小编为你分享如何制作紫薯香酥粒面包
主料:高筋面粉250g,全麦粉50g,鸡蛋1个,黄油30g,盐3g,奶粉15g,细砂糖30g,水140g,酵母4g,香酥粒黄油50g,香酥粒糖粉30g,香酥粒低粉70g,紫薯馅料160g
步骤:
1.香酥粒的做法:黄油从冰箱拿出无需软化,切小块,倒入糖粉、低筋面粉,用手搓成松散状,黄油完全融合到面粉中,装入保鲜袋,放冰箱冷藏
2.备好的紫薯馅料
3.除黄油外的所有材料混合成团,稍揉后加入黄油,至出膜,收盆发酵至2倍大
4.发酵好的面团,排气,分割成2等分,揉圆,醒发15分钟
5.醒发后的面团,幹开,一份铺入80克的紫薯泥,留边缘
紫薯的介绍,紫薯的功效与作用中种面包怎么做好吃,小编为您图解全过程
柔软中种面包
原料:面粉350克,水250、酵母粉3克
柔软中种面包的图文做法:
1、面粉350克,水250、酵母粉3克,搅拌均匀,放置到起蜂窝的状态。
2、加入2个鸡蛋、2大勺芝士粉(含盐)、150克面粉、黄油50克、白糖80克,2克酵母粉,揉成光滑能拉出薄膜的面团。
3、直接分割成12个面团,揉圆放入模具发酵。
4、体积两倍大后,进烤箱,160度上下火烤20分钟。
一次发酵的面包,适合这个季节做,时间短也很好吃。
今天下班回家,累了!女儿又想吃面包,想起剩下的一点紫薯,利用它做个面包应该是个不错的搭配。尝试了面包机版的紫薯面包,没想到制作简单,省事,还蛮好吃的,切片后,里面是很漂亮的紫色!颜色非常漂亮,紫紫的,有种浪漫、高雅的感觉!咔咔~~,拍了两张照片,留作纪念了。
主料高筋面粉(250克)紫薯泥(180克)橄榄油(20克)白砂糖(30克)鸡蛋(60克)盐(3克)酵母(4克)水(30克)调料无厨具面包机
将橄榄油、鸡蛋、水、紫薯泥、白砂糖、盐放入面包机内;
放入高筋面粉,挖个洞,再放入酵母;
和好面团至出膜;
取出刀片;
整理好面团,再放入面包机内;
发酵至2-3倍大;
启动烘烤功能烤40分钟,取出放凉切片。
小窍门:
1、因为紫薯的含水量不同,所以水量要跟据面团软硬状况自行调整。
小编为你介绍如何制作南瓜紫薯豆沙面包卷
主料:面粉140g,南瓜泥40g,糖10g,蛋液10g,奶粉1勺,酵母3g,盐1/4小勺,水80g,糖10g,蛋液10g,盐1/4小勺,酵母3g,奶粉1勺,紫薯泥30g,面粉140g
步骤:
1.南瓜泥放入面包桶
2.放入主料里面的所有食材
3.使用发面键,发好面团
4.辅料里面为紫薯面团的所有食材,紫薯面团同样发好
5.豆沙备用
6.两个面团排气
玫瑰辫子花包(中种)#
中种,玫瑰,辫子花包
主料:
中种面团:高粉224克玫瑰花酱20克牛奶135克干酵母2.5克
辅料:
主面团:高粉56克黄油20克蛋36克盐3克干酵母0.5克糖30克
做法步骤:
1.先制作中种面团。把所有中种面团材料混合,揉成光滑的面团。将面团放入不锈钢盆内,盖保鲜膜,放冰箱里冷藏发酵17小时。
2.中种撕成小块,加入除黄油以外的材料揉至成团,加入黄油搅拌至光滑有薄膜。延续发酵30分钟。
3.基础发酵结束,将面团分割成4份,滚圆后松弛15分钟。
4.松弛后的面团擀成椭圆形,沿长边对折。然后从一边卷起,接缝处捏紧(图1)。分次搓长。要尽量长些。
5.把4条面团按井字形搭好(图2)。按相邻两条总是下边一条在上的原则,逆时针转一圈(图3)。然后再同理下边在上的原则顺时针转一圈(图4)。重复直到尾端(图5),把它们捏紧到底部(图6)。整理成球形。
6.把整形好的面团放在事先涂好黄油的比萨盘里。再放到烤盘里,烤箱里放碗热水,进行最后发酵。大约发酵30分钟左右。
7.最后发酵结束,表面刷蛋液。
8.入预热170℃的烤箱,中层,上下火,20分钟左右至上色。
小编为你分享如何制作双色紫薯芝士面包卷
主料:紫薯泥20g,面粉140g,黄油16g,盐1/4小勺,水60g,糖20g,蛋液10g,酵母粉4g,奶粉1小勺,芝士1片
步骤:
1.紫薯蒸熟,趁热压成泥
2.把所有的食材分成两份,紫薯泥和除黄油外的所有食材混合,揉成均匀的团后把黄油加进去继续揉
3.揪一小块检查下出膜的情况
4.两种面团分别揉好放入密封的盆子里
5.把盆子放入烤箱,里面再放一碗开水进行发酵
6.发酵好的面团取出,排气
7.分成一样大小的小剂子
栗子小面包
栗子,小面包
主料:
高筋面粉250g砂糖40g盐3g酵母3g鸡蛋液25g黄油25g淡奶油14g水110g栗子馅(和面用)50g
辅料:
黄油(刷面片和模具用)10g栗子馅(夹心用)100g葡萄干30g
栗子小面包的做法步骤:
1.将面粉、盐、糖、水、淡奶油、酵母、栗子酱50g混合揉至面团光滑。
2.加入黄油,揉出手套膜。
3.盖上保鲜膜,面团基础发酵。
4.发酵至2--2.5倍大就可以了。
5.发酵好的面团将面团排气后,分割成30克每份,揉圆盖上保鲜膜,室温下醒发15分钟。
6.准备馅料。黄油10g隔水加热到融化,葡萄干用厨房剪子剪碎,切碎也可以。
7.将醒发好的面团擀成椭圆形,翻面后刷上一层熔化的黄油,挤上栗子馅,放少许蔓越莓干。
8.将面团对折后稍稍将面团拉长,自上而下卷成卷状。
9.放进涂了油的模具中,放温暖湿润处进行最后发酵
10.发酵结束后,表面刷一层鸡蛋液,放入预热好180度的烤箱中层,上下火烤15分钟左右,烤好后立即脱膜晾凉。
11.ok啦,配杯自制黑米豆浆,简直太棒了!
小贴士:
1、面粉的吸水率不同,面包材料中的水请不要一次性全部加入,留10g克做最后调整;
2、在面包上刷一层黄油是为了使成品不粘在一起,花纹层次更清楚;
3、面包烘烤上色后加盖锡纸防止上色过度,直至烘烤结束;
4、馅料可换成自已喜欢或方便的其他口味。
5、栗子酱是自制的。100g栗子肉煮熟后用搅拌机打碎后加15g糖、10g黄油炒制而成。
6、如果嫌麻烦,和面时可以不加栗子馅。
薯蓉面包
薯蓉面包
主料:
面团材料:高粉250克鸡蛋1只水110克盐2克奶粉30克白糖30克干酵母4.5克老面团70克黄油20克
辅料:
薯蓉材料:土豆泥150克黄油15克火腿丁30克洋葱丁30克胡椒粉3克盐3克
薯蓉面包的做法步骤:
1.把薯蓉材料全部混合拌匀分成8份;
2.把除黄油外的所有面团材料放入面包机和面程序20分钟后,再加入黄油继续和面至面筋扩展;
3.面团放在温暖湿润处,进行基础发酵至二倍大;
4.将面团取出排气,分割成8份滚圆,盖上薄膜松驰15分钟;
5.松弛后的面团压扁,擀成圆形,包入薯蓉捏紧收口;
6.收口朝下排入烤盘;
7.在温暖湿润处进行最后发酵,最后发酵结束后面团表面刷上蛋液;
8.入预热180度的烤箱,中层上下火,15分钟即可。
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