圣诞拐杖饼干#九阳烘焙剧场#

《圣诞拐杖饼干#九阳烘焙剧场#》主料明细

低筋面粉100g黄油50g蛋液30g食用红色素5滴食用绿色素5滴

《圣诞拐杖饼干#九阳烘焙剧场#》调料明细

白砂糖25g

《圣诞拐杖饼干#九阳烘焙剧场#》做法步骤

1

备齐所需用料，黄油白砂糖混合，用电动打蛋器打发，呈羽毛状；

2

加入蛋液，继续用打蛋器搅拌，至全部融合；

3

筛入低筋面粉，用刮刀拌合均匀，至看不见干面粉为止；

4

拌和好的面团，分成三份，其中两份，分别滴入食用红色素和绿色素，揉和均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱松弛半个小时；

5

松弛的好面团，搓若干份小圆球，将圆球搓成长条，两个长条合并，反方向搓成麻花状，弯成拐杖样，放在烤盘上；

6

烤箱温度调至150度，时间20分钟。预热后放入烤盘即可。

延伸阅读

圣诞姜饼#九阳烘焙剧场#

《圣诞姜饼#九阳烘焙剧场#》主料明细

低筋面粉150克黄油50克全蛋液25克蛋清1个色素少许

《圣诞姜饼#九阳烘焙剧场#》调料明细

姜粉2克肉桂粉1克泡打粉1克蜂蜜25克红糖43克糖粉80克

《圣诞姜饼#九阳烘焙剧场#》做法步骤

1

准备好材料

2

黄油隔温水融化

3

加入蜂蜜

4

加入全蛋液

5

液体部分搅拌均匀

6

筛入低筋面粉和泡打粉，筛入姜粉，肉桂粉

7

最后筛入红糖，颗粒状的要压一下

8

用刮刀将所有材料混合均匀

9

最后手揉成一个光滑面团，用保鲜袋封住放入冰箱冷藏，松弛1小时

10

松弛好的面团，擀平，用星星模具印出大中小等5个尺寸的星星形状各两个

11

余下的面团用姜饼人和圣诞树模具等印上图案

12

用刀铲起面团

13

转移到烤盘

14

放入预热好的烤箱，中层170度18分钟（看到饼干呈现略焦色即可）

15

饼干烤好后放凉网上凉透

16

准备蛋白霜部分

17

糖粉分三次加入到蛋白中打发，打发至蛋白霜光滑，粘稠～约5到6分钟

18

白色部分装入裱花袋，其余两个颜色分开两个碗装好，滴入需要的色素

19

色素装入裱花袋中

20

装入裱花袋后，扎紧袋口，在裱花袋尖端剪开一个小口子。可以再做几个喜欢的颜色做装饰

21

然后就可以在饼干上面发挥你的创意啦！记得要等糖霜干透才移动呀，我是做好将晾架移到烤箱里面（断电，凉透的烤箱哟）放一晚上

22

拼装圣诞树，取出我们的各个尺寸的星星形状

23

由大到小，往上叠加

24

将所有星星叠好，圣诞树就完成了！加入装饰好的姜饼人就完成一个充满圣诞气氛的姜饼人了！

25

加倍的量，还能做出姜饼房子哟！

圣诞小饼干#九阳烘焙剧场#

《圣诞小饼干#九阳烘焙剧场#》主料明细

无盐黄油75克全蛋液20克低筋面粉130克蛋白14克柠檬汁数滴

《圣诞小饼干#九阳烘焙剧场#》调料明细

糖粉60克糖粉100克

《圣诞小饼干#九阳烘焙剧场#》做法步骤

1

准备好要做饼干的材料

2

无盐黄油切块室温软化

3

加入糖粉

4

电动打蛋器不插电，用打蛋头搅拌均匀

5

开启打蛋器，打至黄油体积膨大，颜色发白

6

分3次加入蛋液，每加一次都要搅拌到蛋液完全与黄油融合，不可一次性的加入蛋液，以免不小心就会引起油水分离，让蛋液和其他原料更好的融合，直到搅打至顺滑

7

打发好后的状态

8

一次性的筛入低筋面粉（也可以第一步就把低筋面粉筛好，就可以直接倒入

9

用刮刀翻拌

10

或用手抓匀、揉成团

11

可以再放在案板上再将面团反复揉几次，10下以内即可，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏

12

拿出冷藏好成型的饼干面团，案板上放上一张油纸，将面团放在油纸上，面图上再盖一层保鲜膜，擀成3mm--5mm左右厚。

13

擀好后，揭掉上面覆盖的保鲜膜，切割成自己想要的饼干形状（一定要厚薄均匀，防止烘烤过程中，熟程度不一样）

14

也可以去掉多余的面皮，把切好的饼干连同下面的油纸，一同拿到冰箱里再冷冻2分钟，然后再移到烤盘上，这样就不会让切好的饼干在移动的过程中变形。

15

放入铺有锡纸或油纸的烤盘，烤箱提前预热180度10分钟，把做好的饼干放入铺了锡纸或油纸的烤盘中，饼干之间要留一点缝隙，让其受热更均匀，也不会让烤好的饼干黏在一起，然后放入烤箱，上下火，中层180度8-12分钟（或见饼干均已上色即可）。

16

制作蛋白霜：准备好所有的材料

17

蛋清加几滴柠檬汁，将蛋清打发到粗泡状态

18

加入糖粉

19

滴入几滴柠檬汁，蛋白糖霜的浓稠状态可根据需要随意调整，打底用的底色蛋白糖霜要稍微稀软一点，呈能流动的状态，滴落的线条十几秒之内可以消失平整，这样底色才会均匀、光亮、平滑；画图案的蛋白糖霜要适当硬挺一些，滴落的线条不易消失，这样易于造型，线条才会明显、清晰、持久。打好的蛋白糖霜也可以随时来调整，可以先少加一些糖粉打稀一些，盛出底色所需部分，然后再加入适量糖粉，再次搅拌，这次搅拌好的蛋白糖霜就可以用来装饰线条使用。调整好的蛋白糖霜可以根据喜好加入食用色素，调出喜欢的颜色，就可以开始装饰了。

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将蛋白霜分成5份~分别加入色素

21

扎紧裱花袋

22

在裱花袋尾部剪一个小口子

23

需要打底用的话，先填上颜色，用牙签画圈圈的方式弄平，再拿起饼干在桌面轻轻的磕一下，震平表面

24

等待凝固，就可以再补充其他的颜色上去作画

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画好的糖霜饼干

圣诞糖霜饼干#九阳烘焙剧场#

《圣诞糖霜饼干#九阳烘焙剧场#》主料明细

黄油120g牛奶30g低筋面粉150g

《圣诞糖霜饼干#九阳烘焙剧场#》调料明细

糖粉100g

《圣诞糖霜饼干#九阳烘焙剧场#》做法步骤

1

材料准备好

2

黄油室温软化（天气寒冷不好软化，我是用风筒吹的）

3

软化的黄油加入糖粉

4

电动打蛋器不插电把其搅拌均匀，再开启打蛋器打至颜色发白

5

分三次加入牛奶

6

分三次加入牛奶

7

再加入过筛的低筋面粉

8

用橡皮刮刀把油粉混合均匀，再用手捏一下，混合均匀，把其装入保鲜膜，冷藏半小时

9

.冷藏以后取出，用擀面棒把面团擀成2.5mm厚的片状

10

用模具把其压下来（剪纸加美工刀也是可以的）

11

把切下来的形状铺在烤盘上。用牙签在大件的饼干上刺上几个洞，以防烘烤的时候鼓起来

12

160度上下火预热，160度中层烤10-12分钟

13

放烤网上放凉备用

14

把果蔬粉用水调开，当然你可以用色素，蛋清打制粗泡

15

滴入柠檬汁，至打好的糖霜，提起可以拉起对的线条滴落下去十几秒内消失的做底比较适合，打得太硬不容易光滑，如果你想画轮廓的可以打硬一点

16

取几个小碗，把你所想要的颜色调好，果蔬粉很难调出漂亮的色素，你可以选择色素，用牙签挑起，搅拌均匀

17

取一块放凉的饼干，用铲刀抹上糖霜

18

要勾画外形的饼干就装入裱花袋用3号花嘴画上轮廓画好的饼干必须在网架上放凉再画第二种颜色，不然会毁容。根据自己喜欢画出形状，随机发挥

19

做好的饼干密封保存

圣诞雪花糖霜饼干#九阳烘焙剧场#

《圣诞雪花糖霜饼干#九阳烘焙剧场#》主料明细

低粉130克黄油75克全蛋液20克Wilton蛋白粉1大勺糖粉（蛋白糖霜用）150克香草精华1小勺温水2大勺

《圣诞雪花糖霜饼干#九阳烘焙剧场#》调料明细

糖粉40克泡打粉1/3小勺

《圣诞雪花糖霜饼干#九阳烘焙剧场#》做法步骤

1

将室温软化的黄油加入糖粉，搅拌至膨松，体积变大，颜色发白

2

分两次加入打散的蛋液，每次搅拌均匀至吸收再加入下一次蛋液

3

加入香草精搅拌均匀

4

加入混合过筛的低粉和泡打粉，用橡皮刮刀压拌至没有干粉

5

将面团在案板上揉10次左右，用保鲜膜包好放入冰箱冷藏1小时或冷冻20分钟

6

在案板上铺一张油纸，把面团放在油纸上，盖上保鲜膜，用擀面杖擀成3毫米左右厚度的面皮

7

揭掉保鲜膜，用雪花饼干模具刻出雪花形状的面皮，去掉多余的面皮，连同油纸挪入烤盘，放冰箱冷藏10分钟，这样饼干不容易变形

8

放入预热180度的烤箱，烘烤8至12分钟，烤至均匀上色即可

9

制作蛋白糖霜：将蛋白粉混合糖粉倒入大碗中，先加入一大勺水，第二勺水稍微留一点点，搅拌均匀后，观察糖霜的状态，如果很干，再把剩的一点水加进去

10

用手动打蛋器搅拌15分钟左右，达到尖峰状态即可

11

将糖霜分成三份，其中两份分别加一点点粉色，紫色色素，调成淡粉色，淡紫色，保留一份白色糖霜。将粉色和紫色糖霜加一点点水，调成流动状态，就是用抹刀划一下，糖霜在10秒左右流平的状态，用来涂糖霜饼干第一层。白色糖霜稍微加一点点水，保持软尖峰状态，用于装饰

12

将调好色，稀释好的糖霜装入挤花袋，装Wilton2号裱花嘴备用

13

等饼干凉透，我们开始装饰饼干，先用粉色糖霜沿着饼干周边勾出边框

14

将粉色糖霜涂满整个饼干，用牙签将糖霜涂均匀，挑掉小气泡

15

放置大概1个小时晾干

16

用白色装饰糖霜先画出三条交叉的直线

17

在线的顶端画出雪花的小分叉，点上小点

18

在中心放一颗粉色珠光糖豆。

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另外一种画法，画两层雪花小分叉

20

围绕中心画上扁圆的圈，同样最后在中间放上一颗粉色珠光糖豆。用同样的方法完成紫色雪花糖霜饼干。装饰完的饼干需晾12小时才能完全晾干

海带饼干#九阳烘焙剧场#

《海带饼干#九阳烘焙剧场#》主料明细

低筋粉200G苏打粉2ML

《海带饼干#九阳烘焙剧场#》调料明细

盐4G

《海带饼干#九阳烘焙剧场#》做法步骤

1

鲜海菜泡去盐味切碎

2

面粉盐苏打粉适量的水和面

3

揉光面团放入冰箱恒温半小时松弛

4

擀成薄的饼状

5

切出自己喜欢的格式

6

烤箱预热上下火180度

7

约烤14分钟左右，看烤箱的功率而定

·＃九阳烘焙剧场＃圣诞姜饼屋

《·＃九阳烘焙剧场＃圣诞姜饼屋》主料明细

低筋粉540克黄油290克鸡蛋三个巧克力140克蛋白粉（糖霜用）20克糖粉（糖霜用）300克温水（糖霜用）60克

《·＃九阳烘焙剧场＃圣诞姜饼屋》调料明细

糖粉100克

《·＃九阳烘焙剧场＃圣诞姜饼屋》做法步骤

1

黄油软化加入糖粉，微微打发。加入全蛋液搅拌均匀。巧克力隔水软化成巧克力酱，稍凉加入搅拌均匀。面粉过筛加入搅拌至没有干粉，面团静置15分钟

2

做成你喜欢的饼屋样式。烤箱上下火150度15-20分钟。（我是直接买的饼屋模具。每家烤箱温度不一样，这个自己掌握吧(^V^)）

3

蛋白粉加糖粉温水，电动打蛋器打到尖峰状态。可以开始砌房子了喽⊙﹏⊙

4

做成自己喜欢的样式～过程很繁琐也很开心

5

轻拿轻放～

6

完成了~(≧▽≦)/~

圣诞姜饼屋#九阳烘焙剧场#

《圣诞姜饼屋#九阳烘焙剧场#》主料明细

低粉500g黄油100g牛奶60g红糖粉100g蛋50g苏打4g蛋白(糖霜用)40g糖粉(糖霜用)250g柠檬汁(粘合用)9g柠檬汁(淋饼用加之前的量9十4)4g装饰糖珠适量

《圣诞姜饼屋#九阳烘焙剧场#》调料明细

糖粉50g蜂蜜70g肉桂2g姜粉4g

《圣诞姜饼屋#九阳烘焙剧场#》做法步骤

1

黄油，糖粉，蜂蜜，牛奶隔水加热溶化。

2

放凉，加全蛋打匀。

3

筛入粉类。

4

拌成无颗粒面团，不用过份搅拌。

5

包入保鲜袋放冰箱藏半小时

6

打印好图纸，把图剪下

7

按图纸切割形状

8

码在烤盘上，留间隔，用叉子在面胚上叉出小洞

9

上下160度，18分钟，

10

凉透饼干

11

糖霜部份:打发蛋白成如图

12

加入糖粉拌混，开始很稠慢慢就好，加9克柠檬汁搅拌变稀作为粘合用状态

13

把粘合的量装入裱花袋，其余蛋白霜加入4克柠檬汁调稀，把量分别装入四个裱花袋，各自挤入一滴食用色素，在袋中用手揉搓均匀，

14

先在饼上画出设计好的花纹，再按前墙，两侧，后墙，屋顶，门的顺序粘合，最好找饼子先固定，待干了移除,干了一步再做下一步

15

修饰细节，点缀颜色，内外都粘糖霜加固就不易倒了，

16

拥有自己的房子多幸福

17

圣诞老人偷偷进屋派礼物咯

#九阳烘焙剧场

《#九阳烘焙剧场》主料明细

黄油85g低粉130g蛋液20g芝麻粉10g花生30g

《#九阳烘焙剧场》调料明细

糖粉26g

《#九阳烘焙剧场》做法步骤

1

花生用擀面杖或者放入保鲜袋擀碎。

2

黄油软化加入糖粉，用手动打蛋器搅拌均匀。（冬天太冷，可以用微波炉叮10-20秒，中间看一下，不要叮过头了。）

3

分三次加入鸡蛋液，继续用手动打蛋器搅拌均匀。

4

加入过筛的低粉

5

加入花生碎

6

加入芝麻粉，用刮刀拌均匀，最后用手揉成团。

7

将面团擀成大约厚0.5cm的长片状。用保鲜膜包好，放入冰箱冷冻30分钟。

8

冷冻好的面片拿出来，用花型饼干模具按出饼干胚。

9

将饼干胚一字排入金色烤盘内。

10

表面刷上鸡蛋液。

11

放入预热165°的烤箱，第二层，大约20分钟。

感谢您的阅读，希望《圣诞拐杖饼干#九阳烘焙剧场#》的精彩内容能满足的您需要。同时，更多精彩教程请访问我们的烘焙食谱专题！