简介
南瓜季节似乎来临了,市场上充斥大大小小、黄黄绿绿的南瓜,可爱的外型让人不禁想把它带回家。众所周知南瓜营养成分相当高,烹调方式更是简单,用烤箱烤过淋上些糖浆或蜂蜜,超美味~~~这次将南瓜做成面包,搭配QQ口感的糯米麻糬,大人、小孩都非常爱吃。
材料
【面包】1高筋面粉250g南瓜泥40g盐3g白砂糖10g橄榄油15cc酵母粉3g水80~100cc【内馅】2糯米粉150g白砂糖60g南瓜泥25g盐少许葵花子15g核桃15g热水80~100cc
做法
1
食材大集合。南瓜事先蒸熟放凉备用,我选用黄皮的南瓜,据老板说这品种水分较少且不需要去皮。您也可在面包内放些坚果增加香气。
2使用的制面包机是Panasonic制面包机SD-BM103T,我喜欢它的原因是花更少的力气及时间做出更多美味的面包,而且使用制面包机,再也不怕含水量高的黏糊面团了!
3将所有材料除酵母粉外都放入搅拌器内,因使用南瓜不同水分需求可能有变,建议先加入总水量的2/3,再视面团搅打状况慢慢加入,但要在筋膜未形成前加完,面粉才能完全吸收水分唷。
4按【选项】选择〝酵母粉〞,再按【功能】选择〝面团〞,【葡萄干】选项则选择〝无〞,接着就可以按【开始】。现在是哪个阶段电子萤幕都会很贴心的显示出来唷。
5内馅食材大集合,核桃记得要切成小块。
6将糯米粉、糖、南瓜泥及坚果类混合后,一边搅拌一边加入热水,搅拌均匀后,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏约30mins。
7面团第一次发酵后,从面包机内取出,分成八小块,揉成圆球状,盖上保鲜膜静置10~15mins。
8将面团用擀面棍擀成扁平状,抹上一层内馅,薄薄一层即可,过厚会变成年糕口感........
9轻轻将面团卷起,包住内馅。
10做出橄榄形面包形状,接缝处记得轻压紧实。盖上保鲜膜进行第二次发酵,约20~30mins。
11在发酵完的面团上,以抹了油的刀,轻轻画三刀,也可在上面以南瓜子做装饰唷。
12之后涂些蛋液(也可不涂),放入预热好的烤箱,以180度烤约20~30mins。
13若上色过快记得使用锡箔纸唷。松软的面包配上QQ的糯米麻糬,还吃得到香香的坚果,是款有魅力的面包!
14完成
所有材料准备好
按一般面包的制作方法,揉出面筋,加入黄油,揉至扩展阶段,把面团揉圆,放入大一点的盘里
盖上保鲜膜进行第一次发酵
约45分钟左右,发至2--2.5倍
把发酵好的面团取出
发酵好的面团取出时会见到面团的组织,很细腻的组织
把发酵好的面团取出,揉成长条形
分割成8小份,约70克左右一份
滚圆,盖上保鲜膜,静止15分钟
内馅的准备罐装甜玉米料100克,白砂糖30克
用厨房纸把玉米粒的水份吸干
与白砂糖拌匀
把静止后的面团用擀面杖擀成椭圆形
铺上玉米粒
卷起,收下向下放进烤盘里
收口向下,整齐地摆进烤盆中。在烤箱里放进一盘热水,进行最后一次发酵
45分左右,将发酵好的面团取出,涂上全蛋液,并用小刀在发酵好的面团上划上几刀,刀口不要太深
挤上沙拉酱
放进预热好的烤箱,上下火,175度,12分钟左右,烤至面包上色即可
摆个漂亮的姿势,来照近照
简易玉米面包的做法
1.上下火180摄氏度预热烤箱10分钟。
将所有干性材料放进一个盆子里,搅拌均匀。
2.将所有湿性材料放进一个碗里,搅拌均匀。
3.将搅拌好的湿性材料倒入干性材料里。
4.翻拌到干性材料全部湿润即可。
5.将翻拌好的面糊立刻倒入不粘磨具里,抹平表面。
6.把磨具放入预热好的烤箱中层,上下火,180摄氏度烘烤25分钟左右。
7.时间到取出磨具,简易玉米面包就做好了。
8.倒扣脱模。
9.切开后的玉米面包,很松软香甜!
做面包方法很多,由编辑撰写的《大米面包》教学内容,希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容,请访问大面包的做法专题!感谢您的阅读!
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