小贴士Tips
做烘焙,细砂糖尽可能买细的,最差也要是太古的细砂糖,推荐舒克曼的烘焙专用细砂糖,粗细比较均匀
10、芝士糊和细砂糖混匀之后质地会变软,接着称量酸奶加入芝士糊中用打蛋器1档的速度混匀,用刮刀刮边再混匀,继续称量益力多入芝士糊中用打蛋器1档的速度混匀,用刮刀刮边再混匀,接着要把蓝莓果酱加入芝士糊中,蓝莓果酱冷却后会结块,所以加入芝士糊之前要用勺子把它打散混匀;11、然后称量加入芝士糊中,用打蛋器1档的速度混匀,用刮刀刮边再混匀,慕斯的酸甜度可以这个时候来调节,可以尝一下味道,甜了那待会加入的淡奶油可以多一些,因为淡奶油是没有味道的,如果觉得不够甜,可以把剩余的蓝莓果酱全部加进去,因为不同季节的蓝莓酸甜度都不一样,根据实际情况来调节,做出你自己喜欢的酸甜度,配方不需要对应调整;12、泡软的吉利丁片滤去水分然后隔水熔化成液体,把熔化好的吉利丁液体加入慕斯糊中,用打蛋器1档的速度混匀,用刮刀刮边再混匀,接着把淡奶油打发到出现纹路不消失的状态,打蛋头不需要清洗,这点慕斯糊不影响打发的;13、把打发好的淡奶油加入慕斯糊中用刮刀拌匀,不能再用打蛋器了,混匀之后慕斯糊就做好喽,把做好的慕斯糊倒入刚才冷藏好的有饼干底的慕斯圈里面,用刮刀轻轻抹平,左右晃动一下整平,进入冰箱冷藏最少5个小时,最好冷藏过夜再拿出来脱模造型;14、蓝莓益力多慕斯冷藏好之后,先把淡奶油打发至出现纹路不消失的抹面的状态备用,先把慕斯底部的锡纸取出来,放在蛋糕碟上面,然后用火枪喷一下慕斯圈边缘,或者是热毛巾捂一下确保慕斯离模,具体请看视频;15、因为慕斯是没有满模的,我们把打发好的淡奶油抹进去慕斯圈的顶部,用抹刀抹平,然后把慕斯脱模,那慕斯就做好喽;相关推荐 更多 +