《核桃酥》主料明细
黄奶油20克底筋面粉120克苏打1克全蛋液10克
《核桃酥》调料明细
花生油65克绵白糖60克泡打粉2克
《核桃酥》做法步骤
1
黄油绵白糖搅拌均匀2
加入花生油搅拌均匀3
加入蛋液搅拌均匀4
加入过筛低筋面粉、小苏打、泡打粉、搅拌到无干粉就ok5
揉成光滑面团中间按个小窝6
摆上核桃仁7
入烤箱上火190下火180度烤15分钟8
《桃仁趣多多——加州核桃试用#核美味相会#》主料明细
加州核桃40克低粉100克高粉50克黄油100克鸡蛋1个
《桃仁趣多多——加州核桃试用#核美味相会#》调料明细
细砂糖50克红糖50克泡打粉1克
《桃仁趣多多——加州核桃试用#核美味相会#》做法步骤
1
美国加州核桃,果仁很饱满2
40克桃仁先用烤箱烤一下,晾凉后装入保鲜袋内,压碎。注意控制温度,不要把桃仁烤糊了。我的烤箱用了150度,烤5分钟。3
在烤桃仁的时候,将软化过的黄油,细砂糖,红糖一起搅拌均匀。然后分两到三次加入打散的鸡蛋液,每一次加蛋液都需要搅拌均匀。不需要把黄油打发,所以用手动打蛋器就可以了。黄油一定要提前软化,冬天不太容易室温软化,我一般都用微波炉最低温度慢慢软化黄油。4
然后加入过筛的低粉、高粉和泡打粉,放入压碎的核桃仁。5
把所有的材料,用橡皮刮刀拌匀。和成面团。不用揉面。面团成形就可以了。放入保鲜袋里,放置15分钟左右。6
取出面团,分成小剂子,再揉搓成小球。每个小球差不多大拇指大小吧。大一点小一点都没什么关系的。7
再把小球压扁,用拇指在中间轻轻按一下,按出一个小窝,在小窝里放一颗桃仁。这里放的桃仁是没有提前烤的哈。8
烤箱预热后,120度中间层,烤15分钟,不要急着出烤箱,关在里面焖几分钟后再取出来,放凉就可以了。吃不完可以放入密封罐里保存。烤箱的温度请根据自己的烤箱设定。我是长帝30升烤箱,120度刚好把饼干烤熟,又不会把上面的桃仁烤糊了。《加州核桃小饼干》主料明细
黄油150克鸡蛋40克低粉200克加州核桃50克
《加州核桃小饼干》调料明细
糖粉70克
《加州核桃小饼干》做法步骤
1
准备所需材料。2
核桃用刀切碎。3
黄油放温室软化,然后加入糖粉。4
用电动打蛋器把黄油打发。5
再分次加入鸡蛋液,打至黄油与鸡蛋液完全溶合后,再加入下一次。6
将低筋面粉筛入打发的黄油里。7
拌均匀后加入切碎的核桃。8
再次拌均匀。9
将面团放在保鲜袋上,整成长条,放冰箱冷冻1小时。10
将冷冻好的面团取出切成小圆饼。11
将小圆饼放烤盘上,中间要留一定的空隙,预防饼干膨胀连在一起。12
烤箱预热165度,放中层烤18分钟左右。13
饼干出炉后放凉,放入密封罐保存。《核桃酥球》主料明细
无盐黄油70克低粉115克蛋黄1个核桃仁30克
《核桃酥球》调料明细
糖粉25克盐2克
《核桃酥球》做法步骤
1
核桃仁放入预热150度的烤箱,烤8分钟左右,晾凉后切成碎块;2
黄油软化加糖粉,3
搅打至颜色发白,打蛋器尾端呈尖角状;4
分两次加入蛋黄,用打蛋器搅打均匀;5
筛入低粉和盐,用刮刀翻拌均匀,6
加入核桃碎,7
用刮刀切拌均匀;8
用手捏一块面团,约15克,滚圆,保持间距,放入烤盘;9
烤盘放入预热160度的烤箱中,10
20分钟左右,取出放烤架晾凉;11
凉后放入保鲜盒,吃时可撒糖粉,口感酥松,核桃香味十足。《红糖核桃酥饼》主料明细
黄油110克低筋面粉220克熟核桃仁适量鸡蛋1个
《红糖核桃酥饼》调料明细
红糖60克
《红糖核桃酥饼》做法步骤
1
黄油放置室温软化。2
放入红糖将黄油和红糖充分搅匀。3
放入一个鸡蛋搅匀。4
倒入已经过筛的面粉。5
将原料揉成面团。6
将大面团分成大小统一的小面团。7
将小面团用手掌按扁,在上面放上核桃仁。放入烤箱中层180度烤15分钟。加州核桃面包
加州,核桃面包
加州核桃营养丰富,将其作为烘焙基础材料,加入到面团中,烤好的面包味道格外好,作为早餐非常棒!
主料:
高筋面粉320克水140克鸡蛋60克玉米油40克加州核桃40克奶粉25克白砂糖30克
辅料:
酵母粉3克精盐3克
做法步骤:
1.准备加州核桃,
2.取40克加州核桃,仁用刀切碎,
3.将除加州核桃外的所有原料依次加入面包桶中,
4.启动面包机和面20分钟,加入加州核桃碎,
5.再和面5分钟,
6.启动面包机,发酵35分钟,
7.发酵好的面团,排气后,分成4份,
8.取一份面团擀长,
9.卷起,搓长,
10.如此全部做好,
11.编成4股辫,成为面包坯,
12.面包桶中取出搅拌刀,放入面包坯,
13.启动面包机,发酵1.5小时,
14.表面刷上全蛋液,撒上加州核桃碎,
15.选择中烧色,烤45分钟,
16.烤好的加州核桃面包,
17.立即脱模,
18.凉透后,切片。
小贴士:
切片后的加州核桃面包,吃前可用烤箱再烤一下,味道会更香。
主料:
低筋面粉400克
辅料:
鸡蛋1个苏打粉1小勺核桃(鲜)80克
调料:
植物油210克白砂糖140克白芝麻1把芝麻1把
核桃酥的做法
1.核桃仁放入烤箱,170度中上层烤几分钟,烤熟即可;烤好的核桃仁装入保鲜袋,用擀面杖轻轻敲碎备用;植物油、鸡蛋和糖放入容器中
2.用打蛋器搅打均匀;筛入低粉、加入小苏打
3.用刮刀轻轻拌一下,再加入核桃碎,用刮刀慢慢拌成面团
4.将面包分割成25克左右的小面团,揉成圆形成放置在铺有锡纸的烤盘上;用手轻轻按扁
5.表面放少许芝麻,再用手轻轻压一下;放入预热180度的烤箱,中上层,烤十五分钟左右,(各家烤箱温度不一,最后几分钟要随时观察)
烹饪技巧
1、如果没有小苏打,那就用打发黄油的方式做,也很酥松;
2、核桃酥也可做得大块些,35克左右一个的话,大概面饼呈手掌大小,烤置的时间也要多加两分钟。
《全麦核桃酥饼》主料明细
无盐奶油100克全麦面粉90克即食燕麦片50克核桃仁50克小苏打粉1/8t白芝麻适量全蛋1个(约50克±)黄砂糖50克
《全麦核桃酥饼》调料明细
《全麦核桃酥饼》做法步骤
1
核桃拨碎,待用2
无盐奶油室温软化后,加黄砂糖用搅拌机搅打均匀。3
分次加入全蛋,继续用搅拌机快速打发至均匀的奶油糊状。4
分别加入全麦面粉、即食燕麦片、核桃仁和小苏打粉,用橡皮刮刀以不规则的方向拌成均匀的面糊。5
用小汤匙取面糊约15克左右,直接放在烤盘上,饼在表面撒上适量的白芝麻。放入预热的烤箱,以170℃烘烤25分钟左右,熄火后继续用余温焖10分钟左右。感谢您的阅读,希望《美国加州核桃试用报告之 小小核桃酥》的精彩内容能满足的您需要。同时,更多精彩教程请访问我们的核桃面包的做法专题!
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