卡仕达酱面包的做法
1.所需基本材料清单(黄油,卡仕达酱除外)卡仕达酱配方我菜谱中有
2.先放高筋粉,奶粉,盐和细砂糖对角放,酵母粉中间挖个洞放,鸡蛋和牛奶,黄油后面再放
3.启动厨师机二挡揉面20分钟
4.黄油切块备用
5.20分钟揉出的样子
6.加入黄油再次二挡揉面20分钟
7.拿出面团摔打10次左右
8.再来回折腾面团用搓的方法,出现手套模就可以了
9.滚圆发酵盖上保鲜膜,放烤箱发酵60分钟,现在的天气已经是29度左右,温度计显示28度左右,放在外面20分钟没有什么反应,立即换盆放烤箱发酵
10.时间到拿出用手戳一下不反弹
11.滚圆静置15分钟
12.把面团擀成三角形,剪一口子涂上卡仕达酱卷起来
13.全部完成后放烤箱继续发酵,烤盘下面放一碗热水,再次发酵60分钟
14.拿出刷上鸡蛋液,稍后用裱花袋挤出条子线在面包上,进烤箱烤制,烤箱要预热180度时间10分钟。
15.最后设烤箱温度180度时间20分钟烤制,如果上色太快加盖锡纸,烤出的面包是不是萌萌哒
16.装饰后的面包更加漂亮
17.撕开的面包更有味,卡仕达酱面包味道更浓
卡达仕面包的做法
1.准备好所有的材料
2.除黄油外所有的材料放进和面桶,糖和盐对角放,酵母放最上面
3.先用一档慢速和面一分钟再转三档快速和面,直到机器自动停止。(共15分钟)
4.在第二次和面时加入黄油,继续开三档高速揉面,直到自动停止,然后再开一次和面程序,直到机器停止(共30分钟)
5.一共揉了45分钟,这是揉出的膜
6.盖保鲜膜放在温暖处发酵至2-2.5倍大
7.手指沾面粉戳一小洞,不反弹不回缩即发酵成功
8.直接放回厨师机揉几分钟,相当于给面团排气
9.取出面团分成12份,盖上保鲜膜醒发15分钟
10.取一个面团,揉圆擀成薄片,放入卡达仕酱
11.收口捏紧
12.依次做好所有的面团,放入烤盘上
13.再次发酵两倍大
14.表面刷一层蛋液
15.把卡达仕酱装入裱花袋上,然后画圈式挤在面包表面上
16.放入预热好的烤箱,上火120度,下火150度,中层20分钟(上色满意后加盖锡纸)
17.烤好取出晾凉
18.成品图
这款面包还可以从中间切开,夹上土豆泥或沙拉酱吃,夹的东西可以根据自己喜欢,喜欢什么就夹什么,做早餐很不错
难度:掌勺(高级)时间:1小时以上主料
高粉400克鸡蛋液60克牛奶180克酵母4克盐4克白糖80克黄油40克辅料
装饰用卡士达酱200克卡士达网纹面包的做法步骤
1.厨师机里放入除黄油完全部主料,打开一档开始揉面,会自行跳转到二档,揉面至光滑后,放入黄油继续揉。
2.放入黄油后,大约需要20分钟,面团处于完全阶段,能拉出薄膜,并且不容易破裂。将揉好的面团收圆,进行第一次发酵。
3.当发至两倍以上大时,完成一发。
4.把面团拿出来在案板上按压排气。分成两个12份。收圆。盖保鲜膜室温静置15分钟。
5.取出一个面团,擀成椭圆形。
6.自己上而下卷起来。
7.收口朝下。整理成细长橄榄形。
8.将整好型的面团放在烤盘上,进行发酵。
9.发至两倍大,刷蛋液。
10.卡仕达酱装进裱花袋,用直口的花嘴或剪一个小孔,把卡士达酱挤在面包胚上,挤成菱形格形状。
11.放入预热好的烤箱,中层,180度,18分钟左右,上下火。
卡仕达酱材料全部搅拌均匀,过筛,小火加热成糊状,一边加热一边搅拌,完成后放冰箱冷藏一小时备
将中种材料揉成团,发酵1-2小时
中种面团取出,撕成小块,和主面团材料,卡仕达酱混合揉至成团,打至面筋扩展,表面光滑,再加入软化的黄油继续搅拌至完全阶段。
揉好的面团放入容器中,盖上保鲜膜,室温松弛30分钟
分割成12份等量面团,滚圆,松弛20分钟
松弛后的面团擀成椭圆形。
面团从两边向中间对折。
搓成长条,每3条为一组编成辫子。
编好的辫子在烤箱里进行最后发酵。
已发好的辫子,180度,下层,30分钟,出炉后在烤网上放凉。
烤好的辫子面包。
上周尝试了菠萝包这次想试试有内馅的面包卡士达酱就成了不二选择
难度:切墩(初级)时间:1小时以上主料
高粉260g黄油30g糖粉40g盐4g酵母4g鸡蛋1个牛奶250g蛋黄2个低粉25g糖粉50g辅料
牛奶(和面用)适量香草精4g蛋液(装饰用)适量卡士达酱小面包的做法步骤
1.前半部分是做小面包的材料高粉260g黄油30g糖粉40g盐4g酵母4g牛奶适量
2.将酵母,鸡蛋,糖粉和盐混合均匀,倒入高粉,加入适量牛奶
3.揉成面团
4.加入软化的黄油
5.继续揉至面筋扩展,放入容器中,盖上一层湿布,发酵待用
6.在等待面团发酵阶段来准备卡士达酱牛奶250g蛋黄2个香草精4g低粉25g糖粉50g
7.蛋黄打散,加入砂糖混拌
8.搅打至颜色发白,略有膨胀
9.加入香草精,搅拌均匀
10.牛奶加热
11.将温热的牛奶,少量多次加入蛋黄酱中
12.牛奶蛋黄酱入小锅,筛入低粉
13.小火加热一边加热一边搅拌
14.直至卡士达酱变浓稠即可卡士达酱晾凉待用
15.将发酵好的面团分成等额的小面团松弛排气
16.将面团揉开包入卡士达酱
巧克力卡仕达手撕包的做法
1.把所有材料放入面包机 启动和面程序 预留一部分蛋液刷表面
2.揉到扩展阶段就可以了
3.自然发酵至两倍大
4.取出排气 松弛十分钟
5.然后用擀面杖擀成约一厘米厚的面皮
6.一分为二 一半抹上少许的巧克力 一半卡仕达酱
7.再切割成三厘米左右见方的方块 其实大小自己随意
8.然后一个巧克力一个卡仕达交叉排列在吐司模具里 也可以用6寸圆模 用阳极模具 要记得涂油 放入烤箱发酵 放热水保持湿度(我因为第一次放入8寸圆模了 结果一圈都没铺满 就换了吐司模具 所以面包经过一次折腾有些脏)
9.发酵至两倍大 刷蛋液
10.放入预热好的烤箱 180度 25分钟
11.第一次做有些丑 但是味道不错 撕一块是巧克力的 再来一块卡仕达的 完美 (*^▽^*)
12.拉丝效果也不错哦
做面包方法很多,由编辑撰写的《网纹芹菜沙拉包的做法(含卡仕达酱做法),给面包加分的馅儿》教学内容,希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容,请访问面包沙拉酱的做法专题!感谢您的阅读!
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