热狗肠面包
热狗肠面包,热狗肠
第一次尝试用一次发酵来做面包,效果非常的棒,让人有意想不到的效果,跟二次发酵比起来,没有区别,同样的松软,而且还缩短了做面包的时间。以后做面包可省下不少时间了,不再为等发酵等到半夜。
主料:
高筋面粉300克盐4克黄油30克清水110克酵母3克细砂糖30克鸡蛋1个
辅料:
热狗肠8根
热狗肠面包的做法步骤:
1.将所有主料放入面包桶内。(黄油除外,鸡蛋留出10克为刷面)
2.放入面包机内,启动和面程序20分钟。
3.20分钟后面团到达扩展程度。
4.然后加入软化的黄油,再和面20分钟。。
5.和面结束后,面团已经出膜了,尽管出膜不太薄,也足够了。
6.然后取出分成八个小面团,滚圆盖保鲜膜松弛15分钟。
7.取一个小面团把它搓成长条。
8.把面团缠上热狗肠。
9.做好其它几个,放入烤盘里。
10.然后放温暖处发酵至两倍大。
11.刷上鸡蛋液。
12.烤箱预热160度,放中层烤15分钟。
13.出炉后放至手心温度,用保鲜袋装起密封好
小贴士:
烤箱的温度根据自家的调节,我的烤箱温度偏高,一般的温度都是180度的。
奶油坚果面包
奶油,坚果面包
主料:
颗粒坚果奶油70克牛奶50克高筋面粉280克什锦果干
辅料:
水40克盐3克鸡蛋一个白糖35克酵母4克黄油20克
奶油坚果面包的做法步骤:
1.把上述除了黄油和坚果,果干以外的原料都放入面包机,搅拌30分钟。
2.30分钟后加入在室温下已经软化的黄油。
3.继续搅拌20分钟到出膜。
4.把面团转移到另外一个容器里发酵。没有继续用面包机发酵是觉得面包机里
发酵温度太高,发出来的面团效果不好。
5.发到原来面团的两到三倍大。然后揉一下面团把里面的气体全部排出。
6.把面团分成重量相等的三分。盖上保鲜膜静置15分钟。
7.取一个面团。用擀面杖碾开。用手拍掉多余的气泡。
8.两边向中间折叠。
9.再碾开后上面铺上什锦果干,想放多少就放多少,这就是为什么我在上面的原料里没有写果干和坚果的重量的原因。
10.撒上各式颗粒坚果。然后用手稍微压一下。
11.由下到上把面团卷起。
12.用同样的方法处理另外两个面团,放入土司盒中。开始第二次发酵。
13.一般是把土司盒放入烤箱中发酵比较快。在烤箱底部放一碗热水就可以。发到面团快要接近土司盒的三分之二的地方就差不多了。烤箱预热180度,烤35分钟,中间要加盖锡纸,防止顶部烤焦。烤到20分钟左右刷上蜂蜜或者蛋液都可以!
大辫子面包
大辫子面包
不使用汤种做出的面包,刚出炉时候的口感最好,冷却之后表皮就会渐渐变硬,失去原本的松软。
这也是我做面包最郁闷的地方,所以每次都不能多做。那么使用汤种做出的面包是不是真的能解决面包不宜储存的问题,并且在几天内都能保持湿润的口感?今天,我就来交个体验报告给大家。
主料:
高级面粉200g奶粉8g黄油15g鸡蛋20g酵母1小勺糖20g盐1/2小勺水60ml汤种60g
辅料:
黑芝麻少许
大辫子面包的做法步骤:
1.材料:基础面团材料:高级面粉200g,奶粉8g,黄油15g,鸡蛋20g,酵母1小勺,糖20g,盐1/2小勺,水60ml,汤种60g(汤种制作方法看这里http:///cookbook/81539.html)。其他材料:黑芝麻少许。
2.揉面发酵过程参看这里(http:///cookbook/81587.html)。
3.面团发酵到两倍大,用手指沾面粉在面团上戳个洞,洞不回缩就发好了。
4.发好的面团揉一揉压出气体,分成4分,盖上保鲜膜醒15分钟。
5.下面是详细的编辫子方法~取一个面团分成两份,搓成条。
6.如图操作,一目了然,文字描述比较难说明白。
7.如图操作,一目了然,文字描述比较难说明白。
8.如图操作,一目了然,文字描述比较难说明白。
9.如图操作,一目了然,文字描述比较难说明白。
10.编好一个,好看吧?
11.把剩下3个面团都变成辫子,面搓的细长些,编出来的辫子就长些,搓的短些,变得辫子就胖一些。
12.把编好的面包放在温度和湿度都比较高的环境下进行第三次发酵,当面包发酵到两倍大的时候就可以在面包表面刷上鸡蛋液了。
13.撒上黑芝麻。烤箱预热160度,烤20分钟。
小贴士:
每百克鸡蛋含蛋白质14.7克,主要为卵白蛋白和卵球蛋白,其中含有人体必需的8种氨基酸,并与人体蛋白的组成极为近似,人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。每百克鸡蛋含脂肪11~15克,主要集中在蛋黄里,也极易被人体消化吸收,蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益,因此,鸡蛋又是较好的健脑食品。
小编教你巧克力蛋糕面包的13步制作方法
所需的食材:高筋面粉250g,黄油25g,牛奶120g,酵母3g,鸡蛋1个,白糖50g,巧克力蛋糕适量,盐3g,奶粉5g
巧克力蛋糕面包的13步制作方法:
1.准备好材料
2.所有材料称好份量,除黄油外都放进面包机里,酵母放在最上面,选择发面工作档和面
3.一个和面程序结束后放入室温软化好的黄油
4.再选择发面团程序继续和面
5.发面档揉面结束后取一块面团在手中慢慢抻开,能拉出韧性很好的薄膜,破口也呈光滑的圆洞
6.发酵至2-2.5倍大
7.发好的面团取出排气,分成小块,取一块幹成圆片,放上揉成碎的巧克力蛋糕,用手压下,让面与蛋糕尽量结合
豆沙花式面包
豆沙,花式面包
主料:
牛奶100g奶油40g白糖30g黄油25g酵母3g高粉200g全蛋液40g豆沙180g
豆沙花式面包的做法步骤:
1.所有材料加入面包机
2.我是两个20分钟揉面出来膜
3.分六份
4.包上豆沙30克
5.擀成饼
6.切八下
7.二次发酵刷蛋液烤
8.180度烤20分钟出锅
9.味道还好哦
麦田花式面包
麦田,花式面包
麦田怪圈是在麦田或其他农田上,透过某种力量把农作物压平而产生出几何图案。这些图案都特别整齐,特别显目,引起众多游客的追捧。
当然,今天木木不是给大家来探讨怪圈的形成的,而是来参加咱们松下烘焙魔法学院的挑战的。
木木一直在思考怎样使造型漂亮,惊艳,想到麦地怪圈,于是,动手来仿造一把怪圈的结构
主料:
高筋面粉200克
辅料:
黄油20克牛奶40克白糖10克酵母粉4克鸡蛋1个
做法步骤:
1.用面包机将面和好
2.揉至光滑时取出面团
3.放温暖处进行发酵,发酵至原来的2倍大
4.揉好发酵的面团分成五个均匀的剂子
5.一次把剂子擀成圆形
6.刷上油
7.把擀至好的面皮放在底盘上,我用的是圆形的活底蛋糕模具
8.依次重叠好放在地盘上,最上面一层不刷油,其他层不刷油
9.将面团切成如图状
10.如图反向将面团拉出来
11.再反向往外拉
12.摆好
13.二次发酵,表面刷油,180度烤制20分钟
可可双色面包
可可,双色面包
以前不爱做面包是因为和面出模太费时间,现在有了面包机之后,越来越觉得做面包是件很简单的事情,只要把用料放进面包机里,就大功告成,真的很方便简单。这款面包不用加牛奶,但是需要加入大量的淡奶油,如果家里打开了一盒奶油用不完,做这个配方来消耗奶油是很不错的选择,如果不怕发胖的MM还是可以把清水换成牛奶的哦
主料:
高筋面粉300克清水115克鸡蛋清30克黄油30克
辅料:
酵母粉4克盐2.5克白糖35克淡奶油70克可可粉12克
可可双色面包的做法步骤:
1.准备材料:高筋面粉300克,清水115克,鸡蛋清30克,酵母粉4克,盐2.5克,白糖35克,淡奶油70克
2.将材料放入面包桶内,按照先液体后固,依次加入清水、细砂糖、食盐,淡奶油用筷子轻轻搅拌均匀
3.慢慢放入高筋面粉,在面粉顶部划一凹痕,放入即发酵母,再盖上面粉放入鸡蛋液,将面包桶放入主机内并锁定位置
4.菜单选择1欧式面包,烧色选择中色,磅选,选择你需要的重量,我的面包是750克,按启动键开始程序,揉面,发酵,烘烤整个面包机自动运行
5.面包机运行13分钟后进入休息状态,加入软化好的黄油30克,将机器重启
6.面团揉到可拉出大片结实的薄膜的阶段。
7.将面团按照6:4分成2份。将可可粉与水混合,加入到小份的面团中揉匀。将两份面团均放到面包机内,发酵至两倍大。发酵结束后,将面团取出排气,将两份面团各分割成3份,滚圆后放在案板上松弛15分钟。
8.将松弛后的面团擀成椭圆形,将两种面团叠放在一起,
9.自上而下依次卷起来。
10.将3条面团如图编成辫子。
11.将3条面团如图编成辫子。
12.继续二次发酵到8-9分满,烘烤30分钟,烘烤结束,将面包取出,放在烤网上晾晾即可
13.将面包切片,超级软绵的口感~嘿嘿
小贴士:
1.烤好的面包要及时从面包机里拿出,不然会回缩哟
2.烤好的面包放至有一点点的余温时,就放进保鲜袋保存能让表皮更回软一点点哦。
果仁抹茶面包
果仁,抹茶面包
主料:
高筋面粉290g牛奶150ml黄油25g盐2g鸡蛋1个白砂糖25g抹茶粉5g酵母3g奶粉5g
辅料:
黑芝麻少许核桃适量葡萄干适量杏仁适量
果仁抹茶面包的做法步骤:
1.果仁抹茶面包
2.把原料备齐
3.鸡蛋放一个就可以
4.把果仁切碎备用
5.果仁、肉松和黄油除外,把所有的材料放入和面桶进行第一次和面
6.第一次和面结束放入果仁和融化的黄油进行第二次和面
7.面和好后开始发酵,发至面8分满时把面取出
8.把面擀成长片
9.洒满肉丝
10.把面片卷成三个这样的卷排放到桶里
11.按功能18定30分钟开始烘烤
12.看满满的一桶面包烤好了
13.色泽鲜艳、香甜浓郁、健康美味的面包出来了
感谢您的阅读,希望《椰汁花式面包的13步制作方法》的精彩内容能满足的您需要。同时,更多精彩教程请访问我们的椰汁面包的做法专题!