《花样香酥饼干》主料明细
面粉500克水140克
《花样香酥饼干》调料明细
油70克
《花样香酥饼干》做法步骤
1
面粉➕油➕水搅拌后揉成面团2
把面团压薄印上动物模型3
油锅煮沸后下锅炸好捞出、想吃脆一点的可以炸深色些、4
把白糖和水彻底煮成糖焦、糖水煮开后可以加些橙皮、还是柚子皮一起煮、要切薄才煮得熟、倒入一起搅拌均匀后关火再搅拌至完全吸收5
散热后装进瓶子里可以吃上一星期左右不坏《葱油香酥饼干》主料明细
水油皮面粉100g酵母1g水50ml油皮葱花20g
《葱油香酥饼干》调料明细
油15g淀粉50g油28g盐2g
《葱油香酥饼干》做法步骤
1
先和水油皮,将面粉,油,酵母放入揉面盆中。2
用筷子搅拌成颗粒状3
将清水倒入揉面盆中,不要一次倒入,每次倒入部分清水,搅拌匀后再倒入部分清水,直到感觉面的干湿度适中为止。不同面粉的吸水性不一样,自行掌握水的比例。4
将面合成光滑的面团,放温暖的地方发酵至2倍大小。5
面团发到2倍大就可以了,拿出来揉几下排气。6
将葱花,玉米淀粉,盐,油放在揉面盆里,搅拌匀。7
使劲捏成团8
将排气后的水油皮压扁,油皮放到水油皮上。9
将油皮用水油皮完全包裹住,封口朝下放置,醒15—20分钟。10
在操作台上撒点干面粉,用擀面杖把醒好的面团擀成薄片。11
把面皮左右2边向中间折过来,成3折的样子。12
把折好的面皮从下往上折起来,旋转90度。13
再次把面皮擀成薄片14
把面皮左右2边向中间折过来,折成3折的样子。15
把折好的面皮从上往下折起来,旋转90度。16
用擀面杖擀成0.2厘米厚的薄片17
用刀把面皮划成大小合适的块状,用叉子在面皮上戳些小孔。18
将切好的饼干胚子移到烤盘上,片与片之间保持一定的间距。喷点清水,等饼干发酵1个小时左右,发到原厚度的1.5倍左右。19
烤箱180度预热5分钟,上火150度,下火160度,烤20分钟。20
香喷喷的葱油饼干出炉了主料:黑芝麻糊25g,低筋面粉130g,花生(鲜)80g
辅料:鸡蛋黄15g,绵白糖70g,黄油90g
香酥饼干的做法
步骤1:花生烤熟悉后,去皮,敲碎备用,有颗粒状为好。
步骤2:黄油室温软化后+糖+蛋黄,打至颜色发白,体积膨松变大。
步骤3:打发后的状态,如图。
步骤4:筛入低粉。
步骤5:用刮刀拌至无干粉状态即可。
步骤6:将打碎的花生及芝麻糊粉倒入面团中。
步骤7:用手揉成团,此时会有些散,不要紧。
步骤8:分割成10g/个的小团,压扁后放在垫了油布的烤盘中。
步骤9:表面刷上蛋黄液。
步骤10:刷好后的样子。
步骤11:将烤盘送入预热好的烤箱中层,上下火,165度25分钟即可。
步骤12:烤好后取出放在烤网上晾凉后密封保存。
香酥饼干烹饪技巧
1、黄油软化状态为可以轻易按个手指印,即可打发,而不是液态状,液态的黄油是无法裹入空气,没办法打发的。
2、饼干一定要晾透才能密封保存,否则容易返潮,不酥脆了。
《豹纹可可香酥饼干》主料明细
无盐黄油70g蛋液25g低筋面粉130g
《豹纹可可香酥饼干》调料明细
糖粉45g可可粉2t(10ml)盐1/8t
《豹纹可可香酥饼干》做法步骤
1
黄油室温软化加糖粉、盐打发蓬松。2
分三次加入全蛋液,每次搅拌均匀再加下一次。3
筛入低筋面粉,翻拌至黄油和面粉融合成粗颗粒状。4
取出约80克左右筛入可可粉1t。5
再将拌好的可可面团分出一半,大约40克左右。加入另外1t可可粉令颜色更加深。6
分别揉成光滑的面团。7
将浅色可可面团搓成7—8根约20厘米长条,不需要粗细均匀,不规则会更加自然。8
再将深色可可面团也搓成7-8个长条,取一条撒点面粉防沾,然后用擀杖擀扁,将浅色可可条放在上面包起来。大概搓圆即可,粗细不一也没关系,否则出来的花纹不自然。9
取一块原色面搓成长条压扁,将深色可可条包在里面,不用包得很规则。10
将包好的面条组装,深色部分要错开,用原色隔开,不能连在一起,然后归拢成圆柱体,用保鲜膜包好,放入冰箱冷冻30分钟定型。11
将面团取出,用刀切成0.5cm厚的薄片。上下火中层160度预热烤箱。12
摆入烤盘,每片之间预留点空间,烤制过程饼干会变大。上下火中层烤15分钟待表面颜色金黄即可出炉。13
放冷后密封保存避免受潮。《水果造型甜味香酥饼干》主料明细
低筋粉100g黄油20g纯牛奶40g糖粉(视个人口味)20-30克酵母1/2小勺(2.5ml)
《水果造型甜味香酥饼干》调料明细
盐1/8小勺(0.625ml)小苏打1/8(0.625ml)
《水果造型甜味香酥饼干》做法步骤
1
将黄油隔热水软化成水状,放入糖粉和盐,搅拌均匀。2
将热水撤离,加入纯牛奶和干酵母,搅拌均匀。3
将低筋粉和小苏打过筛,放入搅拌盆中,用筷子搅拌成大片棉絮状之后用手揉成不粘手的面团,柔软而有韧劲!面团揉好后,覆盖保鲜膜,室温醒发40分钟左右!4
将醒发好的面团重新揉一下,擀成0.2cm的薄片,用自己喜欢的模具刻出图案(没有模具的亲,直接用刀划切成方形,并用刀叉叉出小孔。)5
将刻好的饼干放在铺了一层锡纸的烤盘上,摆放好饼干后再加盖一层锡纸(防烤焦)。烤箱提前预热160℃上下火,把饼干放进烤箱,烘烤15分钟左右(视自家烤箱的具体情况而定)。6
烘烤15分钟之后,从烤箱里拿出来,晾凉后放进密封盒里保存哦!《迷迭香酥饼》主料明细
发酵黄油150克低筋面粉153克
《迷迭香酥饼》调料明细
玉米淀粉49.5克糖75克盐2克迷迭香1.5克
《迷迭香酥饼》做法步骤
1
准备好低筋面粉和玉米淀粉。2
新鲜的迷迭香备好。3
黄油软化。4
在黄油中加入糖,打发到发白。5
筛入低筋面粉和切碎的迷迭香。6
用刮刀拌匀成团。7
取20克面团,揉成小球,在烤纸上压成6公分的薄饼。8
烤箱预热170度烤15分钟左右,轻微上色即可。《红茶香酥饼》主料明细
低筋面粉240g黄油140g砂糖50g伯爵红茶粉10g牛奶35g苏打少许瓜子仁少许
《红茶香酥饼》调料明细
红糖10g
《红茶香酥饼》做法步骤
1
先把红茶粉末加牛奶浸泡30分钟,备用2
黄油软化,加砂糖用手动打蛋器打到发白,加红糖继续搅打均匀3
分次加入泡好的红茶和牛奶,搅拌均匀,成奶油糊状4
加入过筛的面粉,用不规则方式混合均匀,用保鲜膜包裹,放入冰箱松弛30分钟5
取出来后,分割成20g小面团,按压在烤盘上,加瓜子仁装饰,烤箱预热170°,中层25分钟左右6
出炉后飘香满屋,待完全冷却,没吃完的可以用密封盒装起来(^_^)《香酥饼干(电饼铛版)》主料明细
面粉125g鸡蛋3个白芝麻适量
《香酥饼干(电饼铛版)》调料明细
玉米淀粉125g白糖40g植物油适量
《香酥饼干(电饼铛版)》做法步骤
1
鸡蛋煮熟,去掉蛋白,只留蛋黄。用勺子将蛋黄碾碎。2
面粉与玉米淀粉等量放入盆中,玉米淀粉能替代黄油做出酥脆的口感。3
加入碾碎的蛋黄。4
加入白芝麻。5
加入白糖,喜欢吃甜的多放点。6
加入植物油和适量水(少量)活成面团,放冰箱冷藏30分钟。7
取出面团,用手掌滚成球,按扁用擀面杖擀成约1厘米厚的饼坯。8
上模具啦!9
用模具抠出各种图案,边角料再次融合抠图案,一点不浪费。10
电饼铛加热,无需放油放入饼干坯。11
大约4分钟翻面,再煎4分钟。12
好了,出锅,晾凉后酥脆可口,太好吃了,宝贝让我送邻居小妹妹一些尝尝,真是好宝宝。感谢您的阅读,希望《奶茶香酥饼干》的精彩内容能满足的您需要。同时,更多精彩教程请访问我们的饼干的做法专题!
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