啤酒土司的做法---不喝啤酒？那就“吃”啤酒吧

看到标题，如果你以为啤酒土司是一款充满酒味儿的土司面包，你可就错了。

把黑啤酒煮沸，让酒精成分完全挥发以后，再添加到面包里，做出来的面包不仅没有任何酒精味道，而且保留了黑啤酒特有的风味，是一道很有特色的土司面包哦~~

【啤酒土司的做法】(参考分量：450克土司一条)

配料：高筋面粉270克，细砂糖25克，鸡蛋20克，盐5克，煮过的黑啤酒150克，黄油25克，奶粉10克，干酵母1又1/2小勺(7.5ML)

烘焙：烤箱中层，165度，35分钟左右

点击进入超详细的手工揉面发酵步骤图

啤酒土司制作过程：

1、把200克以上的黑啤酒倒入锅里煮沸后用小火再煮3分钟，冷却以后，称150克煮过的黑啤酒备用。

2、根据一般面包的制作流程，把除黄油外的所有材料揉成面团，揉到起筋后，加入黄油继续揉，一直揉到完全阶段。在室温下发酵到2倍大，挤出面团内的空气，把面团分成3份，揉圆并放在室温下醒发15分钟。详细的步骤图请看揉面发酵步骤图

3、取一个醒发好的面团，用擀面杖擀成长条状面片，宽度和土司模的宽一致。

4、擀好的面片从上而下卷起来。一定要卷紧。

5、把卷好的面团收口朝下放入土司盒底部，用同样的方法卷好其他两份面团，依次排入土司盒底部。

6、把土司盒放在温度38度，湿度85%的条件下进行最后发酵。发酵到面团长到土司盒9分满的时候，盖上土司盒盖。送入预热好165度的烤箱，烤35分钟左右。烤好的土司趁热脱模，放在冷却架上冷却到和手心差不多的温度时，放进保鲜袋里密封保存。

烘焙小贴士：

1、使用黑啤酒制作土司，啤酒需要事先煮沸，在煮沸的过程中，酒精会挥发掉，而黑啤酒的风味则保留了下来。制作好的土司，具有黑啤酒的特殊风味，并且不能饮酒的人也能食用。黑啤酒在煮沸的时候会挥发掉一些，所以要得到150克煮过的黑啤酒，需要200克以上的啤酒来煮哈。

2、如果买不到黑啤酒，用普通啤酒代替亦可。

3、根据面粉吸水性的不同，请酌情调整黑啤酒的用量，使面团达到合适的干湿程度。

4、土司刚出炉的时候非常柔软，冷却后放置一晚上，第二天再切片就比较容易了。

5、如果对面包的制作有任何疑问，可以点击面包新手攻略。

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黑啤酒面包

简介

据说啤酒面包起源于公元七世纪初，面包的形状，很像双手抱胸祈祷。最初的啤酒面包，表面洒满粗粒海盐，后来演化成各种口味形状。类似焙果一样有故事，受人追捧的啤酒面包，因为满足了健康的诉求，越来越多的被大家喜爱。这款非常好吃，而且100%成功，没有难度，口感扎实，低脂、低热量、不含胆固醇，而且味道还超好。

材料

面粉300g，酵母5g，盐5g，冰水180g

做法

1、面粉300g，酵母5g，盐5g，冰水180g，搅拌30分钟。

2、不用发酵，直接分割成6块面团。

3、把面团搓成长条，打个结再折到中部。

4、放在烤箱里，选择发酵那一档，20分钟。

5、30克纯碱面，溶解在500克水里。把面团放进去浸泡1分钟。

6、烤箱预热220度，烤15分钟。

俄罗斯硬质啤酒面包

这一款面包，是在高手博客中看到的，想着家里有啤酒，就想着试试，但看到这酒，一开始我实在是怀疑到底能不能吃，好不好吃啊，看着配方，觉得不太好吃的感觉，但又听说是超级好吃超级好吃的一款面包，想想，反正材料齐全，试试无防，于是，趁着有空，就做了来吃吃，一共三大根，长长的，跟法棍的外型好像好像,一开始，最担心的是啤酒这原料，不知道烤出来会不会味道很古怪，谁知，做好后，没有任何酒的味道，在烤的过程中散发出去了，剩下的感觉是让面团的口感更好，更纯正的麦香味。现在，我习惯用面包机来揉面团，虽然揉到好的时间会比较长，但方便，基本不用怎么样去打理它，而且技术要求不高，也就是一般不太懂的人也能简单做出来，像今天这款面包，揉好发好了，就简单极了，造型简单的很，出来的口感却是一极的棒了。只要是会做面包的朋友，一定要，无论如何都要试试这样的一款面包，绝对是让你赞不绝口的一款面包呢。

俄罗斯硬质啤酒面包的主料：

低筋面粉(250克)高筋面粉(150克)牛奶(110克)啤酒(70克)鸡蛋(33克)

俄罗斯硬质啤酒面包的调料：

糖(75克)盐(4克)奶粉(12克)橄榄油(25克)黄油(25克)酵母(8克)

做俄罗斯硬质啤酒面包所需厨具：

电烤箱、面包机

俄罗斯硬质啤酒面包的做法步骤

1、将面包材料除橄榄油和黄油外按先液体，再粉类的顺序放进面包桶里。

2、将装好材料的面包桶放进面包机里。

3、就选择8发面团的程序，然后启动面包机，让面包机自动揉面15分钟，然后暂停面包机，加入黄油。

4、然后再次启动面包机，让面包机自动揉面15分钟，面团就揉好了。

5、然后就完全不用再管了，你忙你的去，面包机还会自动运行1小时25分的揉面和发酵时间。1小时25分钟后，发酵程序完成，面包机会发出滴滴滴的声响，提醒你完成了。发酵完成后，面团涨至面包桶的8分满。（我不小心忘记拍图，拿起来漏气了才再放下去拍的，所以看着没有8分，其实发完是有的）

6、将面团取出，轻压排气，分割成3等份，滚圆后放一边松弛30分钟。

7、松驰好的面团再次轻压排气，再擀开成长方形。分别放入适量蜜红豆。

8、松驰好的面团再次轻压排气，再擀开成长方形。分别放入适量葡萄干。

9、松驰好的面团再次轻压排气，再擀开成长方形。分别放入适量葡萄干、蜜红豆、核桃。

10、再由上往下卷。

11、卷起成圆柱形。

可可土司的做法

很多人一开始在用面包机的时候，发现自己做出的面包的口感总是不如人意，有的觉得面包机做出的面包口感像干巴巴的大馒头，这问题主要还是出在配方上，配方里的水量不对，上次tony的面包博文给大家解决了土司的含水量问题。但是还有一个很大的问题是面包机做出的面包外皮比较厚，这可是做土司的大忌啊。为了追求完美口感的土司，今天通过分享这款软棉的可可土司来解决这个问题。

主料

高筋面粉350克可可粉30克水200克鸡蛋一个约50克白糖35克黄油30克盐3克酵母粉3克

可可土司的做法步骤

1.把除了黄油以外的所有原料放入面包机；

2.在启动面包机前可以先用筷子搅拌均匀里面的原料，放置15分钟，这样做可以很好的保护面包机，让揉面更顺畅；

3.先启动面包机的揉面程序，揉面15分钟后关闭程序；

4.加入黄油，启动面包机的标准面包程序1,加入黄油；

5.标准面包里前28分钟面包机是揉面，揉面后我们可以检查到面团可以出膜；

6.揉面结束，面包机自动进入发面阶段；

7.到1小时49分钟时第一次发酵结束，面包机会再次揉面1分钟；

8.一分钟后面包机会停止揉面，我们这时要摁一下开始停止键，让面包机暂停工作，把面团取出（暂停时间只有15分钟，所以15分钟面包机又会自动工作，我们可以再次摁开始停止键暂停其工作）。

9.把搅拌的轴轮也取出；

10.面团放在案板上，再次揉面后把面团分成4等份，让其静置5分钟松弛一下好擀开；

11.取一个面团，擀开后对折，再擀开；

12.把面团卷起，用同样的方法处理好另外三个面团；

13.把卷好的面团放入面包机，再次摁开始停止键，让面包机继续工作；

14.等到面包机程序结束就可以取出面包晾凉后切片即可。

小贴士

1.面包机有专门的揉面程序，时间是30分钟，做土司要揉到出膜，一般需要较长的时间，所以我们可以选择和面程序，额外增加15分钟，再启动标准面包的程序；

牛奶土司的做法

大爱面包，是每天可以三餐啃面包的人。终于决定自己动手做土司，没想到那么成功，当时激动得猛跳。

难度：切墩(初级)时间：1小时以上

主料

面粉500g牛奶100g牛油25g鸡蛋1个蛋黄1个酵母粉2茶匙温水100g

辅料

糖3茶匙盐1茶匙

牛奶土司的做法步骤

小贴士

如果面团没有发酵，可以加多一点酵母。

醇奶土司的做法

看这个撕开的面包内部组织，似乎底部被我烤的有些过了，但是内部的组织还行，比较松软，头天晚上烤好，第二天中午拍的照，面包稍微有点变硬，但是入微波炉转几秒就好了。这个方子，可以做两个450g-500g左右的土司。

主料

高筋面粉500g蛋白38g糖13g即发干酵母4g牛奶150g淡奶油200g

辅料

蛋白32g糖64g盐6g即发干酵母2g

醇奶土司的做法步骤

1.中种面团(主料)里的所有原料入厨师机，

2.搅拌混合至成团，

3.室温发酵至3倍大小。

4.中种面团撕开成小块，加入主面团中的原料，继续用厨师机搅打混合至完全阶段。

5.我用的是红糖，打好的面团是有点粘手的状态，但又是可以离缸的样子。

6.取出面团，排气，分割3个150g，用来做土司，剩余的面团平分成7份，做普通的手撕包。所有分割好的面团滚圆后松弛15分钟。
P.S.其实这里手撕包的面团可以直接放入模具里，慢慢发酵去了。

7.土司整形，面团擀开成长椭圆形，翻面后，压薄底边，左右各向内折起1/3，再由上至下将面团卷起来，收好接口处，入内壁抹油的土司模具，在温暖湿润的地方发酵。
P.S.我一般会放在烤箱里面，开着烤箱灯，再加一碗热水在模具的下方。

8.土司发酵到模具的8分满的样子，取出，表面刷上蛋液。烤箱预热375F/180度，烘焙45分钟左右。
再P.S.手撕包在25分钟左右就可以取出来了，不用和土司一样烤很久。

土司面包的做法

很美味的土司面包

难度：切墩(初级)时间：1小时以上

主料

高筋面粉400g酵母5g糖48g鸡蛋1个

辅料

盐5g水220g黄油40g肉桂粉3g

土司面包的做法步骤

1.把所需的材料备好。

2.把材料倒入面包桶，安装好在面包机里。选择程序1，容量900G，土司面包菜单，烤色选二档。

3.面团开始搅拌。

4.经过搅拌，发酵，烘烤，三个小时后香喷喷的面包出炉咯。

5.不错哦。

6.完成。

小贴士

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丹麦面包土司的做法

平均3.0分，基于30位厨友评价
成品：3条丹麦面包基础面糰做法可以查询本站食谱-丹麦面包基础面糰
材料
丹麦面包基础面糰1份，杏仁片少许，全蛋1个
做法
1.将制作完成的丹麦面包基础面糰松弛约30分钟后，用桿面棍桿开至大约0.4公分厚度的面皮。
2.用刀子平均分割切成3等份的面皮。
3.将作法2的其中1份面皮再切割成3等份，但是注意在距离底部约3公分的时候即可停止切割动作，不要连底部都切断了
4.再用编辫子的方式将作法3的面皮编成一个辫子面皮，然后在辫子面皮的头、尾两端反折放入底部后，再放入模型中，并洒上杏仁片。
5.剩下作法2的2份面皮也依照作法3和作法4的作法，完成后放入模型中。
6.放在室温下等待其发酵到2倍大后，将蛋打成蛋汁后，再用刷子刷上蛋液。
7.放入烤箱中，以上火180℃、下火180℃，烤约35分钟即可。

面包版土司的做法

难度：切墩(初级)时间：1小时以上

主料

中筋面粉300g牛奶120g蛋清40g

辅料

酵母粉3g白糖20g食盐3g黄油20g

面包版土司的做法步骤

1.将除黄油外的全部材料入面包机启动揉面程序

2.加入黄油启动第二次揉面程序

3.发酵至原面团2-2.5倍大拿出排气整形

4.将面团分成两份分别撖式成舌形卷起平放入面包机内再次发酵

5.发酵成原面团2-2.5倍大表面刷一层蛋黄液开启烘烤程序

6.成功:

7.内部组织

8.内部组织

做面包方法很多，由编辑撰写的《啤酒土司的做法---不喝啤酒？那就“吃”啤酒吧》教学内容，希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容，请访问啤酒面包的做法专题！感谢您的阅读！