《坚果饼干#长帝烘焙节#》主料明细
低筋面粉130g无糖黄油170g鸡蛋(去壳)50g牛奶20ml南瓜子仁20g葵花籽仁20g碧根果仁20g开心果仁20g
《坚果饼干#长帝烘焙节#》调料明细
细砂糖50g盐3g泡打粉5g
《坚果饼干#长帝烘焙节#》做法步骤
1
黄油在室温环境下融化,加入细砂糖和盐,充分搅拌均匀,分次加入蛋液,不断搅拌,缓慢加入牛奶,搅拌至完全融合。2
加入低筋面粉和泡打粉,混合均匀,用搅拌棒充分搅拌,使得面糊中充分融入空气。3
将几种坚果仁一部分碾成小碎块,混合在一起,省少部分坚果仁保留完整状态备用。4
将碾碎的混合坚果仁倒入面团中,充分搅拌融合在一起。5
用小勺挖取面团,一个一个放在铺好油纸的烤盘内,每个之间要保留一定的间隙,烘烤过程中,面团会膨胀,避免粘连。将保留的整粒的坚果镶嵌在面团上,作为装饰。6
将烤箱调至170度,预热10分钟,然后将铺好面团的烤盘放在烤箱中阁,170度烘烤18分钟。7
烘烤结束后,取出,放在隔网上自然放凉。以上的量能够烘烤出30个左右的坚果饼干,分两次烘烤。8
刚刚放凉的饼干口感超级好,味道浓厚。其余的饼干可以放在密封的玻璃罐子里储藏。午后小憩之后,可以懒懒的泡上一杯红茶,尽情享受放心美味的小点心!《巧克力坚果小圆饼#长帝烘焙节华北赛区#》主料明细
黄油50克蛋白15克低筋面粉115克黑巧克力适量腰果适量核桃碎适量葡萄干适量
《巧克力坚果小圆饼#长帝烘焙节华北赛区#》调料明细
糖粉35克
《巧克力坚果小圆饼#长帝烘焙节华北赛区#》做法步骤
1
黄油软化后放入盆中,用刮刀拌匀;2
2加入糖粉,用手动打蛋器顺着一个方向搅打均匀;3
撰写制作步骤4
分两次加入蛋白,每次都要搅打均匀,直到完全吸收;5
撰写制作步骤6
筛入低筋面粉,用刮刀翻拌成均匀的面团,如果觉得面团太软,可以放入冰箱冷藏一会;7
撰写制作步骤8
撰写制作步骤9
把面团放在案板上擀成薄片,用圆形饼干模切割,摆入铺了锡纸的烤盘;10
撰写制作步骤11
烤箱预热180度,上下火全开,放在烤箱中层,大约烤12-15分钟;12
饼干取出后冷却,然后在碗中隔热水融化一些黑巧克力,把冷却的饼干表面沾一下巧克力液,放在烤网上;13
撰写制作步骤14
然后把提前准备好的坚果碎和葡萄干碎放在表面,等巧克力彻底凝固即可。《红茶意式脆饼》主料明细
红茶2小包水35克无盐黄油50克低粉150克杏仁片50克
《红茶意式脆饼》调料明细
糖粉70克
《红茶意式脆饼》做法步骤
1
取出红茶包的茶叶,加水浸泡5分钟备用2
无盐黄油软化后,加入糖粉,用橡皮刮刀搅拌均匀3
分别加入低粉及做法1的红茶汁连同茶叶,用橡皮刮刀稍微拌和,加入杏仁片,用手抓成均匀的面团4
用手将面团整形成厚约3CM的长条状5
用170度烘烤20分钟左右,约七分熟即出炉《意式可可坚果》主料明细
开心果25克全蛋液38克腰果38克低粉92克黄油25克
《意式可可坚果》调料明细
细砂糖75克可可粉7克
《意式可可坚果》做法步骤
1
准备好材料,称重。2
黄油室温软化后加入细砂糖,打发。3
打发后的黄油颜色变浅、蓬松,分次加入蛋液。4
每加一次蛋液都要搅匀后再加下一次5
筛入低筋粉、可可粉6
用刮刀翻拌混合材料。7
拌至无干粉状。8
加入腰果混合。9
用手揉成表面光滑的面团,略压扁,装保鲜袋冷藏30分钟。10
案板撒干面,将松弛好的面团整形成2cm厚的椭圆形,入烤箱。11
烤箱预热175度,上下火30分钟,晾凉后切厚片。12
厚片平铺烤盘上,150度,再烘烤20分钟,中途翻面。《无油扛饿的【意式蔓越莓杏仁脆饼】》主料明细
低筋面粉200g肉桂粉(选用)1tsp(约4g)鸡蛋(常温)100g(另外准备一点蛋液刷饼面)牛奶30m l红糖(或白糖)90g蔓越莓40g(依喜好调节)杏仁50g(依喜好调节)
《无油扛饿的【意式蔓越莓杏仁脆饼】》调料明细
泡打粉3g盐2g香草精5m l
《无油扛饿的【意式蔓越莓杏仁脆饼】》做法步骤
1
蔓越莓用朗姆酒浸泡备用。用酒浸泡后的蔓越莓吃起来会更加湿润,有风味,甜品中的蔓越莓我都喜欢这么弄。2
杏仁160度烤10分钟左右,烤出香味。3
面粉、泡打粉、盐、肉桂粉混合后过筛备用。4
面粉中放入烤好的杏仁,泡好的蔓越莓,均匀混合。泡蔓越莓的酒也可以加一点。5
鸡蛋加牛奶及香草精搅拌均匀。6
倒入面粉中,用手和匀。面糊会有点粘手。7
和成均匀的面团(注意蔓越莓和杏仁尽量分布均匀),用刀或刮板将面团移动到铺了油纸的烤盘上。8
用刮刀整形,喜欢细长型的饼干的话面团也可以再弄扁一点。9
表面刷蛋液,放入预热好160度的烤箱烤35-45分,根据自家烤箱情况调整,烤至表面坚硬就好了。10
出炉后凉20分钟。切块。用锯齿刀才好切。切好后入烤箱160度每面烘烤5-10分钟,至上色。烤的越久越硬,时间自己调节。11.烤好的脆饼很坚硬,适合蘸咖啡或牛奶同食。超级扛饿!11
这款意式脆饼由于没放油,会比较硬,适合蘸牛奶或咖啡一起吃,脆脆的很耐嚼,越嚼越香《意式坚果饼干》主料明细
整粒杏仁15克核桃仁15克南瓜仁15克葡萄干50克枸杞25克全蛋2枚全麦面粉200克杏仁粉60克高筋粉少许
《意式坚果饼干》调料明细
红糖100克泡打粉5克盐1/4小匙
《意式坚果饼干》做法步骤
1
坚果提前150度烤10分钟放凉备用。全蛋,红糖,盐,放入锅中,用打蛋器稍微打发使之变白2
放入全麦粉,泡打粉后拌匀3
加入烘烤过放凉的坚果,和葡萄干,枸杞,拌匀4
把拌匀的面团放入冰箱冷藏约60分钟5
由冰箱取出面团,整形成长条状,表面散少许高筋粉,放入预热好的烤箱,150度进行烘烤6
烘烤25分钟后取出,待稍冷却后切成1cm的薄片7
7.切好的薄片,再次放到烤箱中烤约10分钟后取出翻面,再烤10分钟即可主料:全蛋(200克)、低筋面粉(460克)。
辅料:熟核桃仁(50克)、熟花生仁(50克)、生瓜子仁(50克)、葡萄干(25克)、蔓越莓干(25克)。
调料:泡打粉(10克)、盐(5克)、细砂糖(100克)、红糖(80克)。
意式坚果饼干
意式坚果饼干的做法
1、全蛋、砂糖、红糖、盐放入盆中,用搅拌器稍微打发起粗泡;
2、低粉、泡打粉过筛后加入;
3、用搅拌器拌匀;
4、将生瓜子仁入烤箱180度10分钟烤熟晾凉,然后将核桃仁、花生仁、瓜子仁、葡萄干、蔓越莓干加入拌匀;
5、装入保鲜袋压平,放冰箱冷藏60分钟;
6、从冰箱取出后整形成后1.5CM的长条状;
7、烤箱预热150度,中层烘烤45分钟后取出;
8、待晾凉后切成宽1CM的薄片;
9、平铺后再放入烤箱约20分钟即可。
《沙漠玫瑰意式脆饼》主料明细
普通面粉150克黄油100克葡萄干50克鸡蛋1个冲泡牛奶用的玉米脆片适量
《沙漠玫瑰意式脆饼》调料明细
细砂糖100克泡打粉7克
《沙漠玫瑰意式脆饼》做法步骤
1
鸡蛋与砂糖混合,用电动搅拌器打发成淡色呈稠奶油状。加入过筛的面粉、泡打粉。倒入用温水泡过挤干水分的果脯,再加入暖化成液体的黄油。一起拌匀,勺起一勺面糊,裏一层玉米脆片。烤盘铺锡纸,面糊按扁放上。脆饼烤的时候,每个之间空间要多,像我这个就不太好,一烤膨胀,烤完容易连成一片2
中层上下火180度,烤15分钟3
出炉。如连成一片就掰开,香脆程度取决烘烤时间,不想太脆热气就稍减个一两分钟,我这个中心有点小湿度,外面一圈是脆的,中心稍软,一个饼子两种口感都有了:)4
放凉了洒些糖霜装饰。5
拍照留念,必须的!拍摄置景水平太差了,汗,晚上的灯光……6
开吃!7
形状自定,不规则才有Home-made感觉哦!8
用俺喜欢的特百惠盒子装起来,妥妥滴!感谢您的阅读,希望《无油配方—意式坚果巧克力脆饼#长帝烘焙节#》的精彩内容能满足的您需要。同时,更多精彩教程请访问我们的无油无糖面包的做法专题!
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