北海道土司面包_厨师机版
北海道，土司面包
参考慧绘的方子，鸣谢!平时都有很多淡奶油用不了，实验了这个方子，稍加改动。刚好就做北海道吧!撕成一条条吃的面包。大爱啊!
主料：
鸡蛋2个淡奶油150克冰水180g左右细砂糖100g盐7g进口奶粉30g低筋面粉60g高筋面粉540g酵母12克
北海道土司面包_厨师机版的做法步骤：
1.把所有材料按方子的顺序放入厨师机，注意鸡蛋大小不一，尽量把鸡蛋加冰水的比例控制在250克到270克之间。低速起，混匀中速打出筋膜，我用了大约40分钟。
2.喜欢蓝莓干，倒了一袋子澳大利亚蓝莓干进去，搅匀就行。
3.揉一揉装入盆中，放在烤盘上，下面放入热水，关烤箱门，温度最好35度左右，如果蒸汽没有，再换热水。发20分钟左右的时候要用手沾面粉插进面团里，手指出来后那个插进去的地方是个坑，不弹出来，也不塌陷，就是好了。如果没好继续发，但要看住，别发过。
4.一发完成后，取出排气，分六等份，搓圆，盖上保鲜膜，静止20分钟。
5.擀成长条状，卷起，盖上保鲜膜，继续松弛10分钟。
6.再次擀成长条状，排入土司盒。重复一发的方法，进行二发。如果没有时间，可以先冻上，有时间再二发。
7.这是刚从冷冻室拿出的状态，冻得很结实，重复一发的过程。入烤箱，底层放盒开水，35度左右再次发酵至8分满。差不多时提前180度预热烤箱。
8.刷全蛋液，盖盖子。入烤箱170度烤45分钟。我比较喜欢黑芝麻~，这次没盖盖儿，烤了40分钟。
9.就要这种手撕的感觉，
小贴士：
直接用厨师机吧，因为这个量要大些，如果用面包机揉面，减半就行。
精选教程
分享3种北海道面包的制作方法与技巧
北海道刺猬面包的做法一
材料中种面团：
淡奶油70克，高筋面粉250克，牛奶80克
蛋白18克，糖10克，酵母2克，黄油10克。
主面团：糖35克，蛋白20克
盐1/2小匙，奶粉15克，黄油10克，酵母1克。
1、将中种面团除黄油外所有材料放入面包机搅拌。2、10分钟后，加入融化的黄油，揉20分钟至出面包膜，发酵。
3、中种面团发酵至两倍大。4、中种面团撕小块，与主面团材料一起放进面包桶。5、10分钟后，加入黄油揉至完全阶段，继续发酵至两倍大。
6、排气，面团分成4个小块，滚圆松弛10分钟。7、取一面团，擀成橄榄形，翻面，卷起，成椭圆形，一头捏出尖角作为刺猬头部和嘴巴。
8、发酵至两倍大，刷上蛋液。9、放入预热好的烤箱，175度，中层上下火，15-20分钟即可。
小诀窍：
1、由于各面粉不同，吸水性不同，液体不要一次全部加完，可以预留10ml观察面团状态，酌情增减。2、烤至微微上色时，顶层放个烤盘，面包放在倒数第二层，使得面包上色不会太深。3、眼睛可以不用红豆，用巧克力也可以代替。
北海道面包的做法二
材料:面包粉350克、即发干酵母5克、牛奶145克、蛋白75克。主面团：面包粉150克、细砂糖90克、盐6克、淡奶油110克、黄油40克
操作:
1、将中种里的酵母溶于温牛奶中，然后与中种其它原料放在一起揉匀，放温暖处进行基础发酵至约4倍左右。这时候的面团会略有酸味。
2、中种发好后取出，切成小块，与主面团原料放在一起揉至扩展。
3、加入黄油揉至完全后，放温暖处松弛30分钟。
4、松弛后的面团取出排气后，分割成190克/个，滚圆后松弛15分钟。
5、松弛后的面团擀成椭圆形，翻面后自上下各三分之一向内折，然后压薄底边，自上而下卷成卷。6、将面团排入吐司模中，送入发酵箱进行最后发酵。
7、最后发酵至约八分满，表面刷蛋液，入预热180℃的烤箱，下层，上下火，30分钟左右。
8、出炉后立即脱模，在烤网上放凉。
美食小贴士
1、关于面团的发酵时间，我做的时候刚好有事外出，所以发了4个多小时，一般发2-3小时、体积长到3倍左右大小就可以了。也可以提前一天和好中种面团，放冰箱里冷藏发酵18个小时左右。
2、关于最后一步烘烤，这个材料份量烤25分钟就够了，但由于面包机的时间选择是10分钟一跳的，所以只能选择30分钟，自己留点儿神，剩最后5分钟的时候提前终止程序，否则面包烤得时间过长会干硬。
3、关于面包表面刷液，省事儿用剩下的蛋黄刷也可以的，上色会有点儿深。
4、关于面包的保存，要在还有余温时用保鲜袋密封，室温保存，才能保持面包的柔软口感，不要放冰箱冷藏。
北海道面包的做法三
材料高筋面粉(BreadFlour)540克;
低筋面粉(CakeFlour)60克
奶粉(DryMilkorCoffee-mate)30克
糖80克
盐9克
湿料：
鲜奶250克
动物性奶油(HeavyWhippingCream)150克
另外准备：
酵母(ActiveDryYeast)10克
鸡蛋1个做法1.先将干料放入搅拌盆，用橡皮刀稍微拌一拌。
2.鸡蛋打散，留出一小勺。剩下的加鲜奶油打散，放入面包机。
3.牛奶用微波炉稍稍加热，至大约华氏90-100度(用手背试，比体温略高)，倒入酵母，用打蛋器打匀。倒入面包机。
4.把步骤1搅拌好的干粉倒入面包机。
5.面包机设置成搅面团档(dough)各家的面包机不一样，我家的是90分钟(慢速拌2分钟，中速拌28分钟，发酵60分钟)我是让机器完成搅拌过程(30分钟)然后关机，重新设一次搅面团档，让机器再搅拌30分钟(此时的面团用两个指头抻开应该可以达到薄膜状)，然后发酵60分钟(发成两倍大)。
6.关掉面包机，倒出发酵好的面团。用手轻拍面团排气，分成6份。每一份都滚圆，用湿布盖一下，松弛20分钟。
小编为你介绍北海道餐包怎么做好吃
主料：高筋粉300克，淡奶油90克，牛奶100克，酵母4克，盐4克，糖55克，鸡蛋1个，奶粉18克，黄油15克，扁桃仁适量
制作步骤：
1、将除了黄油以外的所有材料按先液体，后固体的顺序放入面包机，盐和糖对角放，酵母埋在面粉中，启动一个20分钟的和面程序。
2、程序结束后，加入15克黄油，再启动一个20分钟的和面程序。
3、取出面团，手动揉面10分钟左右，揉至面团可以拉出一层薄薄的手膜。
4、面团揉圆放入干净的盆中，盖上一层湿纱布，放烤箱中发酵1小时左右至两倍大，手指沾面粉在面团中间插一下，插出的孔洞不塌陷，不变形就表示发酵好了。
5、发好的面团排气揉圆。
小编为你分享各种北海道面包的家常做法，北海道面包怎么做
1.北海道面包/吐司(烤箱版)
中种面团：高筋面粉300克，细砂糖9克，即发酵母1.8克(我用了3克干酵母)，牛奶96克，淡奶油84克，蛋白31克，黄油6克。
主面团：细砂糖45克，盐3.6克，即发酵母1.2克(我用了2克干酵母)，奶粉18克，黄油6克。
步骤：
1、将主面团材料全部混合，用面包机揉20分钟成光滑面团。
2、盖上保鲜膜基础发酵至22.5倍大。
3、将发酵好的主面团材料揪成小块，与主面团材料(除黄油外)混合，后油法揉至扩展阶段，面包机揉约40分钟。
4、揉好的面团从面包机取出，盖上保鲜膜松弛10分钟。
5、分割成3等份，再次松弛15分钟。
6、取一份，擀成椭圆形。
7、由上往下卷起。
8、三个面团都卷好，继续松弛10分钟。9、取一份，纵向擀长。
10、由上往下卷起，大概2.5圈。
11、卷好放入吐司模，进行第二次发酵。
12、发至八分满，刷蛋液。烤箱180度预热10分钟。
13、将面团送入预热好的烤箱，同时放入一碗温热的水，烘烤40分钟，烤好后立即出炉脱模放凉。
2.普通北海道面包(面包机版)
原料：高筋面粉540克、低筋面粉60克、奶粉30克、鲜奶250克、动物性鲜奶油150克、糖80克、盐9克、酵母10克、鸡蛋1个
做法：
1.先将所有干粉放入搅拌盆，用橡皮刀稍微拌一拌。
2.鸡蛋打散，留出一小勺蛋液。剩下的加鲜奶油打散，放入面包机。
3.牛奶用微波炉稍稍加热，至大约华氏90-100度(用手背试，比体温略高)，倒入酵母，用打蛋器打匀，倒入面包机。
4.把步骤1搅拌好的干粉倒入面包机。
5.面包机设置成搅面团档，各家的面包机不一样，我家的是90分钟(慢速拌2分钟，中速拌28分钟，发酵60分钟)我是让机器完成搅拌过程(30分钟)然后关机，重新设一次搅面团档，让机器再搅拌30分钟(此时的面团用两个指头抻开应该可以达到薄膜状)，然后发酵60分钟(发成两倍大)。
6.关掉面包机，倒出发酵好的面团。用手轻拍面团排气，分成6份。每一份都滚圆，用湿布盖一下，松弛20分钟。
7.做吐司面包的话，把吐司模子内壁喷油，把小面团擀成长薄片，再卷起。把3个面卷并排放入模子。
8.如果做其他花样的面包，可随意做出造型，包入馅料。
9.烤箱低温预热后关掉(turnoff)。(我家烤箱最低温是华氏170度)打开烤箱灯，把整好型的面团上面盖上一块潮的厨房用纸，放入烤箱第二次发酵至两倍大。(天热的话也可不放烤箱，直接室温发酵)
10.把发酵好的面团拿出烤箱，刷蛋液(步骤2中留出的那一小勺蛋液)。烤箱预热360度。把面团放入烤箱，烤40分钟。(各家烤箱不一样，具体温度和时间可酌情调整)
11.面包出炉后需要先放在网加上晾凉。
蛇皮黄瓜色拉的做法大全牛筋的做法大全面包机甜土司面包
土司面包
主料：
高筋面粉300g盐3g黄油12g奶粉18g牛奶96g淡奶油84g糖50g酵母4g鸡蛋1个
面包机甜土司面包的做法步骤：
1.将淡奶油，牛奶，鸡蛋打成蛋液混合在一起，放在面包机内。如果天气冷，可提前用热水将面包机内胆预热一下，用前倒掉热水。
2.将高筋粉，糖，盐，奶粉混合好放入面包机
3.将酵母放入面粉中或搅拌两分钟后再放入面粉中。
4.按甜面包模式(acamb600)开始搅面，大约二十分钟
5.停止程序，重新开始，保证揉面充分。再次揉面后放入黄油，大概揉五分钟后可放入适量葡萄干，核桃或蔓越莓干等，增加风味
6.如果天较冷，在大约还有一小时二十分钟左右，拔掉电源，在九分钟时重新插上，重复该动作约三次，适当延长发酵时间，让面包充分发酵。
7.还剩二十分钟时，可刷点蛋液(前面蛋液留点儿。)
8.时间到，起!
9.好吃的面包搞定!注意多揉次面保证筋道，延长发酵时间让面包更松软。
小贴士：
整个时间约需3.5小时
【北海道巨蛋面包】像蛋糕一样香浓
北海道，巨蛋面包
主料：
高粉200G、低粉50G、糖7.5G、即发干酵母2G、牛奶80G、淡奶油60G、蛋黄液20G
辅料：
蛋黄液20G、糖50G、盐1G、即发干酵母1G、奶粉15G、无盐黄油10G
做法步骤：
1.[做中种]高粉和低粉混合均匀，在中间挖个孔，加入酵母
2.用温热的牛奶将酵母化开后再加入淡奶油、蛋黄液和糖
3.用筷子搅拌成面片、面团状
4.用手揉成光滑均匀的面团盖上湿布放在温暖处发酵至中间按一个孔下去不回缩也不塌陷
5.准备[主面团]材料：蛋黄、奶粉、盐、糖、黄油
6.除黄油外的所有主面团材料和发酵好的中种面团混合揉成光滑均匀的面团后再加入黄油充分揉均匀
7.我揉到这个时候的状态是可以拉开大片的膜但是比较厚
8.戳一个孔的话破洞边缘略有锯齿，不光滑
9.继续揉，揉至可以拉出比较有韧性的薄膜
10.我揉到这个状态就停手了，太薄了不牢固。每个人揉面时间不一样，我劲儿不算大的，没有特殊手法，就是像搓衣服那样揉，要半个小时以上。
11.揉好的面团分成两份，分别滚圆我的成品是比较大个的，这里可以多分几个面团做小一点
12.排在烤盘上，醒发20-25分钟，送入预热好180℃的烤箱中层烤35分钟我的烤箱只有单上管，为了烤透只能牺牲表皮。温度和时间仅供参考
13.成品~
小贴士：
也是一款不用多说什么的经典面包
蛋香和奶香都很浓郁的北海道巨蛋
向来堪称可以媲美蛋糕的味道和口感
这次用的是妃娟老师的方子
听说这款面包最初做得很大
每个面团都足有200G的重量
我也做了两个比较大的，切片吃
不过宿舍的烤箱只有坑爹的单上管
所以下火很重要的烤面包一直是很揪心的事
只能牺牲上表皮以求力保整体的成熟度
最顶上的部分一不注意还碰到加热管了
以后还做的话就还是做成小面包吧
单上管烤箱折腾小个的面包也许会稍微给力点?
中种北海道椰蓉面包(面包机版)
椰蓉面包，椰蓉
先试过原方子的牛奶量，发现少，于是加大，直到找到适合自家面粉的牛奶量。白糖量也是在原方子基础上添加了16克，糖量其实可根据自家口感来决定减少或增加，但是不要和盐接触。面包比直接法绵软，又筋道，手撕能成片状!自己最初接触烘焙就是从面包开始做起，但直到发现这个面包后，才算是找到了感觉
主料：
中种：高筋粉300g、牛奶85-105以面粉吃水性而定、淡奶油85g、全蛋液21g、糖15g、发酵粉3g、植物油6克
主面团：白糖55g、奶粉18g、全蛋液24g、盐3g、发酵粉3g、植物油6g
椰蓉馅：椰蓉60g、植物油30g、蛋液30g、白糖30g
做法步骤：
1.将牛奶105克，全蛋液21克，淡奶油85克，白糖15克，高筋粉300克，发酵粉3克，依次放入面包桶，开动和面功能，10分钟后，已成面团，在此过程根据面粉情况，增减面粉或牛奶。放入6克植物油，继续和面。和好的面团放冰箱冷藏18小时以上。不超72小时。
2.从冰箱拿出发酵好的面团，中间戳洞不回缩，准备制作主面团。
3.将白糖55克，蛋液24克，奶粉18克，盐3克，分四角放入，把发酵好的面团撕成小块放入桶内，上面放入发酵粉3克，开动和面程序，若面团难以成团，加入适量高筋粉，待面团成型后，加入植物油6克，继续和面。
4.直到面团和出手套膜，取出面团。
5.将面团平均分成三份，搁置15-20分钟醒面。
6.醒好的面团擀开排气。
7.将椰蓉60克，蛋液30克，植物油30克，糖30克，搅拌均匀成椰蓉馅
8.椰蓉馅均匀分成三份，分别放入擀开的面团中。
9.面团擀开卷起重复三次，放入面团桶中，尽量靠近边上，面团有足够的空间发酵。
10.面包机启动发酵功能，如果一次发酵不够大，可以再次启动发酵功能，直到发酵到面包桶7-8分满时，提出面包桶，表面刷蛋液。
11.面包桶外裹一层锡纸，是为了防止上色过重，外壳过硬的问题。
12.裹好锡纸，把桶放回面包机，启动烘烤功能，然后，面包出炉!
13.内部组织绵软，可拉出层次，所谓的丝，就是成功的北海道面包了!
14.这是放了椰蓉在右边，比左边两个没放椰蓉的要发起的低，虽然看出来不够美观，但是符合家人的要求，有爱吃椰蓉，有不爱吃椰蓉的!可以满足多层次需求!小伙伴们也可以根据家人的需求放不同的内容物进去!
小贴士：
1.牛奶不要一次性加到最大量，要看面团吃水性，逐步加。
2.原方子建议用蛋清，但是从利用率来讲，全蛋液更方便
小编为你分享如何制作北海道面包
主料：高筋面粉20g，清水100g，糖40g，盐4g，酵母5g，鸡蛋1个，淡奶油30g，牛奶25g，奶粉10g，黄油20g，高筋面粉270g
步骤：
1.所有的食材备用
2.主料里的食材为汤种原材料，将主料里的高粉和清水混合均匀，用小火加热至60度，不断搅拌，看到面汤变成微稠的面糊即可，煮好后，端离灶面，放凉后备用
3.将鸡蛋、鲜奶油、牛奶、汤种等液体倒入面包机里，用筷子混合均匀
4.高粉称好倒入面包机，盐和糖放在对角，中间用手指头撮一个洞，将酵母粉倒入洞中
5.将面包机的盖子盖上去，设置一个揉面键(10分钟)一个揉面程序结束后，面团初步揉成了团
6.再设置一个揉面键，面团变得稍微细腻了
7.第三个揉面程序后，面团的状态更细腻。
8.扯一团面检查下，面团已经可以拉出粗糙的膜了
9.将融化的黄油倒入面包机
10.再次设置一个揉面程序
食材(面团)：牛奶180mL、鸡蛋半个、红糖40克、盐2克、高粉200克、全麦粉100克、安琪干酵母3克、橄榄油20ML。
配料：核桃仁30克(放在锅里抄香)、提子干或葡萄干30克
刷面：蛋液(半个)
做法：
1.和面团,按面团材料的顺序(除橄榄油外)放入,按机器和面程序.
2、结束后，加入橄榄油和配料按发酵程序进行发酵(我的机器在发酵程序启动后还大约揉面20多分钟)
3、和面结束后自动发酵。这是发酵好后的面团。
4、把发酵好的面团取出排气，分约150克等量面团，滚圆，盖上保鲜膜松驰15分钟。
5、取一个面团,用手按扁,用擀面杖擀成椭圆形.再按图折起来。
6、把折起来的面团从上往下卷,卷成圆柱形.。
7、放入土司模中，多下的团团按同样法分3小团放入另一个蛋糕模具。
8、把面团模，放入烤盘箱进行第二次发酵，烤箱调发酵程序,时间40分钟/100度，在烤箱底部两根烤管之间小心放一小碗热水.制造湿润温度。这是发酵好的面团，明显比前大了2倍多
9、用刷子在面团表面刷一层全蛋液,要轻柔，这时的面团非常娇嫩。
10..烤箱预热.170度,30分钟.面包上色成功后即可.
感谢您的阅读，希望《北海道土司面包怎么做好吃》的精彩内容能满足的您需要。同时，更多精彩教程请访问我们的北海道面包的做法专题！
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