅。
9.盖上面包盖。
10.洒上糖粉,即可。
小贴士:
克林姆制作过程:将A部分煮沸腾,将B部分搅拌均匀,再将煮沸腾的A部分加入B部分搅拌均匀即可。
椰蓉面包卷
椰蓉,面包卷
主料:
高粉250克、低粉50克、黄油30克、牛奶150克、蛋液40克、细砂糖40克、酵母3克
辅料:
黄油25克、椰蓉50克、牛奶25克、蛋液25克、细砂糖25克
椰蓉面包卷的图解做法:
1.除黄油外的所有材料(依次放牛奶,蛋液,糖,高筋粉和低筋粉,再在面粉上面挖一个小洞,放酵母后盖上)放入面包桶。启动一个和面程序。(150克牛奶放在这里)
2.结束后加入黄油,再启动一个和面程序。
3.结束后测试能拉出薄膜。
4.收回,启动发酵。
5.发酵的时候可以做椰蓉馅,黄油软化,加入细砂糖。用打蛋器顺一个方向搅打至顺滑。
6.分次加入蛋液。
7.分次加入牛奶(25克牛奶加在这里),加入椰蓉。
8.用刮刀拌匀。
9.面团发酵至原来的两倍大。
10.取出排气后分成两份,揉匀后盖上保鲜膜醒20分钟。
11.取一份,擀成方形。
12.铺上一层椰蓉。
13.由上而下卷起,切成段。
14.摆在烤盘里。
15.放温暖处发酵好。
16.刷上蛋液。
17.烤箱预热180度,烤20分钟左右,我在15分钟左右盖了锡纸。
小贴士:
由于面粉的吸水性不同,牛奶最好留10-20克到最后视情况添加。很多朋友留言说两次牛奶不知怎么加,我在步骤中重新备注过了,150克牛奶加在面团里,25克牛奶加在椰蓉里。
香肠面包卷
香肠,面包卷
主料:
高筋面粉300g、黄油30g、酵母4g、细糖60g、纯牛奶150g、鸡蛋小的1个、食盐小勺、半勺奶粉20g、双汇火腿肠30g*6根
香肠面包卷的做法步骤:
1.将除黄油外的所有材料放进面包机,揉面20分钟后将软化的黄油放入再揉25分钟,出手套膜后放入盆中,盖上保鲜膜发酵至原体积的2倍大。
2.发酵50分钟后,用手指蘸点面粉在面团中间戳个洞,如果洞没有回缩就说明发酵好了,反之就需要延长发酵时间。
3.将发酵好的面团分成6份,揉圆后盖上保鲜膜醒15分钟。
4.将醒好的一个面团搓成长条。
5.缠在火腿肠上,将收口捏紧。
6.依次做好所有的面包卷,放入热狗模。
7.入烤箱二次发酵1小时。
8.发酵好的面包卷取出刷上鸡蛋液,挤上沙拉酱,烤箱预热5分钟,放入面包卷,中层170度烤18分钟即可。
#美的绅士烤箱#椰蓉面包卷
椰蓉,面包卷
主料:
高粉225g、低粉25g、鸡蛋一个、细砂糖40g
辅料:
奶粉10g+15g、蛋液20g、盐3g+2g、酵母4g、水155g、黄油30g+30g、椰蓉45g、杏仁片适量、糖粉30g
椰蓉面包卷的图解做法:
1.除黄油外的材料放入面包机桶中,启动一个和面程序,放入黄油,继续一个和面程序,面团打至可拉出薄膜
2.收圆入盆,放置温暖的地方发酵
3.椰蓉馅:椰蓉45克、糖粉30克、奶粉15克、盐2克入盆中,加入软化的黄油30克,用手搓揉混合均匀,加入鸡蛋20克,用刮刀拌匀,呈团状,放入冰箱冷藏
4.发酵好的面团
5.取出面团,按压排气,滚圆,中间醒发20分钟,醒发后的面团,翻面,按压,排气,按压成长方形,再用擀面杖擀成大长片,底边擀薄
6.面片涂抹上椰蓉馅,顶部用手按实作为面包芯,然后将面片慢慢卷起,卷到最后的边缘,用手指将结合处捏紧
7.用刀快速将面棒从中间分开,再每段分成4等分,共8个面团;切好的面团放入模具中,用手稍微扩展一下面团,保持高度相同
8.盖保鲜膜进行二次醒发,室温下二发一个小时,二发到位
9.表面刷少许的蛋液,放水杏仁片,入预热180度的烤箱,中下层,20分钟;最后5分钟,表面盖锡纸;到时取出,放凉
小贴士:
面团尽力切得高度一致
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