《酥脆黄油曲奇》主料明细
低筋面粉130g蛋黄1个黄油120g
《酥脆黄油曲奇》调料明细
细砂糖50g盐1g香草精1g
《酥脆黄油曲奇》做法步骤
1
准备好材料:低筋面粉130g,蛋黄1个,细砂糖50g,黄油120g,盐1g,香草精1g2
黄油软化之后搅拌至室温,并且至颜色有稍微一些变浅(黄油取出来的时候有余温,所以低速搅拌五六圈就行,千万不要打太发,否则烤出的曲奇纹路会不清晰)3
黄油软化好后加入1g盐,然后中速稍微把黄油打发变白,不需要打发太过4
分两次加入细砂糖,搅拌均匀(每次放进去的时候电动打蛋器只需要放低速搅拌大概三四圈就可以了,只需要搅拌均匀即可)5
把细砂糖搅拌均匀就可以了,不需要进行打发(如果黄油软化到位的话,细砂糖是很容易被吸收的,细砂糖还是能清晰看见的,这个是不影响的)6
加入1g香草精(香草精是用来提味的,这样曲奇的口感会香酥些,且味道也不会很单调)7
加入一个蛋黄(只要蛋黄哦,只放蛋黄的曲奇会更加酥脆)8
打蛋器低速打发,把蛋黄和香草精混匀就可以了9
把面粉分两次筛入黄油里10
用刮刀切半的方法搅拌(因为面粉搅拌次数越多,就越会起筋,这样烘烤的时候花纹就容易消失,面粉分两次加入也是为了能比较好搅拌面糊,不易起筋)11
用刮刀将面糊抹开,检查一下,有没有面粉颗粒跟不均匀的地方12
准备一个一次性裱花袋还有一个裱花嘴,将裱花嘴放到裱花袋中13
将裱花袋套进一个杯子中(这样比较容易将面糊放进裱花袋中)14
裱花袋装好面糊,就可以准备裱花了15
准备一个烤盘,烤盘底部沾一些水,让油纸粘附在烤盘上,这样挤曲奇的时候,油纸就不会跟曲奇一起粘起来16
曲奇挤之前先把烤箱预热150度17
菊花型的曲奇(一般一盘曲奇最好是同一样花型的,不然温度不好控制)18
统一曲奇形状19
放入烤箱20
上下火150度,30分钟左右,时间根据自己的曲奇大小数量来控制21
烤制30分钟之后取出,曲奇刚取出来还是软的,判断熟了没有,用刀切半,看里面的面糊跟表面的颜色一不一致,如果颜色一样,就代表已经熟了22
曲奇已经烤熟,就可以取出冷却23
。吃起来酥脆可口,特别酥,大家可以试试。24
。《坚果黄油曲奇》主料明细
百吉福淡味黄油72g低筋面粉100g杏仁粉20g砂糖50g蛋液25g核桃仁碎45g
《坚果黄油曲奇》调料明细
盐1g
《坚果黄油曲奇》做法步骤
1
百吉福淡味黄油提前室温软化。2
按照上面的刻度取下所需分量。3
软化的黄油切成小块儿,加入盐,细砂糖。4
用打蛋器打发,打到黄油体积膨大颜色变浅。5
加入打散的全蛋液。6
继续打到蛋液和黄油完全融合,蓬松状态。7
筛入低筋面粉。8
杏仁粉加进去。9
用刮刀拌匀后加入核桃仁碎(可以选择自己喜欢的坚果压碎)10
最后拌匀状态。11
把曲奇糊放在油纸上用手整型成长条形状,包上油纸放冰箱冷冻至坚硬,大概一个多小时的时间。12
冻硬的面团面取出,切成6mm厚度的薄片。13
切好的曲奇胚放入烤盘上,不是金盘的话要铺油纸。14
烤箱提前预热,170度中层烤20分钟左右,中途要盯着烤,以免颜色烤的太深。15
很美味的坚果曲奇,一口咬下全是满足。16
跟着君之老师学到了哈。自从败了烤箱回来,烘焙的热情空前的高涨。我算是美食天下的忠实老粉丝了,可是这还是第一次上传属于自己的菜谱,以前都是看着别人的漂亮菜谱眼热,现在终于自己也来秀一下,想想还有点小激动。这次烤了一款很简单很简单的黄油曲奇,用的是君之的方子,一次成功。也算是给广大的烘焙爱好者一些自信吧,只要按照方子一步一步来,都可以烤出这款美味的曲奇哦~
主料黄油(130克)低粉(200克)砂糖(30克)糖粉(160克)鸡蛋(50克)调料无厨具其它、打蛋器、电烤箱
黄油软化加入砂糖和糖粉,搅拌均匀之后用打蛋器打发。一定要先搅拌一下,直接用打蛋器的话,糖粉会被打得到处都是。
搅打至黄油蓬松,颜色变淡,才是理想的状态。
分两到三次加入全蛋液,为了蛋液与黄油充分融合,一定要分次加入,每一次都搅拌得充分融合,才能加入下一次。
筛入低筋面粉
用橡皮刮刀搅拌均匀
裱花袋底端剪掉一个小口,放入裱花嘴
把裱花袋套进一个宽口杯子,装入曲奇面糊
烤盘垫上油纸,在油纸上挤出圆形
放进预热好的烤箱中,上下火190度,中层烤制。忽略我挤得大大小小的曲奇吧,我承认很丑~掩面泪奔。。。
十五分钟后出炉,表面一点点焦黄色是最理想的状态。虽然样子不咋地,味道还是不错滴
这个是第一盘烤的最好的了
这个是第一盘烤的最好的了
《“蜂蜜黄油曲奇”》主料明细
黄油100g低筋面粉225g白糖或糖粉100g鸡蛋液(全蛋)一整颗
《“蜂蜜黄油曲奇”》调料明细
蜂蜜一勺
《“蜂蜜黄油曲奇”》做法步骤
1
把材料都备好,步骤很细,适合初学的新手噢~2
黄油常温软化,用打蛋器打散,加入全部糖粉,先手动拌匀,再低俗转中速搅打至膨胀。3
分两次加入全蛋液,每次需搅打完全融合,在加入第二次蛋液,搅打成乳膏状。4
用面粉筛,筛入低筋面粉,翻拌均匀。5
用手捏成面团,盖上保鲜膜15分钟~~6
在案板上把面团擀成4毫米的面饼,我的案板小了分了多个小面饼,边角料可以揉成团继续做造型7
我用磨具做了几种造型,又裱花嘴挤了曲奇饼干的造型~8
补充下上一步擀面饼记得用少量面粉撒一点防止粘连到擀面杖和案板上~记得烤盘上铺上油纸~~9
饼干上刷上少量蜂蜜(目的是让烤出的饼干颜色油亮金黄),小号烤箱180度预热时间一般是5分钟,大号为8~10分钟,放入饼干,小花形状饼干175度烤10分钟,曲奇形饼干180度放下方烤10分钟,在取出放上盘烤5分钟。10
好啦~准备享受甜蜜的曲奇饼干吧~欢迎大家提问和交流噢~☺️11
是晚上做的所以有些图片开的闪光灯~《印花饼干黄油饼干黄油曲奇》主料明细
低筋面粉250g黄油140g奶粉30g鸡蛋1个草莓粉适量
《印花饼干黄油饼干黄油曲奇》调料明细
糖粉60g可可粉适量抹茶粉适量
《印花饼干黄油饼干黄油曲奇》做法步骤
1
黄油切成小块室温软化会更快一些2
加入糖粉,拌匀3
加入鸡蛋,拌匀4
加入面粉和奶粉,带一次性手套揉匀,用保鲜膜包裹好放入冰箱冷藏一小时,因为手上的热度会使黄油融化,面团太软不方便进行后续操作,所以要放进冰箱冷藏下让黄油凝固。5
取出后用刀切厚块,再擀成1cm左右的厚度,用模具压好形状,将多余的面重新揉到一起与其他的面合并继续做,用筛模盖住饼干底,用小刷子刷上可可粉,抹茶粉或草莓粉,图为俺家男人帮忙上色。最好用天然食材的粉末而不要用色素,更健康。不过请注意草莓粉虽然刷上时是粉红色的,但烤完之后会氧化成棕色,和可可粉视觉上没什么两样,不过吃起来会有酸酸甜甜的口感而已。6
我用的烤箱自带的盘子,下面有凸起的地方,可以考虑入平盘这样烤完了不会变形。不过我以节约为主,烤箱很大所以自带的盘子也挺大的,这样能多烤些,而且当初多买了一个盘子,这样一盘烤着可以接着做下一盘。7
烤箱预热,上下火170度烤制8分钟就可以啦8
出锅时的样子,我下一盘还没做好呢这一盘都出锅了。9
晾凉之后装入包装袋10
超喜欢这个萌萌哒兔子包装11
带去公司给同事们,因为很大块,一人只分到一块。公司好几十人如果一人几块怕是要累死我们俩了。《香浓红枣黄油曲奇》主料明细
红枣黄油鸡蛋低筋面粉
《香浓红枣黄油曲奇》调料明细
白糖
《香浓红枣黄油曲奇》做法步骤
1
红枣泡开去核切小丁2
黄油搅拌变色,加入鸡蛋拌匀。3
加入红枣丁4
搅拌,加入低粉搅拌成面团5
面团如图,6
裹保鲜膜,放冰箱冷冻两小时,方便切片。7
切片后,放入烤箱。因为我没有称,所有所有的材料都是按照自己的感觉走。杏仁黄油曲奇的图解做法
酥掉渣的杏仁黄油曲奇
材料:杏仁粉40克,底筋面粉200克,无盐黄油160克,细砂糖80克,牛奶40克,盐2克。
杏仁黄油曲奇的做法
1、牛奶倒入容器中放入糖慢火加热至糖完全融化离火晾凉
2、黄油放入容器中电动打蛋器打至发白分次加入奶糖水
3、直至打至奶油蓬松发白成羽毛状
4、加入过筛的低粉、盐、杏仁粉(我是将低粉过筛后加入盐和杏仁粉拌匀后一起倒入黄油糊中)
5、用刮刀轻轻切拌成面团装入裱花袋中
6、烤盘铺油纸依次将曲奇生坯挤在烤盘中(中间留出空隙)
7、放入预热好170度的烤箱中层、上下火15-18分钟
《黄油牛奶曲奇饼干》主料明细
黄油80g奶粉40g鸡蛋1-2个
《黄油牛奶曲奇饼干》调料明细
细砂糖40g玉米淀粉65g小麦淀粉115g
《黄油牛奶曲奇饼干》做法步骤
1
黄油软化后加入细砂糖,充分搅拌2
黄油砂糖打到颜色发白ː̗̀(ꙨꙨ)ː̖́3
加入鸡蛋,搅拌均匀。因为家里是本地土鸡蛋,个头比较小,所以我加了两个~如果是个头比较大的鸡蛋,加一只也是够的(..›ᴗ‹..)4
继续加入混合粉(玉米淀粉+小麦粉+奶粉)搅拌成团5
分摘成小团₍₍(ง˙ω˙)ว⁾⁾6
用叉子压出纹路7
用叉子压出纹路8
不用叉子的话,用任何细条状物都可以画押出简单的纹路,然后放入烤箱烘烤.烤箱170摄氏度预热,烤20-35分钟(根据原料的分量设定)感谢您的阅读,希望《黄油曲奇棒》的精彩内容能满足的您需要。同时,更多精彩教程请访问我们的面包棒的做法专题!
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