小编为你分享如何制作葡萄干毛毛虫面包
主料:高筋面粉1224g,干酵母12.5g,牛奶150g,高筋面粉256g,白糖30g,干酵母20.5g,盐3g,鸡蛋36g,奶粉10g,黄油30g,葡萄干碎适量,蛋液少许
步骤:
1.将中种原料揉成团,放入冰箱冷藏17个小时。
2.撕开发酵好的中种面团,内部呈现蜂窝状。
3.将中种面团撕成小块。
4.加入主面团中除黄油以外的所有食材揉成团,再加入黄油揉至扩展阶段,放入容器。
5.发酵至两倍大。
6.将面团分成均等的8份,每个约65g,排气滚圆后松弛15分钟。
7.取一个小面团,擀成长椭圆形。
肉桂葡萄干玫瑰花型中种面包
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自之前尝试了玫瑰花馒头,想再尝试玫瑰花面包,而肉桂葡萄干面包之前试过一次,又想换个新造型,所以就有了这款玫瑰花型的肉桂葡萄干面包。外在好看,内在好吃,这是通往面包达人的路上一次试新,成品很棒可以赞但不够完美。
主料:
中种面团500g
辅料:
肉桂粉适量葡萄干适量
肉桂葡萄干玫瑰花型中种面包的做法步骤:
1.中种面团
1.取出排气分成6份100g的份量,取1份分成5个20g的小剂子,把5个小剂子分别擀成小圆。
2.小圆先蘸水刷一下,再刷肉桂粉,边缘留白。
3.撒上切碎的葡萄干。
4.依次叠小圆,最上面的圆面皮左右各放一颗葡萄干(花蕊)。
5.自下而上依次包卷。
6.把包卷好的从中间切断一分为二,就是两朵玫瑰花。
7.切断的包卷竖起,花面朝上,切面在底,粘些干粉防粘,花面稍作整形。
8.做好放烤盘发酵至2倍。
2.出炉。
刷蛋液,烤箱180度,中层,上下火,25-30分钟至表面金黄。建议:下次试试烤箱160度,个人觉温度180度过高,里外层层面皮膨胀过快,稍有变形,图片上看得出,没烘烤前的样子美,但也还行,只能不够完美。
3.再来一张烤箱前后的对比。若下一次试一定是比此完美。
小编教你如何制作核仁葡萄干全麦面包
主料:高筋面粉200克,全麦面粉100克,发酵粉5克,黄油28克,牛奶130克,蛋液50克,盐4克,糖25克,核桃30克,葡萄干30克
制作步骤:
1、除了黄油以外的主料全部放入面包机中,启动一个和面程序,约20分钟,静置20分钟。
2、加入软化的黄油,再重新启动一个和面程序。
3、搅拌好的面团放入盆中,盖上保鲜膜,冷藏发酵到2.5-3倍大。
4、发好的面团拍气后分割成三小份团成圆形,饧上15分钟,饧好的面团擀成扁长条。
5、在长条片上放上核桃仁和朗姆酒泡过的葡萄干。
6、再卷下来,将连接处按压收紧。
7、将整理成长棍的面包放在饧发的模具上,表面喷些水。
8、放入烤箱中,启动烤箱的发酵程序。
9、约40分钟过后,面包的第二次发酵就完成了,在面包表面斜划几刀,再在表面上筛些高筋面粉。
10、烤箱预热160度,放入烤箱中,烘烤20分钟。
11、新鲜美味又营养的全麦面包棍就完成了。
12、来一根。
葡萄干肉桂卷
美国人喜欢肉桂,星巴克里的经典调味料少不了它,出售的点心中也有肉桂卷,这种香味低调而深刻,慢慢蔓延开来,吃过就忘不掉
主料:
高筋面粉270克低筋面粉30克速发干酵母1/2小匙牛奶130Ml盐1克橄榄油30克肉桂粉1大匙细砂糖23大匙鸡蛋2个葡萄干适量
葡萄干肉桂卷的做法步骤:
1.将两种面粉、酵母、牛奶、橄榄油、鸡蛋1个混合倒入钢盆中,搅拌搓揉成不粘手的面团(牛奶分次倒,边倒边揉成团)
2.依揉面标准程序搓揉甩打,至面团能撑成薄膜状
3.将揉好的面团滚圆,收口朝下捏紧,放入涂抹少许油的盆中
4.面团表面喷些水,罩上拧干的湿布或保鲜膜,放在温暖密闭空间中发酵1小时至2倍大
5.工作台上撒些高筋面粉,将发好面团移至工作台,面团表面也要撒些,拍出里面的空气,滚圆,盖上湿布,醒发15分钟;在面团表面撒高筋面粉以免粘手,用擀面杖擀成30*40厘米的长方形
6.依序将肉桂粉、细砂糖、葡萄干撒在面团上,将面团长边卷起呈长条状,收口处捏紧,再平分切成九等份;切好后保持适当距离,整齐放在方形烤盘中
7.在面团表面喷水后关闭烤箱门,再发酵50到60分钟至2倍大,发酵前8至10分钟将烤盘从烤箱中取出,把烤箱预热至170度
8.放入烤箱前,表面刷一层打散的鸡蛋液,再撒些葡萄干,放入预热至170度的烤箱中,烘烤18至20分钟至表面金黄色,烤好后马上取出放在网架晾凉,表面可再刷一层枫糖浆。
小贴士:
烤盘中放入烘焙纸或刷一层无盐黄油
小编教你如何制作椰香葡萄干餐包
主料:面包粉280g,绿葡萄干70g,橄榄油20g,盐3g,白糖20g,清水150g,发酵粉3g,椰子粉15g,奶粉10g,白芝麻适量,全蛋液适量
步骤:
1.准备好食材
2.绿葡萄干用清水浸泡一下,沥干。
3.把清水,奶粉,糖,椰子粉,盐,面包粉,油,发酵粉,全部放入面包机,
4.用筷子搅拌一下,
5.把面包桶放入面包机,按搅拌程序,搅拌三个程序,
6.发酵至原来的2.5倍大,
7.案板上撒些面粉,把发酵好的面团排气后,分成8个小面团,揉匀,用保鲜膜盖住,醒25分钟,
8.擀成椭圆形,
9.撒些绿葡萄干
面包机食谱炒白果的做法大全炸小鱼的做法大全小编为你分享如何制作葡萄干面包
材料:小麦面粉300g,葡萄干75g,鸡蛋1个,色拉油30g,盐3g,红糖30g,酵母3g,鲜牛奶150g
步骤:
1.准备好食材
2.把牛奶倒入面包桶
3.磕入鸡蛋
4.加红糖,盐
5.放入面包粉
6.加入酵母粉
7.加色拉油
8.把面包桶放入面包机中
腐竹怎么泡心食谱炸土豆饼的做法大全原料:面粉450克、鸡蛋1个、牛奶240克、白糖50克、盐4克、酵母4克、核桃仁50克、葡萄干50克、黄油30克。
做法:
1、先磕入一个鸡蛋。
2、倒入牛奶。
3、放入白糖、盐、黄油。
4、放入面粉,按下4甜味面包键就行了。
5、葡萄干洗净,核桃仁擀得碎一点。
6、还剩1小时50分钟的时候,取出面团擀开,放入核桃仁。
7、放入葡萄干铺好,压平。
8、从内测卷起了。
9、放入面包机中。
10、时间到面包就做好了。
11、倒出来晾凉,切片。
卡仕达葡萄干排包
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这款排包,出炉后非常柔软,都来一起来试试吧。
主料:
中种面团:高粉224克干酵母3克椰奶150克
主面团:高粉10克低粉50克糖20克盐3克蛋液26克黄油20克奶油10克卡仕达酱适量(喜欢可以多放点)葡萄干适量
辅料:
表面:蛋液适量卡仕达酱适量
卡仕达葡萄干排包的做法步骤:
1.所有中种面团揉成团,放冰箱冷藏17到72小时,我放了快48小时才做。
2.后油法,中种面团加主面团揉成扩展阶段,松弛约半小时,把面团排气分割成6份,揉圆,在松弛10分钟。擀椭圆形面片裹入葡萄干,擀成椭圆形。放入烤盘发酵2倍大。发酵好的面条上,刷上蛋液,挤上卡仕达酱。放入170度预热好的的烤箱,中层,上下火,20分钟左右上色均匀。
感谢您的阅读,希望《金灿葡萄干南瓜编花面包如何制作》的精彩内容能满足的您需要。同时,更多精彩教程请访问我们的葡萄干面包的做法专题!
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