相传姜是一种昂贵的进口香料,因此只舍得用在像是圣诞节、复活节这样的重要节庆。把姜加入蛋糕、饼干中以增加风味,并有驱寒的功用。久而久之,姜饼就成了与圣诞节关联的点心。在欧洲有一种姜饼市集,市集中会因不同的季节提供不同形状的姜饼。其中德国的纽伦堡更享有姜饼之都的美誉。在英国还流传着一个传说,未婚女子吃下姜饼,即能遇见理想的伴侣。在赋与了圣诞节的气氛之后,姜饼很快就被大家广为流传,成为圣诞节应景的点心。在12月6日圣尼古拉斯节时,法国北部和德国,教父、教母都会在这一天送各种形状,如心星、人形的姜饼送给孩子们,或偷偷地放入孩子们期待的袜子内。渐渐地姜饼成为童话故事的素材,制作成各种造型的姜饼屋,而美国人更将姜饼屋的气氛推到极至,成为深受世界各地回响的姜饼屋~
今天就给大家带来做法,圣诞节快到了,提前做好准备吧~
材料:
姜饼:
低筋面粉500克,糖粉150克,水60克
黄油100克,蜂蜜70克,鸡蛋50克
肉桂粉1/2小匙(或姜粉)
蛋白糖霜:
蛋白20克,糖粉150克,柠檬汁3滴
做法:
1.将所需材料准备好。
2.将制作姜饼的所有配料倒入盘里。
3.用手混合揉匀,成为面团。
4.刚开始揉时面团比较粗糙,耐心揉一会直到面团表面光滑即可。把揉好的面团放入冰箱冷藏松弛1小时。
5.松弛好的面团,放在案板上擀成厚约5毫米的薄片,用专用模具按压出图案。
规格:
2*大长方形(房顶两片):长17cm*宽13cm
2*小长方形(房子的两面墙):长12cm*宽9cm
2*房子形状(房子正面、背面):
长16.5cm(屋顶最高点到底部距离)*宽12.5cm
小门:长6.2cm*宽3.5cm(比例如图所示)
小烟囱(方):长6cm*3cm
切好版块后,剩余的面团擀好作为地皮。
6.把切割好的面皮放在垫有油纸的烤盘中,忠臣智能烤箱LO-30T烤箱180度预热5分钟,烤盘放入烤箱中层以上下火180度烤15分钟(视饼干大小而定烘烤时间,大约烤3-4盘)。
7.饼干烤好放冷却备用。开始制作蛋白糖霜,蛋白和糖粉混合,滴3滴柠檬汁,用电动打蛋器打发成蛋白糖霜。
8.在底座开始盖房子,先拼装底部,用蛋白霜把相应的饼干如图所示粘起来。把四面墙粘合,用手扶着固定一会,使其粘牢。
9.最后盖屋顶,等蛋白糖霜都粘起来,再根据自己喜欢把房子用蛋白糖霜好好装饰一番,梦幻小屋就完工了。
《姜饼屋》主料明细
低粉500g黄油100g水60g红糖粉50g鸡蛋60g做糖霜蛋清40g柠檬汁10ml
《姜饼屋》调料明细
糖粉100g蜂蜜70g肉桂粉1/2小勺(2.5ml)姜粉2小勺(10ml)糖粉300g
《姜饼屋》做法步骤
1
设计画图,自己的dreamhouse2
把零件一个一个剪下来。3
所有姜饼材料全部准入好。4
把所有姜饼材料混合一起,来个大盆,然后揉均匀。5
揉成面团,表面光滑即可。然后用保鲜膜保住面团,放冰箱冷藏1小时。6
取出冷藏松弛好的面团,擀成0.3cm的厚度,然后开始切割零件。7
把零件切好后,精致松弛20分钟。8
烤箱180度预热。房子零件用叉子叉一些孔,静置20分钟后,放入烤箱中层约15分钟。9
烤到自己喜欢的上色程度即可取出凉凉。一盘烤不完的,慢慢把所有零件和底座都考好。凉凉10
这时候蛋清+糖粉打成粘稠状态的蛋白霜,要起房子落。一开始是为了粘合房子所以蛋白霜要粘稠些,后面的屋顶雪的装饰可以稀一些,(想要稀一些加入柠檬汁就可以了)最好的糖霜放裱花袋,减一个小孔。11
因为我的房子比较大,所以烤了2个底座。第一块墙,黏上的时候要扶助,让它定牢固再做第二块墙。12
墙与墙之间也要蛋白霜来粘合,1是为了固定,2是为了隐藏不平整的边沿。13
粘零件可以把糖霜涂上。和手工一样14
粘好所有墙壁后再粘屋顶。15
屋顶也要一块一块慢慢粘,牢固后再弄另一块。16
房子最好后可以做自己想要的装饰零件。17
所有零件粘牢固后,可以做成想要的雪景。18
房子墙壁可以发挥画画19
做好各种装饰20
撒上糖粉。21
mydreamhouse22
完成《迷你姜饼屋》主料明细
低粉125克黄油25克蛋液25克热水20克蛋清10克彩色糖珠少许
《迷你姜饼屋》调料明细
糖粉75克红糖10克姜粉半小勺
《迷你姜饼屋》做法步骤
1
先画好图纸,把姜饼屋各个部件剪开备用。2
黄油室温软化后加25克糖粉打至发白,分次加蛋液,打匀。3
红糖加20克热水搅拌至融化,晾凉。倒入黄油中,搅匀。4
筛入低粉,姜粉。5
和成面团后用保鲜膜包起来,放入冰箱冷藏松弛1小时。6
裁一块油纸,把冷藏好的面团擀成0.3厘米厚,放上裁好的图纸,一半做姜饼屋,一半做底座。7
去掉多余部分后静置20分钟。8
用叉子扎些小孔,放入烤箱中层,上下火,170度烤15分钟。9
烤好的面片放凉。10
7克蛋清加50克糖粉搅拌均匀。11
用两个杯子支撑着,就可以用蛋白糖霜粘合姜饼屋啦。12
姜饼屋的主体粘合完毕后等待蛋白糖霜凝固。13
把姜饼屋主体粘在底座上,粘上栅栏。剩下的蛋白糖霜加3克蛋清打匀后用裱花袋挤在屋顶,让蛋白糖霜自然流下。14
用筷子尖蘸一点水,粘上彩色糖珠,一粒粒的粘在姜饼屋上点缀。15
姜饼屋做好啦!《糖霜姜饼屋》主料明细
低筋面粉500g巧克力粉10g鸡蛋2个姜黄粉1勺肉豆蔻粉1勺
《糖霜姜饼屋》调料明细
红糖200g盐2克糖粉120g
《糖霜姜饼屋》做法步骤
1
低筋面粉过筛,鸡蛋一个,巧克力粉,姜黄粉,肉豆蔻粉,揉好放冷藏一小时。2
按比例画好,插孔排气3
各种造型一定要够4
180度烤约25分钟5
蛋白加糖粉打至硬性发泡,放入裱花袋,剪小口装饰各种造型。6
裱花袋剪大口粘住所有小屋的零部件,画出砖瓦,冰凌7
筛上糖粉,模拟下雪《九阳烘培剧场#圣诞姜饼屋》主料明细
低筋面粉500g黄油100g柠檬汁(糖霜)少许糖粉(糖霜)400g蛋白(糖霜)40g
《九阳烘培剧场#圣诞姜饼屋》调料明细
红糖50g肉桂粉1茶匙姜粉2茶匙蜂蜜60g
《九阳烘培剧场#圣诞姜饼屋》做法步骤
1
除糖霜外其他材料混合均匀到光滑,放冰箱冷藏一个小时。2
画图纸剪出纸样,冷藏好的面团拿出来擀成0.5cm的厚度,刻出形状。3
烤箱预热,中层180度12-15分钟,拿出来凉透。4
糖霜材料混合,用打蛋器打发到提起打蛋器不滴落,粘合部分不滴落花纹不会立刻消失即可,画饼干部分加几滴柠檬汁继续打发提起打蛋器可以滴落的状态。5
画好每块饼干后粘合,小粘房子底部,用牙签固定,干透后粘房顶。6
最后画屋顶,装饰撒糖粉。7
大功告成,享受胜利的成果吧。《·#九阳烘焙剧场#圣诞姜饼屋》主料明细
低筋粉540克黄油290克鸡蛋三个巧克力140克蛋白粉(糖霜用)20克糖粉(糖霜用)300克温水(糖霜用)60克
《·#九阳烘焙剧场#圣诞姜饼屋》调料明细
糖粉100克
《·#九阳烘焙剧场#圣诞姜饼屋》做法步骤
1
黄油软化加入糖粉,微微打发。加入全蛋液搅拌均匀。巧克力隔水软化成巧克力酱,稍凉加入搅拌均匀。面粉过筛加入搅拌至没有干粉,面团静置15分钟2
做成你喜欢的饼屋样式。烤箱上下火150度15-20分钟。(我是直接买的饼屋模具。每家烤箱温度不一样,这个自己掌握吧(^V^))3
蛋白粉加糖粉温水,电动打蛋器打到尖峰状态。可以开始砌房子了喽⊙﹏⊙4
做成自己喜欢的样式~过程很繁琐也很开心5
轻拿轻放~6
完成了~(≧▽≦)/~《圣诞姜饼屋#九阳烘焙剧场#》主料明细
低粉500g黄油100g牛奶60g红糖粉100g蛋50g苏打4g蛋白(糖霜用)40g糖粉(糖霜用)250g柠檬汁(粘合用)9g柠檬汁(淋饼用加之前的量9十4)4g装饰糖珠适量
《圣诞姜饼屋#九阳烘焙剧场#》调料明细
糖粉50g蜂蜜70g肉桂2g姜粉4g
《圣诞姜饼屋#九阳烘焙剧场#》做法步骤
1
黄油,糖粉,蜂蜜,牛奶隔水加热溶化。2
放凉,加全蛋打匀。3
筛入粉类。4
拌成无颗粒面团,不用过份搅拌。5
包入保鲜袋放冰箱藏半小时6
打印好图纸,把图剪下7
按图纸切割形状8
码在烤盘上,留间隔,用叉子在面胚上叉出小洞9
上下160度,18分钟,10
凉透饼干11
糖霜部份:打发蛋白成如图12
加入糖粉拌混,开始很稠慢慢就好,加9克柠檬汁搅拌变稀作为粘合用状态13
把粘合的量装入裱花袋,其余蛋白霜加入4克柠檬汁调稀,把量分别装入四个裱花袋,各自挤入一滴食用色素,在袋中用手揉搓均匀,14
先在饼上画出设计好的花纹,再按前墙,两侧,后墙,屋顶,门的顺序粘合,最好找饼子先固定,待干了移除,干了一步再做下一步15
修饰细节,点缀颜色,内外都粘糖霜加固就不易倒了,16
拥有自己的房子多幸福17
圣诞老人偷偷进屋派礼物咯《最爱圣诞姜饼屋#九阳烘焙剧场#》主料明细
低筋面粉(饼干配方)500g黄油(饼干配方)100g牛奶(饼干配方)60g红糖粉(饼干配方)100g白糖粉(饼干配方)50g蜂蜜(饼干配方)70g蛋(饼干配方)50g肉桂粉(饼干配方)2g姜粉(饼干配方)4g苏打粉(饼干配方)4g蛋白(糖霜配方)40g糖粉(糖霜配方)250g柠檬汁(粘合时用)8g柠檬汁(装饰时用)4g玉米淀粉(装饰用当雪用)适量
《最爱圣诞姜饼屋#九阳烘焙剧场#》调料明细
《最爱圣诞姜饼屋#九阳烘焙剧场#》做法步骤
1
首先设计图纸,上面都写好了需要几片2
来张清楚点儿的3
小烟囱和门,看好需要的片数啊,如果上面写着两片,就是这个形状饼干需要烤两片4
准备材料5
黄油、糖类、蜂蜜、牛奶全部隔水加热边搅拌边溶化,不要煮开6
放凉后加入蛋打匀(不知道原方主人的蛋是全蛋还是什么,不过看到她图片也是整个蛋黄,最后我的理解就是一个蛋黄又加了些许蛋白凑够50g)7
筛入粉类8
筛入姜粉和肉桂粉9
用切拌手法搅拌成团,不要过度搅拌10
放冰箱内冷藏30分钟以上(我没时间放在冰箱里是第二天用的)11
面团擀平整,尽量薄厚均匀,按图纸在上面进行切割12
割好滴样子13
小心码在烤盘上(我是土豪金没有用油纸,后来烤得多了,感觉面团一移动就变形,干脆在油纸上切割,直接进烤盘啦)14
用叉子撸小洞(所有的姜饼屋饼干烤完后还烤了好多小饼干,准备做糖霜饼干,最后的面团整个擀开烤了姜饼屋的底)15
提前预热烤箱,175度18分钟,饼上色即可,烤完小心取出放晾架上凉透待用(因为饼干大小不一,所以小饼干要么提前取出要么尽量都放在一盘烤小的,忙的别的都忘记拍照了,就这个拍了,小栅栏是临时想的,没有图纸)16
下面制作蛋白糖霜:首先打发蛋清,加入全部糖粉,先简单拌下,用打蛋器打到糖霜到达非流动状,提起但不至于会滴落状,但又出现很明显的纹路即可;做好的糖霜要快速装入裱花袋子,以免风干;先把大部份白色装入裱花袋子,因为白色用于粘合的量比较大,剩下分开,绿色、蓝色、红色、黄色这几个常用色分别装到裱花袋子中,在每个袋子里滴入专用食用色素,在袋子里揉搓均匀,小心不要揉搓破袋子;把做好的糖霜,柠紧开口,前头上剪出一个小口子17
按自己的设计,先把每幅墙都描上图案,一定要干后,才进行粘合,我的饼干墙体有了裂纹,用了儿子的彩虹糖和巧克力豆豆修饰下哈哈18
还做了一些糖霜小饼干(因为家里没有柠檬汁,所以糖霜没办法调稀稠,我的糖霜饼干看起来好干哦)19
按前后墙、两侧、屋顶、门的顺序用糖霜粘合,最好里面先用固体顶住(我用了水杯)等待稍干后里里外外再加固一层,有间隔尽量填满20
墙体侧面21
内部结构22
全部给装完成后,放上喜爱的装饰物,大功告成(正面图)23
半侧面图24
房顶25
看看雪中滴姜饼屋吧,我用粉筛筛了玉米淀粉营造雪景气氛,没有用糖粉,贵,太心疼哈哈~26
侧面图27
背面图28
送给我最爱滴宝贝儿,烘焙是一种快乐,它让我非常享受这种为家人做美食滴过程,非常开心!29
第一次的姜饼屋虽说不完美,但儿子表示很喜欢,第一次感受到圣诞节带来的快乐!感谢您的阅读,希望《圣诞姜饼屋》的精彩内容能满足的您需要。同时,更多精彩教程请访问我们的圣诞面包的做法专题!
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