主料
高筋面粉400g(80%)低筋面粉100g(20%)辅料
砂糖30g(6%)盐10g(2%)蛋黄150g(30%)干酵母8g(1.6%)椰奶300g(65%)黄油125g(25%)豆沙馅300g蛋液适量椰丝适量栗子12颗糖霜适量栗子王冠面包的做法步骤
1.将干性和湿性材料一起搅拌,至表面光滑有弹性,加入黄油。
2.搅拌至表面光滑,拉开面膜即可。
3.室温28℃,发酵60分钟。
4.将面团分割成250g/个。
5.滚圆,松弛20分钟。
6.将面团擀开。
7.放入豆沙馅。
8.卷成圆柱形。
9.接成圆圈形。
10.表面刷上蛋液,粘上椰丝。
11.放入烤盘,以温度28℃,湿度75%,发酵60分钟。
12.以烤箱温度上火200℃,下火180℃,烘烤20分钟。
13.出炉冷却,放上栗子,挤上糖霜。
今天不自己剥栗子了……上次剥得手疼,而且不能每个都完整地剥出来。直接买了超市糖水煮好的栗子。个个都是完整的,而且煮得很粉。拿来做这个面包刚好。贵就让它贵去吧。我节省时间下来做数学。--用出了薄膜的面团包五个整栗子,拧成花瓣形状。喜欢栗子和柔软面团的亲们,不要错过O(∩_∩)O~
栗子花瓣面包的主料:
中筋面粉(120g)蛋液(适量)牛奶(约55g)糖水煮粉的栗子(30个完整的)栗子花瓣面包的调料:
干酵母(3g)葡萄干天然酵母(125g)软黄油(20g)糖(10g)盐(3g)糖粒(适量)做栗子花瓣面包所需厨具:
无栗子花瓣面包的做法步骤
1、中筋面粉、蛋液、糖、干酵母与牛奶一起粗略混合。
2、将天然酵母面团撕成小块,低速搅拌均匀后,高速搅拌3分钟,到面团光滑、脱缸。
3、将软黄油切成小块,加入到面团中区。低速搅拌均匀后,高速搅拌5分钟,到出薄膜。
4、做好的面团搭上布,放在17度环境下,发酵2小时。
5、2小时后的面团体积增大近两倍。
6、工作台上撒好面粉,将面团取出,分成6个剂子,分别滚圆,静置20分钟。
7、取一个面团,擀成合适的长椭圆形。取煮好的栗子5个,并排、无空隙地摆在面团中间。
8、用面团将栗子包起来,收口封好,然后翻面,将收口朝下。用刀,手感觉着,在栗子中间切开面团,几乎切到最底,但是不要切断。
9、将面团拉开来。
10、将右端在上,左端在下(或者反过来),两端交叉。
11、将面团拧好,所有栗子面朝上。成为一朵五瓣花瓣的花。撒上面粉,轻轻搭上塑料袋,在17度环境下发酵2小时。
12、2小时后,刷上蛋液,撒上糖粒。
13、放入预热好的烤箱,180度,约13分钟,表面金黄了,即可。
猪哥从他同学的老家拿了好多野生的小锥栗,
每一个锥栗都萌萌的很可爱,而且水煮之后会很甜,
我把锥栗煮熟以后拿来做了各种西点,这面包就是其中一款啦。
小朋友们都很喜欢这种萌萌的面包,
因为外面裹满了芝麻,浓浓的都是芝麻的香味,
嘻嘻,咬开里面也是芝麻哦,不过是黑芝麻馅。
1、酵头(中种):高筋面粉150克、砂糖12克、干酵母3克、温水130克
2、主面团:高筋面粉150克、砂糖48克、盐1/2小匙、牛奶39克、鸡蛋45克、橄榄油30克
3、馅料:黑芝麻馅适量、白芝麻适量、锥栗十二个、全蛋液一个
主料
高筋面粉300克砂糖60克干酵母3克温水130克鸡蛋45克橄榄油30克锥栗12个辅料
盐一小勺黑芝麻馅适量白芝麻适量全蛋液一个芝麻栗子小面包的做法步骤
1.先把上面的材料一拌成湿软的面糊
2.面糊盖上湿的纱布放温暖处发酵
3.面糊发酵到顶峰再回落就可以使用了
4.把材料二除了橄榄油以外都和成稍硬的面团,然后跟步骤三的面糊一起放入面包机内选择和面程序15分钟
5.一个和面程序结束以后加橄榄油再和15分钟
6.30分钟以后,面团可以拉出大片的薄膜,并且破洞边缘光滑,说明面团已经和到了完全状态,可以用了
7.和好的面团重新整圆,放入干净的盆内,加盖子发酵
8.面团发到原来的2倍大即可
9.板栗提前煮熟,剥皮,泡在水里备用
10.面团取出,轻轻排气以后揉成长条
11.用刮刀把面团分割成均等的12份,滚圆,盖上保鲜膜备用
12.黑芝麻馅每个15克,共12个,滚圆备用
13.把黑芝麻馅全部包入小剂子内,收口滚圆成为面包生胚
爱生活,爱厨房。
主料
高筋面粉250g砂糖40g盐3g酵母3g鸡蛋液25g黄油25g淡奶油14g水110g栗子馅(和面用)50g辅料
黄油(刷面片和模具用)10g栗子馅(夹心用)100g葡萄干30g栗子小面包的做法步骤
1.将面粉、盐、糖、水、淡奶油、酵母、栗子酱50g混合揉至面团光滑。
2.加入黄油,揉出手套膜。
3.盖上保鲜膜,面团基础发酵。
4.发酵至2--2.5倍大就可以了。
5.发酵好的面团将面团排气后,分割成30克每份,揉圆盖上保鲜膜,室温下醒发15分钟。
6.准备馅料。黄油10g隔水加热到融化,葡萄干用厨房剪子剪碎,切碎也可以。
7.将醒发好的面团擀成椭圆形,翻面后刷上一层熔化的黄油,挤上栗子馅,放少许蔓越莓干。
8.将面团对折后稍稍将面团拉长,自上而下卷成卷状。
9.放进涂了油的模具中,放温暖湿润处进行最后发酵
10.发酵结束后,表面刷一层鸡蛋液,放入预热好180度的烤箱中层,上下火烤15分钟左右,烤好后立即脱膜晾凉。
11.ok啦,配杯自制黑米豆浆,简直太棒了!
小贴士
1、面粉的吸水率不同,面包材料中的水请不要一次性全部加入,留10g克做最后调整;2、在面包上刷一层黄油是为了使成品不粘在一起,花纹层次更清楚;3、面包烘烤上色后加盖锡纸防止上色过度,直至烘烤结束;4、馅料可换成自已喜欢或方便的其他口味。5、栗子酱是自制的。100g栗子肉煮熟后用搅拌机打碎后加15g糖、10g黄油炒制而成。6、如果嫌麻烦,和面时可以不加栗子馅。
加入除黄油以外所有材料,揉面的方法和需要达到的程度跟普通面包一样,后加黄油揉到扩展阶段即可,放温暖处进行基础发酵
发酵至2-2.5倍大小,蘸面粉戳洞不立刻回弹、回缩即为发好
面团排气,分割成20克/个,滚圆后松弛15分钟。
松弛后的面团擀成圆形,每4-5个一组错开排起来从最上面一片开始卷成卷
模具内抹黄油以便脱模
将面团平均切成2份切面朝下放在模具中,并用火腿肠切细丝装饰花蕊
在温暖湿润处进行最后发酵。
表面刷蛋液,入预热180℃的烤箱,中层,上下火,15分钟。
面包放凉后保鲜袋内保存,几个小时后食风味更佳。
《饮膳正要》——红曲【性味】甘、温,无毒。【归经】肝;脾;胃;大肠经。【功效】改善睡眠,提高免疫力,抗疲劳,通便润肠,排出体内毒素,有一定的减肥、美容作用。并对骨质疏松和肿瘤有预防作用。女人如花,珍爱自己的女性可以尝试着在饮食中加点红曲,既美观又养颜,岂不两全其美。
红玫瑰面包的主料:
面包粉(200克)低筋粉(50克)酵母(3克)细砂糖(40克)盐(3克)奶粉(10克)蛋(25克)水(135克)黄油(25克)红曲粉(7克)红玫瑰面包的调料:
无做红玫瑰面包所需厨具:
电烤箱红玫瑰面包的做法步骤
1、加入除黄油以外所有材料,揉面的方法和需要达到的程度跟普通面包一样,后加黄油揉到扩展阶段即可,放温暖处进行基础发酵
2、发酵至2-2.5倍大小,蘸面粉戳洞不立刻回弹、回缩即为发好
3、面团排气,分割成20克/个,滚圆后松弛15分钟。
4、松弛后的面团擀成圆形,每4-5个一组错开排起来从最上面一片开始卷成卷
5、模具内抹黄油以便脱模
6、将面团平均切成2份切面朝下放在模具中,并用火腿肠切细丝装饰花蕊
7、在温暖湿润处进行最后发酵。
8、表面刷蛋液,入预热180℃的烤箱,中层,上下火,15分钟。
9、面包放凉后保鲜袋内保存,几个小时后食风味更佳。
玫瑰小面包的做法
1.料备足,和面,加点儿牛奶,一个鸡蛋足矣。
糖,盐一一加入……酵母用温水化开,便于发酵。
2.请注意:不要水!
用力和面,反复揉搓,拍打……
3.揉成型,室温饧面……
4.盖湿毛巾,压重物。
5.发起……
6.搁置在冰箱冷藏,一天一夜。
7.24小时后,发起至少两倍大。表面泛光……
8.这层次感,很立体哦!
9.和面成一团,什么时候算是和好了呢?
讲究和面和到,盆干手净!
这和面还真是个技术活啊!
最好像这样……
10.平铺,檊面
11.分成十二等份,排气,手揉一揉,用檊面杖,手檊面,成长条型,卷起;然后一分为二。
立起来,就有玫瑰花的造型。
12.摊在案板上,饧面十五分钟以上。
然后放入烤盘,排列整齐,留出空间。
13.烤盘放入烤箱,底下放一锅热水。合上烤箱,二次发酵45分钟。
发起来的样子蛮好看,面包煊煊的样子!
和和睦睦……
14.都发了,像小动物,挤满了……
15.取出来,准备刷蛋液。
16.此处使用全蛋液,一个鸡蛋打散,加入1/6水。用软毛刷子在面包表面刷匀蛋液。
17.放入烤箱,170℃,25分钟。
中途取出来,再刷一遍蛋液。
18.热乎乎的烤面包,热浪袭来……
19.烤面包的香味,满屋飘飘……
20.团结的小面包
21.这着色!暖暖的!
22.新鲜出炉啦!
忍着不吃,明早带到单位,与本地同事一起分享……
做面包方法很多,由编辑撰写的《栗子玫瑰面包卷》教学内容,希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容,请访问玫瑰蛋糕的做法专题!感谢您的阅读!
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