红豆蛋黄面包的主料:
高粉(210克)低粉(56克)奶粉(20克)糖(42克)盐(1/2匙)酵母粉(4克)全蛋液(30克)水(85ml)汤种(84克)黄油(22克)红豆蛋黄面包的调料:
咸蛋黄(内馅)(10粒)红豆沙(内馅)(250克)白芝麻(表面饰)(适量)做红豆蛋黄面包所需厨具:
电烤箱、面包机、空气炸锅红豆蛋黄面包的做法步骤
1、把面团原料放入面包机中,用后油法搅拌至扩展阶段,放入容器中,发酵至2--2.5倍大。
2、咸蛋黄放入空气炸锅160度5分钟。(用烤箱也行。)
3、发酵好的面团按压排气后等分成10份,滚圆后盖上保鲜膜松驰约10分钟。
4、用25克红豆沙包住一个咸蛋黄。
5、将松驰好的面团收口朝下,用手拍扁排气,翻面后准备包入内馅。
6、放入内馅,将收口收紧。
7、摆在烤盘上放温暖湿润处进行二次发酵。
8、发酵完成后刷上一层全蛋液,撒少许白芝麻。
9、烤箱预热,170度,约烘焙15分钟。
10、成品图
小窍门:汤种,在烘焙中是指面粉加水后加热,使淀粉糊化,或者在面粉中加入不同温度的热水使淀粉糊化。此糊化的面糊即为汤种。汤种面包与其他面包最大的区别在于:淀粉糊化使吸水量增多,因此面包的组织柔软具有弹性,可延缓老化,迎合现代人的口味。1,在500ml水中加入100克高粉搅拌均匀。2,放到火上加热并不停搅拌,当加热至65度时离火。3,此时的面糊搅拌时会有纹路出路。4,盛入容器中,盖上保鲜盖,以防水分流失及表面结皮,然后降到室温后使用。
红豆夹心面包的做法
1.准备2片面包,红豆是提前做好放冰箱冷藏的,取2勺用。
2.将红豆用勺子均匀铺在一块面包片上,四周留上一厘米左右。
3.另外一片面包对齐放上面。
4.用筷子沿着四周一厘米左右(放红豆的边缘)压一下,尽量压出痕迹,注意面包不能压坏,压的时候用手按住对边(我的那只手在拍照)。
5.沿着筷子压出的痕迹,切去边缘。
6.再将面包对角线切开。
7.红豆吐司面包就做好了,搭配水果。
8.美味的面包做好了。
9.再看一张。
做面包方法很多,由编辑撰写的《红豆薏米浆面包》教学内容,希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容,请访问红豆抹茶面包的做法专题!感谢您的阅读!
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