[杏仁可可墨西哥]

面包，是个很神奇的食物，从一点面粉、一点鸡蛋、一点牛奶，到一个个形态万千，味道不一的面包，整个过程，就像是一个魔术一样。一点点时间上的等待，收获的是满满的甜蜜。自己做面包，不但更营养更健康，还可以做出各种各样自己喜欢的样子和味道，让家人们每天都能吃到不一样的美味。杏仁可可墨西哥，香味浓郁，用的是最简单的整形手法。

[杏仁可可墨西哥]的主料：

原料A：高粉(290克)原料A：可可粉(10克)原料A：蛋白(21克)原料A：牛奶(96克)原料A：鲜奶油(84克)原料A：细砂糖(9克)原料A：干酵母(2克)原料A：黄油(6克)原料A：(适量)

[杏仁可可墨西哥]的调料：

原料B：奶粉(18克)原料B：蛋白(24克)原料B：细砂糖(45克)原料B：盐(3.5克)原料B：干酵母(2克)原料C：黄油(6克)杏仁碎(适量)墨西哥酱(适量)

做[杏仁可可墨西哥]所需厨具：

面包机

[杏仁可可墨西哥]的做法步骤

1、先制作中种，把原料A的所有材料按先液体后粉类的顺序放入面包桶。

2、启动一个和面程序，搅拌成面团。

3、把面团放入容器里，盖上保鲜膜室温发酵一小时。

4、入冰箱冷藏一夜，发酵至2到2.5倍大小。（完全冷藏法发酵需约18小时）

5、开始制作主面团，把原料B的所有材料按先液体后粉类的顺序放入面包桶里，糖和盐对角放置。

6、把发酵好的中种面团撕成小块，放入面包桶里。

7、启动一个和面程序后，加入原料C：事先软化的黄油。

8、再次启动一个和面程序。

9、和面结束后，检测一下面团，已经能拉出很薄的手套膜，这时候的面团就可以用来制作吐司了。

10、把面团收圆，放入面包桶里，盖上保鲜膜延续发酵二十分钟。

11、开始整形，把面团倒在台面上，排气后擀成长条。

12、从上往下轻轻卷起，盖上保鲜膜静置15分钟。

13、把面团换个方向，擀成宽稍小于面包桶的长牛舌状。

14、铺上一层杏仁碎，用手轻轻按压一下，让杏仁碎紧实的粘在面团上。（杏仁碎是熟的）

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咖啡杏仁墨西哥面包的做法

难度：切墩(初级)时间：10-30分钟

主料

高筋面粉160克低筋面粉40克蛋液20克牛奶114克黄油20克

辅料

盐---2克干酵母2.5克细砂糖30克速溶咖啡粉10克水少许杏仁碎适量

咖啡杏仁墨西哥面包的做法步骤

1.面包材料中除黄油外的所有材料混合揉至成团。

2.加入黄油揉至扩展阶段。

3.放温暖处进行基础发酵。

4.松弛好后，用手掌压扁面团再次排气，再捏拢收口，滚圆，放在烤盘里排好。

5.松弛好后，用手掌压扁面团再次排气，再捏拢收口，滚圆，放在烤盘里排好。

6.放温暖湿润处进行最后发酵。

7.最后发酵结束后，在表面1/2的面积上转圈挤上咖啡杏仁墨西哥皮（做法见下面），撒上几粒杏仁碎。

8.入预热好的烤箱，180度，中层，烤15分钟。

巧克力墨西哥面包

浓醇的巧克力，酥脆的外皮，像是熔岩在流淌一般的内馅，不论是视觉感受还是入口的感觉都非常惊艳,给你带来巨大的满足感，真的很难让人难以拒绝，每一口都值得让人闭上眼睛细细品味。尤其是现在越来越冷的天气下，和朋友们一起分享这款超美味的巧克力墨西哥面包，加上一杯热热的皇家奶茶，我保证，这种享受会让每个人都赞不绝口的！

巧克力墨西哥面包的主料：

高筋面粉(60克)砂糖(30克)全蛋液(10克)牛奶(25克)酵母(3克)盐(2克)淡奶油(10克)黄油(20克)

巧克力墨西哥面包的调料：

黑巧克力(60克)淡奶油(30克)核桃(30克)黄油(30克)糖粉(30克)鸡蛋(30克)筋面粉(30克)巧克力酱(30克)

做巧克力墨西哥面包所需厨具：

电烤箱

巧克力墨西哥面包的做法步骤

1、将中种面团的材料放入面包机设置一个和面程序，发酵至2倍大

2、中种面团撕成小块和除黄油以外的其他主面团材料放入面包桶里设置一个和面程序

3、一个程序之后放入黄油，再选择一个和面程序

4、将黑巧克力和淡奶油放入微波炉打一下搅匀加入烤好的核桃拌匀，做好的巧克力核桃馅放冰箱冷藏一会分成8份

5、黄油室温软化、加糖粉搅拌均匀，分次加入蛋液

6、加入巧克力酱搅拌均匀。

7、加入过筛的低粉拌匀即可

8、基础发酵至两倍大，取出面团排气，分成8份，松弛15分钟

9、将面团包入巧克力核桃馅

10、放入蛋挞模具中，二次发酵50分钟左右。

11、在表面挤上巧克力墨西哥酱。以烤箱温度180度烘烤18分钟左右即可

小窍门：因为加了巧克力酱，凉后的面包表皮会有点粘，可在出炉冷却后洒上糖粉。

墨西哥面包

面包，家里的早餐中，一周差不多会出现一次，这个频率还是可以接受的，如果再多，某些人会有意见了。人家是中式胃口，偏让吃这个，会受不了的。相对于普通面包，墨西哥面包多了一层墨西哥酱，也正是因为这个酱，面包的表皮特别好吃，小妞儿最最爱了，恨不得面包切开也都是这种口味儿！黄油加上面粉糖粉和少量蛋液做出来酱在高温烧烤之后，又酥又香又甜，谁会不爱呢？！面包中加入黄油，可以提高面团的可塑性，延长面团的保质期，提升面包的口感等作用，我们可以根据需要添加适合的黄油。当然了，巧妙利用黄油，可以带来更多惊喜。比如这个面包，比较黄油霜裱花蛋糕等。

墨西哥面包的主料：

A高粉(适量)酵母(4克)牛奶(130克)黄油(30克)盐(2克)糖(30克)鸡蛋(一个)

墨西哥面包的调料：

B黄油(40克)低粉(40克)糖粉(40克)蛋液(35克)另备核桃仁(适量)

做墨西哥面包所需厨具：

电烤箱、打蛋器

墨西哥面包的做法步骤

1、先做墨西哥酱。这是做酱的材料。

2、黄油软化后加糖粉，先用刮刀拌均匀。（我用蛋抽，很是不方便，下次要换工具了）

3、用电动打蛋器将黄油打到体积变大，颜色变浅。

4、分两次或者三次加放蛋液，每次都保证完全溶合。

5、将底粉加入打好的黄油中，充分拌均匀。

6、装入裱花袋中备用。(为了方便用图表达把酱和面包的步骤分开了，其实操作时是可以交叉进行，提高时间的利用率）

7、将材料A中的黄油个的材料按先液体后粉类加入面包机，启动和面程序将面和成初具延展性的团，（我通常用两个和面程序，面包机不同，效果也会不同，视面团的情况而定吧。）加黄油，再次启动和面程序，

8、程序结束后，面团可以拉出膜，这样的状态做面包是可以的。

9、将面团整形后放进面包机桶进行发酵，我通常发25分钟左右。

10、发好的面团取出，排气分割滚圆。

11、将整好的面包入烤箱进行二次发酵，烤箱中需要放上热水增加湿度，下面烤盘里是水。

12、准备核桃仁，其它果仁或者不放都可以。

13、发好的面包取出，挤上之前准备好的酱，放上核桃碎。

美味墨西哥面包

这款面包用到了墨西哥酱，墨西哥酱在西点中会经常用到，在面包房看到的有一些面包的表面有酥酥的感觉的就是用了墨西哥酱，放了墨西哥酱做出来的面包看起来很好看，而且口感很好，这种面包一口咬下去外层酥脆内部松软，真的很美味。

用料

-面团材料-

高筋面粉150克

奶粉5克

盐1克

糖30克

即发酵母3克

鸡蛋18克

水75克

黄油15克

-墨西哥酱材料-

黄油40克

糖粉35克

鸡蛋35克

低筋面粉40克

美味墨西哥面包的做法步骤

1.先将奶粉和水搅拌均匀后倒入面包桶中

2.将面团材料中的鸡蛋打入碗中，用筷子打散鸡蛋倒入面包桶中

3.根据面包的基本制作方法，使用后油法也就是将面团材料中除黄油以外的所有材料都放入面包桶中，揉成面团，揉到不粘手后加入已经提前软化好的黄油继续揉面，一直揉到扩展阶段，也就是面团可以拉出薄膜即可

4.然后将揉好的面团放在面包桶中，盖上保鲜膜或是湿毛巾放置发酵至2.5倍大

5.将发酵好的面团取出用擀面杖按压排气，然后分成9等份，分别滚圆，放置松弛10分钟

6.松弛好之后可以将面团做最后的整形放入烤盘中进行二次发酵

7.将墨西哥酱的材料里的黄油软化好之后加入糖粉用刮刀搅拌均匀，然后分次加入打散的全蛋液搅拌均匀

8.加入过筛的低粉

9.用刮刀切拌均匀，注意是切拌哦

10.将做好的墨西哥酱装入裱花袋中

11.小面团二次发酵至2倍大

12.然后在发酵好的小面团上以转圈的方式挤上墨西哥酱，挤一半左右就可以了，放入提前预热好的烤箱中层，上下火180度，烘烤25分钟左右，烤到面包呈金黄色即可

小贴士

1、如果酵母是即发的快速酵母可以不用和水溶解，可以直接与干性材料混合放在一起就可以揉面了，如果不是的话，就要使用温水来溶解酵母并静置10分钟再和干性的材料混合在一起揉面
2、面团发到2倍大的时候可以用手指在面团中间戳一个小洞，面团不塌陷，不回缩就说明面团发好了。或者是面团发酵到呈现蜂窝状也是可以的
3、面团上的墨西哥酱不要挤多哦，要不然烤的时候会流到烤盘上哦

墨西哥披萨

材料
南义厚皮披萨面皮1张，美式香肠6片，义式香肠30公克，墨西哥辣椒6支，洋葱丁25公克，莎莎酱1又1/2大匙，起司丝适量

做法
1.将面皮放入抹油的烤盘中，移入预热210℃的烤箱中，烘烤约7分钟至颜色呈金黄色后取出。
2.将美式香肠切圆片，义式香肠切方丁，洋葱去皮切丁，墨西哥辣椒对半切开，备用。
3.将烤盘刷上1层薄油，放入作法1饼皮，并抹上莎莎酱。
4.接着在作法3上均匀撒上起司丝，再均匀舖上作法2材料，最后再撒上适量起司丝。
5.将作法4移入预热200℃的烤箱中烘烤6分钟至起司表面呈金黄色后取出即可。烘焙网

做面包方法很多，由编辑撰写的《[杏仁可可墨西哥]》教学内容，希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容，请访问墨西哥面包的做法专题！感谢您的阅读！