小编教你如何学做德式小餐包
德式小餐包
用料:
面团:高筋粉125g,细砂糖1/2小勺,盐1/4小勺,干酵母1/2小勺,水75g,黄油5g,
碱水:水750g,盐1.5小勺,小苏打1/2小勺
装饰:松酥粒1/2小勺
德式小餐包的做法
1、将除黄油外的面团料倒入大碗,揉成均匀面团,加入黄油,继续揉至拉膜。放入碗中,基础发酵至2倍大。分割成3等分,放在油纸上,松弛20分钟。
2、将所有碱水料倒入锅中,煮沸,放入面团,汆烫5秒钟捞出。
3、放入烤盘,表面撒少许松酥粒。放入烤箱,中层,上火200度,下火160度,烤约15分钟左右,表面金黄,出炉
圆滚滚的样子好可爱
教你怎样做花生小餐包
香喷喷的花生小餐包
原料:高筋面粉300克,水160克,花生酱60克,黄油10克,奶粉30克,酵母3克,盐1克,糖20克
花生小餐包的做法
1、将水、盐、糖、高筋面粉、奶粉、黄油、花生酱依次放入面包机,酵母放入酵母盒,用【20面包面团程序】完成和面和一次发酵,共计60分钟。
2、取出面团,排气,分割成9份,整形成圆球状。
3、将整形好的面团放在铺了油纸的烤盘上。期间,将烤箱调到发酵档预热。
4、春秋季,可以将面团放入后,关闭烤箱电源,发酵30-40分钟。冬季,则需要烤箱底部放一碗热水增加湿度,同时用发酵功能保持温度,放入面团,发酵60分钟。夏季,直接将面团放入烤箱,室温发酵,但记住要关闭烤箱门,避免面团表面被风干。
炒土豆丝的做法大全晚餐菜谱大全素菜菜谱大全小编教你怎样在家制作奶油小餐包
奶油小餐包
原料:高筋面粉600g,淡奶油250ml,纯牛奶250ml,白糖80g,鸡蛋2个,酵母6g,黄油50g
原方子份量减半,即:高筋300g,淡奶油100ml,纯牛奶110g,糖30g,鸡蛋1个,酵母3g,黄油25g
奶油小餐包的做法
1、所有原料放进面包机,启动揉面团程序;(黄油软化后放)
2、面团发酵至2.5倍大;
3、分割成18个小面团,一个烤盘用了12.5个小面团;(多出的面团我烤成热狗包)
4、取1个小面团用擀面棍擀成长椭圆形;
5、由上而下卷起;
6、对半切开;
7、花形面朝上摆入烤盘,依次做好其余小面团;
8、进行二次发酵,最后刷一层鸡蛋液,烤箱180度,上下火,15分钟左右,即可。
酸奶小餐包怎么做好吃
酸奶小餐包
原料:高筋面粉350g、全蛋液42g、浓稠型酸奶120g、细砂糖50g、酵母5g、奶粉12g、盐3g、黄油35g、黑白芝麻各适量
酸奶小餐包的做法
1、除黄油外,所有材料放入面包机桶内;
2、选择和面程序20分钟,揉到扩展;
3、加入黄油;
4、继续和面程序20分钟,揉至完全阶段;
5、放在面包机桶内进行基础发酵;
6、面团发酵到两倍大;
7、发酵好的面团排气然后分成16等份,每份43克;滚圆面团排入烤盘;
8、放烤箱里,选择发酵功能,进行二次发酵至22.5倍大。(烤箱里面放碗热水增加湿度)
9、发酵完成,面包表面刷全蛋液;
10、撒上芝麻;(也可按自己喜欢装饰,喜欢椰子味的表面刷椰浆,撒上椰蓉)
11、送入预热好的烤箱中层下层,上下火180度,烤25~30分钟,上色后盖上锡纸,烤至表面金黄即可。
小贴士
1、面团的液体,可以根据自己面粉吸水和气候潮湿程度适当的增减
2、面团揉到位,要出膜,发酵程度也要掌握好,这样面包的口感才会松软
3、各家的烤箱不同,在根据自家烤箱特性来适当调节温度和时间。
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微咸的小餐包,绵绵拉丝,还是有弹性可以拉长的细丝,得益于土豆泥的加入,提升了整体口感,加了罗勒,味道更有层次。用土豆泥充当了中种面团,28度室温下存放到第三天还是没有面粉老化现象。土豆控们行动起来吧!烤盘22*22cm可以排9个小餐包,供参考
主料:
土豆泥120g胡萝卜茸30g金像高粉270g全麦粉30g细砂糖10g海盐8g橄榄油20g干酵母3g水140g罗勒干碎3/4小勺
辅料:
鸡蛋蛋液适量
土豆胡萝卜法式小餐包的做法步骤:
1.先准备土豆泥:削皮切薄片,蒸熟,捣烂压成泥,取120g晾凉。胡萝卜擦成细茸,取30g备用。
2.全部材料放进面包机搅拌桶,运行揉面程序15分钟。直接在面包机内进行基础发酵,发至两倍大,手指沾粉戳洞不回缩不塌陷,面包机内温度35度,约需40分钟。
3.取出面团,量总重量,分割9等份,滚圆,放松15分钟。面团略湿,可以撒些高粉防粘。
4.放松后造型,可以直接再滚圆,也可以揉长条约25cm长,打个结,两端都不要穿出来。
5.摆进烤盘中进行二次发酵,烤盘放进烤箱,旁边摆一杯热开水,38度左右,湿度85左右,发酵60分钟。
6.面团发至大1.5倍,取出水杯和烤盘,预热烤箱上下火180度,表面可以薄薄的涂一层鸡蛋液,中层烤17分钟左右。
小贴士:
面团略湿,造型时适量撒些手粉。
奶油椰蓉小餐包
奶油,椰蓉,小餐包
主料:
高筋面粉300g、酵母5g、牛奶70g、奶油20g、白糖40g、黄油30g、椰蓉、葡萄干、盐2.5g、鸡蛋2个
奶油椰蓉小餐包的做法步骤:
1.把面粉,鸡蛋,白糖,酵母,盐,牛奶,奶油加入面包机,选择甜面包程序,揉面,中间停止搅拌后加入黄油,继续揉面,发酵。大概1.5小时左右,视自己面包机脾气而定哦,用手指沾干面粉在发酵好的面团上按下去,不回缩即发酵好。
2.取出发酵好的面团,排气,整形。把椰蓉放入碗中,加入椰蓉一半量的糖(此处的糖不在上述列表中,我家椰蓉就生不多了,所以没称重量),加入葡萄干,色拉油拌匀。包好馅后,放入烤盘,盖好保鲜膜,放入烤箱再次发酵,烤箱底部当碗水,选择发酵程序,20分钟
3.发酵完成,用刀划十字花,筛上面粉
4.185度,30分钟,中间要盖锡纸,否则会糊
5.完成。超级柔软哦
6.组织柔软
主料:小麦面粉150克低筋面粉150克
调料:食盐3克水150克酵母(干)4.5克牛奶45克橄榄油45克迷迭香适量奶酪适量
意式香料面包的做法
1.将水、面粉、盐、酵母、牛奶倒入搅拌机中
2.加入橄榄油,慢速搅拌2分钟,快速搅拌4分钟
3.揉至扩展阶段可以拉出薄膜
4.取出面团
5.放发酵箱,静置30分钟
6.面团变得稍微大写
7.将面团分割成各重90G的面团,滚圆从上方按压面团以排出大气泡放发酵箱静置30分钟
8.压扁面团
9.用掌心将面团滚圆。修整形状,放发酵箱静置30分钟
10.将面团收口朝下放在烤盘上,从上往下轻拍
11.进行第二次发酵30分钟
12.发酵好后在表面涂抹橄榄油
13.撒上迷迭香
14.用筷子等工具在面团上戳洞
15.撒上帕尔玛奶酪(喜咸多撒些)
16.预热烤箱220度烘烤10分钟
主料:全蛋(200克)、低筋面粉(460克)。
辅料:熟核桃仁(50克)、熟花生仁(50克)、生瓜子仁(50克)、葡萄干(25克)、蔓越莓干(25克)。
调料:泡打粉(10克)、盐(5克)、细砂糖(100克)、红糖(80克)。
意式坚果饼干
意式坚果饼干的做法
1、全蛋、砂糖、红糖、盐放入盆中,用搅拌器稍微打发起粗泡;
2、低粉、泡打粉过筛后加入;
3、用搅拌器拌匀;
4、将生瓜子仁入烤箱180度10分钟烤熟晾凉,然后将核桃仁、花生仁、瓜子仁、葡萄干、蔓越莓干加入拌匀;
5、装入保鲜袋压平,放冰箱冷藏60分钟;
6、从冰箱取出后整形成后1.5CM的长条状;
7、烤箱预热150度,中层烘烤45分钟后取出;
8、待晾凉后切成宽1CM的薄片;
9、平铺后再放入烤箱约20分钟即可。
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