如何制作乳酪红豆面包,乳酪红豆面包的具体做法
红豆乳酪面包食材包含以下:
原料:金像高筋面粉280g,全麦粉15g,小麦胚芽粉5g,天然酵母200g(在这里),太古细沙糖30g,Malden海盐7g,水145-160g(根据面团状况适当增减),自制红豆沙60g(在这里),燕子酵母3g,奶油奶酪30g,总统无盐黄油20g
果干:阳光少女葡萄干80g,核桃仁80g(葡萄干泡水沥干水分,核桃仁烤香切碎)
馅料:奶油奶酪80g,太古糖粉20g(两者混合均匀备用)
红豆乳酪面包的做法
1.以上混合用面包机揉30分钟至扩展状态(可以拉开大片膜,破洞边缘有齿)。加入果干揉匀。
2.放置温暖处发酵至两倍大。
3.等分成2份,分别滚圆松弛15分钟。
4.将面团擀成椭圆形,涂上馅料。
5.卷成圆柱形,拉薄底边,捏紧封口。
红豆面包怎么做像花儿一样绽放天然酵母红豆面包
天然,酵母,红豆面包
配方来自爱和自由。天然酵母是原来做的馒头留下来的一团老面,掰碎了在温水里泡软。
主料:
酵头:天然酵母12g水25g高粉38g主面团:高粉154g低粉50g细砂糖40g盐3g奶粉10g蛋液25g水96g黄油25g
辅料:
豆沙馅适量刷表面用蛋液少许白芝麻少许
天然酵母红豆面包的做法步骤:
1.将酵头原料放在一起混合均匀后,室温放置12小时
2.将发酵好的酵头和主面团中除黄油外的原料放一起揉至表面光滑,能拉出比较厚的膜
3.加入黄油揉至扩展阶段,放室温进行发酵
4.发酵结束后,将面团取出分割8份,滚圆松弛30分钟
5.松弛后的面团擀成圆形,翻面后包入豆沙馅封口朝下排入烤盘,用手压扁后用剪刀均匀剪开6个开口。放室温进行最后发酵
6.发酵结束,面团表面刷蛋液,中间撒白芝麻
7.我是做了双倍的量,也就是分割了16个小面团,因为豆沙用完了,又做了4个巧克力馅的。包入巧克力,滚圆,表面刷蛋液,撒黑芝麻
8.放入预热至180度烤箱,中层,上下火,20分钟。
小编教你炼奶红豆面包的制作教程
主料:高筋面粉225g,低筋面粉75g,清水126g,全蛋液45g,细砂糖30g,黄油24g,酵母6g,盐4g,炼奶15g,奶粉9g,裹入用黄油140g,蜜红豆适量
步骤:
1.将主料中黄油除外的食材,按照先液体后固体的顺序放入面包机内,启动一个揉面程序iMix,时间20分钟。程序结束后放入24克黄油块,再次启动一个iMix程序,面团能拉出薄膜即可。
2.将面团装入大号保鲜袋里,擀薄,放入冰箱冷冻30分钟。
3.裹入用黄油从冰箱取出,放入小保鲜袋里擀开成薄片状。冷冻的面团取出,擀成黄油片的两倍面积。将黄油片放在面片的左端,折起右端的面皮,覆盖包裹着黄油片。
4.将包裹着黄油的面片擀成长条形,在中间三分之二处放入适量的蜜红豆,然后盖上左端的三分之一面片,再在其上撒上适量的蜜红豆,最后盖上右端三分之一的面片。将折叠好的面片放入冰箱冷冻10分钟。
5.取出冷冻完毕的面团,裁去两边缘面团,然后将面团压开,然后两片长方形面团重叠在一起。
红豆沙墨西哥包
红豆沙,墨西哥包
总共做了六个,被俺和某人一人解决了一个,要不是还得拿着去祸害他姐姐,估计能剩下俩已经不错了。很好吃,真是一款表层酥脆,松软香甜的包包。某人的姐姐一拿到就吃上了,连连夸奖,还向俺预约了她今年生日的蛋糕,狂有压力啊~哈哈~
主料:
高筋面粉150G黄油15G水70G酵母1小勺鸡蛋15G糖30G盐1/4小勺奶粉1大勺糖粉20G黄油30G盐一小撮鸡蛋30G低筋面粉30G
红豆沙墨西哥包的做法步骤:
1.用后油法混合面包体:高筋面粉150G,奶粉1大勺,盐1/4小勺,糖30G,鸡蛋15G,酵母1小勺,水70G,黄油15G,将面团揉至扩展阶段
2.将揉好的面团进行基础发酵
3.基础发酵结束后,将面团分割成6份,滚圆,中间发酵15分钟
4.面团中间发酵结束后,包入红豆沙收口
5.包好的面团,排入烤盘,进行最后发酵,发酵至2倍大即可
6.在面团最后发酵的过程中,准备墨西哥面糊:
将软化的黄油加糖粉和盐搅打均匀(不要打发);
7.分次加入打散的鸡蛋液,并搅拌均匀;
8.倒入低粉、搅拌成糊状即可,装入裱花袋;
9.面团最后发酵结束后,将墨西哥面糊以螺旋状挤在面团上,约盖住面团的2/3即可。放进预热好的烤箱180度中层,15分钟即可。
小贴士:
挤面糊的时候,弄得真是难看,心里还在发毛,会不会做出个丑八怪来。当看着烤箱里的面团一点点变大,表层的面糊慢慢变得服帖,俺算是放心了。
#东菱魔力果趣面包机之红豆面包#
红豆面包,红豆
主料:
高筋面粉150g、鸡蛋一个、黄油15g、红豆50g
辅料:
清水50g、白糖40g、盐2g、酵母2g
做法步骤:
1.除了黄油,其它材料全部加入面包机内。
2.启动和面程序,半个小时。
3.半个小时后加入黄油。再和面半小时。
4.然后用秤把每个都秤好一样的重量。分成6个一样的小面团。盖上保鲜膜。发酵20分钟。
5.20分钟后用擀面杖擀出椭圆形,加入煮好的红豆。从里慢慢卷好。
6.依次全部做好后放入垫好油纸的烤盘。盖上保鲜膜再发酵30分钟。
7.发酵至1.5倍大。
8.烤箱预热5分钟,125上下火。烤35分钟。
9.出炉凉透装好即可。
小编教你如何制作巧克力奶酪面包
巧克力奶酪面包
原料:面包粉350克,可可粉18克,即发干酵母4克,细砂糖52克,盐4克,奶粉15克,蛋52克,水200克,黄油35克,耐烤巧克力豆35克,榛子仁70克,核桃仁52克,奶油奶酪100克。
巧克力奶酪面包的做法
1.将除黄油、巧克力豆、榛子仁、核桃仁、奶油奶酪以外的原料放入面包机,选择和风面包程序,1000克,烤色中,按启动。
2.当揉面1结束时,加入黄油。
3.结束揉面前5分钟时,加入巧克力豆、榛子仁和核桃仁。
4.揉面结束后,将搅拌刀取出,让面团进行发酵。
5.当听到整形声响起时,按下暂停键,将面团取出,擀开。
6.在面团中间放上切成丁的奶油奶酪,将面团自左右各1、4处向内折,捏紧收口处。
7.压薄底边,在面团上放切成丁的奶油奶酪后,将面团自上而下卷起来。
8.将面团放回面包机内筒中,将内筒放进面包机内,按下暂停键。
9.烘烤完成后立即将面包取出,放在烤网上晾凉。
小贴士
1.果仁随自己喜好放吧,我放这些是因为家里刚好有。
2.奶油奶酪为什么不象巧克力豆和果仁一样在揉面时加入面团中呢?因为会被搅烂的,所以多了一个整形的环节。
3.不见得非得用和风面包程序,用你习惯的程序就好。
4.为什么在面团揉好时要把搅拌刀取出呢?因为如果不取出,当听到排气的声音时再去拿面团,面团会比较有弹性,难整形,为了方便整形就需要一段时间来松弛,会将整个过程延长。
5.也可不使用现成的程序,将单独的揉面、发酵、烘烤功能组合来用。
杂粮乡村面包
杂粮乡村面包
杂粮用的是头天剩的大麦饭,口感比较筋斗
主料:
大麦饭一碗高粉350
辅料:
酵母20克盐小勺橄榄油10毫升
杂粮乡村面包的做法步骤:
1.面粉加酵母和盐,用温水和面,5分钟和成光滑的面团
2.一碗大麦饭
3.把饭加入和好的面团再稍微揉匀,饭的湿度大的话,面团粘面板就再撒点干粉
4.最后放橄榄油后的样子
5.上面盖一块湿布,发酵现在的季节差不多1小时
6.这是发好的面团
7.面板撒点干粉,把面团排气,整形放入烤盘
8.整形后二次发酵10分钟。放烤箱中层170度30分钟出炉
9.成品颜色稍浅,下次试试用180度的
黄金蓝莓面包
黄金,蓝莓面包
主料:
高筋面粉500克
辅料:
糖80克盐8克蛋黄100克牛奶200克鲜奶油20克老面团100克奶油80克干酵母8克蓝莓干适量
黄金蓝莓面包的做法步骤:
1.将干性材料和湿性材料一起搅拌至面团光滑有弹性,加入奶油搅拌至面团完成阶段。
2.室温30℃基本发酵40分钟。
3.分割成100克一个滚圆松弛30分钟。
4.将面团杆开放入蓝莓干。
5.将面团卷成圆柱形。
6.将面团接成圆圈形。
7.将面团放入模具。
8.以温度30℃室温发酵50分钟。
9.以上火200℃下火180℃烘烤15分钟,出炉淋上白巧克力洒上开心果。
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