肉馅面包
肉馅面包
前一天做了肉酱面,还有半盘肉馅没吃完,想着怎么消灭掉,就有了这个面包,别的酸菜馅,咖喱馅等都可以的。
主料:
高筋面粉250g细砂糖45g盐3g干酵母5g黄油20g鸡蛋25g牛奶或水125g肉馅适量面包糠适量
肉馅面包的做法步骤:
1.把所有面团材料中除黄油外的所有材料加一起搅拌。
2.揉至起筋时加入黄油,再揉至面团细腻时,将面团撑开,呈薄膜状。
3.将面团滚圆,准备第一次发酵。
4.发酵至2倍大,可用手指插入面团,拔出手指后,留下手指空隙,就表示发酵好了。
5.之后排气,分割面团。
6.拿起一块面团,按压成椭圆形,把肉馅放在中央,不要让问面团边上沾上馅料。从中间向两旁捏紧。检查接点处是否密合。
7.之后将面团蘸满面包糠。
8.可以进第二次发酵。
9.发酵好后放进预好的烤箱,200度,20分钟左右。
10.出炉。。。满漂亮的。
小贴士:
这款面包可以烤,也可以炸,油炸更香脆点。
教你提子巧克力面包怎么做好吃
原料B:朗姆酒10克,提子干30克,黑巧克力30克
巧克力提子面包的做法
1、将提子干用朗姆酒浸泡30分钟以上,沥干待用;黑巧克力切成小颗粒。
2、将原料A除了黄油以外的,按配方所列顺序放入面包机,再加入浸泡提子干沥出的朗姆酒,选择和面,揉面20分钟后停止。
3、加入软化后的黄油,选择和面,揉面25分钟后,加入葡萄干和黑巧克力,继续揉面。
4、揉面结束后,将面包机内胆取出,在内胆上盖上湿布,让面团发酵50分钟左右,面团膨胀至原来的2倍大小。
5、取出面团,排气后,整形,圆球形或者长条形均可,放入烤盘后。在室温下,继续发酵30-40分钟。(可在发酵15分钟后,用刀片在面团上割出自己喜欢的纹路)
6、烤箱预热180度,上下火。
7、预热完成后,将烤盘放入烤箱倒数第二层,烘烤20分钟。
8、出炉后,将面包放在烤架上冷却后,撒上糖粉做装饰。
小贴士
1、夏季气温较高,使用面包机揉面请全程打开盖子散热。
2、这是一款高油高糖的面包,酵母的量约是普通面包的2倍,推荐使用耐高糖的干酵母。
3、黑巧克力换成耐烤型的巧克力豆,口感会更丰富。
4、如用水代替牛奶,请酌情减少水的用量5-10克。
5、夏季气温高,湿度大,面团可以放在室内发酵,发酵时间也可以相应缩短10-15分钟以防发酵过头。
鲜蛋奶酪面包
鲜蛋,奶酪面包
主料:
面包材料:高筋面粉500克盐10克砂糖50克酵母8克牛奶300克麦芽精3克鸡蛋50克奶油40克
鲜蛋奶酪馅:白煮蛋2个芝士片50克沙拉酱50克克林姆(煮好)50克芝士粉2克
鲜蛋奶酪面包的做法步骤:
1.将干性材料和湿性材料一起搅拌至面团光滑有弹性,加入奶油搅拌至面团完成阶段。
2.室温30℃基本发酵40分钟。
3.分割成60克一个滚圆松弛20分钟。
4.将面团杆开卷成圆柱形。
5.将面团搓成两头尖中间粗的长条。
6.将面团绕成麻花型。
7.将面团放入模具中。
8.以温度30℃室温发酵40分钟。
9.发酵好表面抹上鲜蛋奶酪馅。
10.以上火200℃,下火180℃烘烤13分钟,出炉洒上干葱。
浓香鲔鱼面包
鲔鱼面包
主料:
低筋面粉100克全蛋100克水140克高筋面粉300克无盐奶油30克沙拉油2t洋葱末100克油渍鲔鱼(罐头)180克黑胡椒粉1/2t盐1/4t比萨奶酪丝70克蛋液适量生的白芝麻100克
浓香鲔鱼面包的做法步骤:
1.低筋面粉、全蛋、即溶酵母粉、高筋面粉、水全部混合,先用慢速搅拌成团,再用中速搅成稍具光滑状的面团。加入无盐奶油,用慢速搅入,再用中速搅成可拉出稍具透明薄膜状的面团。
2.面团放入容器内并盖上保鲜膜,进行基本发酵,发酵至两倍大,将食指在面团中间刺个洞,抽出后,指孔不回缩,就表示基本发酵完成。
3.内馅:罐头油渍鲔鱼,倒出油渍,沥干。用叉子尽量压干并搅成松散状。
4.色拉油加热后,加入洋葱末炒软炒香后。
5.熄火后加入油渍鲔鱼、黑胡椒粉及盐拌炒均匀。
6.放凉后加入比萨奶酪丝拌匀备用。
7.发酵好的面团,将面团分割成5等份,滚圆后盖上保鲜膜,松弛10分钟左右。
8.将面团擀成长约18厘米,宽约10厘米的长方形。
9.翻面后铺上适量的内馅,两边面团对折粘紧。
10.翻面,在面团表面整面刷上蛋液,再粘裹上白芝麻,放入烤模内,进行最后发酵约30分钟。发酵完后放入已预热的烤箱中,用180℃烘烤18分钟左右即可。
小贴士:
罐头油渍鲔鱼,在使用前,用叉子尽量压干以沥掉多余的油分,并搅成松散状。
香蕉花朵面包
香蕉,花朵面包
夏天的香蕉不好保存,因为这东东不能放进冰箱的保鲜室,光光鲜鲜的香蕉买回家,过一夜就会变得面目全非,让人没了吃它的欲望,通常,我会把它做成面包,松饼之类的,就象今天这个香蕉泥面包。
主料:
面粉250g香蕉3根鸡蛋1个
辅料:
蜂蜜40g橄榄油20g盐2g酵母3g
做法步骤:
1.将主料与辅料中除橄榄油和黑芝麻,香蕉外,都放面包机里。
2.将香蕉去皮随意整成小段放进桶内。
3.当面团揉至光滑时,加入橄榄油,揉至完成阶段。(即可拉出不易破的膜)
4.将发酵成两倍大的面团排气后分成九个,然后整团松驰十五分钟
5.取一个面团,擀成圆形。
6.对折后竖切出如筷子粗的段,但不要切断外围。
7.展
8.拧几下。
9.两端按在一起。
10.发酵至两倍大,刷蛋液,撒芝麻。烤箱预热,180度,中上层,十八分钟。
小贴士:
1、香蕉的用量可以适量调整,根据情况可适量调入牛奶。
2、面包上色后,要注意观察,必要时加盖锡纸
#九阳烘焙剧场#狮子肉松面包
狮子,肉松面包
狮子,在大家的印象中一直就是凶残恐怖的形象,可是这个面包做的狮子,怎么就那么萌那么可爱呢!尝试着好几种胡须的画法,感觉一个比一个可爱!汗!算了算了,谁说狮子一定要好凶猛呀!咱们相聚地球村,大家还是和睦相处吧!萌哒哒的小狮子,小朋友更爱哦!一点都不凶的狮子,宝贝才敢扯着它的胡须吃呢!嘻嘻!
主料:
高粉250克
辅料:
肉松适量沙拉酱适量黄油25克水100克酵母4妇科鸡蛋一个奶粉20克盐2克糖20克
做法步骤:
1.将面团材料中除了后面的四种,其它所有材料放入面包桶里,启动和面程序
2.一个和面程序结束,放入黄油,启动发面功能
3.发面结束,面团发酵好了
4.取出面团,排气
5.将排气的面团分成四份大面团和四份小面团
6.取一大一小两个面团,擀成圆形
7.小面团边缘蘸上水,贴到大面团上面,用手指压平,将面团放入烤箱中二发
8.二发好的面团放入180度预热的烤箱,烤15分钟即可
取出烤好的面团晾凉,周围抹上沙拉酱,粘上肉松
9.将融化的巧克力放入裱花袋
10..在面包上画上狮子的五官即可
小贴士:
大小面团和在一起的时候,要注意一定要抹点水,按压牢固以免在烤制的时候裂开。
香蕉面包卷
香蕉,面包卷
香蕉快坏了,就这么吃又不算太好吃。就想到试试和面包一起烤会怎样,没想到简直太好吃了。刚烤出来软软香香的香蕉,配上烤得有些酥的奶香面包。美味极了。
主料:
香蕉一根高筋面粉180G砂糖15G全蛋一只无盐黄油20G
辅料:
盐少许酵母粉少许水30G
香蕉面包卷的做法步骤:
1.除香蕉外所有材料混合揉成面团,有面包机的同学就用面包机吧。没有的同学就只好和我一起用手哈。到出筋大约用了二十多分钟。
2.把面团放入盆中盖上湿布或保鲜膜发酵。天气不同时间也不同。我用了大约50分钟进行一次发酵。
3.发好的面团,天气不同时间也不同。我用了大约50分钟进行一次发酵。
4.用擀面棍擀成方型面皮
5.剥一根香蕉
6.因为这根有些大了,我就切了两半。如果是小香蕉的话就不必切啦。
7.把香蕉放在面皮上
8.对角包合。
9.因为我是用平底锅烤的,就放进锅里。盖上盖子小火烤13分钟后记得给面包兄翻个身哈,把它伺候好了才好吃嘛。有烤箱的亲们就用烤箱,有面包机的亲们就用面包机哈。这两省事多了,不用伺侯。
10.完成装盘。
小贴士:
其实烤好面包的关键还是在揉面团哈。不是容易的事。
跟着坂本利佳做培根蛋面包
培根,蛋面包
这款面包把我每天早上要给孩子准备早餐的三件套:面包、肉类、鸡蛋合而为一了,这下又可以多睡几分钟了,太棒了!配方中是6个面包的量。
主料:
白煮蛋3个培根3片无盐黄油20g速溶干酵母4g全蛋液25g水120ml脱脂奶粉5g盐4g细砂糖20g高筋粉250g沙拉酱适量
辅料:
蛋液(刷表面)适量
跟着坂本利佳做培根蛋面包的做法步骤:
1.将面粉、糖、盐、奶粉先放入搅拌盆里拌匀。
2.水中加入酵母和蛋液。
3.将液体倒入搅拌盆里,用厨师机的和面钩先拌成絮状。
4.搅拌盆放到厨师机上,开启2档和面,当面团变光滑并有些出筋时,加入软化的黄油,继续2档搅拌,直至扩展阶段。取出面团折出光滑面后放入盆里,包上塑料袋,放在温暖处或放入烤箱里,开启发酵功能,开始基础发酵60分钟左右。
5.面团发酵至2-2.5倍大时,用手指确认发酵状态后,从盆中轻轻取出面团,均分6份,分别滚圆后,盖上保鲜膜,中间发酵15分钟。
6.培根切成2段,面团擀长,放上培根。
7.将面团从较长的一边开始从上往下包住培根卷成柱形,捏紧接口和两端的开口。
8.横向对折后,用切面刀在折边上垂直方向切割出切口,顶部不用切断。
9.将切口朝上,让面团立起来放入面包纸模里。然后将纸模放在烤盘上放入烤箱,开启发酵功能,底层放一盆热水,开始最后发酵约50分钟。
10.面包胚发酵至2倍大后,取出烤盘,220C预热烤箱,面包胚表面刷蛋液,中间放上纵向切半的白煮蛋,四周挤一圈沙拉酱,然后放入烤箱中层,200C烘烤12-15分钟至面包表面明显上色即可。
小贴士:
这个面包原方中是叫火腿蛋面包,用的是圆形的火腿片,我因为家里只有培根,所以就做了培根蛋面包。原方中的水量是140ml,我即使还留了10ml作为机动,但面团还是湿的不行,只能又加了些面粉才行,所以我把水量改为120ml,这个水量还是要根据气候和面粉吸水性不同而做适当调整。
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