材料:
A:金像面包粉200克古船富强粉50克新鲜胡萝卜100克奶粉10克酵母粉1小匙细砂糖40克盐3/4小匙鸡蛋38克清水42克
B:黄油25克(也称奶油)
制作方法:
1.将新鲜胡萝卜用擦丝器擦成蓉状。
2.将A材料中的胡萝卜蓉、奶粉、细砂糖、盐、、鸡蛋、清水先放入面包桶内,再放上面粉,在面粉上挖个小坑,放入酵母粉。
3.选面包甜面包程序,甜面包程序---重量450克烧色浅色
机器会显示时间2:50这时按下开始键即可。机器会开始搅拌、在搅拌至2:40分时,放入B材料软化的黄油,接下来机器自动会完成发酵、烘烤的各个程序,直到最后发出声音,时间显示为0:00时,马上戴上手套,将面包从桶内倒出来,放在烤网上放凉即可。
【关于各种家常欧式面包的做法大全带图解】700克面包
方子来自柏翠面包机食谱
材料:
高粉360克,水190ML,橄榄油38克,盐4克,普通鸡蛋1个,糖32克,即发酵母3克
制作:
1将配料按顺序投入面包桶中;
2功能选择欧式/柔软,设置烧色中,设置重量700克,然后按启动键;
3等待制作完成,2个小时40分钟,完成结束有蜂鸣提醒;
4面包烤好后,带上隔热手套,提取出面包桶,将面包倒扣出来,架空晾凉;
5面包彻底晾凉后再切片,切片后,装入干净食品袋里扎紧;
(面包机型号:柏翠PE8990SUG)
制作心得:
我是个不会做面包的人,也是第一次使用面包机,于是失败了好几次,所以心得比较多,应该是感慨比较多,哈哈;
1我在杭州,冬天室内很冷,不像北方室内有暖气,面包桶里的材料按自带食谱上的配方来,有点发的不够。所以在室温很冷的情况下,酵母可以稍微多加一点点;
2其次,一定要用对酵母和面粉,一开始我用菜场买的高粉和安琪酵母,做了两次都是发糕。后来看了CANDY老师的面包机指导文章,买了金象牌高粉和燕子牌酵母;面包很成功;
3第三,面包不是发的越高越好,但是发的不够高的话,有3个办法,办法1是增加酵母的量;办法2是在使用各种液体的时候都要略有温度,这个方子里用到的190ml,我用的是50度左右的温水,再加入鸡蛋、色拉油等,
温度略降至30度左右,刚刚好很适合发酵;方法3是巧用暂停键,这款面包分3次发酵,每次发酵时,我们可以适当按暂停键,让它多发酵个20分钟,面包就不会像发糕了。
4最后要说的是,切面包还得买把切面包的刀。大家可以网络淘宝切面包的刀。
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2、【面包机做肉松】
材料:猪里脊肉500克,料酒10克,姜粉1克,花椒粉1克,大料粉1克,盐3克,生抽15克,色拉油20克(姜粉、花椒粉、大料粉没有的可以不加)
制作:
1将猪里脊肉清洗干净,入锅中,加入大半锅清水,加入料酒,大火烧开,撇去浮沫,转小火,炖1个小时;
2将肉捞出晾凉,切成薄片,再用擀面杖撵的很碎,或者是用刀切成末;
3将弄碎的肉倒入面包桶中,加入盐、姜粉、花椒粉、大料粉、生抽、色拉油;
4将面包桶入面包机安置固定好,打开花式果酱程序,1个小时20分钟,肉松就做好了;
制作心得:
1我第一次做失败了,原因是肉只炖了半个小时,不够烂,入面包机前,肉的块又切的太大了;所以,想要用面包机做肉松,必须要提前将肉弄的很碎才靠谱;
2这里的调味料是我按自己的喜好放的,各位也可以按自己的喜好调整,盐和油是不能少的。
面包机做面包的配方教你做各种好吃的面包
面包机做面包的配方(500克配方)
油:2大勺(最好先放油,直接淋到搅拌轴上,再装上搅拌刀,可省去平时上油润滑保护)
盐:1/3小勺
糖:4大勺(爱吃甜),一般3大勺
鸡蛋:1个(根据土鸡蛋和洋鸡蛋大小定)
纯牛奶:105ml-110ml
面包粉:1大桶再加2/3桶(250克)
面包改良剂;1/5小勺(安琪牌不含溴酸钾)
酵母:1小勺
烧色:浅
重量:轻(900g)
步骤
1.放入黄油,启动烘烤至黄油溶化。
2.将面粉、鸡蛋、盐、牛奶、糖、酵母均匀混合后放入面包机。
3.启动面包机上的普通面包键并选择烤色中,重量选择750g。进行搅面半个小时,到点时会发出提示声,需要进行二次搅面,重复第一次搅面的步骤,时间也是半个小时。最后停止程序。让面团静置1个小时左右。这样才可形成面筋。(如果在搅面的过程,发现面团较为黏连,可以适量的加点面粉。)
4.启动普通面包、烤色中、750克,进入制作面包的过程中直到面包做好。离烘烤结束前20分钟,可以在面包表面涂上黄油和蛋黄。
5.做好的面包先不着急的取出来,可以让它在面包桶里自然冷却。这时你会发现面包的表皮有点硬,尚未收油。冷却后呢,就十分诱人喽!
制作方法一
原料
1.1面包用面粉(或高筋面粉),3杯
1.2鸡蛋1个
1.3牛奶(各种口味均可)200ml
1.4绵白糖3-5大勺
1.5盐1小勺
1.6黄油(奶油/牛油)20克
1.7酵母(随机附赠)4/5勺
1.8香蕉,即溶咖啡粉,奶粉,葡萄干,核桃等(可选项)
制作过程
2.1常温牛奶和鸡蛋(去壳)倒入洗净之面包桶中。
2.2加入面粉。(香蕉1-2根切片或奶粉,咖啡粉选其一)
2.3选择菜单9和面功能。和面完成后,放置30分钟以上。
2.4在面包桶对角放入糖和盐。
2.5黄油融化后倒入桶中,余下部分用附赠的刷子均匀刷在桶壁上。
2.6在面团中间处挖一小洞,放入酵母。
2.7选择菜单1主食面包烧色浅。
2.8约1.5+小时后,你将听到哔哔哔提示音,这时可选择放入葡萄干、核桃(去壳)等。
2.8坐等面包完成。
友情提醒
1.1制作香蕉面包时,牛奶需少放。
2.2水+奶粉可以代替牛奶。
2.3水可以代替牛奶。
2.4食用油可代替黄油。
2.5取面包时注意防烫。
2.6吃面包时注意仪态。
制作方法二
【超柔软淡奶油面包】
原料:金像高粉300克,酵母3克,牛奶130克,蛋液30克,淡奶油60克,糖45克,盐5克,黄油30克
辅料:芝麻适量
面包机:柏翠PE8990S
1.淡奶油、牛奶、蛋液、糖、盐、黄油、高筋面粉、酵母,依次加入面包桶,将面团打至完全扩展阶段,一般是选择两个单独和面程序,时间是40分。
2.将面团取出收圆后放进面包桶,基础发酵。
(把面包机盖上盖子,拔下电源,放在温暖处慢慢发酵,正常室温基本上是可以的,因为面包的第一次发酵温度在28度左右)
3.发酵至插入食指取出后凹洞不反弹不下陷,取出,按压排气,分割三等份。
4.取一份,均匀擀开。
(这次面团的状态很松弛,所以我没进行滚圆和中间发酵,直接就擀了)
7.由上而下紧密卷起。
8.三个都做好,并排放入面包桶。(搅拌刀需要取出来)
9.用面包机的酸奶程序进行第二次发酵,时间为50分钟左右,最后发酵至接近面包桶六七分满,在表面刷上蛋液,撒上芝麻。
(这个份量做出来的成品中间峰接近模具的顶部,两侧稍矮。)
10.选择烘烤程序,把面包桶装入面包机内,时间设定为50分钟,颜色选择中等。(我这个吐司外皮颜色略深,应该选浅色会更好一些)
11.这是烤了15分钟以后,中间的那一峰几乎涨到满模。
面包机做面包的配方
不了解配方,不会选材肯定是做不好面包的啦,这也是很多吃货们说第一次做的面包感觉与超市大不一样。想要第一次用面包机做面包就成功,你就必须了解配方!首先我们来了解下做面包的选材。
面包的选材:
1.面包专用面粉:我选择的是面包diy店出售的面包专用面粉。有吃货们反应说用高筋面粉,或者普通的全麦低筋面粉也可以。大家都可以根据实际情况来尝试下啦。体验的过程最重要啦~!
2.利乐包装纯牛奶。
3.植物油或者天然黄油:切忌不要选择人造黄油,对人体危害极大。
4.酵母粉:缺少了酵母粉,第一次做面包肯定没戏。
5.鸡蛋
6.盐。
7.糖。
HOHO~!接下来要传授下独家秘方啦,别走开,继续围观。(以750克为主哈。)
1.面包机做面包的配方(750克):
a.纯牛奶一盒:220ml(最好加热到37度)
b.鸡蛋:1-2个(根据个人喜爱咯)
c.盐:小半勺(1g)
d.砂糖:2-6大勺(这个可以根据各人喜好来增加或减少撒)
e.面包专用粉:2.5杯。
f.酵母粉:1小勺。(用面包机带的小勺子,我选的是安琪高活性干酵母)
g.色拉油(或选黄油):2勺
了解更多配方请点击:面包机做面包的配方(500克)、面包机做面包的配方(900克)
接下来进入咱们做面包做精彩的环节:开始做面包,跟着图片来试试吧,很简单的哦~!较懒的童鞋,可以直接看视频咯~!
加入黄油
第一步:放入黄油,启动烘烤至黄油溶化。
材料:(750克重量)
A:清水(夏天用冰水)195克,鸡蛋40克,砂糖30克,奶粉15克,盐1小匙
B:金像面粉262克,富强粉(中筋面粉)88克,酵母粉1又1/4小匙
C:黄油30克
制作方法:
1.将A材料中的奶粉、砂糖、盐、鸡蛋、清水先放入面包桶内
2.放上B材料中的面粉,在面粉上挖个小坑,放入酵母粉。
3.选面包甜面包程序,甜面包程序---重量450克烧色中色
机器会显示时间2:50这时按下开始键即可。机器会开始搅拌、在搅拌至2:40分时,放入C材料软化的黄油,接下来机器自动会完成发酵、烘烤的各个程序。
直到最后发出声音,时间显示为0:00时,马上戴上手套,将面包从桶内倒出来,放在烤网上放凉即可。
面包机松软面包
松软面包
主料:
鸡蛋1个、牛奶120ml、盐1/2小勺、砂糖3大勺、玉米油2大勺、高筋粉250g、奶粉3大勺、酵母2小勺
面包机松软面包的做法步骤:
1.牛奶加热至40度,倒进面包桶,鸡蛋、盐、糖、油都放进面包桶,面粉、奶粉晒入,酵母放入。
2.面包机设定,甜味面包,浅色,750克。等着吃松软的面包吧!
材料:
酵头:高筋面粉140g,低筋面粉60g,细砂糖16g,速发酵母粉4g,牛奶160g
面团:高筋面粉140g,低筋面粉60g,细砂糖64g,盐1小勺,奶粉16g,全蛋60g,牛奶36g,无盐黄油48g
装饰:全蛋液适量,融化黄油适量
做法:
1、按照先液体、后粉类、最后酵母的顺序,将酵头材料:牛奶、糖、面粉和酵母粉依次放入面包机的面包桶内;
2、启动和面功能,将材料搅拌成团,即可按下停止;
3、启动发酵功能,盖上面包机盖子,发酵至面团涨到最大并开始塌陷,内部布满蜂窝;
4、加入除黄油以外的所有面团材料,先加牛奶、全蛋、盐糖;
5、再加面粉和奶粉;
6、启动和面功能,敞开盖子揉面,直到程序结束,
7、和面结束后,加入软化的黄油,选择一键式面包程序,确定重量和烧色,按下开始键。如果懒到家了,就去玩吧,直到面包机程序结束,叫您来执行步骤16即可。
8、我克服了一下,揉面时打开面包机的盖子、发酵时盖上盖子,发酵结束后,面包机第二次搅拌完成,我按下暂停按钮,取出面团滚圆分成四份,盖上保鲜膜松弛15分钟;
9、松弛后,将面团揉成四条长条,大约30到40cm长;
10、将四条面条中间交叉摆好;
11、每两条顺同一方向交叉叠起;
12、反方向再次叠起;重复11、12,直到面条叠到头(一般叠三次,最多叠四次);
13、将边缘向底部收起,成一个圆球;
14、底部朝下,放进面包桶,盖上面包机盖,继续面包机程序,进行第二次发酵;
15、发酵结束后、烘烤开始前,按下暂停键,表面刷上一层全蛋液,盖上盖子,继续面包机程序,进行烘烤;
16、烘烤结束后,立即取出面包,置于网架上,顶部和四面趁热刷上融化的黄油,可以多刷几遍
制作材料:
450克重面包:
面包粉2杯(约280克的面粉)用面包机附带的量杯量的
颗粒花生酱3大匙(50克)
奶粉1大匙
清水120ml(夏天要用冰水,冰蛋,不然的话会让面团提前发酵,做出的成品不好)
鸡蛋50ml
砂糖1大匙(可加多1/2大匙)
盐3/4小匙
酵母粉3/4小匙
制作方法:
1.将花生酱、鸡蛋、奶粉、水、砂糖、盐先放入面包机桶内
2.放入面包粉,在面包粉上挖个小坑,放入酵母粉。
3.按机器的甜面包程序---重量450克烧色浅色
机器会显示时间2:50这时按下开始键即可。机器会自动完成搅拌、发酵、烘烤的各个程序,直到最后发出声音,时间显示为0:00时,马上戴上手套,将面包从桶内倒出来,放在烤网上放凉即可。
感谢您的阅读,希望《面包机食谱》的精彩内容能满足的您需要。同时,更多精彩教程请访问我们的肉松的做法面包机专题!
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