肉桂红糖花式面包
肉桂,红糖,花式面包
方子自创,根据面包机常规900克面包基础改编,如有雷同,实属巧合。
主料:
高筋面粉240克中筋面粉200克水170毫升鸡蛋1个
辅料:
糖4tbsp盐1tsp黄油20克酵母5克肉桂2克红糖28克
肉桂红糖花式面包的做法步骤:
1.面包机中加入和面的水,蛋,盐糖,粉,酵母,启动和面程序30分钟,在程序开始十分钟左右以后加入软化的黄油,揉面结束后发酵50分钟
2.面团发酵好了以后拿出来手工揉面,手粉用高筋面粉,擀成面片开始整形
3.事先用28克红糖和2克肉桂粉混合均匀,这就是我们的肉桂糖,面包的主角,在面上撒一点水,然后把这糖撒在面片上面
4.卷起来,拉长一点,然后竖着切一刀分开面条。
5.层次露在外面,拧起来
6.封口向下盘在你喜欢的模具里,继续发酵1小时左右到满
7.发酵的时候预热烤箱175的度,烤30分钟
小编教你蛋奶酒肉桂面包的制作方法
主料:面粉800克,黄油200克,酸奶60克,红糖100克,鸡蛋1个,盐5克,香草精5毫升,酵母5克,蛋奶酒200克,肉桂糖30克
制作步骤:
1、60克黄油融化后,蛋奶酒温热和浓酸奶、鸡蛋混合搅拌均匀,倒入面粉中,加酵母加温水揉成面团。
2、再加上盐、香草精,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜发酵1个小时。
3、面团发酵好之后,擀成长方形,抹上100克黄油。
4、肉桂糖和红糖混合搅拌后撒在面皮上。
5、再撒上20克白巧克力碎。
6、把面皮卷起来,注意要卷紧一些,再用牙线切割成1.5厘米厚的面团。
7、面团整齐。
8、面团摆放到圆形烤盘里,盖上保鲜膜或湿布再发酵30分钟。
9、烤箱预热至180度,烤25分钟直至面团金黄。
10、取一个碗,把40克黄油,10克白巧克力和奶酪混合融化,加入糖粉搅拌均匀,再加上蛋奶酒和香草搅拌均匀,调制成酱料,淋在烤好的面包上即可。
11、成品。
香蕉肉桂面包
香蕉,肉桂面包
主料:
高粉250克香蕉泥90克
辅料:
水92克肉桂粉1小勺盐2克糖30克黄油10克酵母3克
香蕉肉桂面包的做法步骤:
1.香蕉装在塑料袋里压成泥,高粉、肉桂粉、糖、酵母等粉类全部混合均匀。
2.粉类中加入香蕉泥和水揉成一个均匀光滑的面团。
3.后油法加入软化的黄油和盐一起揉面,直到面团能拉出一层透明的薄膜。
4.重新整合面团,放入干净抹油的容器里进行一次发酵,直到面团两倍大;取出排气,重新滚圆,盖上保鲜膜松弛15分钟。
5.面团重新滚圆,放入铺了油布的烤盘中,用手按平按开,把面团压成面片,形状可以随意(想规矩点的可以用擀面杖,形状可方可圆!);放入温暖的地方做二次发酵,直到面片发酵至1.5倍大即可。
6.面片表面刷上全蛋液,撒上黑芝麻。
7.烤焙:预热180度,中层,上下火20分钟;出炉后可刷上蜂蜜食用,味道更佳。嘎嘎~~
红糖肉桂面包
红糖,肉桂面包
主料:
高筋面粉200克酵母2克牛奶45ml盐1.2克肉桂粉1.5克红糖15克鸡蛋15ml黄油15克
辅料:
肉桂粉2.5克细砂糖15克黄油10克
红糖肉桂面包的做法步骤:
1.将除黄油外的原料全部放入面包机揉成扩展阶段后取出醒发1小时至面
2.平均分成4个小剂子滚圆后再次醒发15分钟;
3.制作肉桂馅,将肉桂粉与细砂糖混合均匀备用,黄油加热融化;
4.将面团取出,沾取少许面粉,待表面不粘手后,
5.用擀面杖擀成长椭圆形,下面尽量压制面团贴在操作台上固定;
6.用刷子沾取黄油刷在面团表面,尾端空出2-3cm;
7.将肉桂粉均匀撒在黄油表面;
8.用手从上至下滚面团,期间两手不断的收拢面团两边收口;进行二次发酵1小时成2倍大,取出后用筛子过筛适量糖粉在面板上,然后用刀划出3条刀口;
9.烤箱180度预热,烘烤10分钟.
小编为你分享苹果肉桂面包的制作教程,肉桂苹果面包的22步制作方法
主料:高筋面粉300g,酵母3g,鸡蛋1个,清水130g,细砂糖50g,奶粉15g,盐2g,黄油30g,苹果2个,糖粉15g,黄油15g,清水30g,玉米淀粉10g,柠檬汁数滴,肉桂粉少许
步骤:
1.准备苹果馅料的材料。(苹果2个、糖粉15克、黄油15克、清水30克、淀粉10克、柠檬汁、肉桂粉)
2.将苹果去皮、去核洗净,切成丁,用淡盐水泡5分钟。
3.将泡过的苹果丁放入小锅内,加入糖粉和黄油。
4.再挤少许柠檬汁。
5.然后坐炉子上,开小火煮至苹果变软。
6.玉米淀粉用清水调匀,倒入苹果丁内,煮至浓稠。
7.再加入适量肉桂粉拌匀。
8.然后盛出放凉备用。
『肉桂菠萝卷』
肉桂,菠萝卷
这几天学车,要做些面包带着垫肚子。菠萝+樱桃酒腌的葡萄干+肉桂粉,淡淡的香气四溢,放凉后吃了两个,味道很赞的。
主料:
高粉135g低粉15g砂糖20g酵母2g盐3g蛋液15g牛奶65g淡奶油30g黄油15g
辅料:
菠萝半个砂糖40g葡萄干30g肉桂粉1g
『肉桂菠萝卷』的做法步骤:
1.1.面包机揉面至扩展阶段,基础发酵
2.发酵的间隙,准备菠萝馅:菠萝切小丁加糖放锅中煮软,加入葡萄干,撒上肉桂粉就可以啦
3.发酵好的面团排气,揉圆,松弛15分钟
2.松弛好的面团擀成长方形大片
3.菠萝馅沥水(一定要哦),均匀的抹在面片上,底部留出3cm的空,从上至下的卷起来,底部捏紧
4.用棉线放面卷下面,两头拉紧,勒出5cm宽的面卷,放纸模中
5.温暖湿润处进行最后发酵,发至满模后,表面刷蛋液
6.烤箱预热180度,中层,上下火,烤15分钟至表面金黄色,出炉放凉
小编为你介绍肉桂酥饼干的14步制作方法带图解
蛋黄1个低筋面粉125g杏仁粉65g盐少许细砂糖40g肉桂粉20g黄油100g
做法
1.准备材料:肉桂糖:细砂糖40克肉桂粉20克
2.准备工作:
1、将冷冻的固态黄油直接切成2-3cm的小丁。
2、将低筋面粉和杏仁粉混合过筛,放入冰箱冷藏。
3、在烤盘上铺上油纸。
3.冷藏好的低粉、杏仁粉加入半冷冻的黄油小丁
4.用刮板拌匀混合。(要半冷冻。摸着硬硬的。而不是室温融化或者隔水融化。我是从冷冻室拿出放入冷藏室,直到用的时候才拿出)
5.拌至面粉团颗粒变细后倒在硅胶垫或者案板上。再用刮板将面粉团的颗粒继续切细,同时也要均匀混合。
6.用双手分次搓揉,直到面粉团颜色变成黄色,呈松散状态为止。(变成黄色就表示黄油和粉类已经均匀混合了)加入肉桂糖(香草糖)和盐,用刮板混合均匀。
7.将粉类用刮板集中后在中心弄出一个凹形。加入蛋黄,将周围粉类轻轻盖上并充分混合。
8.把混合的材料集中好,再用掌心根部向前搓压,让面团粘在硅胶垫或者案板上。反复多次搓压让材料混合均匀,使面团顺滑。
9.将面团分成2份,如果觉得有点粘手,可以适量的撒上一些干粉,搓成圆柱状。
将面团用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏1个小时。
10.在硅胶垫上量出5cm宽。将面团擀成宽5cm*厚1cm*长22-25cm的长条状。
11.放入冰箱继续冷藏1个小时后取出,切成宽1cm的小条。
12.用掌心上下连续搓2-3次成棒状。(我的经验是上下2-3次足够了,如果继续再搓的话,黄油会变软,面团变细,不好整形。)
把棒状面团两端稍微搓细一点,再弯成新月形。(用手塑形的时间过久,会让面团失去弹性,这样烤出来的饼干形状会不好看,吃起来也不酥脆。为了避免这样的情况,要先将面团冷藏。而且要注意室内和手的温度不要过高,动作尽量加快。一次做5-6个,其他面团放入冰箱冷藏保存。如果做的过程中,黄油还是软化,就先不要做了,把面团放入冰箱冷藏后再做)
13.在烤盘上排好,中间要留一点距离。烤的时候还会有一点膨胀。
预热烤箱170度,烤12-15分钟。如果温度太高,调低温度再烘烤,时刻关注着,以防止烤糊。关火立即拿出烤箱。
14.烤好后,趁热用抹刀一个一个铲起。晾凉至手摸着温热的时候,用筛子撒上肉桂糖(香草糖)或者放入糖里裹一下。
这就是小编为你介绍的肉桂酥饼干的14步制作方法
苹果肉桂面包
苹果,肉桂面包
主料:
高筋面粉375克盐6克干酵母4.5克白砂糖38克黄油45克加水稀释后的蛋液255毫升(次分量是一个750克的吐司)苹果绵白糖水肉桂粉
苹果肉桂面包的做法步骤:
1.加水稀释后的蛋液我是用了一个鸡蛋,加了少量20度左右的温水,稀释以后正好是255毫升
2.蛋液倒入面包桶中,倒入融化以后的黄油,放白砂糖(绵白糖)搅匀,防止硬物刮伤面包桶的不粘涂层,我用毛刷搅拌的!
3.倒入高筋面粉,盐放面包桶的一角!面粉重甲划一道沟,倒入酵母
4.放入面包机中,启动普通面包程序
5.苹果去皮,切小丁!放入小锅中加适量水,倒适量白糖!大火烧开,小火熬成苹果酱!熬制水分变干,关火倒入肉桂粉拌匀成苹果肉桂夹馅(苹果,白糖,水,肉桂粉的量完全看自己喜欢,多放点苹果多做点夹馅,面包会更好吃)
6.面包桶内的面团初次发酵完成后,取出面团,放案板上直接用手按成面片!(用手稍微一抻就能抻开,不用擀面杖擀就可以)
7.摸一层苹果酱
8.面片左边折起1/3,抹一层苹果酱!
9.面片右边也折起1/3,抹一层苹果酱
10.从下往上卷起来,卷成面团
11.放入面包桶中继续发酵(将面包桶中的搅拌刀取下来再放面团)和烘焙
12.发酵完成以后,表面刷一层稀释以后的全蛋液,撒花生碎一起烘烤
13.烤完的面包,趁着面包还有一些余温的时候,装保鲜袋里密封,这样面包皮不会发硬!要常温保存哦,不能放冰箱滴!
感谢您的阅读,希望《肉桂面包的制作方法》的精彩内容能满足的您需要。同时,更多精彩教程请访问我们的肉桂面包的做法专题!
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