《果仁酥》主料明细
鸡蛋一个低筋粉220g坚果适量葡萄干适量淡奶油(可不加)10g
《果仁酥》调料明细
玉米油110g白砂糖85g泡打粉5g
《果仁酥》做法步骤
1
当当当当~店里的坚果~剥好,放烤箱里烤一下,两分钟就行,然后切碎,晾凉,把葡萄干洗一下,也切碎2
碧根果不太好剥,有两种小窍门,1呢可以找这样的带尖头的剪刀,慢慢撬,不好的一点就是撬的时候果壳乱飞。2可以把两头咬一下,不过这样剥的两头容易碎3
剥好的果仁,可以根据自己喜好,多一点少一点都没关系的4
把玉米油,鸡蛋液,白砂糖,淡奶油混合在一起5
鸡蛋液留一点,留着刷在果仁酥表面,把混合物搅拌均匀6
加入低筋粉和泡打粉的混合物,搅拌均匀,再加入放凉的坚果和水果颗粒,搅拌均匀7
然后揉成小团,我的每个30g左右8
按扁,表面刷上蛋液,这个是之前做的拍的,方式放的低筋粉有点多,所以按下去没有裂9
烤箱150度预热,烤一下,大概多久我给忘了计时了,表面焦黄就行了,拿出来放凉就可以吃了~很酥脆还有坚果的香味,葡萄干的酸甜,棒棒的~很容易做哦,快来试试吧10
需要坚果的小伙伴可以到我的淘宝小铺看看,淘宝搜8379166即可进店,有优惠哦~饼干是很适合烘焙初学者,因为原料和步骤都很简单。巧克力果仁饼干里面的果仁可以用核桃,杏仁,腰果等坚果,坚果富含维生素及各种不饱和脂肪酸,
巧克力果仁饼干的主料:安佳黄油(250g)鸡蛋(2个)烘焙奶粉(50g)核桃仁(100g)黑巧克力(适量)
巧克力果仁饼干的调料:糖粉(250g)蛋糕专用粉(450g)杏仁片(100g)白巧克力(适量)
做巧克力果仁饼干所需厨具:打蛋器、电烤箱
巧克力果仁饼干的做法步骤
1.将黄油切成小块并软化,和糖粉一起手动拌均匀即可,颜色为浅黄;
2.将鸡蛋打匀后分三次边搅拌边加入,不可一次性加入;
3.将过筛后的蛋糕粉与果仁均匀后加入;
4.用手压式做法将所有材料混合均匀并压制面团,平均分割成3-4份;
5.用手把面团整形成边长3cm的正方体,用油纸包裹并放入冰箱冷冻至硬(约1个小时);
6.将冷冻的饼干从冰箱中取出放至案板上,切成厚度为0.5cm的薄片,并整齐的码入铺有油纸(油布)的烤盘(或经过不沾处理的烤盘);
7.将烤盘放进预热好的德普嵌入式烤箱,170度,中层,约20分钟,至表面微金黄色;
8.出炉后将饼干置凉,沾巧克力浆,装饰朱古力;
小窍门:1.黄油和糖粉不可搓太发,否则会烘烤出来的点心形状不理想或改变饼干本身的口感;2.果仁要切碎并先与面粉混合,否则烤熟之后会有参杂的生面粉影响口感;3.饼干放入冰箱一定要等冻硬了再切,否则会一切就散;4.饼干摆盘时要注意留点周围距离出来,因为饼干在烘烤的同时会通过黄油的和鸡蛋有向上蓬松的情况;5.注意烤箱温度的变化,烘烤过程中要时刻关注炉内饼干的变化,如受火不匀要及时将烤盘换方向;(温馨提示:烘焙前请将德普807E烤箱提前十分钟调制焙烤功能升温170度)
《果仁意大利饼干》主料明细
中筋面粉250g鸡蛋2个葡萄干和蔓越莓干70g花生和杏仁75g
《果仁意大利饼干》调料明细
糖120g泡打粉5g盐一小撮
《果仁意大利饼干》做法步骤
1
准备材料2
鸡蛋加糖用打蛋器高速打发3
将面粉、泡打粉、盐过筛,加入蛋糊中搅拌均匀4
将蔓越莓干葡萄干花生杏仁加入揉成面团5
把面团放在案板上,制作成一整条的长条状。放入烤盘放入预热好的烤箱烤焙。中层烤箱预热180度,烤25分钟后取出6
取出稍凉10分钟,用利刀切成约1厘米厚的片7
把薄片排列在烤盘上,烤箱预热到135度,继续烤30分钟左右,直到烤干饼干中的水分《南乳果仁饼干》主料明细
黄油100g熟咸蛋黄2个南乳20g南乳汁1汤匙低筋面粉100
《南乳果仁饼干》调料明细
糖粉40g玉米淀粉100g
《南乳果仁饼干》做法步骤
1
1.软化的黄油加糖粉,先用打蛋头搅拌至无干粉后,再打发,否则糖粉会飞溅。2
煮熟的咸蛋黄在筛网里,用勺子压烂、过筛3
加入南乳和南乳汁,用打蛋器低速打匀4
混合低粉和玉米淀粉,然后筛入,拌匀至无干粉,然后整形(圆柱条或方条)包保鲜膜,入冰箱冷藏半小时5
切成厚1cm左右,排放在铺了烤纸的烤盘,稍稍解冻再放果仁,我加了杏仁、黑芝麻(炒过才有芝麻香)、腰果6
入预热好170度烤箱,20分钟,饼干四周变褐色即可,出炉晾凉后入袋7
8
果仁南乳饼干9
黑芝麻南乳饼干10
海苔腰果饼干《果仁麦片红糖饼干》主料明细
麦片80克红糖50克鸡蛋1个低粉200g
《果仁麦片红糖饼干》调料明细
玉米油100g泡打粉1g
《果仁麦片红糖饼干》做法步骤
1
我用的这个牌子麦片2
水果颗粒分开3
除了水果颗粒大颗粒果仁外混合均匀4
两手掌按压扁定型5
上火125度下火100度20分钟准备好所有材料。黄油提前室温软化。
黄油加入厨师机CM-1200搅拌桶中,打散。
加入红糖继续打发至逢松。
分次加入打散的鸡蛋液,搅拌均匀。
打发完成的黄油糊,纹路清晰。
筛入低筋面粉,切拌均匀成团。
加入果仁,稍拌匀即可。
把面团整形成方正的面团,放入冰箱冷冻至硬(1小时以上)。
取出面团,回温一下后用刀切成厚约0.5CM的片,排入烤盘。
排入烤盘。
选择上火180度,下火160度,预热后放入烤网中层,烘烤约25分钟.
出炉后在网架晾凉即可。
成品
《酥酥小饼干》主料明细
黄油50g中筋面粉32g
《酥酥小饼干》调料明细
玉米淀粉50g白糖16g
《酥酥小饼干》做法步骤
1
所需食材:黄油50g,玉米淀粉50g,普通面粉32g,白糖16g2
将黄油用九阳baby料理打蛋器打成絮状3
加入16g白糖继续用打蛋器搅打均匀4
玉米淀粉和普通面粉混合在一起过筛,5
过筛之后的面粉倒入已打好的黄油中,6
然后揉成光滑的面团,7
然后把面团均匀的分成若干小面团,把小面团揉成圆形放到铺好油纸的烤盘里,8
小面团用叉子按出自己喜欢的形状’9
然后烤箱预热180度预热10分钟,把饼干坯放进已经预热好的烤箱里,150度20分钟,10
酥酥小饼干就出锅了。酥的不要不要的,入口即化,宝贝特别喜欢吃。巧克力杂果仁曲奇怎么做,巧克力杂果仁曲奇的详细做法介绍
巧克力杂果仁曲奇
材料:
低粉80克,细砂糖80克,鸡蛋3只,无盐黄油100克
黑巧克力200克,泡打粉1小匙,腰果50克,杏仁50克,核桃50克
巧克力杂果仁曲奇做法
1.杂果仁放烤箱以140度烤约12分钟
2.稍凉后切粒
3.鸡蛋加细砂糖
4.用打蛋器打成乳白色
5.黑巧克力加黄油隔热水融化
6.将巧克力浆倒入蛋液里
7.略拌匀
8.筛入过筛混合好的面粉和泡打粉
9.翻拌均匀
10.再拌入切碎的果仁粒
11.烤盘铺油纸,将混合物倒入并铺匀,170度烤约25-30分钟
12.取出凉后切件
感谢您的阅读,希望《巧克力果仁饼干(酥硬性点心)》的精彩内容能满足的您需要。同时,更多精彩教程请访问我们的饼干的做法专题!
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