主料:面粉150g,燕麦80g,酵母2g,盐1小撮,酵母2g,面粉150g,糖20g,装饰面粉适量,水200g
步骤:
1.中种,即酵头,辅料表中的材料除去装饰用的面粉和盐,和成半流动面团。
2.放入冰箱冷藏发酵一夜,发酵时间最好有16个小时左右,网搜的学习经验。
3.燕麦粒稍微淘洗,加水煮熟。燕麦粒显得变大,有裂开花。
4.主辅料充分和在一起成团。
5.面团温暖发酵两倍大。
6.面团充分排气,再等量分成小团松弛。
7.取一份面团擀开成长形。
8.擀开的面团做成橄榄形状。
9.做好的燕麦面包生胚再次发酵变大。表面撒少许面粉装饰,最后面团在中间划一道口。
10.送入预热好的烤箱170度,中层20分钟左右,表面金黄即可。
燕麦面包
燕麦面包,燕麦
主料:
高筋面粉250g鸡蛋1个牛奶125g燕麦片200g酵母3g糖50g黄油25g盐3g
燕麦面包怎么做?燕麦面包的10步做法
燕麦面包的做法步骤:
1.把面粉、鸡蛋、牛奶、糖、盐、酵母放入面包机,调到发面团功能搅拌20分钟,再加入黄油搅拌20分钟,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏发酵一晚。和面过程忘记拍照了,这是发好的面团。
2.发好的面团用手指沾面粉在中间戳个小洞,面团略有回弹,不塌陷,就是发好了。
3.拿出发好的面团排气轻揉成团。
4.分割滚圆,放置15分钟。
5.燕麦片加少量水或牛奶煮成浓稠状,不能太稀,这个是做馅的,太稀不好包。拿一个面团擀开,翻面包入燕麦馅,整形成圆,摆入烤盘。
6.放入烤箱,调到40度发酵40到60分钟。下面可放一盆热水。二次发酵,这是发好的样子。
7.上面刷蛋液,撒上燕麦片。放入烤箱,175度,20分钟。
8.出炉。
9.稍凉后放入保鲜袋扎紧。我直接放到锅里盖上锅盖了。刚出炉不要吃,过两小时再吃。
紫米玉米麦麸面包花样芝士肉松面包
女王爱健身,自然对卡路里摄入要求很严格。而且基本吃素,对红肉(猪牛羊等)是基本不碰的,所以对低油低脂低糖的东西要求比较高。口味可能达不到加了黄油那种香味,类似黄油曲奇重乳酪蛋糕之类是不会进我家门的,重在健康不长胖。我上传菜谱都是低卡,我个人和家人觉得味道过关的。如果你在塑身减肥可以考虑。
主料:
紫米100g玉米粒适量高筋面粉150g麦麸80g酵母4g黄油20g豆浆150ml砂糖15g花生适量
馅料拉丝芝士碎适量沙拉酱适量肉松适量火腿肠1根
做法步骤:
1.紫米+玉米+豆浆煮成米饭或稠点的粥
2.期间炒熟花生
3.冷却后去掉外衣
4.菜刀碾成花生碎
5.将煮好的紫米饭+高筋面粉+麦麸+黄油+砂糖+酵母+花生碎(我还加了一点点燕麦片)揉成光滑面团,室温发酵至2倍大后排气。
6.将面团排气后,30g/个。取12个剂子。剩下待用。
7.取出6个剂子、分别擀成20cm左右长条(火腿肠平均分成6段)长条头上放上火腿肠。
8.包裹火腿肠后中段放肉松。
9.尾端沙拉酱。
10.另外6个剂子像包汤圆,馅料(芝士肉松沙拉酱)收口搓圆
11.将剩下面团取部分。搓成6个15cm粗1cm左右长条。三个一组
12.编成辫子状最后头尾粘合做花环
13.将8寸模具刷油,做好的剂子如图规整好
14.剩下面团做玫瑰花装饰中间我放了一个西梅
15.室温发酵2倍大,表面将刷的【不是蛋液而是植物油+蜂蜜】入预热烤箱。上下火175min30min。上色满意后【盖锡纸】
16.出炉
小贴士:
馅料可自行调整
主料:高筋面粉(250克)普通面粉(50克)水(170毫升)肉松(适量)香葱(适量)酵母(4克)奶粉(15克)鸡蛋液(30克)盐(2克)白砂糖(30克)黄油(15克)
做法步骤:
1、材料:高筋面粉250克、普通面粉50克、黄油15克、水170毫升、白砂糖30克、酵母4克、盐2克、奶粉15克、鸡蛋液30克、
表面及内陷:鸡蛋液少许、芝士片5片、沙拉酱适量、肉松适量、香葱适量。
2、所有材料称量好,除黄油外倒入面包机。
3、选择发面工作档和面20分钟后,将黄油放入,继续执行完揉面。
4、待面包机完成和面程序休息间,可检查面团是否揉到扩展阶段。
5、第一次发酵到原来的2倍大,用手轻轻将面团挤压排除气泡。
6、取出面团分成所需要的份数。
7、滚圆,进行15分钟中间发酵。
8、发酵好的面团压平,用擀面杖擀成比较扁的椭圆形;在椭圆形上面的一端放上肉松,
由上至下将两边稍微往里收,卷好后,收口,成为两头尖的长橄榄形面团。
9、整形好的面团放入烤盘。
10、将烤盘放入烤箱上层,在烤箱底部放入一盘较热的水,关上烤箱门进行最后发酵,约40分钟,发酵到2倍大即可。
11、发酵完成后,取出,在表面刷一层鸡蛋液;表面覆盖一片芝士片,挤上沙拉酱。
12、烤箱预热,180度,中层、上下火、15分钟。
13、烤好取出在表面撒少许香葱末即可。
无比芝士面包
芝士面包
主料:
高筋面粉120g、低筋面粉30g、鸡蛋20g、水80g、干酵母5ml(约3g)、细砂糖15g、盐2g、黄油10g、百吉福芝士片4片、千岛酱50g、香葱末少许、全蛋液(刷表面)适量
无比芝士面包的做法步骤:
1.根据一般面包的制作方法,将高筋面粉、低筋面粉、鸡蛋、水、干酵母、细砂糖、盐揉成面团,揉至面筋生成以后,加入软化的黄油,继续揉至可以拉出薄膜的扩展阶段。把揉好的面团放入大碗,盖上保鲜膜或湿布,在室温下进行基础发酵。
2.发酵到2.5倍大以后(25度室温下约需要1个小时),压出面团里的气体,将面团分成8份,分别揉圆,用保鲜膜盖上,醒发15分钟。
3.案板上撒上薄薄一层面粉,取一个醒发好的小面团,压扁,擀成椭圆形。
4.从面团一头往另一头卷,边卷边将两边往中间收。
5.一直卷到头,将收口捏好,成为橄榄型的面团。
6.把所有面团卷好,收口朝下放在烤盘上,进行最后的发酵。
7.将芝士片去除包装,每片芝士片表面都撒些面粉,将芝士片叠起来,用刀切成细条(芝士片撒上面粉再叠起来,切的时候就不会粘在一起了)。
8.面团发酵到2倍大就发酵好了。
9.面团表面刷一层全蛋液,将切好的芝士条均匀铺在面团上。
10.千岛酱装入裱花袋中,在面团上均匀挤出细条状,最后撒上香葱末,放入预热好的烤箱里,上下火175度,中层烤25分钟左右,表面金黄色即可出炉。
小贴士:
1.面包表面使用的是百吉福的原味芝士片,在烘烤的时候不会像马苏里拉芝士一样熔化,因此烤好的面包表面仍然可以看到根根分明的芝士条,而它的味道十分香浓,营养也很丰富。表面可以挤千岛酱也可以挤蛋黄酱,根据自己口味决定哈。
2.因为烤盘较小,所以面团最后发酵完成后,面团之间会有所粘连,因此烘烤的时候需要更长时间才能烤透。这款面包大约需要烤25分钟左右。但如果你的烤盘比较大,每个面包间有足够空隙,或者一次只烤4个的话,烘烤时间可以缩短至15-20分钟,要根据烤箱实际情况调整烘烤时间。
培根芝士面包
培根,芝士面包
主料:
高筋面粉270g、牛奶100g、白糖40g、鸡蛋45g、黄油25g、酵母3g、盐3g、培根4片、芝士4片、葱花适量
培根芝士面包怎么做:
1.除黄油外所有材料扔面包机,开启和面模式(15分钟)
2.加入黄油继续和面25分钟,后开始发酵模式一小时至两倍大
3.发酵后取出排气后分成8等份醒10分钟
4.擀成长舌状加入半块培根和芝士
5.卷好
6.对半切好,放入烤箱发酵30分钟
7.洒上葱花入烤箱180度20分钟
主料:高筋粉(75克)裸麦粉(50克)盐(1/4小勺)黑糖蜜(10克)水(45克)干酵母(1/2小勺)原味酸奶(18克)玉米油(5克)干燥罗勒叶(1/4小勺)
图解步骤:
1.用料
2.将除玉米油,罗勒以外的面团料倒入面包桶
3.选择和面程序,启动
4.搅拌成絮状,停机,加入玉米油
5.重新启动和面程序,搅拌13分钟
6.成较光滑的面团
7.加入罗勒
8.揉匀
9.放入碗中,基础发酵约80分钟,面团长大
10.分割成2等分,滚圆,放入烤盘,最后发酵约25分钟
11.在面团表面划出交叉刀口,继续发酵20分钟
12.表面喷水,放入烤箱,中层,上火190度,下火160度,烤约20分钟
13.表面金黄,出炉
黄金芝士面包
黄金,芝士面包
因为我很喜欢芝士,刚好看到这个配方,就立刻买来黄金芝士粉一试.
主料:
高筋粉280g黄金芝士粉10g鸡蛋1个牛奶160g糖30g盐1勺酵母3g黄油25g
黄金芝士面包的做法步骤:
1.准备好所有的材料,准备开做啦!
2.除黄油外所有材料放入面包桶中,酵母记得跟液体糖类隔开,然后选面包机的自动和面程序
3.自动和面30分钟,在第20分钟的时候放入黄油,我的面包机自动和面程序一次是15分钟,所以我选了两次和面,和面完成后就是这个样子啦
4.选择面包机面团发酵程序,发酵2个小时,我的面包机的发酵程序是1个半小时,所以我又常温发酵半小时了,发酵完成就是这个样子.(注意可能面粉的原因,有时候发到一个半钟的时候就已经发酵完成,所以要注意发酵的速度,时间不是固定的,不然会发酵过度满出来...)
5.选择面包机自助烘烤程序,浅色35分钟烘烤,我的面包机一次是10分钟,所以我连续烤了3个10分钟,最后再5分钟,烤完就是这个样子滴,嘻嘻...很漂亮吧
6.出炉...哈哈....颜色很好看,好像胡萝卜面包的感觉
7.闻起来真的有一股羊奶的臊味
8.刀功不是很好呀,面包出来真的很软,比我之前烤的面包软很多,应该是放了够多黄油的原因,之前都不怎么放黄油,味道的话,吃起来羊奶芝士味是挺重的,而且会觉得有点腻,毕竟芝士和黄油挺多的,所以我吃的时候涂了一层酸奶,中和了一下味道,口感就好很多了.
小贴士:
刀功不是很好呀,面包出来真的很软,比我之前烤的面包软很多,应该是放了够多黄油的原因,之前都不怎么放黄油,味道的话,吃起来羊奶芝士味是挺重的,而且会觉得有点腻,毕竟芝士和黄油挺多的,所以我吃的时候涂了一层酸奶,中和了一下味道,口感就好很多了.
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